平潭大福湾度假村经营管理策划书

1、大福湾海滨度假村经营管理策划书           二零一三年八月一聘请高级酒店管理人员管理项目的意义 1.能够提升度假村在当地的品牌和形象。迄今全国的星级酒店都在原有基础之上升级了自己的接待设施，以满足自身形象和品牌树立的需要。据来自网络的信息显示，全国各大酒店项目全权委托给专业的酒店职业经理人经营管理已经成为一种发展必要；拥有高级接待酒店并创建品牌，作为提升自身形象的做法已成趋势；这无疑对度假村在当地的品牌和形象打造，具有根本性的意义和作用。2.能够满足度假村自身和对外交流的服务需

2、求。随着度假村在当地酒店行业知名度的提高，特别是其在经营管理领域的先进理念，以及作为一个硬件高标准、软件高水平的服务设施，将会奠定它成为当地度假休闲酒店接待行业的领袖地位。3度假村取得可观的社会效益和经济效益。作为一个以盈利和以打造企业品牌为目的当地知名企业对外服务机构，经过理性的市场经营和运作，通过专业的管理和操作，打造一流的服务与品牌，定会产生相当的社会影响力和可观的经济效益。与此同时，也是该地区社会经济发展和生活组成的一份子，其存在必然会为这一区域的经济发展、社会就业、服务业的繁荣等方面有巨大的促进作用。如果以突出特色（IT技术在酒店软、硬件和管理上的应用），优势介入市场，将会为企业赢得

3、良好的社会声誉与可观的经济收益。同时，被委托的专业管理方的职责就是，首先为业主方保管好资产，同时经营好资产，让资产通过经营方的科学、专业、细心经营，实现增值保值；并在创造有形经济价值的同时，创造让企业可以持续健康发展的社会无形价值，给企业创造发展品牌和提供精神激励动力。二、功能布局建议及措施方案   大福湾度假村作为一家综合性的度假型酒店，应在设计其功能定案和功能布局上综合考虑客人需求、管理需要、经营需求、周边环境和建筑结构等诸多因素，统筹安排、合理配置；真正建造一座不仅结构合理、造型优美；而且服务完备、功能齐全、经营特色、能满足客人各种需求的高品位酒店。根据目前物价上涨，政府严格控

4、制公款招待消费的情况，根据目前酒店业餐饮利润直线下降，大多下降到目前餐饮收入的10%左右的严峻情况下，我们建议度假村应该建立以特色突出、服务优质、管理精良、综合收益的经营理念和机制、措施，来面对我们的经营困难与挑战。建 议：1.客房要突出舒适、方便、静谧、特色和人性化设计，兼有家的温馨感觉。要设立高清晰电视、宽带电脑、小型电冰箱、小型洗衣机、功能完备品种较多且能满足各类客人需求的房间；在完善客房服务，满足客人需求的同时，充分利用客房空间和面积，做足经营与收益；为酒店整体创收打下坚实基础。2.度假村餐饮部的经营功能基本划分为多功能大宴会厅，可用以接待宴席、会议、商务宴请，和高级餐饮包间，来接待贵

5、宾和各级领导，并满足外来客人请客定餐的各种需求的完备商务接待餐饮佳所。餐厅环境突出格调优雅、灯光柔和、气氛协调、舒适方便、服务周到的特点；餐饮菜品主要以经营闽、粤菜及平潭本地地方风味小吃等品种为主，增加海鲜、特色菜为突出卖点。厨师队伍能以给客人提供新颖、营养、适宜和足见厨艺水平的菜品，打造突出特色的餐饮品牌；通过市场调研，根据当地消费特点，引进或自行打造具有当地一流的、他人难以模仿的、口味独特、质量上乘的餐饮菜系。充分利用酒店硬件资源和可用场地，以及优质的服务与管理，开发档次较高的、具有独特风格的中、西式婚礼宴、满月宴、寿星宴、商务宴、风味聚餐等餐饮经营项目，扩大餐饮收入，引导消费潮流。（可适

6、当增加绿植等软装饰）3.根据当地酒店会议接待功能的特点，把酒店的多功能厅和会议厅，打造成当地的接待、开会高档及休闲品牌；在充分满足当地各大政府机构、企事业单位的会议需求同时，充分满足社会商业和聚会需求；配合其它部门共同打造度假村品牌与价值，实现经济效益和外在社会效益（声誉）双丰收。4.接待大厅突出高雅气氛，将接待、问讯、礼宾、结算、商务中心等各项服务功能有机地整合一体，向宾客提供快捷、准确、方便的全方位服务。建立灵活的销售机制，健全销售机构、培养销售队伍，采用走向市场调研、走进客户办公的销售方法，主动出击，建立客户销售网络，开发新客户，使得度假村客户不断壮大。5.附属休闲娱乐设施，休闲吧、一层

7、棋牌、足疗、健身等，以客房棋牌为补充，起到丰富服务、点缀主体、综合配套、方便宾客的作用。6.度假村水电气等动力保障要满足24小时×365天的需求。要有双回路供电、独立配电柜等保障措施。7.制定完善的招聘计划和培训计划。务必保证在度假村营运前招到编制内的人员，经过全面细致的培训使他们成为符合要求的合格员工。并建立完善的符合度假村发展需要和政策要求的员工工资、福利、保险制度；装备完善的具有各季节特色的度假村员工服装，以吸引社会的注意力、影响力；并便于招工和留住员工；保持度假村服务质量不落后。8.建立有效的质量监控体系。抓紧对全体员工的质量意识教育、管理意识教育、服务意识教育，在建立规范化

8、、标准化服务的基础上，提倡个性化优质服务，一切从宾客的需求为出发点，开展让客人满意感动，关注细节的服务活动，保证酒店的高水准服务。9.把培训当做是一项提高员工素质的大事。建立完善的培训机制，把正常营业后日常培训贯彻到各层管理和服务中去，以保证向宾客提供优质服务和打造度假村的服务特色，打好服务基础，全面提升度假村全体员工过硬的服务技能和良好的职业素质。要考虑员工餐厅、盥洗室、宿舍等附属设施的配套。根据个人的经验和管理经历，如果度假村在设计和建设初期对附属设施缺乏考虑，将会给日后的经营管理工作造成障碍。11.培养一支度假村骨干队伍。通过转变观念、学习培训、实战锻炼、注意在工作中选拔和培养具有管理潜

9、质的工作骨干，抓紧对他们的教育，有计划地、有目的地、有方法地逐步提高各项能力，为度假村培养一支过硬的骨干队伍，发展储备人才。12.健全度假村目标责任制和各种分析会议制；在提升服务，设法创造外部收入的同时，强化管理，堵塞漏洞，节能降耗，努力提高内部经济效益；在争取完成企业交给的接待和收益指标的同时，努力打造一支思想道德过硬、服务技能高超、企业归属感高，队伍稳定、能打硬仗的各类员工队伍，保证度假村的持续性高层次发展，以应对市场和同业的严酷挑战。三、部门设置和人员编制 为保持度假村的高效运营和服务质量，同时提高效率，节简成本，根据对度假村的了解，酒店部门设置为：总经理1名.副总经理2名，餐饮部经理1

10、名、房务部经理1名（结合前厅与客房）、综合行政部经理1名（行政、人事、后勤、工程、保安部门）；部门人数编制待定。四、度假村市场分析 （1）度假村落成后，将成为当地最高端的酒店，相比较竞争对手，在硬件装修方面应该占有优势地位；虽有一些异形客房，但可通过装修和设计予以弥补，再加上设置的数码房，可成为未来当地酒店业的精品客房；餐饮方面同样可以借鉴成功经营方法在市场中立足；将提供本地菜、海鲜、特色小吃等，在追求菜品精美的同时保证质量，时刻关注市场，根据市场的变化及时调整，不断创新，保障在当地餐饮业中的领先地位。（2）建设度假村高科技和智能化展示平台。作为我国旅游酒店行业最早与国际市场接轨的先进成功酒店

11、，实行的管理体系、管理制度、经营理念、营销策略、职业经理人培育，尤其是硬件建设和高科技技术在服务领域的运用都来自于国际。随着市场需求的引导，消费意识的提高和服务观念的更新，酒店建造的硬件标准和软件服务手段越来越趋于高科技技术的支撑，依赖程度越来越高。作为当地一家新的高级别酒店，更需体现在酒店硬件建设和软件支撑方面的高新技术展示。比如因特网高速接入技术服务于度假村通讯和网络、可举办商务会议的电子会议室、无盲区的无线和移动设备、服务管理流程的计算机程序控制、利用自动化技术节约水、电、汽和控制能耗、现代化的安全灾控和预警系统，以及酒店楼宇的智能化、大厅和门外的大型电子广告显示屏等。建设一个普通的度假

12、村容易，建一个有特色的、他人不易模仿的度假村才有靓点和具有市场的竞争力。2.市场定位度假村要以政府接待、中高档会议、（相关）商务散客、旅游团队为目标客源市场。在服务软件上凸现“满意惊喜”的工作内容和工作流程。在设施设备硬件上满足客人方便、舒适、安全和商务需求。使度假村有形设施服务项目的具体化和无形服务的有形化，从而最大限度地满足每一位酒店宾客的需求。3.服务/产品项目定位·前厅接待及结帐、礼宾服务    ·客房早餐预定服务        ·前厅问询及下榻期间的系列服

13、务  ·客人洗衣服务     ·预定销售租用客房服务      ·房间数字化设备        ·行李接送及大堂阅读物服务     ·委托代办服务    ·客房电话一键通服务·交通、旅游服务          ·

14、;morning-call服务·夜班经理服务           ·整理客房服务及卫生间服务·贵重物品保管服务        ·room service 服务 ·商务中心打字复印上网订票服务   ·各种会议、培训、聚会服务·中餐及自助餐、送餐服务       ·停车场  

15、; .棋牌、品茶、足疗、按摩服务    .消防安保和送别客人叫车服务    五、管理方式  （委托式管理）1度假村若要迅速地以专业的状态进入当地的酒店行业，在短时间内取得效益、做成品牌，委托行业职业经理人进行管理是理性的选择。这也是现今大多数酒店业主的通行做法。可派遣总经理、副总经理、各部经理协助业主进行运营期管理（建立管理机制，设置酒店部门结构和人员编制，拟定绩效制度和管理制度，拟定各岗位工作流程；审核酒店所需设施设备的采购计划，审定酒店管理软件系统的使用；工程遗漏问题的协助解决，酒店配套服务功能的设置；人员招聘、培训和后勤工作；带领全体员工建设工作，运营经营及监管等工作）。2委托管理实施要点。（1）度假村委托我方进行管理，业主方和管理方以合同方式履行各自的权利和责任，由我方派出以总经理为首的管理团队对酒店实行协助筹备管理。（2）业主委派财务总监负责其资产的监管和双方合同执行的监督，业主方在工作上要服从委托管理方的工作管理，同时为度假村经营顺利，并需要承担日常内外工作沟通与协调。（3）管理方按照经营收入的固定比例收取奖励费用，体现双方的收益（合作后建立协议）。（4）委托管理可以充分利用专业化的成熟的管理模式