公共场所从业人员培训

1、公共场所从业人员培训公共场所从业人员卫生知识公共场所从业人员卫生知识概述概述 从业人员卫生要求从业人员卫生要求 公共场所卫生要求公共场所卫生要求 2第一章 概 述3 公共场所是指在自然环境或人工环境公共场所是指在自然环境或人工环境的基础上，根据人们生活和社会活动的的基础上，根据人们生活和社会活动的需要，由人工建成的具有多种服务功能需要，由人工建成的具有多种服务功能和一定围护结构的公用建筑物、场所或和一定围护结构的公用建筑物、场所或设施，是人们学习、工作、出行、旅游、设施，是人们学习、工作、出行、旅游、度假、交往、休息、娱乐、购物、美容度假、交往、休息、娱乐、购物、美容等活动的临时性生活环境。等

2、活动的临时性生活环境。4 由人工建成的由人工建成的 具有多种服务功能具有多种服务功能 一定围护结构一定围护结构 公用建筑物、场所或设施公用建筑物、场所或设施 可供人们从事各类社会活动可供人们从事各类社会活动 临时性生活环境临时性生活环境5条例规定的公共场所共有条例规定的公共场所共有7 7类类2828种：种： 1 1. .宾馆宾馆. .饭店饭店. .旅店旅店. .招待所招待所. .车马店车马店. .咖啡店咖啡店. .酒吧酒吧. .茶座；茶座；2.2.公共浴室公共浴室. .理发店理发店. .美容店；美容店；3 3. .影剧院影剧院. .录像厅录像厅( (室室).).游艺厅游艺厅( (室室).).舞

3、厅舞厅. .音乐厅；音乐厅；4 4. .体育场体育场( (馆馆).).游泳场游泳场( (馆馆).).公园；公园；5 5. .展览馆展览馆. .博物馆博物馆. .美术馆美术馆. .图书馆；图书馆；6 6. .商场商场( (店店).).书店；书店；7 7. .候诊室候诊室. .候车候车( (机机. .船船) )室室. .公共交通工具。公共交通工具。6 旅客来自四面八方，个人健康差异大。旅客来自四面八方，个人健康差异大。 居住、用餐、饮水等集中。居住、用餐、饮水等集中。 卧具用具共用，直接接触污染机会多。卧具用具共用，直接接触污染机会多。 人口密度大，接触频繁，场所空气易受污染。人口密度大，接触频繁

4、，场所空气易受污染。 人员流动性大，环境易受污染。人员流动性大，环境易受污染。为某些传染病的传播提供了有利条件。为某些传染病的传播提供了有利条件。7 对于服务对象：是生活、活动的场所；对于服务对象：是生活、活动的场所； 对于从业人员：是工作、劳动的场所。对于从业人员：是工作、劳动的场所。 一方面给人们带来舒适的生活，繁荣经济；一方面给人们带来舒适的生活，繁荣经济； 一方面为某些疾病的传播创造了有利条件。一方面为某些疾病的传播创造了有利条件。8第二章公共场所 从业人员卫生要求9从业人员的定义从业人员的定义 从业人员指在公共场所从事管理和直接为顾从业人员指在公共场所从事管理和直接为顾客服务的人员。

5、客服务的人员。 从业人员所服务的对象都是一过性或短暂但数目众多的顾客，在这些顾客中，有一些人可能患有这样或那样的疾病，这些疾病（传染病）一方面可以在顾客之间相互传播，另一方面也可以传播给广大的从业人员，并经这些从业人员再传播给其他顾客或从业人员。因此，加强广大从业人员的卫生意识，提高他们的卫生知识水平对于控制疾病在公共场所的传播可以起到事半功倍的作用。10一、健康管理 公共场所内直接从事为顾客服务的从业人员，须取得健康合格证后，方可上岗工作。旅店业、咖啡馆、酒吧、茶座、公共浴室、理发店、美容店、游泳馆直接为顾客服务的从业人员每年进行一次体检。11 一、健康管理 新参加工作的人员须取得“健康合格

6、证”并经卫生知识培训合格方可上岗。 可疑传染病患者须随时进行健康检查,明确诊断。 体检工作由卫生行政部门指定的医疗卫生机构负责。健康检查项目按卫生部颁发的有关预防性体检管理办法执行。12一、健康管理 患有甲型、戊型病毒性肝炎甲型、戊型病毒性肝炎、痢疾痢疾（包括阿米巴痢疾、细菌性痢疾）、伤寒伤寒、活动性肺活动性肺结核结核、化脓性或渗出性皮肤病化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍有碍公共卫生公共卫生的疾病（如重症沙眼、急性出血性结膜眼炎）者，在治愈前不得从事直接为顾客服务工作。健康合格证不得涂改、转让、伪造。 13二、二、 卫生知识培训卫生知识培训 所有从业人员均应按“公共场所从业人员卫生知识培训大纲”

7、的要求定期进行培训，掌握有关卫生法规和国家卫生标准对本行业的要求。 应对新参加工作及临时参加工作的从业人员进行卫生知识培训，合格后方能上岗；在职从业人员定期进行复训，培训情况应记录。 培训内容 ：包括法律、法规、规范、标准和公共场所卫生知识、各岗位操作规程等。14三、三、 从业人员个人卫生从业人员个人卫生 （一）有良好的职业道德和卫生意识，必须持健康证和培训合格证上岗，严格遵守各项操作规程和程序,防止造成交叉污染。 （二）应保持良好个人卫生，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理发、勤换工作衣。 （三）服务人员应当穿戴整洁的工作服，头发应梳理整齐，举止大方，礼貌待人。 （四）工作时不吸烟，不吃

8、零食，不随地吐痰，不做与本职工作无关的事情。 （五）从业人员应熟练掌握卫生操作技能和常用消毒方法，了解常见传染病的传播途径和预防措施，了解常见急性事故的现场救护方法。15第三章公共场所卫生要求16卫生监督执法依据卫生监督执法依据 公共场所卫生法律法规公共场所卫生法律法规 公共场所卫生管理条例公共场所卫生管理条例 公共场所集中空调通风系统系统卫生规范公共场所集中空调通风系统系统卫生规范 公共场所卫生管理条例实施细则公共场所卫生管理条例实施细则 公共场所相关法律法规公共场所相关法律法规 公共场所卫生标准公共场所卫生标准17 旅店业卫生标准（旅店业卫生标准（GB9663-1996GB9663-199

9、6） 文化娱乐场所卫生标准（文化娱乐场所卫生标准（GB9664-1996GB9664-1996） 公共浴室卫生标准（公共浴室卫生标准（GB9665-1996GB9665-1996） 理发店理发店. .美容店卫生标准（美容店卫生标准（GB9666-1996GB9666-1996） 游泳场所卫生标准（游泳场所卫生标准（GB9667-1996GB9667-1996） 体育馆卫生标准（体育馆卫生标准（GB9668-1996GB9668-1996） 图书馆图书馆. .博物馆博物馆. .美术馆美术馆. .展览馆卫生标准（展览馆卫生标准（GB9669-1996GB9669-1996） 商场（店）书店卫生标准

10、（商场（店）书店卫生标准（GB9670-1996GB9670-1996） 医院候诊室卫生标准（医院候诊室卫生标准（GB9671-1996GB9671-1996） 公共交通等候室卫生标准（公共交通等候室卫生标准（GB9672-1996GB9672-1996） 公共交通工具卫生标准（公共交通工具卫生标准（GB9673-1996GB9673-1996） 饭馆（餐厅）卫生标准（饭馆（餐厅）卫生标准（GB16153-1996GB16153-1996）18 室内空气要达到标准；室内空气要达到标准； 微小气候适宜；微小气候适宜； 采光、照明良好；采光、照明良好； 噪声符合标准；噪声符合标准； 用品和卫生设施

11、符合卫生标准；用品和卫生设施符合卫生标准； 生活饮用水达到卫生标准；生活饮用水达到卫生标准； 室内妆饰符合卫生要求。室内妆饰符合卫生要求。19 （一）公共场所空气质量要求（一）公共场所空气质量要求 公共场所空气中常见的污染物有：一氧化碳、二氧公共场所空气中常见的污染物有：一氧化碳、二氧化碳、苯并（化碳、苯并（a a）芘、可吸入尘、臭氧、致病微生物等。芘、可吸入尘、臭氧、致病微生物等。 首先，加强通风（自然、机械、空调）是清除室内污物，首先，加强通风（自然、机械、空调）是清除室内污物，改善微小气候和空气质量的主要措施。改善微小气候和空气质量的主要措施。 其次，采用合理的清扫方式（吸尘器、湿式清扫

12、）。其次，采用合理的清扫方式（吸尘器、湿式清扫）。 定期进行空气消毒。定期进行空气消毒。20 （二）公共场所公共用品用具卫生要求（二）公共场所公共用品用具卫生要求 公共场所应设有消毒间，以便对餐厅、公共场所应设有消毒间，以便对餐厅、客房、酒吧、咖啡馆等场所的水（酒）杯、客房、酒吧、咖啡馆等场所的水（酒）杯、茶具进行清洗和消毒。消毒时应有去污、消茶具进行清洗和消毒。消毒时应有去污、消毒和清洗的毒和清洗的3 3个专用水池；应有消毒药品和个专用水池；应有消毒药品和配制容器；应有已消毒杯具的保洁设施。配制容器；应有已消毒杯具的保洁设施。 公共场所茶具、口杯、卧具、毛巾、浴公共场所茶具、口杯、卧具、毛巾

13、、浴巾、拖鞋等均必须做到一客一清洗一消毒。巾、拖鞋等均必须做到一客一清洗一消毒。21（三）公共场所公共用品的消毒方法（三）公共场所公共用品的消毒方法 1 1、茶具茶具：宜采用热力消毒（煮沸消毒：宜采用热力消毒（煮沸消毒20min20min）；红外线照射（；红外线照射（160160180180，303060min60min）和微波消毒（）和微波消毒（3 310KW10KW功率照射功率照射3 35min5min），在无上述条件时，可用化学），在无上述条件时，可用化学消毒剂浸泡（消毒剂浸泡（500 500 mg/Lmg/L有效氯含氯消毒剂有效氯含氯消毒剂溶液浸泡溶液浸泡2020minmin），但所用

14、消毒剂必须是），但所用消毒剂必须是经卫生部审批合格的产品，消毒后一定要经卫生部审批合格的产品，消毒后一定要用清水冲洗干净。客房以外其他公共场所用清水冲洗干净。客房以外其他公共场所最好使用一次性茶具最好使用一次性茶具。22（三）公共场所公共用品的消毒方法（三）公共场所公共用品的消毒方法 2 2、拖鞋：为防止脚气、拖鞋：为防止脚气. .脚癣等足部传染病的发脚癣等足部传染病的发生生, ,建议使用一次性拖鞋。对于客人使用后的非建议使用一次性拖鞋。对于客人使用后的非一次性拖鞋必须用化学消毒剂浸泡消毒一次性拖鞋必须用化学消毒剂浸泡消毒( (可用可用0.2%0.2%过氧乙酸或过氧乙酸或0.03-0.05%0

15、.03-0.05%含氯消毒剂浸泡含氯消毒剂浸泡20-3020-30分钟）。分钟）。 3 3、浴盆、洗脸池、坐便器及家具等用清水冲、浴盆、洗脸池、坐便器及家具等用清水冲洗后用洗后用500500mg/Lmg/L有效氯含氯消毒剂进行浸泡、喷有效氯含氯消毒剂进行浸泡、喷洒或擦洗消毒，最后用清水冲净。洒或擦洗消毒，最后用清水冲净。23（三）公共场所公共用品的消毒方法三）公共场所公共用品的消毒方法 4 4、理发刀具：客人使用后的理发刀具可用、理发刀具：客人使用后的理发刀具可用高效无臭氧紫外线消毒箱近距离照射高效无臭氧紫外线消毒箱近距离照射30-6030-60分钟或用分钟或用0.5%0.5%碘伏擦试进行消毒

16、；胡刷建议碘伏擦试进行消毒；胡刷建议使用一次性海棉块。使用一次性海棉块。 5 5、毛巾、被单及其他棉织物、毛巾、被单及其他棉织物: :消毒最好用流通消毒最好用流通蒸汽消毒蒸汽消毒30-6030-60分钟，也可用消毒液浸泡或分钟，也可用消毒液浸泡或远红外消毒箱进行消毒远红外消毒箱进行消毒。24（三）公共场所公共用品的消毒方法（三）公共场所公共用品的消毒方法 6 6、游泳池池水可用含氯消毒剂或碘伏、游泳池池水可用含氯消毒剂或碘伏消毒剂进行消毒消毒剂进行消毒, ,平时余氯应保持在平时余氯应保持在0.61.00.61.0mg/L mg/L 、剩余碘保持在剩余碘保持在0.2 0.2 mg mg /L/L

17、。池水的其它指标符合生活饮用水池水的其它指标符合生活饮用水卫生标准。卫生标准。 7 7、被病人呕吐物、排泄物污染的用品消、被病人呕吐物、排泄物污染的用品消毒可采用环氧乙烷混合气体或甲醛气体熏毒可采用环氧乙烷混合气体或甲醛气体熏蒸。蒸。25从事消毒工作注意事项从事消毒工作注意事项 不论采用何种消毒方法，都必须严格按照不论采用何种消毒方法，都必须严格按照操作规程和消毒时间进行。操作规程和消毒时间进行。 采用化学消毒时，使用的消毒剂生产单位必须采用化学消毒时，使用的消毒剂生产单位必须有省级卫生行政部门发放的卫生许可证，消毒有省级卫生行政部门发放的卫生许可证，消毒剂必须有卫生部批准的卫生许可批号，包装

18、上剂必须有卫生部批准的卫生许可批号，包装上标明品名、成分、浓度、配制或使用方法、生标明品名、成分、浓度、配制或使用方法、生产日期、有效期限、生产单位、厂址等。产日期、有效期限、生产单位、厂址等。26从事消毒工作注意事项从事消毒工作注意事项 严格按照配制浓度、作用时间做好公共严格按照配制浓度、作用时间做好公共用品的消毒，并加强保洁工作。用品的消毒，并加强保洁工作。 从事消毒工作人员应相对固定，经过专从事消毒工作人员应相对固定，经过专业培训，有高度的责任心，认真做好消业培训，有高度的责任心，认真做好消毒记录。毒记录。 消毒记录应包括消毒时间、消毒对象、消消毒记录应包括消毒时间、消毒对象、消毒数量、

19、消毒人员等内容。毒数量、消毒人员等内容。27二、旅店客房卫生要求二、旅店客房卫生要求 客房是旅客的临时住室，其卫生状况好坏，客房是旅客的临时住室，其卫生状况好坏，将对旅客健康产生影响。将对旅客健康产生影响。 客房卫生状况良好，便于旅客休息；卫生条客房卫生状况良好，便于旅客休息；卫生条件差，不仅影响旅客休息，而且危害健康，件差，不仅影响旅客休息，而且危害健康，甚至感染疾病。甚至感染疾病。 客房卫生主要抓好室内空气污染物清除，注客房卫生主要抓好室内空气污染物清除，注意调解好室内的微小气候和采光照明以及做意调解好室内的微小气候和采光照明以及做好公共用品的消毒保洁等几方面。好公共用品的消毒保洁等几方面

20、。28二、旅店客房卫生要求二、旅店客房卫生要求 （一）旅店客房的整理与保洁要求。（一）旅店客房的整理与保洁要求。 客房的整理是客房服务员的主要工作内容。客房的整理是客房服务员的主要工作内容。 1 1、整理工作要由程序按步骤进行。一般的步骤为：、整理工作要由程序按步骤进行。一般的步骤为： 收取湿巾收取湿巾面盆、浴盆、马桶用消毒液擦拭面盆、浴盆、马桶用消毒液擦拭整理床铺整理床铺清除杂碎物品清除杂碎物品清扫地面或用吸尘器除灰尘清扫地面或用吸尘器除灰尘最后擦抹最后擦抹床头、桌、柜床头、桌、柜清扫卫生间（清水冲洗）。清扫卫生间（清水冲洗）。 严格按照布扫规程进行操作。严格按照布扫规程进行操作。29二、旅

21、店客房卫生要求二、旅店客房卫生要求 （一）旅店客房的整理与保洁要求。（一）旅店客房的整理与保洁要求。 2 2、打扫台面、地面、浴盆、马桶的抹布必须、打扫台面、地面、浴盆、马桶的抹布必须分开，刷洗口杯、面盆、浴盆、马桶的刷子分开，刷洗口杯、面盆、浴盆、马桶的刷子必须分开，并有明显标志。清扫消毒过程中，必须分开，并有明显标志。清扫消毒过程中，严格按照自上而下、由清洁区到污染区的原严格按照自上而下、由清洁区到污染区的原则进行，防止造成交叉污染。则进行，防止造成交叉污染。 3 3、硬化地面采用湿式清扫，其它地面用吸尘、硬化地面采用湿式清扫，其它地面用吸尘器清扫。整理更换被褥时，不要用扫帚，以器清扫。整

22、理更换被褥时，不要用扫帚，以免微生物随灰尘污染空气。免微生物随灰尘污染空气。30二、旅店客房卫生要求二、旅店客房卫生要求 （二）客房用品保洁的卫生要求（二）客房用品保洁的卫生要求 1 1、卧具必须做到每客一换，保证用后清洗消毒。常住客、卧具必须做到每客一换，保证用后清洗消毒。常住客至少一周一换。至少一周一换。 2 2、床单、被罩、枕巾、枕套上不得发现毛发、污渍等。、床单、被罩、枕巾、枕套上不得发现毛发、污渍等。 3 3、茶具、面盆、毛巾、拖鞋等一客一天一消毒。、茶具、面盆、毛巾、拖鞋等一客一天一消毒。 4 4、洗发精、沐浴液等客用品必须有检验合格报告和卫生、洗发精、沐浴液等客用品必须有检验合格

23、报告和卫生许可证批号，小包装上应有生产日期和保质期。卫生用许可证批号，小包装上应有生产日期和保质期。卫生用品应有省级卫生行政部门的卫生许可证和产品备案凭证。品应有省级卫生行政部门的卫生许可证和产品备案凭证。31（三）旅店客房消毒间的卫生要求（三）旅店客房消毒间的卫生要求 1 1、客房部每层（或隔层）必须设置茶具、口杯、拖鞋、客房部每层（或隔层）必须设置茶具、口杯、拖鞋专用的消毒间，并保证正常使用。专用的消毒间，并保证正常使用。 2 2、消毒间应做到有专人负责，建立工作制度，保、消毒间应做到有专人负责，建立工作制度，保持整洁，不得堆放杂物。持整洁，不得堆放杂物。 3 3、消毒间内应有上下水设施及

24、清洗、消毒池。采用、消毒间内应有上下水设施及清洗、消毒池。采用化学消毒的至少应有三个水池，分别用做清洗、消毒、化学消毒的至少应有三个水池，分别用做清洗、消毒、冲洗，有明显的标志，不得混用。冲洗，有明显的标志，不得混用。 4 4、有空气消毒设施，每日工作前后开紫外线灯、有空气消毒设施，每日工作前后开紫外线灯3030分钟进行空气消毒。分钟进行空气消毒。32（三）旅店客房消毒间的卫生要求（三）旅店客房消毒间的卫生要求 5 5、消毒间内应有茶具、口杯专用保洁柜，茶、消毒间内应有茶具、口杯专用保洁柜，茶具、口杯不得检出大肠菌群。具、口杯不得检出大肠菌群。 6 6、使用非一次性拖鞋的必须设置拖鞋专用消、使

25、用非一次性拖鞋的必须设置拖鞋专用消毒池。毒池。 7 7、制定消毒程序。拖鞋、茶具、口杯做到一、制定消毒程序。拖鞋、茶具、口杯做到一客一天一清洗一消毒，操作人员必须熟悉消客一天一清洗一消毒，操作人员必须熟悉消毒程序，严格按照消毒程序、消毒剂配制浓毒程序，严格按照消毒程序、消毒剂配制浓度、消毒时间进行消毒工作，并做好消毒记度、消毒时间进行消毒工作，并做好消毒记录。录。33旅店常用的消毒方法旅店常用的消毒方法方法方法对象对象要求要求煮沸消毒煮沸消毒餐具、茶具、面巾、脚巾等棉制品餐具、茶具、面巾、脚巾等棉制品1515min30minmin30min蒸汽消毒蒸汽消毒餐具、茶具、面巾、脚巾等棉制品餐具、茶

26、具、面巾、脚巾等棉制品1515min30minmin30min紫外线消毒紫外线消毒空气、被褥、污染物表面空气、被褥、污染物表面1 1m m照射照射3030minmin药物消毒（包药物消毒（包括次氯酸钠、括次氯酸钠、漂白粉、过氧漂白粉、过氧乙酸、新洁尔乙酸、新洁尔灭）灭）痰盂、坐便器、浴盆痰盂、坐便器、浴盆 、拖鞋、脚、拖鞋、脚盆、脸盆、餐具、茶具、口杯、毛盆、脸盆、餐具、茶具、口杯、毛巾、浴巾、床单、枕巾、凉席、家巾、浴巾、床单、枕巾、凉席、家具、地板、墙壁、地面、室内空气具、地板、墙壁、地面、室内空气等等浸泡或喷洒后浸泡或喷洒后擦洗干净擦洗干净34客房茶具口杯消毒记录客房茶具口杯消毒记录日期

27、日期名称名称房号房号数量数量消毒消毒方法方法温度温度/浓度浓度消毒时间消毒时间(开始开始-结束结束)消毒人消毒人(签字签字)备注备注35关键环节关键环节 从业人员健康证从业人员健康证 空气质量（空调系统卫生）空气质量（空调系统卫生） 公共用品用具的消毒保洁公共用品用具的消毒保洁 布草的更换、清洗、消毒布草的更换、清洗、消毒 布草程序布草程序36住宿业卫生管理档案住宿业卫生管理档案 一、基本情况一、基本情况 1、卫生许可证卫生许可证（住宿业）复印件粘贴处。（住宿业）复印件粘贴处。 2、营业执照营业执照复印件粘贴处。复印件粘贴处。 3、企业简介。、企业简介。 4、地理位置交通图。、地理位置交通图。 5、布局图、平面图、布局图、平面图、 6、空调系统竣工图。、空调系统竣工图。 7、住宿业卫生管理机构图。、住宿业卫生管理机构图。 8、从业人员健康证明复印件粘贴处。、从业人员健康证明复印件粘