酵母菌啤酒酵母白色假丝酵母新型隐球菌上课讲义

1、酵母菌啤酒酵母白色假丝酵母新型隐球菌、熟记真菌的定义及其细胞结构特点、熟记真菌的定义及其细胞结构特点 、了解真菌的分类系统和各类群的代、了解真菌的分类系统和各类群的代表属表属 、熟知霉菌和酵母菌的形态和结构、熟知霉菌和酵母菌的形态和结构 4、掌握医药上常用的几种真菌掌握医药上常用的几种真菌 教学重点、难点：教学重点、难点： 1、定义概念特点、定义概念特点 2、常见真菌的形态结构、在医学中的作、常见真菌的形态结构、在医学中的作用用教学目标教学目标：真菌的定义、特点 真菌是一大类具有细胞壁，不含叶绿素，没有根、真菌是一大类具有细胞壁，不含叶绿素，没有根、茎、叶分化的、以寄生或腐生方式生存，少数为茎

2、、叶分化的、以寄生或腐生方式生存，少数为单细胞，多数为多细胞，能进行无性或有性繁殖单细胞，多数为多细胞，能进行无性或有性繁殖的一类的一类低等低等的真核细胞型微生物的真核细胞型微生物。 特点：特点： 有真正的细胞核，没有叶绿素，不能进行光合作用，有真正的细胞核，没有叶绿素，不能进行光合作用，营养方式为异养吸收。营养方式为异养吸收。2. 除少数种类是单细胞外，大多是有发达的菌丝组成。除少数种类是单细胞外，大多是有发达的菌丝组成。3. 真菌的繁殖方式复杂多样，有营养、无性、有性繁真菌的繁殖方式复杂多样，有营养、无性、有性繁 殖，结果是产生大量的孢子。殖，结果是产生大量的孢子。4. 真菌分布广泛，种类

3、繁多，约十万余种，多数对人真菌分布广泛，种类繁多，约十万余种，多数对人类有益。类有益。 真菌的细胞结构真菌的细胞结构细胞核高度分化，有完整的核膜、核仁，胞质内有完整的细胞器，核物质由 DNA和蛋白质组成。染色体成条状且数目固定。真菌分类（按照Ainsworth(1973)的最新系统） 分为分为5个亚门个亚门 A. 鞭毛菌亚门鞭毛菌亚门 B. 接合菌亚门接合菌亚门 C. 子囊菌亚门子囊菌亚门 D. 担子菌亚门担子菌亚门 E. 半知菌亚门半知菌亚门 霉菌霉菌: 一些丝状真菌的统称一些丝状真菌的统称 可人为地分可人为地分 酵母菌：单细胞真菌，无真的菌丝体酵母菌：单细胞真菌，无真的菌丝体真菌的最新分类

4、系统 鞭毛菌鞭毛菌亚门亚门接合菌接合菌亚门亚门子囊菌亚门子囊菌亚门担子菌担子菌亚门亚门半知菌亚门半知菌亚门菌丝菌丝无隔无隔无隔无隔有隔或为单有隔或为单细胞细胞有隔有隔有隔有隔无性无性孢子孢子游动孢游动孢子子孢囊孢孢囊孢子子分生孢子或分生孢子或芽生孢子芽生孢子分生孢子分生孢子有性有性孢子孢子卵孢子卵孢子接合孢接合孢子子子囊孢子子囊孢子担孢子担孢子不明不明代表代表真菌真菌水霉属水霉属根霉属根霉属酵母菌属酵母菌属锈菌、锈菌、黑粉菌黑粉菌皮肤癣菌、假丝皮肤癣菌、假丝酵母菌属的白色酵母菌属的白色假丝酵母假丝酵母菌丝 菌丝是构成真菌的重要结构； 菌丝有多种形态，显微镜下呈管状； 按结构分为有隔菌丝有隔菌丝

5、和无隔菌丝无隔菌丝两种； 多数为前者，此类菌丝为多细胞，隔膜中央有小孔；有些真菌的菌丝无隔膜，为多核细胞。 无隔菌丝即单细胞霉菌的菌丝，如鞭毛菌亚门和接合菌亚门多数霉菌为有隔菌丝，菌丝被分隔成多个细胞，每个细胞含一个或多个细胞核。如子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门的真菌。真菌的无性和有性孢子根根霉霉接接合合孢孢子子(一)真菌的形态结构1、霉菌的形态结构 是一些丝状真菌的统称，通常指菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。 由许多分支或不分支的菌丝构成，许多菌丝交织成菌丝体。 菌丝在显微镜下呈管状，分为无隔和有隔菌丝两种。 霉菌菌丝伸入培养基内的称为基内菌丝基内菌丝或营养菌丝营养菌丝；伸

6、出培养基外的为气生菌丝气生菌丝；产孢子的气生菌丝为生生殖菌丝殖菌丝。 霉菌细胞组成 细胞壁：主要成分为几丁质细胞壁：主要成分为几丁质 细胞膜细胞膜 细胞质细胞质 细胞核：由核膜、核仁及染色体组成细胞核：由核膜、核仁及染色体组成 各种细胞器：线粒体、核糖体等各种细胞器：线粒体、核糖体等霉菌霉菌细胞壁成分与细菌细胞壁的成分不同，霉菌细胞壁成分与细菌细胞壁的成分不同，因此它们对药物的敏感性不同。一般来说，因此它们对药物的敏感性不同。一般来说，真菌对抗生素不敏感。真菌对抗生素不敏感。2、酵母菌的形态结构 泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌；泛指能发酵糖类的各种单细胞的真菌； 多数酵母菌为单细胞；多数酵母

7、菌为单细胞； 一般呈卵圆形、圆形或圆柱形；一般呈卵圆形、圆形或圆柱形； 酵母细胞的多形性：形状、大小有差别；酵母细胞的多形性：形状、大小有差别； 有些酵母细胞与其子细胞连在一起形成链状，称有些酵母细胞与其子细胞连在一起形成链状，称为为假菌丝假菌丝。如热带假丝酵母。如热带假丝酵母。酵母的出芽生殖酵母的出芽生殖酵母菌细胞组成 细胞壁：主要成分为酵母多糖细胞壁：主要成分为酵母多糖(葡聚糖与甘葡聚糖与甘 露聚糖露聚糖) 细胞膜细胞膜 细胞质：有一或多个液泡细胞质：有一或多个液泡 细胞核：多为单核，具核膜、核仁和染色体细胞核：多为单核，具核膜、核仁和染色体 各种细胞器各种细胞器酵母菌（二）几种常见的医药

8、真菌 1可直接作药用的真菌：灵芝、茯苓等可直接作药用的真菌：灵芝、茯苓等 2酵母菌：啤酒酵母酵母菌：啤酒酵母 、白色假丝酵母、白色假丝酵母 、新型隐球菌新型隐球菌 、热带假丝酵母等、热带假丝酵母等 3毛霉属：高大毛霉等毛霉属：高大毛霉等 4根霉属：黑根霉等根霉属：黑根霉等 5曲霉属：黄曲霉等曲霉属：黄曲霉等 6、青霉属：产黄青霉等、青霉属：产黄青霉等 7、毛癣菌屑：、毛癣菌屑：1可直接作药用的真菌-灵芝 多孔菌科植物灵芝的子实体多孔菌科植物灵芝的子实体 子实体由菌盖和菌柄组成子实体由菌盖和菌柄组成 常生于腐朽的木桩旁常生于腐朽的木桩旁 可直接作药用可直接作药用：子实体入药，有：子实体入药，有增

9、强免疫功能、镇静、强心、降增强免疫功能、镇静、强心、降压、祛痰、止咳等作用压、祛痰、止咳等作用1可直接作药用的真菌-茯苓 为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核为多孔菌科植物茯苓的干燥菌核 菌核近球形、椭圆形至不规则形，大小不一菌核近球形、椭圆形至不规则形，大小不一 多寄生于松科植物马尾松的根部多寄生于松科植物马尾松的根部 可直接作药用可直接作药用：菌核入药，有有增强免疫功：菌核入药，有有增强免疫功能、利尿、抗肿瘤镇静等作用。能、利尿、抗肿瘤镇静等作用。1可直接作药用的其它真菌木耳木耳猴头菇猴头菇银耳银耳2酵母菌-啤酒酵母 一种用于一种用于发酵、酿酒发酵、酿酒的酵母菌的酵母菌 个体较大，其营养细胞呈圆形

10、、卵圆形个体较大，其营养细胞呈圆形、卵圆形 无性繁殖产生芽孢子，有性繁殖形成子囊孢子无性繁殖产生芽孢子，有性繁殖形成子囊孢子 发酵工业常用其发酵工业常用其二倍体细胞二倍体细胞做生产菌种。也用其做生产菌种。也用其提取核酸、卵磷脂和多种氨基酸等物质提取核酸、卵磷脂和多种氨基酸等物质啤酒酵母的菌落啤酒酵母的菌落2酵母菌- 白色假丝酵母 又称白色念珠菌，属酵母菌又称白色念珠菌，属酵母菌 细胞卵圆形，无性繁殖产生芽细胞卵圆形，无性繁殖产生芽 孢孢子，有性阶段不明。在玉米子，有性阶段不明。在玉米 琼脂培养基上可形成假菌丝琼脂培养基上可形成假菌丝 为为条件致病菌条件致病菌：常存在于正常人的口腔、：常存在于正

11、常人的口腔、上呼吸道及肠道中，可引起粘膜皮肤、消上呼吸道及肠道中，可引起粘膜皮肤、消化道、呼吸道及神经系统等感染。如鹅口化道、呼吸道及神经系统等感染。如鹅口疮等疮等2酵母菌-新型隐球菌 属酵母菌，既无假菌丝又无子囊，为属酵母菌，既无假菌丝又无子囊，为病原真菌；病原真菌； 细胞呈圆球形、壁厚，外围有一透光的厚荚膜；细胞呈圆球形、壁厚，外围有一透光的厚荚膜； 无性繁殖产生芽生孢子，无假菌丝，也无子囊及孢子；无性繁殖产生芽生孢子，无假菌丝，也无子囊及孢子； 在沙保琼脂培养基上，在沙保琼脂培养基上，25C或或37培养培养25天可长出天可长出不规则圆形、表面有蜡样光泽的、乳白色菌落。不规则圆形、表面有蜡

12、样光泽的、乳白色菌落。2酵母菌-热带假丝酵母 属酵母菌，为条件致病菌属酵母菌，为条件致病菌 菌体细胞呈卵圆形菌体细胞呈卵圆形 在沙保琼脂培养基上，菌落为白色、有光泽、平滑在沙保琼脂培养基上，菌落为白色、有光泽、平滑新型隐球菌菌落沙保培养基3毛霉属 菌丝不分隔，为多核单细胞真菌；菌丝不分隔，为多核单细胞真菌； 无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产生接无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子；合孢子； 霉菌菌丝发达，生长迅速，能引起食物、霉菌菌丝发达，生长迅速，能引起食物、药物、药材霉变；药物、药材霉变； 代表为代表为高大毛霉。高大毛霉。 为一种为一种条件致病菌；条件致病菌； 有直立、不分支的孢囊梗

13、；孢子囊顶生，囊有直立、不分支的孢囊梗；孢子囊顶生，囊壁表面有刺；壁表面有刺； 孢囊孢子呈椭圆形或近短柱形，表面光滑，孢囊孢子呈椭圆形或近短柱形，表面光滑，无色或暗黄色；无色或暗黄色； 接合孢子呈球形，黑色，表面有疣。接合孢子呈球形，黑色，表面有疣。3毛霉属-高大毛霉4. 根霉属 菌丝无隔，无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产菌丝无隔，无性繁殖产生孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子；具有分支的假根，假根由基内菌丝生接合孢子；具有分支的假根，假根由基内菌丝形成。气生菌丝连接假根；形成。气生菌丝连接假根； 能产淀粉酶，是工业上重要的能产淀粉酶，是工业上重要的发酵菌种发酵菌种，也是淀，也是淀粉类食物、药品等

14、粉类食物、药品等霉变霉变的主要污染菌；代表种为的主要污染菌；代表种为匍支根霉匍支根霉(黑根霉黑根霉)根霉接合孢子根霉接合孢子4. 根霉属-匍支根霉 1. 菌丝：弓形弯曲、无色菌丝：弓形弯曲、无色 2. 假根：发达，分支多，褐色假根：发达，分支多，褐色 3. 孢囊梗：直立，不分支，成孢囊梗：直立，不分支，成 簇生于假根相反的方向簇生于假根相反的方向 4. 孢子囊：球形、近球形孢子囊：球形、近球形 5. 孢囊孢子：近球形、卵形，表面有线状网纹孢囊孢子：近球形、卵形，表面有线状网纹 6. 接合孢子：球形、卵圆形，有粗糙的突起接合孢子：球形、卵圆形，有粗糙的突起 为为条件致病菌条件致病菌，引起毛霉菌病

15、，可引起烧伤病人皮，引起毛霉菌病，可引起烧伤病人皮肤感染或真菌性肺部感染）。也是常见的肤感染或真菌性肺部感染）。也是常见的污染菌污染菌。形形态态特特征征5. 曲霉属 多为半知菌亚门多为半知菌亚门 是多细胞霉菌，菌丝有隔是多细胞霉菌，菌丝有隔 在繁殖阶段，营养菌丝在繁殖阶段，营养菌丝 分化分化 足细胞足细胞 分生孢子分生孢子梗梗 膨大成顶囊膨大成顶囊 小梗小梗 分生孢子分生孢子各种曲霉的菌落各种曲霉的菌落5. 曲霉属 主要用于主要用于酿酒酿酒，生产有，生产有机酸、酶制剂及抗生素机酸、酶制剂及抗生素等；等； 危害：危害：引起引起食物、药品食物、药品霉变霉变；有的能使人和动；有的能使人和动物物致病；

16、致病；有的能有的能产生毒产生毒素，素，如黄曲霉；如黄曲霉； 代表种是代表种是黄曲霉黄曲霉，能产，能产生黄曲霉毒素，可致肝生黄曲霉毒素，可致肝癌、癌、 胃癌等。胃癌等。曲曲霉霉菌菌落落6. 青霉属 曲霉属相似，是多细胞霉菌；曲霉属相似，是多细胞霉菌； 无足细胞；分生孢子梗顶端不膨大，无顶囊，但无足细胞；分生孢子梗顶端不膨大，无顶囊，但形成青霉穗；形成青霉穗； 分布极广，主要用于生产抗生素；可使工农业产分布极广，主要用于生产抗生素；可使工农业产品、药物制剂、药材等霉变。品、药物制剂、药材等霉变。6. 青霉属-产黄青霉 菌落一般呈蓝绿色，表面有明显的放射状沟纹菌落一般呈蓝绿色，表面有明显的放射状沟纹

17、; 因分泌黄色色素，故培养基背面呈黄色；因分泌黄色色素，故培养基背面呈黄色； 分生孢子梗光滑，有分支，副支长短不等，小梗分生孢子梗光滑，有分支，副支长短不等，小梗轮生，分生孢子呈椭圆形、链状排成；轮生，分生孢子呈椭圆形、链状排成； 主要用于生产青霉素；也用于生产蛋白酶、脂肪主要用于生产青霉素；也用于生产蛋白酶、脂肪酶等。目前尚未发现与疾病有关。酶等。目前尚未发现与疾病有关。青霉的菌落青霉的菌落7. 毛癣菌屑 为半知菌亚门，种类较多；为半知菌亚门，种类较多； 菌落呈多种形态，菌落的形态不同，其分生孢菌落呈多种形态，菌落的形态不同，其分生孢子不同；菌丝间有时可着生厚垣孢子（梳状菌子不同；菌丝间有时

18、可着生厚垣孢子（梳状菌丝）丝） 我国最常见的是红色毛癣菌我国最常见的是红色毛癣菌-毛癣菌属的代毛癣菌属的代表种表种 红色毛癣菌为致病真菌，可引起体癣，股癣、红色毛癣菌为致病真菌，可引起体癣，股癣、足癣、手癣、甲癣等足癣、手癣、甲癣等 致病真菌所引起的体癣，股癣、足癣、手癣、甲癣致病真菌所引起的体癣，股癣、足癣、手癣、甲癣小结：真菌的形态结构 定义定义 分类分类 几种几种常见的医药真菌（形态特征）常见的医药真菌（形态特征） 布置作业：一、填空题（将正确答案填入空内）布置作业：一、填空题（将正确答案填入空内） 1 1、真菌习惯上可分为与二类，具、真菌习惯上可分为与二类，具有丝状菌丝体结构的称为，真菌霉菌菌丝有丝状菌丝体结构的称为，真菌霉菌菌丝一般都具有现象，真菌的繁殖分为一般都具有现象，真菌的繁殖分为与二类