营养与健康试题与答案

1、、单选题 （ 共 5 题，总分 5.0 ，每题 1 分。 ） sjh1. 按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的 A严重地区，防治任务依然艰巨。A . 重度 B . 轻度 C . 中度 D . 较重2. . 在新鲜蔬菜的叶、花、茎中，哪种微量营养素含量较高？CA .维生素 A B . 维生素 B C . 维生素 C D . 叶酸 E . 生物 素3. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求 ? AA . 炒菜清淡少盐 B . 经常做油炸食品 C . 一天中只有一餐 配有蔬菜 D . 用大碗盛饭4. 在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？AA .B 族维生素 B . 维生素

2、 A C .维生素 D D .维生素 C E . 维生素 K5. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA . 食物过敏 B . 在电池厂周围居住多年，发生铅中毒C . 慢性汞中毒 D . 吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病6. 不健康的减肥方法包括下面的:_C 。A . 多吃水果蔬菜 B . 少吃高糖、高脂肪膳食 C . 吃减肥药 D . 经常进行体育锻炼7. 为保证健康合理饮食， 成人每天吃盐量不应超过 _D_克， 包括酱油、咸菜中的盐。A .3 B .4 C .5 D .6 E .79. 下列食物中，不属于纯能量的物质是 D。A . 猪油 B . 大豆油 C . 淀粉 D . 米饭10. 食品冷藏

3、的温度一般在 _D 。 sjhA .05°C之间 B .010C之间 C .015C之间 D .510 C之间 E .515 C之间11. 儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？ CA . 口角炎 B . 皮肤干裂 C . 甲状腺肿大 D . 牙龈出血12. 以下哪种食物为早餐中必须包括的 , 它在体内能很快转化 为葡萄糖 , 为大脑提供能量。 AA . 谷类 B .牛奶 C . 鸡蛋 D . 肉类 E .蔬菜、水果14. 下列食物中，不属于纯能量的物质是 D。A . 猪油 B .大豆油 C . 淀粉 D . 米饭15. 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于A。A .60

4、C B .65 C C .70 C D .75 C E .80 C16. 中国居民膳食宝塔建议， 每人每日食盐用量应低于多少克 为宜？ BA .5 克 B .6 克 C .7 克 D .8 克17. 下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？ CA . 平时注意粗粮和细粮合理搭配 B . 常备多种水果C . 用成年人的大碗给孩子盛饭 D . 做菜时少放糖20. 下列哪一种疾病属于食物中毒？ DA . 食物过敏 B . 在电池厂周围居住多年，发生铅中毒 C . 慢性汞中毒 D . 吃了发芽土豆引起的不舒服或疾病21. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？ CA . 吃保健品 B . 多吃甜食

5、C . 平衡膳食 体育锻炼 D 多吃肉22. . 在新鲜蔬菜的叶、 花、茎中， 哪种微量营养素含量较高？CA . 维生素 A B . 维生素 B C . 维生素 C D . 叶酸 E . 物素24. 在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种 维生素的含量较高？ AA .B 族维生素 B . 维生素 A C . 维生素 D D . 维生素E . 维生素 E28. 早饭应该在起床 _B后吃，比较好A .10 分钟 B .20 分钟 C . 半小时 D .40 分钟 E . 小时29. 为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水_B_毫升。A .1200 B .1500 C .2000 D

6、 .2200 E .240030. 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？ CA . 吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒B . 吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒C . 吃了未炒熟的扁豆引起的中毒D . 吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒31. 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？ BA . 减少睡眠 B . 经常进行有氧运动 C . 不吃早餐 D 喝含糖甜饮料32. 以下哪种食物为早餐中必须包括的 , 它在体内能很快转化为 萄糖, 为大脑提供能量。 AA . 谷类 B . 牛奶 C . 鸡蛋 D . 肉类233. 为保持健康，每天最好进行 _C中等强度的运动。A .1

7、0 分钟 B .20 分钟 C .30 分钟 D .1 小时 E . 小时34. 在蔬菜和瓜果中，下列哪种维生素的含量较高？ DA .B 族维生素 B . 维生素 A C . 维生素 D D . 维生素 C E 维生素 E35. 中国居民膳食宝塔建议， 每人每天的烹调油摄入量应不超 过多少克？ AA .25 克 B .35 克 C .45 克 D .55 克36. 我国的618岁中小学生中，总数约有 万人患有不同程度的贫血症状。A .350 600> B .600750 C .750900 D .1003502. 为达到健康饮食标准，成人应该每天吃_B_ 个鸡蛋。A .0 B .1 C

8、.2 D .3 E .437. 下面的哪项内容不属于健康进食行为？ DA . 饥饿时才进食 ,吃饱了就马上停止 , 避免过度进食 B . 合 理安排饮食，保证一日三餐C . 常与家人一起就餐D . 只挑选自己爱吃的食物进食，很少改样38. 提供蛋白质的主要食物是哪一类？ BA . 谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C . 蔬菜 D . 水果 类 E . 纯热能食物39. 吃白果的时候应该将它的 _A剔掉。A . 胚芽 B . 内果皮 C . 外果皮 D . 果肉40. 了解自己是否超重、肥胖， 主要依靠两类筛查标准。 一类 是 “身高别体重”标准。 另一类标准叫 D。A .IBM 筛查分类标

9、准 B .MIB 筛查分类标准 C .MBI 筛查分类标准D .BMI 筛查分类标准41 关于身体活动，为保持健康体魄，成人每天应该累积相当 于_E_步的活动量。A .2000 B .3000 C .4000 D .5000 E .600042. 牛奶是人体 B的最好来源。A . 铁 B . 钙 C . 碘 D . 钠43. 下列物质中属于水溶性维生素的是 CA . 维生素 A B . 维生素 D C . 维生素 B1 D . 维生素 E44. 炒扁豆一定要做到 : _B 。A . 急火速炒 B .彻底煮熟焖透 C .炒成嫩绿色 D 多放油45. 为保证健康合理饮食，成人每天烹调油用量不应该超

10、过 _B_克。A .15 或 20 B .25 或 30 C .35 或 40 D .45 或 50 E .55 或 6046. 食用熟食品之前应该对食品进行 C后才能食用。A . 直接吃 B . 温一下 C . 彻底加热 D . 冰镇47. 贫血是一种特殊的营养缺乏病， 因血液内 _B数量减少、功能异常引起。A . 白细胞 B . 红细胞 C . 血小板 D . 血浆48. 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？ BA . 吃橘子之前先清洗，再剥皮 B . 西瓜在切开之前不清洗C . 蔬菜先洗后切 D . 分擦干49. 中国人的饮食习惯中， 食”，各种菜肴则是“副食” 。A . 水果 B . 米饭

11、、面食水果经清洗后，用纸巾将表面的水_B等食物被称为“主C . 肉、蛋类 D . 点心50. 中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？ CA .3 层 B .4 层 C .5 层 D .6 层51. 最适合我们人体需要的饮用水是 _C。A . 白开水 B . 含糖饮料 C . 未经煮沸的自来水 D . 水 E . 纯净水52. 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量 为： _DA。A .4.0kcal 、 9.0kcal 和 4.0kcal B .9.0kcal 、 4.0kcal 4.0kcalC .4.0kcal 、 4.0kcal 和 4.0kcal D .4.0kcal 、 9.0k

12、cal 4.0kcal E .9.0kcal、 4.0kcal 和 9.0kcal53. 发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？ DA . 到医院就医 B . 保存剩余食物C . 向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告 D 与餐厅联系54. _A 是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。A . 吃新鲜卫生的食物 B . 到大超市里买食物C . 不吃街边食品 D . 吃自己在家做的饭菜 E . 吃东西前要 洗手55. 吃饭时，儿童最好不做下列哪一件事？ DA .不偏食、不挑食 B .不节食 C . 与家人一起就餐 D 边看电视边吃饭56. 红色与黄色水果中 _A含量较高。A . 胡萝

13、卜素 B . 维生素 C C . 铁 D . 钾 E . 锌57. 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？ AA . 谷类及薯类食物 B . 动物性食物 C . 豆类及其制品 D 蔬菜水果类 E . 奶类58. 微 量 元 素 是 指 无 机 盐 在 体 内 的 含 量 小 于 体 重 的 _C。A .0.10 B .0.05 C .0.01 D .0.005 E .0.001 59. 以下关于合理安排三餐的说法，错误的是 _D。366. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是 C。A .维生素K B .钙C .膳食纤维D .维生素E67. 正常干银耳经水泡发后颜色为 _B。A . 纯白色 B

14、. 白色或微黄 C . 深黄色至黄褐色 D . 透明的68. 下列哪一种食物是补钙的最佳食品？ A . 蛋类 B . 奶类 C . 水果 D . 米饭 B69. 蔬菜水果位于宝塔的第几层？ BA . 第一层 B . 第二层 C . 第三层 D . 第四层70. 下列哪种维生素与正常的视觉有关？ BA .B 族维生素 B . 维生素 A C . 维生素 D D . 维生素 C E 维生素 E71. 高温环境下，最易引起食物中毒的原因是 _A。A . 细菌性食物中毒 B . 植物性食物中毒 C . 动物性食物中毒D . 化学性食物中毒27. 下列哪一项内容不属于儿童青少年的营养环境？ BA . 个

15、人的营养知识 B . 营养政策 C . 学校环境 D . 家庭环境73. 为保证合理营养、维持健康，我们应主要靠吃 _C为身体提供能量 ?A .谷类 B .动物性食物 C .豆类及其制品 D .蔬菜水果类 E . 纯热能食物74. 下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？ CA .B 族维生素 B . 维生素 A C . 维生素 D D . 维生素 C75. 盛装生、熟食品的容器应当 A使用A .分开 B . 混用76. 贫血在中小学生中有两个最敏感的阶段患病率较高， 那就 是 _D_。A . 幼儿期和学龄期 B . 学龄初期和学前期 C . 学龄初期和青 春期 D . 幼儿期和青春期77.

16、关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？ CA . 在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生 毒素B .4 'C及以下或60C以上的温度能有效抑制细菌繁殖C . 夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加 热就可以食用D .在吃之前，应保持热的食物在 60 C以上78. 一个 8岁的男生，每天需要 _B微克维生素 D？A .5 B .10 C .15 D .2079. 下列哪种维生素为脂溶性维生素？ AA . 维生素 A B . 维生素 B1 C . 维生素 C D . 维生素 B12 E . 叶酸80. 关于大脑中管理进食的司令部， 下面哪一项描述不正确？ CA

17、. 饥饿时，提醒身体进食 B . 吃饱后，提醒身体停止进食C . 产生愉悦感 D . 由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成 A81. 牛奶保存不当会影响下列哪种营养素的营养价值？A . 蛋白质 B . 脂肪 C . 碳水化合物 D . 维生素 E . 矿物 质82. 我国儿童青少年中哪个年龄段的儿童发生肥胖的比例最 高？A .68岁男生 B .1012岁男生 C .69岁女生 D .10 12岁女生 C83. 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是 B。A .维生素K B .钙C .膳食纤维 D .维生素E C84. 奶类和豆类食物位于宝塔的第几层？A . 第一层 B . 第二层 C . 第三层

18、D . 第四层85. 下列哪一项内容不符合健康餐馆的标准？ DA . 能提供平衡膳食，价格合理B . 店内有“选择健康饮食” “少吃油炸” ，等标语和提示标牌C . 饭菜可以买半分且价格合理 D . 卖超值大份食物86. 瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸， 同时发生肽链等结构变化； 这些氨基酸和肽链帮助 很大一部分 B，从而显着促进了铁的吸收。A . 三价铁转化为二价铁 B . 三价铁转化为有机的二价铁 C . 二价铁转化为有机的三价铁 D . 二价铁转化为三价铁87. 下列说法中错误的有： D。A . 脂肪是人体能量的重要来源之一 B . 脂肪可提供必需脂 肪酸

19、C . 脂肪有利于脂溶性维生素的吸收 D . 为了补充脂溶性维 生素，可以多吃脂肪E . 脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关88. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ DA . 播放大量的甜食广告B . 宣传节食的好处C . 宣传外出就餐的好处D . 宣传多吃水果蔬菜的好处89. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱AA .食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B .经过高温制做就算消毒了，能吃C . 不干不净可以吃，别没事找事 D . 看上去很干净，可 以吃二、单选题 （ 共 5 题，总分 5.0 ，每题 1 分。 ）90. 一个9岁男生，如果体重指数BMI超过_D寸就

20、;超重的危险。A .15.9 公斤/米2 B .16.9 公斤/米2 C .17.9 公斤/ 2 D .18.9公斤/米 291. 有一种既能提供大量优良蛋白质， 又能将脂肪、 胆固醇加 以适当限制的食物，那就是： _B_。A . 蛋糕 B . 牛奶 C . 甜炼乳 D . 蔬菜 E . 水果92. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？ DA . 播放大量的甜食广告B . 宣传节食的好处C . 宣传外出就餐的好处D . 宣传多吃水果蔬菜的好处93. 胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆 小症，又称克汀病？ CA . 砷 B . 锌 C . 碘 D . 硒 E . 镉94.

21、我国较重要的化学性食物中毒有 _A_。A . 亚硝酸盐中毒 B . 黄曲霉毒素中毒 C . 霉变甘蔗中毒 D . 生吃白果中毒95. 一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为 C_小时A .2 3 B .3 4 C . 5 6 D .6 8 E .8 1096. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？ DA . 经常做油炸食品 B . 做饭、做菜时经常添加蔗糖 C 一天中只有一餐配有蔬菜D . 用小碗盛饭497. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？ BA .蛋类B .鱼肉C .猪肉 D .蔬菜98. 中华人民共和国食品安全法第 28条明确规定禁止生 产经营的食品共有D项。A .3 项 B .6

22、项 C .8 项 D .11 项99在某些情况下，由于地域、经济所限，无法采用同类互换 时,也可以暂用_C_代替乳类、肉类。A .蔬菜B .水果 C .豆类 D .谷类100. 用感观鉴别食品的优劣是指：_A_。A .通过眼看、鼻闻、嘴尝鉴别B .通过化验C. 通过看商标 D .听别人说101. 媒体的下列哪一项广告有利于儿童选择健康饮食？DA. 播放大量的甜食广告B .宣传节食的好处C. 宣传外出就餐的好处D .宣传多吃水果蔬菜的好处102. 一个12岁的女生，每天需要A微克维生素D？A .5 B .6 C .7 D .8103. 如果长期食用油条，则很有可能造成B在体内的蓄积，有损身体健康

23、。A .铁B . 铝C . 镁D . 锰104. 食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是_A。A. 为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量B. 在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油C. 增加食物中全麦食品的比例D.食物用小份量包装进行 分装105. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品A。A .都不能吃B .如果看起来较新鲜就能吃C .煮的时间长一些再吃D. 烤熟后可以吃E .二价铁转化为三价铁106. 一个14岁女生，如果体重指数BMI超过D就有发生肥胖的危险。A .22.3 公斤/米2 B .24.3 公斤/米2 C .25 公斤/米2 D .26.3 公斤

24、/米2107. 为保证身体健康，成年女性每天饮酒量不应该超过： B 克。A .10 B .15 C .20 D .25 E .30108. 下列那一项符合家庭健康饮食环境的要求？CA. 经常做油炸食品B.做饭、做菜时经常添加蔗糖C. 凉拌菜选用含油脂少的调味汁D.用大碗盛饭109. 下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？BA .蛋类B .鱼肉C .猪肉 D .蔬菜110. 马路边有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱。AA. 食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃B. 经过高温制做就算消毒了，能吃C .不干不净可以吃，别没事找事D .看上去很干净，可以吃111. 一个12岁的女生，每天需要A

25、微克维生素D?A .5 B .6 C .7 D .8112. 如果长期食用油条，则很有可能造成 B在体内的蓄积，有损身体健康。A .铁B . 铝C .镁D .锰113. 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品A。A .都不能吃B .如果看起来较新鲜就能吃C .煮的时间长一些再吃D .烤熟后可以吃三、多选题 （共5题，总分10.0，每题2分。）1. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效女口： _ABDE。A. 只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B. 吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C .边走边吃，边聊边吃D. 吃饭时不看书看报，不看电视E .用小碗盛菜饭

26、2. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ ABCDEA .有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠 E 能增加身体的柔韧性3.如何抵御不健康饮食的诱惑?CDA .常看媒体的快餐广告 B .经常购买甜饮料C .远离不健康食品,购买健康食品D .心情不好时，不单独吃东西E.常买大包装含糖饮料4.脂类在体内的重要生理功能:_ABCE_ oA .脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦（9.0kcal） 的热能B .脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪 储存起来C. 类脂也参与构成细

27、胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分D .脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和 RNAE. 储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持 正常体温5. 食物中毒的特点是_ABCD_oA .发病急B .有共同进餐史 C .临床症状相似 D .人与人之 间不传染 E.人群散发6. 糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：_ BCDE_ oA .苹果B .甜点心 C .甜饮料 D .油炸小吃 E .各种快 餐7. 对于超重肥胖者应选择哪种奶制品？_ BCD_A .全脂奶 B .低脂奶 C .脱脂奶 D .低脂奶酪 E .所: 类型的酸奶8. 喝豆浆要注意：ACDA .煮豆浆时不要冲

28、入鸡蛋B .可以加牛奶煮 C .不要空着肚子喝豆浆D .彻底将其煮熟E . 煮开锅即可9. 关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？ABCDEA. 含乳饮料不是纯牛奶B .煮生豆浆时不能加牛奶C .适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入 过量D. 有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉E. 如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯510. 痢疾 BC。A. 属于食物中毒 B .属于传染病 C .不属于食物中毒D. 不属于传染病E . 属于寄生虫感染11. 预防铁中毒的主要措施有：ACDEA. 提高家长、儿童对铁中毒的预防意识B .饭前喝一杯咖啡和茶C .储存食物不用铁容器 D

29、.治疗贫血听从医嘱，服药过程出 现不适，马上就医E .中的铁剂放在小儿拿不到的地方12. 良好的有氧运动方式包括_ABCDEA .爬楼梯B .体操C .游泳D .快走E .爬山13. 牛奶的主要成分有： ACE。A .蛋白质B .水分C .脂肪D .磷、铁E .钙14. 哪些矿物质（无机盐）是人体所需常量元素？ACA .磷B . 铁C .氯D .硒E . 锌15. 如何预防食物中毒？ ABSDEA .保持清洁和个人卫生B .生熟分开C .加热完全D. 使食物保持在安全的温度下E .使用安全饮用水和生鲜材料16. 铁中毒的表现有：。A .恶心、呕吐 B .呕血 C .腹痛 D .血性腹泻 E .

30、黑便17. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_A. 有助于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性18. 健康餐馆应具有的特征包括：_ABCDE_oA. 提供平衡膳食，价格合理 B .饭菜可以买半分且价格合理C .具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D .饭菜可以买半分且价格合理E. 不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品19. 蛋白质在体内的主要功能：_AB_oA. 蛋白质是构成人体所有细胞和组织的重要物质，身体的生长发 育离不开蛋白质B .蛋白质是能量的“贮存库”，

31、人体摄入热量多时，可转化成蛋白 质储存起来C. 蛋白质是体内许多重要物质，如血红蛋白、激素、抗体和酶的组成成分D .蛋白质还参与遗传物质核酸的构成，如构成DNA和RNAE .蛋白质是机体热能来源之一，每克蛋白质分解时可释放岀4.0kcal的热量20. 下列一些饮食行为方式，在指导青少年减肥中被证明非常有效，如：_ABDE_A. 只在固定的地方（如饭桌旁）吃东西，无论正餐或小吃B. 吃饭的速度尽量放慢，细嚼慢咽C.边走边吃，边聊边吃D. 吃饭时不看书看报，不看电视E.用小碗盛菜饭21. 下列关于过量饮酒的危害，说法正确的有：_ABA. 过量饮酒会导致高血压、中风的发生B. 可导致事故和暴力事件的

32、增加，对个人健康和社会安定有害C. 会导致食欲下降，食物摄入量减少、多种营养素缺乏D. 会增加患某些癌症的风险E .孕妇和儿童应该戒酒22. 喝豆浆要注意：_BCD_A.煮豆浆时不要冲入鸡蛋 B .可以加牛奶煮 C.不要空着肚子 喝豆浆D. 彻底将其煮熟E .煮开锅即可23. 制作安全的食物要注意下列哪些措施？ABCDEA.将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B .妥善存放熟食C. 存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D. 生熟食物分开存放E.使用干净的水洗手、洗菜、做饭24. 食物的营养标签上一般应标明下列哪几种物质的含量 ？ ABC A .每份小包装的食物含量 （重量/容积）B . 每

33、份食物的营养素 含量C. 每份食物的能量含量D .该食物提供的能量和营养素占成人推荐量的百分比E. 国家对成人的每日推荐摄入量25. 健康餐馆应具有的特征包括：_ABCDE_A.提供平衡膳食，价格合理B .饭菜可以买半分且价格合理C. 具有“少吃油炸”等健康饮食宣传标语和提示标牌D. 饭菜可以买半分且价格合理E. 不卖超值大份食物、不提供无限续杯饮料或食品26. 下列营养素的推荐量，哪些能满足一个8岁女生每天的需要量？ BCDA .能量：1800千卡/天B .蛋白质：65 克/天 C .钙：8 毫克/天D .维生素A： 700微克/每天（屈RE/d ） E .铁：12毫克/ 天27. 下列哪些

34、物质属于有毒有害的生物性物质？A .细菌及其毒素 B . 病毒 C . 霉菌及其毒素 D . 有毒 动植物 E . 寄生虫28. 如何抵御不健康饮食的诱惑？CDA .常看媒体的快餐广告B .经常购买甜饮料C .远离不健康食品，购买健康食品D. 心情不好时，不单独吃东西E .常买大包装含糖饮料29. 如果你觉得自己的身材偏瘦、身高也比别人矮，那么应该选择 下列的哪些应对方法？A. 首先到医院的儿科门诊进行检查 ，确定是否患有某种疾病B. 自己采取措施，进行处理C .选择平衡膳食，吃好三餐D. 增加户外活动和锻炼E .保证充足的睡眠30. 以下关于运动的好处，说法正确的是：_ABCDE_A. 有助

35、于保持健康体重B .预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病C. 有助于调节心理平衡，有效消除压力D .能改善睡眠 E .能增加身体的柔韧性31. 下面那几项不符合健康学校的条件？ABDEA. 没有洗手的地方和洗手水B .没有提供清洁饮用水C .有清洁卫生的专用就餐场所和条件（桌、椅等） ，不要太拥挤D. 饮料公司在学校做促销宣传E.学校没有促进健康饮食的政32. 不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？ABCDEA. 影响学习能力B.影响学习成绩摄入不足E.影响生长发育C.导致肥胖 D.营养633. 常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ABCDA .瘦猪肉 B .动物肝脏 C .动物血 D .鸡

36、蛋 E .牛奶 34以下说法中，正确的说法包括：_ABCDE _A. 一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B .边吃饭边看电视会影响身体健康C. 边吃饭边看电视可能会引起肥胖D .如果一边吃饭一边看书或看电视，容易发生胃肠疾病 E .吃饭时不能狼吞虎咽35儿童的健康饮食行为应包括：ABCA.每天吃蔬菜和水果，限制果汁摄入B .多选择全麦食品和杂粮制品C. 减少含糖甜饮料及食品的摄入D.经常食用脱脂或低脂奶及奶制品E. 经常在外面餐馆就餐36. 下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？ABECA .薯类食物 B .全麦面包 C .水果D .猪肉E .蔬菜37. 从营养预防疾病的角度出发，蔬菜、水

37、果应提倡_ABC。A .现吃现买 B .吃新鲜的 C . 洗净后再吃D .听广告上宣传，决定吃什么E. 需要去皮的水果，剥皮之前不用洗38. 肥胖是身体内的一种能量代谢障碍，是由于_ABCDE的共同作用，而引起的体重过重现象。A.膳食热量摄入过多 B.不良生活方式 C .活动性热量消耗过 D . 遗传因素E .饮食方式不良39. 下列哪些食物属于健康饮食？AEA .清炖豆腐B .炸鸡C .咸菜D .巧克力E .脱脂奶40. 下面的哪几项内容属于不健康的进食行为？ABCDEA.在吃某一餐时故意不吃饭B .吃饭时不吃主食 C.挑食、偏食D. 吃饭时间不固定 E .膳食品种单一41下列哪些行为容易引

38、起食物中毒？A BCDA .喝未煮熟的豆浆B.生吃鱼胆 C . 吃未炒熟的扁豆D .吃发芽或变绿的土豆E . 吃清洗干净的黄瓜42. “富铁”食物，指的是：ABCEA .含铁量高的食物 B .瘦猪肉（包括猪、牛、羊肉） C .动物 血D .鱼虾E .猪肝43. 下列哪些维生素是脂溶性维生素？BCEA .维生素B B .维生素A C .维生素D D .维生素C E 维生素E44. 在超市、商店里选择包装食品时应注意哪些质量问题？ABEA.要看食品的标识有无出厂日期B . 有无保质期限C .包装好看不好看D. 是不是便宜 E . 包装是否完整45. 肥胖可发生在ABCDE。A .婴幼儿时期B .儿

39、童期C .青春期D .青壮年期 E .中年 期46.食物群一般都包括下列哪类食物？ABCDEA.谷类以及薯类 B .动物性食物 C .豆类以及坚果D. 蔬菜、水果以及菌藻类 E .纯能量食物，即动植物油等47. 下列哪些活动属于儿童静坐少动的生活方式？长时ABCD。A .写作业 B .看电视C .用电脑D .玩电子游戏 E .做家务48. 为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止? ABCDA .自己采摘野蘑菇B .夕卜岀游玩时采摘野菜回来吃C .吃霉变的甘蔗D .购买和食用变质鲜银耳E .不生吃白果49. 下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？CDEA .馒头 稀粥 咸菜B

40、.牛奶C .面包 牛奶D .面包 牛奶 蔬菜/ 果E .肉和菜混合陷的馄饨50. 下面的哪些因素能促进儿童青少年的身高增长？ABCDEA. 选择健康饮食和平衡膳食，摄取充足营养B. 每天参加至少2小时的运动或户外活动，增加阳光照射时间和 锻炼机会C. 减少静坐时间D .减轻压力和紧张情绪、保持心情舒畅E. 保证充足的睡眠时间和良好的睡眠质量51. 出现贫血后，会导致_ABCD 一系列问题发生，影响身体健康。A .生长发育迟滞 B .精神差C .身体抵抗力低下 D .学习效率 下降E .全身皮疹52. 下面哪几项属于健康饮食行为？ABCDA .每天的食物品种很丰富B .定时吃三餐和零食 C .膳

41、食含适量脂肪D .将食物切成小份食用 E .经常喝含糖甜饮料53. 关于饮水问题，我们应该注意：_ACDEA.应该多喝白开水，且不要等到口渴时再去喝水B. 应该多喝果汁饮料，因为果汁能额外补充能量和营养素C. 喝完饮料后，应该注意口腔卫生，注意漱口D .饮水不足会对身体产生危害E. 运动时要定时补充水分54. 下面的哪几项内容属于健康的进食行为？ABCA .只有饥饿时才进食 B .吃饱了就马上停止 C .经常与家人一 起就餐D .吃饭时，不吃主食 E .不吃早餐55以下说法中，正确的说法包括： _ABCDEA. 一边吃饭，一边喝水会影响生长发育B .边吃饭边看电视会影响身体健康C. 边吃饭边看

42、电视可能会引起肥胖D.如果一边吃饭一边看书或 看电视，容易发生胃肠疾病E. 吃饭时不能狼吞虎咽56下列哪些食物属于坚果？ABCDA .花生仁B .葵花籽C .核桃仁D .杏仁E .葡萄干A. 影响学习能力和效率 B .减低体力和劳动能力 C .引起免疫 功能下降D. 引起肠道对有害重金属的吸收增加E.岀现行为异常57. 预防食物中毒的措施中，加热完全指：ABEC。A. 把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品B. 制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到 70° CC. 对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温 度计测量内部温度D .开锅后5分钟就可

43、以E . 熟食食用前要重新彻底加热758. 儿童青少年参与家务劳动的好处有：_AB_ CD_A.有利于培养责任感 B .有利于培养热爱劳动的好品德C .有利于锻炼意志和毅力 D .有利于养成勤劳的作风 E .做家 务劳动比较浪费时间3. 家庭健康饮食环境包括下列哪几项条件？ ABCDA.儿童要尽量选择在家就餐B .儿童经常与家庭成员一起就餐C. 就餐时不开电视D. 儿童进餐时，至少有一个父母陪伴在孩子的身边或在同一个房 间里E .经常在外就餐59肥胖对生理机能的不良影响有 :_ACDE_A .影响呼吸B .影响体型 C .削弱身体的应激能力 D .影响 血液循环E .影响体温调节60儿童青少年

44、膳食指南中包括了下面哪几项？ABCDA.三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 B .吃富含铁和维 生素C的食物C .每天进行充足的户外运动 D .不吸烟，不饮酒E .不限制含糖 饮料61.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？ABCDA .购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）B .水果蔬菜品种多样，方便拿取C .常使用杂粮、全麦、粗米制作食物D .少放盐、糖和油脂 E购买大包装甜饮料62下面关于某种营养素的食物来源，正确的说法是_ABCDE_A.谷类食物主要提供碳水化合物和B族维生素B .维生素B1主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分C .动物的肝、肾以及蛋和奶中的维生素B2含量较

45、高D. 几乎所有瓜果蔬菜都含有一定量的维生素CE. 接受阳光照射时，人体可以合成维生素D63. 吃海鲜应注意下列哪些问题？ABCEA .应在可靠的商场、超市购买海鲜B .不吃死蟹、死鳝鱼C. 贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸泡约一小时，让它吐岀泥沙D. 生吃海鲜应先冷冻，再浇点儿淡盐水E. 不要与含有鞣酸的水果（如葡萄、石榴、山楂、柿子等）同食64. 肥胖对身体的即时危害结果包括：ABCDE_。A体型受到破坏B活动不便C平衡性差D柔韧性和灵敏性差 E身体 各部分之间的协调性差65. 营养充足合理的早餐，至少要包括：_ ACDA .谷类B .动物性食品（肉类、蛋类） C .奶或奶制品D .蔬菜、水

46、果E .坚果3.家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？66. 运动过程中，如何正确地补水？ABEA .每隔15分钟，补充一次水分 B . 一小时内应饮水500毫升C 运动时不喝水D. 运动后喝大量冷饮 E .运动前要注意多饮水67. 以下对饮用水的说法正确的有：CDEA.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下水B生水、蒸锅水不宜饮用C. 矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D. 纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素 的商品E. 白开水是最符合人体需要的饮用水68. 人体脂肪的生理功能主要包括 _ABCDA为人体提供能量 B参与构成细胞组织 C .维持正常体温D. 减少冲

47、击，保护内脏器官 E. 是神经组织的重要成份5.下面哪些食物不能吃？ ABCDEA .生豆浆 B .未炒熟的扁豆C . 生鱼胆 D .霉变甘蔗E. 发芽土豆69. 中小学生营养不良的可能原因包括 _ABCDEA .营养素摄入不足B .疾病的慢性消耗C .偏食、挑食D .膳食 结构不合理E .吃零食过多70. 喝奶九“要诀"是 ABCDEA.牛奶结冰不能再喝 B .最好先吃一些面包和干点心 C .不宜煮 沸D .牛奶中不要加蜂蜜 E .尽量少加糖71. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDA.儿童很少在餐馆进餐 B.儿童经常与家庭成员一起就餐C 儿童进餐时不开电视D. 儿

48、童进餐时，父母至少有一个人在孩子的身边或在同一个房间E. 父母让孩子把碗里的剩饭都吃掉72明型因素能引起食物中毒？ABCDEA.细菌性因素 B.霉菌性因素 C .植物性因素 D .动物性 因素E .化学性因素73以下对饮用水的说法正确的有：BCDEA.市场上的矿泉水是符合卫生条件的未受污染的天然地下B .生水、蒸锅水不宜饮用C. 矿物质水是通过人工添加矿物质制成的D. 纯净水是去除了钾、钙、镁、铁、锶、锌等人体所需矿物元素 的商品E. 白开水是最符合人体需要的饮用水74.食物中毒按病因分为哪几种类型？ABCA. 细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒B. 化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的

49、中毒C. 有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒D. 真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒E. 吃鱼虾导致的食物过敏性疾病75人们通常把和称为缺铁性贫血的两大“易感人群”。A36岁的儿童B67岁的小学生 C89岁的小学生D 1114岁的初中生E 13 15岁的中学生76. 关于合理饮食，下面说法正确的有：ABCDA.应天天吃早饭，且要保证早饭营养充足B.午餐要吃好，晚饭要适量C .不暴饮暴食D .在外就餐应该注意环境卫生清洁E .光吃零食，不吃正餐也可以77. 预防心血管疾病，健康饮食原则推荐：要少吃富含 _BDEJ食物。A .膳食纤维B .饱和脂肪酸 C .反式脂肪酸 D .胆固醇E

50、. 钠盐78长期将牛奶和巧克力混合饮用的青少年，可出现以下症状：A肥胖B生长迟缓C出现慢性腹泻D .易形成肾脏和输尿管结石症E .骨骼、牙齿发育不良79. 下列哪几点符合学校作为健康饮食环境的要求？ABCDEA .学校有促进健康饮食的营养政策B .健康课应包含营养教育内容C .学校板报和宣传材料要传播健康饮食信息D .学校提供健康饮食，包括清洁饮用水 E .有清洁卫生的专用就餐场所和条 件（桌、椅等），不要太拥挤880. 下列关于饮水的说法，哪些是正确的说法？ABDEA.人的生命离不开水 B .青少年要注意预防脱水 C .运动过程 中要经常饮水D .不要等到口渴了才喝水，要养成常饮水的好习惯E

51、 .天热时更要注意补充水份81儿童青少年经常进行户外活动有助于：_ABCDE_A .提高身体各部位的柔韧性和协调性 控制肥胖C能增强身体素质D有助于保持良好情绪，促进心理健康 的朋友82. 青少年时期膳食原则包括哪些方面B .保持健康体重，预防和E呼吸新鲜空气结识更多? ABCDA.热能供应充分 B .营养物质搭配科学合理C .注意饮食卫生和烹调方法D .多吃甜食E .少喝含糖饮料83. 一顿“好”的早餐应包括哪些食物？ACDEA .谷类B .保健品C .奶类D .动物性食物 E .新鲜蔬菜和水果84. 下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B

52、.做菜少放盐、糖和油脂C.很少购买含糖饮料D .餐具大小适宜 E.父母选择健康饬食85. 食物若标有下列哪种成分时，就表明含有一定量的反式脂肪酸 应注意避免过多食用 ？ ABCDEA .氢化植物油 B .精炼植物油 C .人造黄油 D .色拉油 E .起酥油86. 为制作安全的食物，下列哪些厨具应注意经常清洗？ABCDA .菜板 B . 刀具 C . 冰箱 D . 微波炉E .水果和蔬 菜87. 下列哪些食物不利于预防和减轻青春痘的产生？ABA .脂肪B .糖类C .纤维素D .维生素 E .矿物质88. 如果温度和湿度都比较高，以下哪些活动不是肥胖青少年适宜 的有氧运动方式？ BCDA .散

53、步B .游泳C .慢跑D .爬山E .骑自行车 89下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？ABCDEA.常使用杂粮、全麦、粗米制作食物B .做菜少放盐、糖和油脂C .很少购买含糖饮料D.餐具大小适宜 E.父母选择健康饮食90.哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ABCDEA .钙B . 铁C .镁D .铜E .碘91安全制备食物的原则包括：ABCDEA .清洗 B . 隔离 C . 烹炒D .冷冻 E . 购买 92要减少“饥饿难忍”的恐惧感，可在减少糖多、油大、热值高 食品的同时，增加_ABCDE等含丰富蛋白质、必需脂肪酸和纤维素 多的食物。A .芹菜、小白菜 B .西葫芦 C .

54、冬瓜、苦瓜 D .大豆E 豆芽93以下说法正确的有：BDE_OA. 人类食物多种多样，每类食物所含营养成分几乎相同B. 除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素C. 水是人体所必需的营养物质D.膳食纤维是人体维持健康的必要物质E. 可以通过不吃主食的方法进行减肥13.下面哪几项内容不符合家庭健康营养环境的条件？ABEA.家里常买油炸的食品B .父母经常不在家，孩子经常一个人吃饭C.家庭饮食口味清淡少盐D . 一日三餐都有蔬菜E. 父母经常当着孩子吃炸薯片等高能量零食94. 下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括AB 。A .蛋白质B .脂肪C .维生素A D .钙E .铁95. 吃海鲜应注意哪些问题？ABDA.在可靠的商场、超市购买海鲜B .不吃死蟹、死鳝鱼C .海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水D .海鲜忌与某些水果同吃E .吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮等食品，且不要马上去游泳。96. ABD本身含有有毒物质A . 土豆B .河豚鱼 C .银耳 D .