园艺商品物流管理(专业硕士)

1、第五讲第五讲 园艺商品物流管理园艺商品物流管理社会间隔社会间隔场所间隔场所间隔时间间隔时间间隔 （1）社会间隔：生产的人和消费的人不同（2）场所间隔：生产场所和消费场所不同（3）时间间隔：生产时期和消费时期不同随着社会分工越来越细，这种间隔也逐渐增大。通过商品交易实现所有权的转移通过商品交易实现所有权的转移通过商品运输、配送加以连接通过商品运输、配送加以连接通过商品贮藏、保管加以衔接通过商品贮藏、保管加以衔接所有权的转移所有权的转移物的转移物的转移服务的转移服务的转移信息的转移信息的转移价值的转移价值的转移距距 离离全面形成买方市场，卖方竞争空前全面形成买方市场，卖方竞争空前剧烈，物流作为沟通

2、生产和消费的剧烈，物流作为沟通生产和消费的纽带，日益受到企业界的重视。纽带，日益受到企业界的重视。 布布 票票粮粮 票票肉肉 票票商品转化为货币商品转化为货币, ,关系关系到企业的生死存亡到企业的生死存亡$ $企业之间竞争的发展演变过程分析企业之间竞争的发展演变过程分析降降 低低 成成 本本提提 高高 质质 量量7070年代年代8080年代年代9090年代年代售售后后服服务务消费者消费者企业通过对市场需求的快速反应，由大鱼吃小鱼转企业通过对市场需求的快速反应，由大鱼吃小鱼转变为快鱼吃慢鱼。变为快鱼吃慢鱼。 快快鱼鱼慢慢鱼鱼2121世纪初世纪初市市 场场需需 求求n1、物流的产生、物流的产生早期

3、阶段早期阶段1901年，约翰年，约翰F格鲁威尔在格鲁威尔在农产品流通产业委员会报告农产品流通产业委员会报告中讨论了农产品流通方面的问题，从理论上开始了对物流中讨论了农产品流通方面的问题，从理论上开始了对物流的认识。的认识。 1915年，阿奇年，阿奇萧在萧在市场流通中的若干问题市场流通中的若干问题一书中就提一书中就提到物流一词。当时西方有些国家已经出现生产大量过剩，到物流一词。当时西方有些国家已经出现生产大量过剩，需求严重不足的经济危机，企业因此提出了销售和物流的需求严重不足的经济危机，企业因此提出了销售和物流的问题，这时的物流指的是在销售过程中的物流。问题，这时的物流指的是在销售过程中的物流。

4、20世纪世纪20年代，美国著名的营销专家斐莱德年代，美国著名的营销专家斐莱德E克拉克在克拉克在一书中真正把物流活动提升到理论高一书中真正把物流活动提升到理论高度进行讨论与研究，度进行讨论与研究，一词也与物流联一词也与物流联系起来。系起来。一、物流概念的演化与发展一、物流概念的演化与发展n1935年，美国销售协会对物流进行了年，美国销售协会对物流进行了进一步的阐述进一步的阐述:物 流（Physical Distribution）n是包含于销售之中的物质资料和服务从生产地点到消费地点流通过程中，伴随的种种经济活动。物流被看成是市场的延伸物流被看成是市场的延伸 2、萌、萌 芽芽 阶阶 段段 n第二次

5、世界大战期间，美国根据军事上的第二次世界大战期间，美国根据军事上的需要，在军火和军需品的战时供给中开创需要，在军火和军需品的战时供给中开创了了“后勤管理后勤管理”（Logistics Management）概念，此举对战争胜利起到了保障作用。概念，此举对战争胜利起到了保障作用。n二战后，二战后，Logistics的运作方法及理念在企业的运作方法及理念在企业中广泛采用，又有商业后勤、工业后勤的中广泛采用，又有商业后勤、工业后勤的提法，这时的后勤包含了生产过程和流通提法，这时的后勤包含了生产过程和流通过程中的物流，因而是一个包含范围更广过程中的物流，因而是一个包含范围更广的的核心观念上升到服务观念

6、。核心观念上升到服务观念。 “物流物流”完成了从完成了从Physical Distribution向向Logistics的转变的转变1984年，美国物流管理协会重新定义物流概念：年，美国物流管理协会重新定义物流概念：3、综合物流阶段、综合物流阶段 n1962年，著名管理大师彼德年，著名管理大师彼德德鲁克德鲁克(Peter Druker) 财富财富杂志上发表了题为杂志上发表了题为经济领域的黑暗大陆经济领域的黑暗大陆的文章。的文章。使企业的决策使企业的决策者对物流的认识也得到了提高，并开始把寻求成本优势和者对物流的认识也得到了提高，并开始把寻求成本优势和差别化优势的视角转向物流领域。差别化优势的视

7、角转向物流领域。n早稻田大学西泽修早稻田大学西泽修物流费用物流费用将改进物流系统称之为企将改进物流系统称之为企业尚待挖掘的业尚待挖掘的“第三利润源泉第三利润源泉”（第一源泉是降低原材料（第一源泉是降低原材料消耗，第二利润源泉是消耗，第二利润源泉是 降低劳务费用）降低劳务费用）。从此，企业物。从此，企业物流管理领域正式启动。流管理领域正式启动。n不久，人们又认识到原材料这段物流也同样存在巨大潜力，不久，人们又认识到原材料这段物流也同样存在巨大潜力，并且产品物流与原材料物流可以综合起来，大大改进了对并且产品物流与原材料物流可以综合起来，大大改进了对物流系统的管理。物流系统的管理。4、供应链管理阶段

8、、供应链管理阶段 n1998年，美国物流管理协会（年，美国物流管理协会（Council of Logistics Management）在对物流的定义中增加了）在对物流的定义中增加了，并进一步完善。，并进一步完善。2001年给出了如下定义：年给出了如下定义：现代物流现代物流( (logistics) )定义：物流是对定义：物流是对货物、服货物、服务及相关信息务及相关信息从起源地到消费地的从起源地到消费地的流动、储存流动、储存进进行行计划、组织和控制计划、组织和控制，以，以满足顾客要求满足顾客要求的过程。的过程。此概念明确地指出了此概念明确地指出了是供应链流程的一部是供应链流程的一部分，物流是为

9、供应链服务的，使物流和供应链分，物流是为供应链服务的，使物流和供应链概念之间的关系更加清晰化。概念之间的关系更加清晰化。物流具体内容包括：物流具体内容包括：等相关活动。等相关活动。供应物流供应物流 生产物流生产物流 销售物流销售物流 材料材料仓库仓库生产生产工厂工厂成品成品仓库仓库批发批发商商零售零售商商原材原材料供料供应地应地消消费费者者回收回收废弃废弃物流物流退货物流退货物流 周转包装物流周转包装物流 废弃物流废弃物流 n据估计全球每天物流费用约为据估计全球每天物流费用约为n美国的一份调查报告表明，产品制造成本已不足总成美国的一份调查报告表明，产品制造成本已不足总成本的本的，产品的加工时间

10、只占总时间的，产品的加工时间只占总时间的5%，而储，而储存、搬运、运输、销售、包装等作业占存、搬运、运输、销售、包装等作业占。n根据发达国家的经验，随着市场竞争的加剧，在原材根据发达国家的经验，随着市场竞争的加剧，在原材料、设备、劳动力成本压缩的空间趋于饱和后，对成料、设备、劳动力成本压缩的空间趋于饱和后，对成本的控制转向了物流领域。美国经营学家彼本的控制转向了物流领域。美国经营学家彼特拉卡特拉卡就指出：就指出：。n物流科学是当代最有影响的新学科之一。它的产生和物流科学是当代最有影响的新学科之一。它的产生和应用将给国民经济和企业的生产经营带来难以预料的应用将给国民经济和企业的生产经营带来难以预

11、料的经济效益。经济效益。第二节第二节 现代物流的价值与分类现代物流的价值与分类一、现代物流的价值一、现代物流的价值n物流在物资流转、运动过程中创造的价值主物流在物资流转、运动过程中创造的价值主要包括时间价值（时间效用）、场所价值要包括时间价值（时间效用）、场所价值（空间效用）和加工附加价值（形质效用）（空间效用）和加工附加价值（形质效用）。1、时间价值（时间效用）、时间价值（时间效用）n 时间价值是通过物流活动改变了时间价值是通过物流活动改变了“物物”从供从供应方到需求方之间的时间差所创造的价值。应方到需求方之间的时间差所创造的价值。n物流所创造的时间价值可以通过物流所创造的时间价值可以通过等

12、几种方式实现。等几种方式实现。n（1）缩短物流时间）缩短物流时间 可以减少物的损耗、增加物的运转、提高资本可以减少物的损耗、增加物的运转、提高资本周转等。周转等。n（2）弥补时间差）弥补时间差 弥补弥补“物物”的需求与供给之间的时间差异。的需求与供给之间的时间差异。n（3）延长时间差）延长时间差 有意识地延长物流时间创造价值。有意识地延长物流时间创造价值。2、场所价值（空间效用）、场所价值（空间效用）n通过物流活动改变了通过物流活动改变了“物物”从供给方到需求方之从供给方到需求方之间的场所差别创造的价值。间的场所差别创造的价值。例如，海南生产的瓜果、蔬菜，云南栽培的蝴蝶兰、例如，海南生产的瓜果

13、、蔬菜，云南栽培的蝴蝶兰、鲜切花，只有经过运输到北京、上海等地才能被消费鲜切花，只有经过运输到北京、上海等地才能被消费者所利用。它们的使用价值是通过克服了空间距离才者所利用。它们的使用价值是通过克服了空间距离才得以实现。此为物流的空间效应。得以实现。此为物流的空间效应。n具体形式表现为从集中生产场所流入分散需求场具体形式表现为从集中生产场所流入分散需求场所、从分散生产场所流入集中需求场所、从当地所、从分散生产场所流入集中需求场所、从当地生产场所流入外地需求场所等。生产场所流入外地需求场所等。3、加工附加价值（形质效用）、加工附加价值（形质效用）n加工附加价值是通过物流活动对商品进行完善、加工附

14、加价值是通过物流活动对商品进行完善、补充、增加性质的加工活动创造的商品附加价值。补充、增加性质的加工活动创造的商品附加价值。n加工活动不是创造新的商品实体，也不形成新的加工活动不是创造新的商品实体，也不形成新的商品功能或使用价值，但现代物流区别于传统物商品功能或使用价值，但现代物流区别于传统物流的一个显著特点就是根据自身的优势对商品从流的一个显著特点就是根据自身的优势对商品从事一定的补充性加工活动。事一定的补充性加工活动。包括生产型加工、促销型加工和物流型加工。包括生产型加工、促销型加工和物流型加工。二、现代物流分类二、现代物流分类n物流活动普遍存在于现今社会各种经济领物流活动普遍存在于现今社

15、会各种经济领域中，不同领域的物流活动其物流对象、域中，不同领域的物流活动其物流对象、物流目的、物流范围不相同，因而形成了物流目的、物流范围不相同，因而形成了不同类型的物流。目前尚无统一的物流分不同类型的物流。目前尚无统一的物流分类标准，通常可以依据物流的作用、属性类标准，通常可以依据物流的作用、属性和活动的空间范围进行分类。和活动的空间范围进行分类。1、按物流的作用或功能分、按物流的作用或功能分（1）供应物流：）供应物流：为生产企业提供原材料、零部件及其为生产企业提供原材料、零部件及其它物品时，物品在提供者和需求者之间的实体流动。它物品时，物品在提供者和需求者之间的实体流动。 （2）销售物流：

16、）销售物流：是指生产企业、流通企业出售商品是指生产企业、流通企业出售商品时，物品在供方与需方之间的实体流动。时，物品在供方与需方之间的实体流动。 （3）生产物流：）生产物流：是指在生产过程中，原材料、在制是指在生产过程中，原材料、在制品、半成品、产成品等在企业内部的实体流动。品、半成品、产成品等在企业内部的实体流动。（生产企业特有的）（生产企业特有的） （4）回收物流：）回收物流：是指不合格物品的返修，退货以及是指不合格物品的返修，退货以及周转使用的包装容器从需方返回到供方所形成的物周转使用的包装容器从需方返回到供方所形成的物品实体流动。品实体流动。 （5）废弃物物流：）废弃物物流：是指生产和

17、流通系统中所产生的是指生产和流通系统中所产生的无用废弃物的处理活动中所形成的物品实体流动。无用废弃物的处理活动中所形成的物品实体流动。2、按物流系统的性质分、按物流系统的性质分（1）社会物流）社会物流 也称宏观物流，是对全社会物流的总称，一般指流通领也称宏观物流，是对全社会物流的总称，一般指流通领域所发生的物流。域所发生的物流。 （2）行业物流）行业物流 是指同一行业中所有企业的物流。同一行业的不同企业是指同一行业中所有企业的物流。同一行业的不同企业是市场上的竞争对手，但在物流领域中常常相互合作，共是市场上的竞争对手，但在物流领域中常常相互合作，共同促进物流系统合理化，行业物流系统化的结果是使

18、参与同促进物流系统合理化，行业物流系统化的结果是使参与的各个企业都得到相应的利益。的各个企业都得到相应的利益。（3）企业物流）企业物流 是指企业内部的物流活动，即在企业经营范围内由生产是指企业内部的物流活动，即在企业经营范围内由生产或服务活动形成的物流系统。或服务活动形成的物流系统。3、按照物流活动的空间范围分、按照物流活动的空间范围分（1）地区物流：）地区物流：是指在一定的行政区域或地理位置是指在一定的行政区域或地理位置发生的物流活动。发生的物流活动。地区划分标准不同，如按行政区划分、按经济圈划分、地区划分标准不同，如按行政区划分、按经济圈划分、按地理位置划分、按农村与城市划分等。按地理位置

19、划分、按农村与城市划分等。 （2）国内物流：）国内物流：是指在一个主权国家内发生的物是指在一个主权国家内发生的物流活动。流活动。国内物流是国民经济的一个重要方面，全国物流系统国内物流是国民经济的一个重要方面，全国物流系统的发展必须从全局着眼。的发展必须从全局着眼。 （3）国际物流：）国际物流：是指在国际之间发生的物流活动，是指在国际之间发生的物流活动，物品的供给者与需求者之间跨越国境。物品的供给者与需求者之间跨越国境。第三节第三节 物流的基本职能物流的基本职能供供货货商商海南澄迈县海南澄迈县北京新发地北京新发地杭小椒杭小椒客客户户2800公里公里是物流的核心业务之一，在物流活动是物流的核心业务

20、之一，在物流活动中处于中心地位，也是物流系统的一个重中处于中心地位，也是物流系统的一个重要功能。它解决了物质实体（园艺商品）要功能。它解决了物质实体（园艺商品）从供应地点到需求地点之间的空间差异，从供应地点到需求地点之间的空间差异，创造了园艺商品的空间效用，实现了园艺创造了园艺商品的空间效用，实现了园艺商品的使用价值。商品的使用价值。n用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。入、卸下、分散等一系列操作。 国家标准国家标准物流术语物流

21、术语运输定义运输定义n使物品进行较长距离空间移动使物品进行较长距离空间移动，实现其使用价值，实现其使用价值，是创造空间效益的主要方式是创造空间效益的主要方式n运输功能扩大了社会经济活动的范围，并实现了在运输功能扩大了社会经济活动的范围，并实现了在此范围内价值的平均化、合理化此范围内价值的平均化、合理化n运输是物流的中心环节之一运输是物流的中心环节之一n是现代产业发展的重要支柱是现代产业发展的重要支柱运输的运输的任务任务（一）园艺商品运输的原则（一）园艺商品运输的原则n1、快捷及时、快捷及时 园艺商品特别是鲜销商品上市的季节性很强，园艺商品特别是鲜销商品上市的季节性很强，而且容易腐烂变质，货架期

22、不长。通过选择合而且容易腐烂变质，货架期不长。通过选择合理的运输路线、适宜的运载工具、优化的配载理的运输路线、适宜的运载工具、优化的配载方法以及熟练的运货人员等综合措施，尽量缩方法以及熟练的运货人员等综合措施，尽量缩短园艺商品待运和途中运输时间，确保园艺商短园艺商品待运和途中运输时间，确保园艺商品快捷及时运到目的地。品快捷及时运到目的地。n2、准确无误、准确无误 保证运输过程中做到运输的园艺商品种类、数保证运输过程中做到运输的园艺商品种类、数量、供货时间与地点等没有差错。量、供货时间与地点等没有差错。n3、安全低损、安全低损 园艺商品大多是鲜活的有机体，水分多，呼吸代园艺商品大多是鲜活的有机体

23、，水分多，呼吸代谢旺盛，易破损、腐烂。运输过程中的机械振动、谢旺盛，易破损、腐烂。运输过程中的机械振动、冲击、不适宜的运输环境条件、不合理的货物配冲击、不适宜的运输环境条件、不合理的货物配载方式等都会影响运送商品的安全性。运输园艺载方式等都会影响运送商品的安全性。运输园艺商品时，要遵循安全低损的原则，确保商品在运商品时，要遵循安全低损的原则，确保商品在运输中不腐烂霉变、破损变形、污染感染等。输中不腐烂霉变、破损变形、污染感染等。n4、成本经济、成本经济 运输成本在园艺商品物流成本中占有很大比重。运输成本在园艺商品物流成本中占有很大比重。要以物流系统或供应链的总成本最低、综合效益要以物流系统或供

24、应链的总成本最低、综合效益最好为原则选择运输方式、运输路线和交通工具。最好为原则选择运输方式、运输路线和交通工具。（二）园艺商品运输的要求（二）园艺商品运输的要求n1、 预冷与检疫预冷与检疫 园艺商品在远程运输前进行预冷处理，预冷是园艺商品在远程运输前进行预冷处理，预冷是保证运输的园艺商品品质、降低运输损耗的重保证运输的园艺商品品质、降低运输损耗的重要措施。要措施。在进行跨区域园艺商品（鲜销类）调运时，必在进行跨区域园艺商品（鲜销类）调运时，必须向有关部门申请检疫。须向有关部门申请检疫。n检疫对象主要是一些对园艺产业存在重大危害的病检疫对象主要是一些对园艺产业存在重大危害的病虫草害，如柑橘的黄

25、龙病、溃疡病、裂皮病及小实虫草害，如柑橘的黄龙病、溃疡病、裂皮病及小实蝇等。蝇等。 2、减压防震、减压防震 n园艺商品装载前进行适当的包装，避免散装运输。园艺商品装载前进行适当的包装，避免散装运输。n适当的堆码装载作业方式是减压防震的有效途径之适当的堆码装载作业方式是减压防震的有效途径之一。一。 n对于不同目的地商品混载的，应根据送货点的先后对于不同目的地商品混载的，应根据送货点的先后顺序，按照先到的在上边或外面，后到的放在下边顺序，按照先到的在上边或外面，后到的放在下边或里面的原则进行堆码装载。或里面的原则进行堆码装载。n不同的运输工具、不同的运输路线产生的震动强度不同的运输工具、不同的运输

26、路线产生的震动强度不同。不同。震动强度，以普通震动产生的加速度大小来计算，震动强度，以普通震动产生的加速度大小来计算，分为分为1、2、3、4级等。级等。运输商品的震动强度长期大于运输商品的震动强度长期大于1级时就会产生机械损伤。级时就会产生机械损伤。3、快速装运、快速装运 n通过选择快捷的运输工具、便捷的运输路线、熟通过选择快捷的运输工具、便捷的运输路线、熟练的装运人员，进行快速装运，尽量缩短商品待练的装运人员，进行快速装运，尽量缩短商品待运和在途时间，是降低园艺商品运输损失的主要运和在途时间，是降低园艺商品运输损失的主要措施。措施。4、科学装卸、科学装卸n装卸时，一定要做到轻拿轻放。装卸时，

27、一定要做到轻拿轻放。n注意不同园艺商品的合理混装。注意不同园艺商品的合理混装。如番茄在运输中会释放乙烯，使得混装的辣椒过早转如番茄在运输中会释放乙烯，使得混装的辣椒过早转色、莴苣发生锈斑、胡罗卜产生苦味等。色、莴苣发生锈斑、胡罗卜产生苦味等。5、保温通风、保温通风 n长距离或长时间运输最好采用保温车船运输，防长距离或长时间运输最好采用保温车船运输，防止运输途中商品温度过高或过低引起伤害。止运输途中商品温度过高或过低引起伤害。n园艺商品运输中，还要注意保湿和适当通风，以园艺商品运输中，还要注意保湿和适当通风，以保证商品的新鲜度。保证商品的新鲜度。 6、冷藏运输、冷藏运输n在园艺商品的中长途运输及

28、短途配送等物流环节在园艺商品的中长途运输及短途配送等物流环节中，利用铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏中，利用铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具进行低温运输。集装箱等低温运输工具进行低温运输。n它是园艺商品冷链物流管理的一个重要环节。它是园艺商品冷链物流管理的一个重要环节。运输的方式运输的方式飞机飞机火车火车卡车卡车管道管道 运输的方式有很多种，如：公路运输、铁路运输、船舶运输、航空运输等运输的方式有很多种，如：公路运输、铁路运输、船舶运输、航空运输等等，选择何种运输方式对于物流效率具有十分重要的影响。等，选择何种运输方式对于物流效率具有十分重要的影响。 在决策运输方式时，

29、必须权衡运输系统要求的运输服务和运输成本。在决策运输方式时，必须权衡运输系统要求的运输服务和运输成本。（三）运（三）运 输输 决决 策策l运输方式的选择、运输线路的优化确定、运输方式的选择、运输线路的优化确定、以及研究使用各种先进技术和有效措施来以及研究使用各种先进技术和有效措施来确保运输的低成本、安全性、及时性与高确保运输的低成本、安全性、及时性与高效性等等是运输决策的主要内容。效性等等是运输决策的主要内容。1、运输机具的选择依据（3 3）频度）频度可以运、配送的次数可以运、配送的次数（4 4）运输能力）运输能力运量大小运量大小（5 5）货物的安全性）货物的安全性运输途中的腐烂、破损及污染运

30、输途中的腐烂、破损及污染（6 6）时间的准确性）时间的准确性发货、到货时间的准确性发货、到货时间的准确性（7 7）适用性）适用性是否适合大型货物运输是否适合大型货物运输（8 8）伸缩性）伸缩性是否适合多种运输要求是否适合多种运输要求（9 9）网络性）网络性和其他运输机具的衔接和其他运输机具的衔接（1010）信息）信息货物所在位置的信息系统装备情况货物所在位置的信息系统装备情况C1C2C3运输成本运输成本运输距离运输距离D1 D2D3公路公路铁路铁路水运水运不同运输方式的成本比较2、运输服务与运输成本的关系、运输服务与运输成本的关系n由于运输成本与其他物流成本之由于运输成本与其他物流成本之间存在

31、着间存在着关系关系同同一资源所完成的诸多功效间存在一资源所完成的诸多功效间存在互相制约的现象。互相制约的现象。n如成本的两个方面处于相互矛盾如成本的两个方面处于相互矛盾的关系之中，想要较多地达到其的关系之中，想要较多地达到其中某一方面的目的，必然使另一中某一方面的目的，必然使另一方面的目的受到部分损失。方面的目的受到部分损失。若要保障运输的安全、可靠、若要保障运输的安全、可靠、迅速，运输成本就会增多；迅速，运输成本就会增多；若要降低仓储费用而频繁使若要降低仓储费用而频繁使用飞机，运输成本也会增加。用飞机，运输成本也会增加。 运输运输强度强度 其其他他物物流流费费用用 其其 他他 物物 流流 费

32、费 用用 运运输输费费用用 运运 输输 费费 用用 低低 高高 （四）低温冷链运输系统（四）低温冷链运输系统n为保持生鲜、冷冻园艺商品的优良品质，从园艺为保持生鲜、冷冻园艺商品的优良品质，从园艺商品采收、加工结束后在贮藏、流通和销售一系商品采收、加工结束后在贮藏、流通和销售一系列过程中实行低温保藏，以防止新鲜度和品质的列过程中实行低温保藏，以防止新鲜度和品质的下降，这种低温冷藏技术连贯的体系称为低温冷下降，这种低温冷藏技术连贯的体系称为低温冷链运输系统。链运输系统。低温冷链由系统冷冻（藏）加工、冷冻（藏）低温冷链由系统冷冻（藏）加工、冷冻（藏）贮藏、冷藏运输及配送、冷冻（藏）销售等贮藏、冷藏运

33、输及配送、冷冻（藏）销售等4个方面构成，是以冷冻（藏）工艺学为基础、个方面构成，是以冷冻（藏）工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。以制冷技术为手段的低温物流过程。n整个冷链系统包含了一整个冷链系统包含了一系列低温处理冷藏工艺系列低温处理冷藏工艺和工程技术，和工程技术，低温运输低温运输在其中担负着联系、串在其中担负着联系、串联的中心作用。联的中心作用。n冷藏物流应遵循冷藏物流应遵循“3T原原则则”：园艺产品最终质量：园艺产品最终质量取决于在冷藏链中贮藏和取决于在冷藏链中贮藏和流通的流通的时间（时间（Time）、温温度（度（Temperture）和和产品产品耐贮藏性（耐贮藏性（Toler

34、ence）。n目前，在经济发达国家（日本及欧美各国）的集目前，在经济发达国家（日本及欧美各国）的集约化经营方式基本上做到园艺产品采收当天就分约化经营方式基本上做到园艺产品采收当天就分级、包装、预冷处理，然后进入冷库或气调库，级、包装、预冷处理，然后进入冷库或气调库，并逐步实现了这种并逐步实现了这种，发挥了越来越显著的作用，成为人们富裕生活不发挥了越来越显著的作用，成为人们富裕生活不可缺少的部分。可缺少的部分。n世界发达国家无一不把农产品的保鲜、贮藏放在世界发达国家无一不把农产品的保鲜、贮藏放在首要位置首要位置美国农业总投入的美国农业总投入的用于采后环节，损失一用于采后环节，损失一般在般在，而我

35、国则在，而我国则在之间。之间。n先进的贮藏保鲜技术还可以带来巨大的经济效益先进的贮藏保鲜技术还可以带来巨大的经济效益采收采收的农产品，通过贮藏保鲜处理，美的农产品，通过贮藏保鲜处理，美国可以再创造出国可以再创造出的产值，日本能有的产值，日本能有的收益，而我国却只能从中获得的收益，而我国却只能从中获得0.38元元的收益。的收益。园艺商品生产应重视冷链物流n由于冷链系统涉及到产、供、销的部门繁由于冷链系统涉及到产、供、销的部门繁多，需要高度协调配合才能完善并顺利实多，需要高度协调配合才能完善并顺利实施，为此施，为此实行新鲜水果经营的规格化、实行新鲜水果经营的规格化、标准化，改革市场交易制度，由标准

36、化，改革市场交易制度，由， 不断改进、完善，不断改进、完善， 实现了更加完善的实现了更加完善的 低温冷链保藏运输低温冷链保藏运输 体系。体系。供供货货商商仓仓库库杭小椒杭小椒与储存有关的数据（决策与储存有关的数据（决策点）：仓库数目、仓库选点）：仓库数目、仓库选址、仓库大小、存货量等。址、仓库大小、存货量等。1、储存的作用和功能 n储存储存是物流中的又一极为重要的职能，与是物流中的又一极为重要的职能，与运输运输构构成物流的两大支柱，同处于成物流的两大支柱，同处于中心中心位置，起着位置，起着缓冲、缓冲、调节和平衡调节和平衡的作用。的作用。n储存储存不但缓解了物质实体在供求之间时间和空间不但缓解了

37、物质实体在供求之间时间和空间上的矛盾，创造了园艺商品的时间效用，同时也上的矛盾，创造了园艺商品的时间效用，同时也是保证社会生产连续不断运行的基本条件。是保证社会生产连续不断运行的基本条件。 其功能主要表现在以下几个方面其功能主要表现在以下几个方面：贮藏与保管园艺商品贮藏与保管园艺商品调节供需的功能调节供需的功能调节园艺商品运输能力的功能调节园艺商品运输能力的功能配送和流通加工的功能配送和流通加工的功能2、储存的功能细分功能细分功能细分主要业务主要业务储储 存存仓储管理仓储管理收货、检验、分拣、保收货、检验、分拣、保管、拣选、出货管、拣选、出货库存控制库存控制对库存品种、数量、金对库存品种、数量

38、、金额、地区、方式、时间额、地区、方式、时间等结构的控制等结构的控制3、储存合理化n在物流活动中许多重要的在物流活动中许多重要的都与都与储存储存有关，如有关，如仓库数目、仓库选址、仓库大小、存货量等，物仓库数目、仓库选址、仓库大小、存货量等，物流决策者需要对存储和运输、存储规划中的优化流决策者需要对存储和运输、存储规划中的优化配置等进行权衡，以期达到最佳效果。配置等进行权衡，以期达到最佳效果。实施实施ABC管理管理科学的库存管理控制科学的库存管理控制电子商务实现管理的高效率电子商务实现管理的高效率（1）实行ABC管理ABCABC库存分析库存分析nABC管理方法即按物品的价值、重要管理方法即按物

39、品的价值、重要程度、耗用情况等加以分类程度、耗用情况等加以分类。一般。一般A类类为高价物品，其价值占全部库存价值的为高价物品，其价值占全部库存价值的70%以上，而品种数不及库存品种总数以上，而品种数不及库存品种总数的的20%；B类物品的价值约占库存总值类物品的价值约占库存总值的的20%，品种数不到库存品种总数的，品种数不到库存品种总数的30%；而；而C类物品的价值只占类物品的价值只占10%以下，以下，品种数却占到了品种数却占到了50%以上。以上。nABC分析源自意大利经济学家帕累托分析源自意大利经济学家帕累托的理念，也称为的理念，也称为20对对80原则。帕累托认原则。帕累托认为企业管理中，存在

40、着重要的为企业管理中，存在着重要的“少数少数”和不重要的和不重要的“多数多数”，企业应将管理资，企业应将管理资源致力于重要的源致力于重要的“少数少数”而不是不重要而不是不重要的多数。的多数。 nA类商品类商品是商品价值高的商品，要重点、严格控制，是商品价值高的商品，要重点、严格控制，应该放在离消费地点近、配送服务好的配送中心。应该放在离消费地点近、配送服务好的配送中心。n B类商品类商品的性质位于的性质位于A类和类和C类之间，应引起重视，类之间，应引起重视，适当控制，应该放在中间性质的存储地点。适当控制，应该放在中间性质的存储地点。n C类商品类商品是品种多、管理费用高、获利少的商品，放是品种

41、多、管理费用高、获利少的商品，放宽控制或一般控制，应尽量放在工厂仓库，或存储中宽控制或一般控制，应尽量放在工厂仓库，或存储中心集中保管。心集中保管。类类 型型库存配置战略库存配置战略A 类商品分散配置类商品分散配置B 类商品分散、集中配置类商品分散、集中配置C类商品集中配置类商品集中配置 配配 送送 中中 心心 地区物流中心地区物流中心 存储中心或工厂存储中心或工厂 库存分配示例库存分配示例nABC重点控制模式是把物资品种和占用资金大小重点控制模式是把物资品种和占用资金大小分类，再按各类重要程度不同分别控制。除按分类，再按各类重要程度不同分别控制。除按商商品价值高低品价值高低分类外，还可以按照

42、分类外，还可以按照销售难易程度销售难易程度、缺货产生的后果（重要性）、耗用情况缺货产生的后果（重要性）、耗用情况等因素进等因素进行行ABC分类，或综合几种因素进行分类。分类，或综合几种因素进行分类。n以上为一种人为的分类，每个企业可视具体情况以上为一种人为的分类，每个企业可视具体情况作出不同的分类。总之，要符合仓储管理的目标作出不同的分类。总之，要符合仓储管理的目标和仓库本身的具体情况。和仓库本身的具体情况。（2）科学的库存管理控制n库存管理是指在物流过程中对贮存商品数量的管理。库存管理是指在物流过程中对贮存商品数量的管理。n库存管理的目标库存管理的目标安全目标安全目标 效益目标效益目标n库存

43、管理主要考虑两个问题：库存管理主要考虑两个问题：第一，根据销售计划，按计划生产的产品在市场上流通第一，根据销售计划，按计划生产的产品在市场上流通时，要考虑在什么地方存放？存放多少？时，要考虑在什么地方存放？存放多少？第二，从服务水平和经济效益出发来确定库存以及如何第二，从服务水平和经济效益出发来确定库存以及如何保证补充的问题。保证补充的问题。过去认为仓库里的商品多，表明企业发达、兴隆，现在认为零库存是最好的管理。库存多，占用资金多，利息负担加重。但是如果过分降低库存，则会出现断档。 商品补充方式n 定量订货法定量订货法 即即企业预先制定一个订购点的库企业预先制定一个订购点的库存量水平，当库存量

44、降低到订购点的存量水平时，存量水平，当库存量降低到订购点的存量水平时，即自动发出某一固定的补充库存量的订货单。即自动发出某一固定的补充库存量的订货单。定量订货系统对库存水平进行连续的控制，且当库存定量订货系统对库存水平进行连续的控制，且当库存水平降至水平降至R时，就进行新的采购。缺货风险只发生在订时，就进行新的采购。缺货风险只发生在订购提前期中，即在订购的时刻与收到货物的时间之间。购提前期中，即在订购的时刻与收到货物的时间之间。R订购量订购量=平均每日需用量平均每日需用量订购时间订购时间+保险储备量保险储备量定期订货法定期订货法 是一种按固定检查和订货间隔期为基础的是一种按固定检查和订货间隔期

45、为基础的库存控制法。这种方法是从时间上来限定订货周期，库存控制法。这种方法是从时间上来限定订货周期，从而达到库存量控制的目的。从而达到库存量控制的目的。特特 点：点：n只在特定时间进行盘点（如每周一次或每月一次）只在特定时间进行盘点（如每周一次或每月一次）n每期订购数量不尽相同，大小取决于各时期库存的使用率每期订购数量不尽相同，大小取决于各时期库存的使用率n安全库存应保证在盘点期内和发出定单到收到货物的提前安全库存应保证在盘点期内和发出定单到收到货物的提前期内都不缺货。期内都不缺货。 订购量平均每日需要量订购量平均每日需要量（订购天数（订购天数+订购间隔）订购间隔）+保保险储备定额险储备定额

46、现有库存（包括已订购而尚未达到的）现有库存（包括已订购而尚未达到的）n一次购入的货物量过多，会多占用流动资金，增一次购入的货物量过多，会多占用流动资金，增加存储费用和库存成本；一次购入的数量过少，加存储费用和库存成本；一次购入的数量过少，会增加订购次数而增加订购费用会增加订购次数而增加订购费用订购多少为订购多少为宜，用经济订货量法来确定。宜，用经济订货量法来确定。n 库存费用随着订购库存费用随着订购量的增大而增大，而量的增大而增大，而订货费用随着订购量订货费用随着订购量的增大而减少。的增大而减少。n 符合经济要求的做符合经济要求的做法是使一次订购量所法是使一次订购量所需费用的和最小，该需费用的

47、和最小，该点所对应的订购量为点所对应的订购量为。两种订货方法的比较订货数量订货数量每次订货数量保持不变每次订货数量保持不变 每次订货数量变化每次订货数量变化订货时间订货时间订货间隔期变化订货间隔期变化订货间隔期不变订货间隔期不变库存检查库存检查随时进行货物库存状况随时进行货物库存状况检查和纪录检查和纪录在订货周期到来时检查在订货周期到来时检查库存库存订货成本订货成本较较 高高较较 低低订货种类订货种类每个货物品种单独进行每个货物品种单独进行订货作业订货作业多品种统一进行订货多品种统一进行订货订货对象订货对象A A类货物，有时类货物，有时B B类货物类货物 B B类、类、C C类货物类货物缺缺

48、货货只是发生在已经订货但只是发生在已经订货但货物还未收到的提前订货物还未收到的提前订货期间内货期间内在整个订货间隔期内以在整个订货间隔期内以及提前订货期间内均有及提前订货期间内均有可能发生缺货可能发生缺货（3）电子商务实现管理高效率n发达国家的仓储企业除了提供商品储存、出入库发达国家的仓储企业除了提供商品储存、出入库业务外，还提供运输、配送、流通加工等物流服业务外，还提供运输、配送、流通加工等物流服务，而且同时提供统一管理与此相关的信息，以务，而且同时提供统一管理与此相关的信息，以促进综合性物流系统的建设。为了提高代理订货、促进综合性物流系统的建设。为了提高代理订货、接受定单和商品贮运管理的准

49、确性，降低成本费接受定单和商品贮运管理的准确性，降低成本费用，更好地满足顾客的需要，仓库都在加速开发用，更好地满足顾客的需要，仓库都在加速开发和使用和使用国内物流的电子数据交换（国内物流的电子数据交换（EDI）和和物流物流电子商务（电子商务（JTRN）。n在国际物流方面则有效利用在国际物流方面则有效利用海运货物通关信息处海运货物通关信息处理系统（理系统（SEA-NACCS），以致力于物流业务的，以致力于物流业务的更加省力、迅速、准确。更加省力、迅速、准确。在货物出在货物出入库、装入库、装车、卸车车、卸车过程中都过程中都有搬运和有搬运和装卸作业装卸作业的过程。的过程。决策点：缩短物流移动时间、配

50、置和使用装卸搬运机械设备等。装卸装卸是指物品在指定地点进行的是指物品在指定地点进行的的物流作业。的物流作业。搬运搬运是指在同一场所内将物品进行是指在同一场所内将物品进行的物流作业。的物流作业。装卸搬运装卸搬运就是指就是指为主要内容和目的的活动。为主要内容和目的的活动。 n与运输产生空间效用和储存产生时间效用不同，它本身不产与运输产生空间效用和储存产生时间效用不同，它本身不产生任何价值。生任何价值。 n 物流的主要环节，如运输和贮藏等是靠装卸、物流的主要环节，如运输和贮藏等是靠装卸、搬运等活动联结起来的，物流活动其他各个搬运等活动联结起来的，物流活动其他各个 阶段的转换也要通过装卸、搬运联结起来

51、。阶段的转换也要通过装卸、搬运联结起来。1、搬运、装卸的地位与作用n装卸搬运装卸搬运是伴随其他物流活动而产生的必是伴随其他物流活动而产生的必要活动。要活动。n决定物流的速度决定物流的速度在中国，火车运距超过在中国，火车运距超过500公里，运输在途时公里，运输在途时间多于起止的装卸时间；运距低于间多于起止的装卸时间；运距低于500公里，公里，装卸时间则超过实际运输时间。装卸时间则超过实际运输时间。 美国与日本之间的远洋船运，一个往返需要美国与日本之间的远洋船运，一个往返需要25天，其中运输时间天，其中运输时间13天，装卸时间天，装卸时间12天。天。n成本在物流中所占的比重高成本在物流中所占的比重

52、高 在物流过程中在物流过程中装卸装卸和和搬运搬运出现的出现的频率高于频率高于其它各项物流活动。其它各项物流活动。我国铁路运输的始发和到达的装卸作业费约占运费我国铁路运输的始发和到达的装卸作业费约占运费的的20%左右，船运占左右，船运占40%左右。左右。俄罗斯经铁路运输的货物少则俄罗斯经铁路运输的货物少则6次次、多则、多则几十次几十次的装的装卸搬运，其费用占运费的卸搬运，其费用占运费的20-30%。n造成损失最严重的阶段造成损失最严重的阶段 装卸搬运活动频繁发生，装卸搬运活动频繁发生，作业繁多，是造成商品破损、散失、损耗、混合等作业繁多，是造成商品破损、散失、损耗、混合等损失与物流失误的主要环节

53、。损失与物流失误的主要环节。2、搬运、装卸作业的构成3、搬运装卸业务合理化的原则n（1）防止和消除无效搬运）防止和消除无效搬运n（2）提高搬运活性）提高搬运活性放置状态 需要进行的作业活性指数整理架箱提起托运散放地上11110置于一般容器01111集装化00112无动力车00013动力车辆或传送带00004n装卸搬运活性指装卸搬运的物资进行装卸搬运作业的方便性。提高物的装卸搬运活性即使得物尽可能处于便于移动的状态。n（3）充分利用重力和消除重力影响，）充分利用重力和消除重力影响，进行少消耗的装卸。进行少消耗的装卸。n（4）充分利用机械，实现）充分利用机械，实现“规模装规模装卸卸”。n（5）保持

54、物流的均衡顺畅。）保持物流的均衡顺畅。n（6）集）集装单元化原则。装单元化原则。大力推行使用托盘和集装箱，将零放大力推行使用托盘和集装箱，将零放 物体归整为统一格式的物体归整为统一格式的集装单元集装单元，成为，成为 一个大件货物以一个大件货物以利于机械利于机械搬运、运输搬运、运输、 保管，形成单元化货载系统，有利于提高作业效率保管，形成单元化货载系统，有利于提高作业效率实行标准化作业实行标准化作业。n（7）提高综合效果。物流过程中运输、仓储、）提高综合效果。物流过程中运输、仓储、包装和装卸搬运各环节的改善须考虑综合效益。包装和装卸搬运各环节的改善须考虑综合效益。4、集装箱简介l所谓集装箱，是指

55、具有一定强度、刚度和规格专供周转使所谓集装箱，是指具有一定强度、刚度和规格专供周转使用的大型装货容器。使用集装箱转运货物，可直接在发货用的大型装货容器。使用集装箱转运货物，可直接在发货人的仓库装货，运到收货人的仓库卸货，中途更换车、船人的仓库装货，运到收货人的仓库卸货，中途更换车、船时，无须将货物从箱内取出换装。时，无须将货物从箱内取出换装。 l20世纪以来运输方式最了不起的发展之一。世纪以来运输方式最了不起的发展之一。集装箱运输首集装箱运输首先于先于1926年在欧洲公路与铁路间正式运营，以后发展为以年在欧洲公路与铁路间正式运营，以后发展为以港口与海运为中心的国际集装箱联运。港口与海运为中心的

56、国际集装箱联运。l现代集装箱运输的意义在于其带动了一场现代集装箱运输的意义在于其带动了一场，。集装箱运输的特点集装箱运输的特点l高效益的运输方式高效益的运输方式 l简化包装，大量节约包装费用简化包装，大量节约包装费用; ;l减少货损货差，提高货运质量减少货损货差，提高货运质量; ;l减少营运费用，降低运输成本。减少营运费用，降低运输成本。l高效率的运输方式高效率的运输方式 l装卸效率大幅度提高；装卸效率大幅度提高；l车船生产效率随之提高。车船生产效率随之提高。l高投资的运输方式：是一种资本高度密集的行业高投资的运输方式：是一种资本高度密集的行业l运输公司必须对船舶和集装箱进行巨额投资；运输公司

57、必须对船舶和集装箱进行巨额投资；l集装箱运输中的港口的投资相当大；集装箱运输中的港口的投资相当大；l为开展为开展集装箱多式联运集装箱多式联运，还需有相应的内部设施及内，还需有相应的内部设施及内陆货运站等。陆货运站等。l高协作的运输方式高协作的运输方式l集装箱运输涉及面广、环节多、影响大，是一个复杂集装箱运输涉及面广、环节多、影响大，是一个复杂的运输系统工程。集装箱运输系统包括海运、陆运、的运输系统工程。集装箱运输系统包括海运、陆运、空运、港口、货运站以及与集装箱运输有关的海关、空运、港口、货运站以及与集装箱运输有关的海关、商检、船舶代理公司、货运代理公司等单位和部门。商检、船舶代理公司、货运代

58、理公司等单位和部门。 复合一贯运输：指某一物品单元不再拆装或组合即可由火车、卡车、船舶及飞机等不同的运输机具相互组合而直接送达的运输活动，亦称协同运输。集装箱多式联运概念图客户甲客户甲客户乙客户乙D DG GA A C CD DB BC CF FE E主要业务：进货、搬运、贮主要业务：进货、搬运、贮存、盘点、订单处理、拣货、存、盘点、订单处理、拣货、补货、出货等。补货、出货等。决策点：配送方式的选择、配送决策点：配送方式的选择、配送中心的选址、配送中心建设、设中心的选址、配送中心建设、设施的配备、配送作业的管理等。施的配备、配送作业的管理等。（一）配 送n1、定义、定义 在经济合理区在经济合理

59、区域范围中，根据客户要域范围中，根据客户要求，对物品进行拣选、求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。指定地点的物流活动。 -中华人民共和中华人民共和国国家标准物流术语国国家标准物流术语(GBT183542001)生产基地仓库仓库总部宾馆酒店连锁店超市门店社区住户小型批发市场小区市场概念分析：配送是物流系统中由运输派生出的功能，是短距离的运输。n配送距离短，位于物流系统的最末端。配送距离短，位于物流系统的最末端。n配送是物流系统的一个缩影，几乎包含了所有的物配送是物流系统的一个缩影，几乎包含了所有的物流功能要素，流

60、功能要素，如装卸、储存、包装、流通加工等。如装卸、储存、包装、流通加工等。配送企业制造商供应商用户干线运输干线运输支线末端运输支线末端运输配送配送2、配送的特点n配送是从物流据点至用户配送是从物流据点至用户 的一种送货形式的一种送货形式n配送不是单纯的运输或输送，在整个运送配送不是单纯的运输或输送，在整个运送过程中是处于过程中是处于“二次运输二次运输”、“支线运支线运输输”、“终端运输终端运输”的位置的位置n配送是一种配送是一种“门到门门到门”的服务的服务n配送完全按照客户要求，是配送完全按照客户要求，是“配配”与与“送送”的有机结合的有机结合3、运输与配送的区别、运输与配送的区别内内 容容运