餐厅投资方案分析

1、餐厅投资方案分析一、投资项目：xxx时尚餐厅（经商议后定名，以下简称xxx餐厅）我们以特色、时尚、美味的餐品为亮点，以创意菜，江糊菜，湘菜为主体菜品；以零星散餐及承接各宴请为主，经营中、晚两正餐及下午茶的一个餐厅，特将餐厅取名为xxx时尚餐厅二：项目选址根据市场调研和成功经营案例店的分枚，投资xxx餐厅店选址应在美食街、大型社区、成熟商圈内，大型办公楼或附近，即有固定客源又有流动人群客源两结合为主的消费群为主，从而辐射整个区域的经营方针，而且整体消费单价50-80,又不过高大众可以接受，最终保障了我们经营预算的完成。三：客源分析因所投项目要在市场上先立足在生存后发展的理念思想，加上我们的定位在

2、大众化，消费客单价又定在,50-80元之间中端的消费。通过对人们用食习惯的留意观查和随机的调查访问，及人们对饮食的爱好，人们饮食意识关念的改变我们经营的餐品、菜品和客单消费完全实适人们。所以投资本项目的客源群体就相当广如（小孩、年青人、中年人、休闲型人群、老年人、一般宴请和聚会、各种档的宴席）这一切都是我们的客源群体。（一）消费客群预估主题消费客群的不同比例决定了经营情况的好坏和客单价的高低。1、住宅区（固体客源）70-80%（流动客源）20-30%2、商圈区（固体客源）60-80%（流动客源）20-40%3、饮食街（固体客源）60-70%（流动客源）40-30%（二）客单价预估主体客单价决定

3、菜单设计价格及构成产品类型，同时制定适宜消费价格和宴席套餐种类。1、50-80元/人65%2、80-100元/人25%3、100元以上/人10%本消费是指在大众人群中常消费的起消费指数。三：经营预算经营预算是在客群预估、单客价预估的基础上，以平均单价、最低营业额、最高费用、最低毛利率为参数计算的营业额、保本点、利润额、回收周期、并以此作为经营中的管理参数，经营预算如下：投资预算分析表序项目单位数量折扣面积计1建筑面积平方4000.9360*90%=#用面积2使用面积平方3600.9330*90%臂业面积3餐位个3302165营业面积除以2预计投入合计：投入项目单位数量单价金额备注1装修元400

4、1500650000按1500元/平方（含灯饰。）天然气开户，约50000元。2设备采购（硬件）元200000灶台、空调、收银机消毒柜、热水器、冰柜等。3门面房租元6个月40000262500门面40000元/月、员工宿舍2500元/月*3*34门面保证金元2个月8000087500门面40000元/月员工宿舍2500元/月*35厨房杂件元12000厨房小件及相关日杂6餐具元60000根据店实配按4600元/套，按实际情况7桌椅类元404600184000定座位数。（实际报价按厂家为准）8广告费招聘及开办费元80000开业宣传用，前期筹备人事9流动资金444000含证照办理及前期启动资金10门

5、面转让费元0控制在0元内11公关费20000按实际情况而定。除去500000元流动资金和门面保证金86000元合计586000元。400平方米投资总额预计为2000000元（包括6个月的店租和3个月员工宿舍房租258000元）投资月开资估算表月成本费用单位：元营业房、员工住宿员工工资水、电、燃料物料、餐具折营销广告洗涤、消毒等银行贷款的合计租费费耗费费用利息4750010000022000100030002000175500固定资产折开办费摊办公费用旧修理费通信费用销其他杂支税金合计2000030000200010001000063000投资回报估算表单位：元1、上座率：200%40桌*4=1

6、60位（午餐：50%-晚餐：150%2、人均消费：80元3、日营业额：（160位*80元/位）*200%=25600万元4、月营业额：768000万元5、日毛入：25600元左右（营业额：）6:日固定开资7950元（日固费用）7、日纯利：25600元-25600*0.35-7950元=8690元（日营业额-日费用=日纯利）8、月纯利：260700元左右（日纯利*30天=月纯利）9、月保本点：505800元（固定开资+食材+无估计开资）10、日保本点：16860元（月保本点/30天十无估计开资）11、总投资：2000000元12、投资回报期：10-12个月左右（包含一些不确定因素，实际情况根据营

7、业情况而定。）注：以上费用为我个人经验所得，具体情况可根据实际稍作调整四、销售执行方案（一）经营阶段划分时间段经营阶段营销重点产品重点服务重点1个月调整期调整经营产品口味、时段让利引导产品消费调整服务流程、方式1个月摩合期培养客户市场、消费习惯调整产品巩固服务流程2个月定型期呈现经营特色产品移固服务定性3个月成长期间不断加强促销为旺季打下基础季节产品推出特色服务提供3个月成熟期进一步开拓销售市场和客户市场特推产品组合特色服务提供3个月过渡期巩固目标市场新品研发、老产品续推保持服务水平1.5个月整合期加强客户联谊提供参考平台产品整合保持服务水平长期平稳期加快客户发展、维持平均水平经营新品上市新项

8、目推出（二）销售指导思想1客户类型分析现代餐饮市场的特点是多样与特色并存，需求与差距同在，既有数量激增、不断创新、不断变化、多样竞争等所代表的不同面；也有文化延续、发掘传统、推陈出新、特色立足的固定面，而究其根源则是客户需求决定的，满足客户需求就是抓住客源，要抓住客源就必须对客源有一个清楚的认识，就经营店来言可缘分三个群体。1、住宅区居民对我们的产品比较了解和认同，这类群体可通过收集、归纳、分析、交流、优惠等将其定位优势客户。2、商圈写字楼上班族，以主打产品体现自身的文化精髓，吸引了对其认同的核心客户群，表现为相对固定长期，是经营发展的基础可以用通过个性服务、定价、定位、文化、渗透、交流、互动

9、等一系列办法来凝聚、巩固发掘这个群体。3、流动人口不固定随意性消费较大的散客群定位为共享客户群，这一部分客户对产品特点认同仅停留在表面或者是只处于尝试性阶段，同时对其他品牌的竞争宣传也有较强的好奇心，只有当我们的产品与他们的需求长期吻合时，才有可能将这部分客户上升为优势客户群，常用的办法：调查、对比、归纳、分析、促销等。从长期实践中看，优势客户占整体客源的15%-20%核心客户群占整体客源30%-35%,共享客户群占整体客源的45%-55%,基本上共享客户群的开发与增加比较现实且能大幅度的增加销售效果，并在固定的条件中容易去创造最大产值，所以在销售时围绕共享客户群，并贯彻预见、引导、创新、风格

10、销售等要求，才能有效的达到经营目标。2、销售类型分析销售主要分四个方面（程序），即预见、引导、创新、风格。第一预见销售：通过自身经营分析、同行业调查、政策变化影响、消费心理潮流等综合分析，结合自身产品，拟定出可能出现的困难、障碍、优势等，并研究出相对应的解决办法，从战略上作出长期的指导性、方向性的计划，既是销售方法，也是实施销售的纲要。第二是引导销售：销售中最忌无目的，短期性，可在长期计划中分步落实各个阶段性的目标，以引领、培养、连续、稳定为重点，细分长期计划中的总目标，并将其变为可操作性的阶段目标，引导消费既是销售方法也是实施步骤的纲要。第三是创新销售：无论是总目标还是阶段性目标都需要以不落

11、俗套的方法去实施，而唯一不变的方法就是变化创新，结合自身实际，以强化核心产品为前提，通过延伸，分解，借用，研发等手段不断改进销售方式的方法就是创新销售，既是销售方法也是保障实施纲要。第四是风格销售：风格销售是指适合自身实际，以产品、服务、销售、理念、目标等综合形式提炼而出的企业特色。是同行业中的区别销售，需要长时间才能积累和沉淀，既是销售方法，也是实际目标纲要。五、店面筹备执行方案（一）经营店设计思路1、店面定位：打造标准经营店目的：一是：更直观和有效的宣传品牌，给客人提供更直观的视觉。二是：在实践中总结经验更好的调整企业的发展方向，三是通过经营的方式给公司创造效益。主要在装修风格；硬件配套；

12、服务流程；财务管理；员工管理；菜品质量；营销策划；成本控制；卫生制度等几个方面一定要严格标准2、产品兼容：传统用中餐属于解决温包，我们可根据年龄分四类人群老、中、轻、幼。再根据其不同需求突出营养（老）、保健（中）、时尚（轻）、健康（幼）的重点，最终达到让不同年龄层次的顾客都能各取所需的目的，指导口号：“本店总有一款适合你，生态健康是您最理想的选择。”3、产品主线：a.主流：创意菜，湘菜、江糊菜。b.特色：以养身、时尚为经营特色c.亮点：多元素产品搭配、大众消费、价廉物值（二）其他店面选址、人员招聘、店面装修、设备的采购、原材料的采购、广告宣传，执照的办理等各项工作将会根据我们初步预期日程工作计

13、划逐步有序的开展！2013年1月22日卜面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除！工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项:1、工作质量成绩、效益和贡献。在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。2、思想政治表现、品德

14、素质修养及职业道德。能够认真贯彻党的基本路线方针政策，认真学习马列主义、毛泽东思想、医学教，育网邓小平理论和“三个代表”的重要思想。坚持“以病人中心”的临床服务理念，发扬救死扶伤的革命人道主义精神，立足本职岗位，踏踏实实做好医疗服务工作。向各位局领导以及全体教职工进行述职，请予批评指正。一、工作目标完成情况我校一年来，秉承“质量是生命，师德是灵魂，公平是民心，安全是保障”的教育理念，以全面提升教育教学质量为核心，以标准化学校建设为突破口，以“让教育接地气，创建新学校”为学校发展目标，团结一心，攻坚克难，大打翻身仗，学校办学条件和办学效益实现了“质”的飞越。在全体教职工的努力下，我们基本完成了X

15、X年目标管理责任状中的德育管理、教学管理、两基、师训、标准化学校建设、特色学校建设、艺体卫、财务管理、捐资助学、组织工作、信访监督、工会及团队、行风建设、安全、政务等xx项工作任务。3、专业知识、工作能力和具体工作。能严格遵守医院的各项规章制度，刻苦严谨，视病人为上帝，始终把他们的利益放在第一位。能及时准确的完成病历、病程录的书写，对一些常见疾病能独立诊断、治疗。较好的完成了自己的本职工作。遇到问题能在查阅相关书籍仍不能解决的情况下，虚心的向上级医生请教，自觉的做到感性认识和理性认识相结合，从而提高了自己发现问题、分析问题、解决问题的能力。1、确定和生成了“让教育接地气，创建新学校”的学校发展

16、目标。让教育接“地气”，创建“新”学校，是指教育必须遵循规律，脚踏实地，摒弃功利思想，拆掉空中楼阁，不折腾。努力让学校教育贴着“地面”，接受地中之气。更多的关注学校教育与师生愿望、诉求、发展的最佳契合点，使教育根植于中华民族优秀文化的丰润土壤，根植于新中国教育的优秀经验，根植于中国的国情，根植于与时俱进的中国特色社会主义，使全体师生在学校教育中真正快乐成长、幸福成长、茁壮成长，创建一个全“新”的学校。2、在标准化学校建设工作中，全校上下戮力同心，攻坚克难，目前，已经顺利通过省级验收，并被评为市级先进，推荐省级先进。我们正在积极准备，迎接近期到来的省教育督导室的复检。在九月二十一日是的检查验收中

17、，验收组的袁主任用感动、惊奇来形容他的心情，给予我校有内涵、有特色、有发展的高度评价，当场决定推荐我校为省级先进学校。3、德育工作我们重点抓住“诵弟子规孝行天下”德育主题教育活动，开展“孝道”教育，传递“正能量”。“一周一行”已经成为我校的一个传统，一大特色。学生为父母长辈洗脚洗头、端茶倒水，做家务等，使孩子们从小就懂得感恩，并带动父母及全社会孝敬自己的父母长辈，促进社会风气的好转，学校收到家长反馈信息四百余件。我们编写了诵弟子规做小孝星校本教材，已经投入使用。学校自编了“孝亲操”，得到市督导室领导的首肯。（述职报告）我们把感恩教育延伸到了校外，全校师生长期照顾无儿无女的抗美援朝老军人卢爷卢、

18、卢奶奶，定期看望，送去生活用品，全体男教师为其捆玉米秸秆等，老人给学校送来了锦旗。主题读书活动成果显著，我校吴彦川同学被选为我县唯一一名优秀学生进京领奖。学校设立朵朵爱心基金，全体师生每年募捐一次，用于救助校内外的弱势群体。4、努力构建以培养学生自学能力为主的“构建自主学习的高效课堂”教改活动，一年来，举行了上下学期各两个月的教改展示课活动，天天展示，天天评课，使我们的教改取得了可喜欢的成果。曹红军的快乐课堂、王玉荣的自信课堂、周杰的高效课堂、宋永亮的激情课堂已经形成了鲜明教学风格。教学管理上，我们强化“规范”这一主旨，越是常规的工作，我们越是强制规范。学校实行查课制度，一年来，仅我参与的查课就进行了五次。4、工作态度和勤奋敬业方面。热爱自己的本职工作，能够正确认真的对待每一项工作，工作投入，热心为大家服务，认真遵守劳动纪律，保证按时出勤，出勤率高，全年没有请假现象，