商务茶楼现代茶艺馆筹备方案

1、 现代茶楼筹备方案商务茶楼、茶艺馆，作为典型的服务行业，其经营管理与茶楼管理培训之道，简单说就是如何让来喝茶的人感到温馨、满意，无论来时的心情如何，来了就能让顾客感到温馨、舒适、放松，有家的感觉。谈生意的也罢，谈恋爱的也罢，茶楼就是要为他们创造一个安静的交流场所。下面，我就个人的感受谈下如何经营管理茶楼，使茶楼管理培训与茶楼经营管理提高，以后真正成为顾客宾至如归的地方。 首先，茶楼管理培训与经营管理中，应特别强调茶楼是注重茶楼环境的布置。幽静的环境能够让人放松心情，而少见绿色植物，少呼吸到新鲜空气的城市里，茶楼还应该有几分乡村的绿的气息，这样会更加吸引人。我就有个感受，在城市里呆久了，偶尔到了

2、乡下，那感觉是多么的舒服，不愿意离去，所有茶楼要留住顾客，首先要有一个舒服的环境。我们常常说第一印象非常重要，而茶楼环境，就是其给人们的第一印象，特别是茶楼的外部装潢，是茶楼的第一脸。当然，脸要洗干净，打扮漂亮，部的肉和骨头也是不可缺少的，所有环境的设计，应该统筹茶楼外，做到协调、和谐、一致。其次，要做好服务。上面已经提过，茶楼是一种服务行业，顾客来就是来享受服务的，所有服务的质量一定要努力做好。选择那些质素好，口齿清楚、外观清秀的服务生至关重要。所以茶楼管理培训中员工的素质与标准服务是重中之重，另外开展茶艺培训也很有必要，使每个服务员都能懂茶的冲泡与茶艺、茶文化基础知识。 再有，应该以顾客为

3、中心，积极主动了解顾客、市场需求，根据本地的消费习惯和消费能力等实际情况，选择、确定茶品和服务容，满足不同层次不同类型消费的需求。当然，经营管理茶楼与茶楼管理培训是一项综合复杂的工作，需要从思想、行动上全身心投入，用心用情，以人为本，才能做好，让顾客满意，顾客满意了，自然会愿意自己或是带着朋友来光顾，这就达到了茶楼经营的目的。（一） 茶楼的市场定位茶楼的市场定位就是根据茶艺市场的整体发展情况，针对消费者的茶艺的知识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的茶艺馆形象。在开设茶馆之前，茶馆的经营者在调查、考察和研究的基础上，对消费者的消费需求和消费水平进行分析以确定市场围。通过定位，锁定目标消费

4、者，明确他们选择茶艺馆的标准，有针对性地进行经营管理，从而更好地吸引顾客，提高茶艺馆的经济和社会效益。要进行茶馆的市场定位，就必须重视市场细分。所谓市场细分就是一句消费者需求之间的差异，把整个市场划分出不同的消费群体，从而确定目标市场的活动。根据不同标准，可以对市场进行不同的细分。1、以地区为标准划分。茶馆所处区域不同，消费群的差别也很大。在繁华的市中心和主要商业街道的茶馆，其光顾者中常有商界名流、高薪白领族。他们对茶馆的环境氛围和服务比较看重。在一般街道或社区的茶馆，其光顾者多为普通工薪人士与退休职工，他们对茶馆设施的要求不是很高，希望经济实惠。在一些风景区和旅游景点，游客占据了客源中的大多

5、数，有的是为了歇脚、解渴，有的是来此品茗赏景，也有的是来此谈情说爱。他们看重的是这类茶馆宁静优雅的环境和清新的空气。2、以消费为动机划分。查克光顾茶楼的目的不同，希望得到服务也不同。有的到茶馆是为了寻找雅趣；有的到茶馆是为了谈生意；有的到茶馆是为了叙旧；有的到茶馆是为了娱乐；也有的是为了找地方进行小型聚会。3、以消费频率划分。茶馆中，既有茶客，也有一次性光顾者。常客中有的是每天必到，有的是每周来一次，有的是不定期但经常光顾。对于常客，由于他们拥有的信息量不同，因此，他们对茶叶的等级、服务的容、茶馆的氛围也有不同的要求。市场细分有助于茶馆经营者目标市场，有针对性地开展特色经营，从而更好地满足消费

6、者的需求，同时提高茶馆的经济效益。（二） 茶馆的定位于选址符合一下条件 1、满足社会的需求性。人们品茶，品味的不仅仅是茶，还包括品味环境和心境，有时主要是后两者。现代人品茶，十分讲究品茗环境。一般来讲，选择茶馆的开设地点应以环境清幽为佳。 2、确保经营的可行性。茶艺馆选址应考虑的经营因素主要涉与到客流量、经营环境和建筑结构三方面。（三）投资预算： 要做出一个基本的投资估算，与投资者的资金实力、拟投资数量进行比较。估算项目包括装修费用，购置家具、茶具、茶叶的费用，招聘与培训费用，装饰费用，考察费用，证照办理费用，流动资金，办公费用，前期人员工资，前期篇租，其他费用。 效益分析。根据投资估算与开业

7、后日常费用估算，可以做盈亏平衡分析，确定一个保本销售（功夫茶销售额、茶叶销售额、包间消费每间、大厅散客、用餐额。贵宾卡与会员卡）这样，根据市场调查搜收集的资料与未来经营状况的预测。 其次，经营环境也是影响茶艺馆正常经营的主要因素，包括店址周围的企事业单位的情况、周围居民的基本情况、周围其他服务企业的分布与经营状况；交通是否便利与有无足够的停车场地。（三） 茶楼的装修设计： 在对茶馆定位以后，就可以进行装修装饰的设计。设计可以自己进行，也可以请专业设计公司进行。不论由谁来设计，都要注意一下几个问题：1、充分体现定位的特色和要求。设计实际上是定位的具体化，要求紧紧围绕定位进行。2、体现茶文化的精神

8、和茶艺要求，注意强调清新、自然的风格。3、要符合目标顾客的心理预期。4、要从整体上去考虑，使形式与功能以与各功能区域之间能相协调、相呼应。5、注重实用性和经济性，量力而行，不要盲目追求高档、豪华，或者标新立异。6、便于施工。7、要考虑消费者的主观感受与适宜性，考虑消防安全、方便服务与管理等要求。8、要充分考察市场，了解其他茶艺馆与有关建筑的风格，以便借鉴其可取之处。设计方案：1、庭院式茶艺馆。庭院式茶艺馆的布置以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥、流水、亭台楼阁、拱门回廊，室设多以民艺、木雕、文物、字画等为主，有一种返璞归真、回归大自然的感觉。2、厅堂式茶艺馆。厅堂式茶艺馆的布置以传统的家具厅堂为

9、蓝本，摆设古色古香的家具，挂名人字画、列古董、工艺品等。所用的茶桌、茶椅、茶几等，古朴、讲究，或红木或眀式，反映中国文人家具的厅堂设，让人有时光倒流的感受。（岁月茶庄）3、乡土式茶艺馆。乡土式茶艺馆的布置强调乡土特色，追求乡土气息，以乡土田园为主轴，大都以农业社会时代的背景作为布置的基调，如竹木家具、马车、斗笠等，充分反映乡土特色。有的是之间利用古宅加以整修成茶艺馆，有的设计成客栈门面，工作人员穿店小二的服装来接待客人，更添一番情趣。4、唐式茶艺馆。唐式茶艺馆也就是习惯说的日本和式茶艺馆，以拉门间隔间，置矮桌、坐垫，人们往往需要脱鞋，席地而坐，有一种浓厚的东洋风味。5、综合式茶艺馆。综合式茶艺

10、馆的布置是将古今设备结核，东西形式合璧，室室外相衬的多种形式融为一炉的茶艺馆，以现代科技设备创造传统情境，以西方的使用主义结核的情调，这类茶艺馆颇受年轻人的欢迎。茶艺师传统的，也是时尚的。白领茶艺馆。注：设计是施工的蓝图，一旦开始施工，就难以进行大的改动。如果在施工中感到不满意，进行大的改变，往往造成较大损失。所有，在设计时，尤其在确定设计方案时，一定要慎重行事。设计方案确定后，就进入施工阶段，在选择施工队伍时，要选择有一定实力，有信誉的单位，这样才能保证施工的质量。在施工中，要加强对施工现场监管，注意检查工程进度、工程质量、安全等问题，使施工单位能保证质量，按计划完成装修工程。附：合理安排茶

11、艺馆的部布局茶艺馆的部主要分为茶饮区、表演区、工作区三个部分。1、饮茶区。饮茶区是茶客品茗的场所，根据茶艺馆规模的大小，可分为大型茶艺馆和小型茶艺馆两类。A、大型茶艺馆。品茶位可由大厅和若干小室构成。视茶室占地面积大小，可分为设散座、厅座、卡座与房座，或选设其中一二种，合理布局。散座：在大堂摆设圆桌或方桌若干，每桌其大小配4-8把椅子。桌子之间的间距为两椅子的侧面宽度加上60厘米通道的宽度，使客人进出自由，无拥挤感。厅座：在意见厅拜访数桌子，距离同上。厅四壁饰以书画条幅，墙角地上或几上课放置绿色植物或鲜花，最好能布置出各个厅室各自风格，配以相应的饮茶风俗，并赋予厅名，令茶客有身临其境之感。卡座

12、：它类似西式的咖啡座。每个卡座设一小型长方桌，两边各设长形高背椅，以背椅座位之间的间隔。每卡座可坐4人，两两相对，品茶聊天。墙面以壁厅或壁挂，或精致的框画，或装饰画，或书法作品等，座位点缀。房座：又称包厢，四壁装饰简洁典雅，相对封闭，可供商务洽谈或亲友聚会。可取典雅的室名。B、小型茶室。品茶室，可在一室中混设散座、卡座和茶艺表演台，注意适度、合理利用空间，要讲究错落有致。2、表演区。茶艺馆的大堂中适当的部位必须设置茶艺表演台，力求使大堂每一处茶座的客人都能观赏到茶艺表演。小室中不设表演台，可采用桌上服务表演。3、工作区。工作区包括茶水房、茶点房和其他工作用房。A、茶水房。茶水房分为外两间，外间

13、为供应间，墙上开设大窗，面对茶室，放置茶叶柜、茶具柜、消毒柜、电冰箱等。间安装煮水器（电热开水箱、电茶壶）、热水瓶、水槽、自来水龙头、净水器、贮水缸、洗涤工作台、晾具盘等。B、茶点房（厨房）。茶点房也同样隔成外两间，外间为供应间，面向茶室，放置干燥型与冷藏保险型两种食品柜和茶点盘、碗、碟、筷、匙等专用柜。里间为特色差点制作处或热点制作处。如果不供应此类茶点，可以简略，只需设立水槽、自来水龙头、洗涤工作台、晾具架与晾具盘等。C、其他工作用房。在小型茶室里，可不设专门开水房和茶点房，在品茶室中设柜台代替，保持清洁整齐即可。根据茶艺馆规模大小，还可设立经理办公室、员工更衣休息室、食品贮藏室等。其他软

14、装饰：字画悬挂，饰品列，茶具展示，茶品出样，植物点缀，音乐烘托。（四）人员招转和培训 一个好的茶艺馆，不仅要有一个优秀的老板，更重要的是要有一群素质较高的服务人员和管理队伍。在现实中，许多人往往忽略这一点，根本没有意识到自己在这方面的失误，因而在查找经营不善的原因时，总是难以抓住问题的关键。招聘工作的质量直接影响到茶艺馆日后的经营管理工作。招聘选择的人员合适，不仅有利于提高茶艺服务质量，而且能够保证员工队伍的稳定性，如果选人不当，不但不利于管理，影响服务质量，而且还会造成较高的人员流动率，增加招聘与培训成本。所有对招聘工作必须给予足够重视。一般情况下，在装修施工开始后，就要考虑员工招聘与培训问

15、题。招聘可以再确定的开业日期前40-45天开始，培训可以再确定的开业日期前20-30天开始。（一）招聘招聘工作的质量直接影响到以后的经营管理工作。招聘质量高，选择的人员合适，不仅有利于提高服务质量，而且还能保证员工队伍的稳定性。选人不当，一方面不利于管理，影响服务水平，另一方面，还会造成较高的人员流动性，增加招聘与培训成本。所以对招聘工作必须给予足够重视。1、招聘的准备工作为了保证招聘的顺利进行，并给应聘者留下较好的印象，在招聘开始前必须做好以下准备工作：A、设计、印制“应聘人员登记表”。B、确定初试、复试容、方式。测试的容包括茶艺知识、社会知识、能力、品质等。方式主要有口试、笔试、现场表演、

16、具体操作等。C、确定员工的待遇。包括工资、奖金、福利、假期、食宿等。2、员工的来源A、大专院校与职业学校。B、职业介绍所或人才交流中心。C、朋友介绍、推荐。D、广告招牌。广告3、招聘过程A、报名要有固定的地点，专人负责。报名者要填写“应聘人员登记表”，并告知初试时间。B、初试在应聘人员较多时，可以进行初试，淘汰一部分人，以提高复试的质量。有的单位吧报名过程就作为初试的过程。初试可以采取口试的方式，通过与应聘者的较量了解其基本情况。测试者对每个应聘人员客观地做出判断。初试结束后，测试者把各自的判断综合在一起，确定参加复试人员的。（二）人员培训现代茶艺馆对培训工作都给予了高度的重视，并希望通过高质

17、量的培训来提高管理水平。1、培训方式可以采用外部培训和部培训两种方式，或者两种方式相结合。外部培训要选择正规的、负责任的专业培训单位，如有影响的茶艺馆、茶艺培训学校等。部培训由本茶艺馆具有高茶艺水平、茶文化知识、经营管理水平的专业人员负责。2、培训容对茶艺员的培训，主要包括以下容：A、茶艺知识包括茶艺表演的基本步骤、动作要领、讲解容、面部表情、身体语言等。B、茶文化的基本知识包括茶叶的分类，茶叶与茶艺的历史发展，主要名茶的产地、品质特点、冲泡方法、故事和传说，茶具的基本知识，喝茶的好处，有影响的茶人、茶诗词等。C、服务技能包括茶艺表演、提供服务所需要的各种技能等。D、服务程序包括从迎宾、服务、

18、结账、送宾，到顾客投诉的处理等一系列过程的具体步骤和要求。E、服务案例把扎伊服务过程中经常遇到的问题，编成案例，提出切实可行的解决方案供茶艺员学习。F、规章制度包括劳动纪律、仪容仪表的要求、卫生制度、考勤制度、奖惩制度等容。G、人际关系技能包括处理与同事的关系、上下级关系、以与最重要的与顾客的关系的具体原则、方法和技巧等。3、时间安排对茶艺员的培训是实用性很强的培训，所以在时间安排上可以把理论学习与实际操作结合在一起，交叉进行。前期边学习理论边培训茶艺，增加培训的趣味性。后期重点突出服务技能、服务程序、规章制度的培训 。最好，可以进行实践性的模拟训练，以增加茶艺员的临场经验。（五）开业前的准备

19、工作千头万绪，非常繁杂。概况起来，主要有一下几方面的容。1、物品采购（预算）A、家具根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配合适的家具。（附：在底值易耗品，作出预算）B、茶叶的配置要考虑经营需要，品种要全，数量适宜，并兼顾高中低几个等级。需要采购的茶叶品种主要包括：a绿茶类西湖龙井、碧螺春、毛尖、毛峰等。b.乌龙茶类铁观音、黄金桂、大红袍等。c.红茶类滇红等。d黑茶类普洱等。e.黄茶类君山银针等f保健茶类贡菊、苦丁等。3、茶具主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道杯、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子泡茶机、风炉、玻璃杯。所需数量根据可容纳的台数与最多接待人数来确定。4、饰品包

20、括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、音响、液晶电视、机麻等。5、茶罐和茶叶筒，茶罐视茶叶品质数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。茶叶筒一般选用50克装的小筒，可以印制茶叶馆的风格选购，采购数量可根据销售预测，订购2-3个月所需的量。6、茶食与茶食碟，茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好到市场上选购。7、其他物品如爆开杂志和书籍、棋类等。8、茶谱单的设计与制作茶服务定价。9、服装的定制。10、广告宣传。11、试营业12、酬宾活动与开业庆典。茶楼管理培训方案一、道德与职业素质（一）职业道德 1、热爱工作岗位，认识自我服务价值 2、为顾客服务，对

21、顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做到尽善尽美。 3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。（二）职业素质 对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实信用，具备良好的心理素质。具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。具有文化、道德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。二、工作流程（一）职业仪表 1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪头发、不染彩色指甲、化淡妆上岗。 2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端庄、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。 3、表情：接待顾客要微

22、笑迎客，热情诚恳，和蔼可亲。 4、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。 5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。三、工作程序（一）班前准备     1、提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。2、 准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，提出存在的问题与注意事项。 根据分工，对茶楼所有用品、用具与房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。3、文明用语     A、礼貌用语：“您好”、“请”、

23、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。   B、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。   C、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。   D、 禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。 四、岗位职责（一)店长：茶楼经理  

24、60;  必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。   1、 与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售款与库存商品，交报主管经理。    2、 备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。    3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。     4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题与时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲

25、评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。( 5）热情接待每位客人，与时解决服务纠纷。（6）不足商品与时上货，不得影响销售。（ 7）负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行（ 8）根据业务经营情况，安排服务员的班次。（  9）负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。（ 10）每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、 门窗、房间进行认真检查。（一） 服务员职责与服务流程1、 按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、地板、（饮水机、麻将桌小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能

26、太湿。     所挂字画是否正齐，清点各房间的茶具与物品是否齐全、干净。   2、   每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要与时清洗消毒。    3、  迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑 脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间与卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。     如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的与所在房间，如不

27、知道客人的与位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。     4、 点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以与各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称与价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“，请您稍等”。     冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。    5、  巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止

28、跑单，并以良好的记忆力接待回头客。     客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。    6、  客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在部单上签字。   7、   撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。     继

29、续迎接下一桌客人。     8、 下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间与操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。（三）吧台服务员     1、按时到岗、换工装，签到。     清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。    2、 整理吧台外的卫生。     3、客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上

30、单，字迹清楚不得涂改。     客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“，欢迎下次光临”。     4、记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。     5、接听，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。   6、  交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。     7、晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、

31、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据与销货款、底金。     销售票单据应按顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交 财务会计。    8、 与时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。（四） 服务生     按时到岗，换工装、签到。     扫门前地面用拖把拖净，窗台、窗框、对联、牌匾，用鸡毛掸子清理干净，不得有灰尘。铺上迎宾红地毯。     清理卫生

32、间，镜子明亮，大小便池不得有异物，地面、窗台、洗手面盆擦洗干净，打开窗户，关闭排风扇。     客人来时，应正确引导车辆，顺序排放，主动向客人问好，并负责各种停放车辆的安全，预防突发事件的发生与茶楼的勤杂工作。     工作时间应隔30分钟清理一遍卫生间饮水机没水，应立即换水。     晚班结束时把卫生间的纸篓倒掉，关上排风扇、窗户、灯。清扫门前和卫生间。（五）值班人员     1、到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营业场地，所

33、有房间大 厅的电器设备、电源、水源、门窗，进行检查，确认安全后，锁上大门。     2、如遇零时后，客人未走，应配合吧台服务员的工作，如 遇熟客，经理安排后，负有收款、服务的责任，第二天交接时，应将货、款、票交清。 四、组织纪律     1、树立严谨的工作作风，保持良好的工作状态     2、不准迟到、不早退，有事请假。     3、不准聊天、看书报、电视、靠墙、吃零食、接打私人，不准私自外出会客，不做一切

34、与工作无关的事情。     4、客人给的小费，拾到遗物品，要与时上交吧台登记。不准擅自进入吧台。     5、服从店长的工作安排。     6、不得对茶楼重大安排借故推辞或请假。     7、离职人员，按规定交回本店物品，否则不能结算工资、押金。未满一年者，结算本店相关费用。     8、如有员工辞职，应提前一个月向店长写出书面申请，说明理由。经同意签字方可生效，未经许可私自离开，不退押金与本月工

35、资。     9、工作中如发生问题或矛盾，要通过正当途经向店长提出或讲明，不可私下议论或将不满情绪带到工作中去。     10、计价收款要迅速准确，款物清楚，帐面清洁，唱收唱付，收款员和服务员同时签字。     11、客人入座点茶后，每隔分钟全场巡查一遍，客人提出需要，应立即解决，并报吧台。     12、正常购进商品，必须由主管经理和经手人收到签字。     13、营业收入必须存入银行，防止发生意外。    14、严禁工作期间饮酒。     15、收款收到假币由当事人全额赔偿。     16、未经许可任何人不准挪用销售款和底金，违者重罚。     17、操作间、吧台不准存放私人物品。 五、奖惩制度奖：1、工作表现优秀并有突出贡献者，奖励。元。2、对茶楼提出合理化建议并收到效益的，奖。元。3、每月考核（全勤奖）第一名，当月奖励。4、事假不超过1小时，病