第1节 食物中能量的释放

1、第第1010章章 人体的能量供应人体的能量供应第第1 1节节 食物中能量的释放食物中能量的释放运动和心率的关系运动和心率的关系运动方式运动方式心率心率1 12 23 3平均平均甲甲同同学学安静安静7474727273737373蹲起一分钟蹲起一分钟140140136136138138138138上、下上、下40cm40cm台阶一分钟台阶一分钟158158155155148148153153乙乙同同学学安静安静7878808076767878蹲起一分钟蹲起一分钟127127123123121121124124上、下上、下40cm40cm台阶一分钟台阶一分钟14214214114113613614

2、0140 运动时心率升高，呼吸加快的意义是什么？运动时心率升高，呼吸加快的意义是什么？张健横渡英吉利海峡张健横渡英吉利海峡 张健补充能量张健补充能量, ,这是一种液体食品。这是一种液体食品。你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互你能用图解简明表示人体生命活动中这些关键词的相互联系吗？联系吗？运动、食物、能量、氧气、肌细胞运动、食物、能量、氧气、肌细胞食物食物能量能量氧气氧气释放释放运动运动肌细胞收缩肌细胞收缩1.1.食物中确实含有能量吗？不同食物含有的能量相同吗？食物中确实含有能量吗？不同食物含有的能量相同吗？2.2.如何在体外条件下测定食物中的能量？如何在体外条件下测定食物中的能量

3、？3.3.人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？人体内食物中的能量在哪里释放？如何释放？4.4.人体内细胞如何获得氧气？人体内细胞如何获得氧气？1.1.学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃学会测定食物中储存有能量的基本方法，说明燃烧与呼吸作用本质的共性与区别。烧与呼吸作用本质的共性与区别。2.2.说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼说明能量来自细胞中有机物的氧化分解，阐述呼吸作用的实质和意义。吸作用的实质和意义。3.3.通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。通过演示，了解检测氧气和二氧化碳的方法。1.1.食物热价食物热价: : 每克食物在体外充分燃烧时所释放的能量。每克食物在体

4、外充分燃烧时所释放的能量。 公式：公式：反映出质量为一克的反映出质量为一克的某种食物储存能量的某种食物储存能量的多少。多少。食物热价食物热价释放能量（释放能量（KJKJ）食物质量（食物质量（g g）食物中储存能量食物中储存能量食物中的能量在体外可以通过（）方式释放出来。食物中的能量在体外可以通过（）方式释放出来。100100水升高水升高11需要吸收需要吸收4.1874.187焦耳（焦耳（J J）的能量，可）的能量，可以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水以通过测定一定量的食物所释放的热量使一定量的水（），来测定和计算食物中的能量。（），来测定和计算食物中的能量。燃烧燃烧升高的温度升高的

5、温度探究食物中储存的能量探究食物中储存的能量 1 1、公式中，食物质量指什么？如何测量或计算、公式中，食物质量指什么？如何测量或计算出这个质量？你有什么方法？有几种方法？出这个质量？你有什么方法？有几种方法？ 2 2、公式中，释放能量通过什么方法获得？如果、公式中，释放能量通过什么方法获得？如果以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测以燃烧的方法释放能量，释放能量有多少？你如何测量或计算？量或计算？食物热价食物热价释放能量释放能量（KJKJ）食物质量食物质量（g g）水水升温值升温值。C 水体积水体积mLmL 0.004187 0.004187 KJKJ/ /mLmL 。C C食物食物燃

6、烧质量燃烧质量（g g）实验装置的安装情况；实验装置的安装情况；确定食物热价公式中，相确定食物热价公式中，相关各条件项的计算方法；关各条件项的计算方法；实验中的具体分工：实验中的具体分工：操作员、记录员（设计实操作员、记录员（设计实验数据记录表）、应急处验数据记录表）、应急处理员（安全设计）。理员（安全设计）。（1 1）制作能量测定仪）制作能量测定仪方案方案1 1方案方案2 2提示：提示：装置的材料选择应注意什么问题。（装置的材料选择应注意什么问题。（ ）从功能上来说，制作装置需要注意什么。（）从功能上来说，制作装置需要注意什么。（）非易燃物，稳固非易燃物，稳固保温、通气保温、通气（2 2）测

7、定食物中的能量）测定食物中的能量样品样品样品样品样品质量样品质量（）（）燃烧前燃烧前燃烧后燃烧后燃烧质量燃烧质量水温变化水温变化（）受热前受热前受热后受热后升温值升温值食物能量（食物能量（KJ/gKJ/g）2.2.不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食不同食物中，确实含有数量不等的能量，并且食物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。物中的能量在特定条件下，能以一定的方式释放出来。食物燃烧的本质是：食物燃烧的本质是： 食物中的（）在（）的条件下，分解食物中的（）在（）的条件下，分解成（）和（），同时释放（）的过成（）和（），同时释放（）的过程。程。有机物有机物有氧气有氧气二氧化碳二氧

8、化碳水水能量能量人体生命活动所需要的能量主要来自人体生命活动所需要的能量主要来自糖类糖类，其次是，其次是脂肪脂肪，脂肪还是，脂肪还是储备的能源储备的能源物质。物质。 . .实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养实验中核桃是通过剧烈燃烧释放能量，然而，营养物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？物质在细胞内释放能量也需要燃烧吗？. .燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放燃烧过程需要氧气助燃，而营养物质在细胞内释放能量的过程是否也需要借助氧气？能量的过程是否也需要借助氧气？检验人体呼出气体成分的变化检验人体呼出气体成分的变化ABCD1.1.将燃着的蜡烛分别放入将燃着的蜡烛分别放入A A和和

9、C C瓶中，记录蜡烛燃烧时间瓶中，记录蜡烛燃烧时间的长短。的长短。现象：燃烧的蜡烛放入（现象：燃烧的蜡烛放入（ ）瓶中更快地熄灭）瓶中更快地熄灭。结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量结论：人呼出气体和空气相比，氧气含量（ ）。）。少少现象：（现象：（ ）瓶中石灰水出现浑浊。）瓶中石灰水出现浑浊。 结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（结论：人呼出气体和空气相比，二氧化碳含量（ ）。）。2.2.分别向分别向B B和和D D瓶中倒入瓶中倒入50mL50mL澄清的石灰水，比较两瓶中澄清的石灰水，比较两瓶中液体的浑浊程度。液体的浑浊程度。多多有机物有机物（葡萄糖葡萄糖）+ + 氧气氧气二氧化碳二氧

10、化碳+ + 水水 + + 能量能量线粒体线粒体 酶酶1.1.呼吸作用：呼吸作用：生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。生物体细胞内葡萄糖等有机物氧化分解并释放能量的过程。2.2.实质：实质：分解有机物，释放能量分解有机物，释放能量。细胞通过呼吸作用释放能量细胞通过呼吸作用释放能量3.3.意义：意义：呼吸作用为生命活动提供动力。呼吸作用为生命活动提供动力。燃烧和呼吸作用的比较燃烧和呼吸作用的比较拓展阅读拓展阅读比较项目比较项目燃烧燃烧呼吸作用呼吸作用相同点相同点氧化过程氧化过程产物是二氧化碳和水产物是二氧化碳和水产物一般是产物一般是需要氧气需要氧气一般一般氧气氧气不同点不同点一个步

11、骤完成一个步骤完成一连串的化学反应过程一连串的化学反应过程在任何地方都可进行在任何地方都可进行只在只在内进行内进行不需要酶的参与不需要酶的参与需要多种酶的催化需要多种酶的催化反应迅速、剧烈反应迅速、剧烈反应反应 储存的能量瞬间释放储存的能量瞬间释放储存的能量储存的能量释放释放能量以能量以和热和热的形式释放的形式释放能量以热和高能化合物的能量以热和高能化合物的形式释放形式释放氧化过程氧化过程二氧化碳和水二氧化碳和水需要需要细胞细胞缓慢、缓和缓慢、缓和逐步逐步光光食物中的食物中的 能量释放能量释放细胞通过呼吸细胞通过呼吸作用释放能量作用释放能量呼吸作用的概念呼吸作用的概念呼吸作用的实质呼吸作用的实质呼吸作用的意义呼吸作用的意义1.1.呼吸作用的实质是呼吸作用的实质是( )( )A.A.吸进氧气，呼出二氧化碳吸进氧气，呼出二氧化碳B.B.吸进二氧化碳，呼出氧气吸进二氧化碳，呼出氧气C.C.氧化有机物，释放能量氧化有机物，释放能量D.D.将更多能量储存在