消防安全科普知识问卷调查试题常用

1、（可以直接使用，可编辑 优质资料，欢迎下载）消防安全科普知识问卷调查活动试题1、消防工作贯彻 ()的方针，按照政府统一领导、部门依法监管、() 、 公民积极参与的原则，实行消防安全责任制，建立健全社会化的消防工 作网络。A、预防为主、防消结合；单位全面负责B、预防为主、防消结合；单位接受管理C、以防为主、以消为辅；单位全面负责D、以防为主、以消为辅；单位接受管理2、()以上地方人民政府公安机关对本行政区域内的消防工作实施监督管理，并由本级人民政府公安机关消防机构负责实施。A、市级B、省级C、县级D乡(镇)级3、 按照国家工程建设消防技术标准需要进行消防设计的建设工程， 建 设单位应当自依法取得

2、施工许可之日起()个工作日内，将消防设计 文件报公安机关消防机构备案，公安机关消防机构应当进行抽查。A、5B、 6 C、 7D、 84 、人员密集场所室内装修、装饰，应当按照消防技术标准的要求，使 用 ()材料。A、可燃 B、易燃C、不燃、难燃 D、没要求5、消防安全重点单位应实行( )防火巡查，并建立巡查记录。A、每日 B、每周 C、每半月D、每月6、 生产、储存、经营易燃易爆危险品的场所()与居住场所设置在 同一建筑物内。A、可以 B、不得 C、看情况D、无所谓7 、建设工程的消防设计、 施工必须符合国家工程建设消防技术标准。 () 等单位依法对建设工程的消防设计、施工质量负责。A、建设主

3、管部门、消防监督部门、B、建设主管部门、消防监督部门和其它相关政府安全监管部门C、建设、设计、施工、工程监理D、建设、设计、工程监理8、国务院公安部门规定的 ()建设工程，建设单位应当将消防设计文件 报送公安机关消防机构审核。消防机构依法对审核的结果负责。A、人员密集场所B、易燃易爆化工场所C、大型的人员密集场所和其他特殊D、其他特殊9、人员密集场所室内装修、装饰，应当按照消防技术标准的要求，使用 （ ）材料。A、可燃B、易燃 C、不燃、难燃D、依情况定10 、公安消防队、专职消防队扑救火灾、应急救援， （ ）。A、公安消防队不得收取费用，专职消防队可收取部分费用。B、不得收取任何费用C、 可

4、以收取参加扑救外单位火灾所损耗的燃料、灭火剂和器材、装 备等费用D、视情况而定11、公安机关消防机构在消防监督检查中发现火灾隐患的，应当通知 有关单位或者个人立即采取措施消除隐患；不及时消除隐患可能严重威胁 公共安全的，（ ）A、拘留责任人B、进行现场保卫C、强制疏散在场人员D、公安机关消防机构应当依照规定对危险部位或者场所采取临时查封 措施。12、生产、储存、经营易燃易爆危险品的场所与居住场所设置在同一建 筑物内，或者未与居住场所保持安全距离的， （）。A、责令停产停业B、处五千元以上五万元以下罚款C、强制迁出生产、储存、经营易燃易爆危险品的场所D、责令停产停业，并处五千元以上五万元以下罚款

5、。13、违反规定使用明火作业或者在具有火灾、爆炸危险的场所吸烟、 使 用明火的，（ ）。A、处警告或者五百元以下罚款；情节严重的，处五日以下拘留。B、处警告或者五千元以下罚款；情节严重的处 15日以下拘留。C、责令该场所停止施工、停止生产或停止营业D、处5日以下拘留14、人员密集场所使用不合格的消防产品或者国家明令淘汰的消防产品 的，情节严重的， （）。A、责令限期改正B、对单位处五千元以上五万元以下罚款C、对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五百元以上二千元 以下罚款D、责令停产停业15 、当事人逾期不执行停产停业、 停止使用、停止施工决定的，由（ ） 强制执行。A、作出决定的公安机关

6、消防机构B、作出决定的公安机构C、 县级以上人民政府D、人民法院16、消防工作的主要目标是到（ ）年，消防工作与经济社会发展 基本适应，消防法律法规进一步健全，社会化消防工作格局基本形成。A、 2021 B、 2021 C、 2021 D、 202117 、建立建筑消防设施日常维护保养制度， 每年至少进行（ ）次全 面检测，确保消防设施完好有效。A、一B、二C、三D、四18、消防安全重点单位至少每（B）年、其他单位至少每（）年组织一次灭火、逃生疏散演练。A、一年 半年B、半年一年C、一年一年 D、3个月 一年19、发生火灾时，要根据情况选择进入相对较为安全的楼梯通道。 除 可利用楼梯外，还可利

7、用阳台、窗台、天面屋顶等攀到周围安全地点沿水 管、避雷线等建筑结构中凸出物滑下楼。 （ ）乘坐电梯。A、切勿B、可以20、 如果发现身上着了火， （）。A、快速跑开B、千万不可惊跑C、视情况而定D、无所谓21 、 报警愈早，损失愈少。牢记火警 （）。A、 119 B、 110 C、 114D11822 、全民消防安全宣传教育纲要 （2021-2021）规定到 2021 年底，（ ） 以上县级行政区域配备消防宣传车。A、 50% B、 60% C、 70% D、 80%23、 装有燃气设备的房间（ ）作为卧室和休息室。A、不能B、能24 、如遇燃气支管漏气，用户自己无法断绝气源时，要立即通知燃气

8、 公司。在检修人员还未到达以前，用户（ ）在室内逗留。A、可以B、切勿 C、视情况而定 D无所谓25、 在使用锅子烧煮食物或水壶烧水时，火焰（）超出锅底、壶底面积。A、必须B、不要C、可以D、视情况而定26 、 用户（ ）燃气胶管。A、可以随意加长B、根据生活习惯而定C、不得擅自加长D、没有特殊要求27 、 家庭用的胶管不应超过（ ）米。A、 1.5米 B、 2米C、 2.5米D、 3 米28 、 家用电器着火，（ ）A、先用毛毯、棉被覆盖窒息灭火，再用水浇B、先用毛毯、棉被覆盖窒息灭火，再切断电源，如仍未熄灭，再用水浇。C、先切断电源，再用水浇。D、要先切断电源，然后用毛毯、棉被覆盖窒息灭火

9、，如仍未熄灭， 再用水浇。29、 电视机着火用毛毯、棉被灭火时，人要站在（），防止显像管 爆裂伤人。A、前面 B、后面 C、侧面 D、随便30、救火时门窗要（ ）开，以免空气对流加速火焰蔓延和火焰突 然窜出伤人。A、慢 B、快 C、适中D、没特殊要求31 、 消防工作由国务院领导，由（ ）负责。A 公安部B 地方各级人民政府C公安部消防局D、各级消防单位32、（ ）都有维护消防安全，保护消防设施，预防火灾、报告火警 的义务。A、企事业单位 B、任何单位、个人C、广大公民 D、成年公民33 、 任何单位、（ ）都有参加有组织的灭火工作的义务。A、公民B、少年儿童C、成年公民D、个人34、各级人民

10、政府应当经常进行（ ），提高公民的消防意识。A 消防知识竞赛 B 消防宣传教育C消防实战演练D、消防讲座35 、 教育、劳动等行政主管部门应当将消防知识纳入（）内容。A、宣传、教育B、教育、教学、培训C、宣传、培训D、教育、培训36、 公用和城建等单位在修建道路以及停电、停水、截断通信线路时 有可能影响消防队灭火救援的， （ ）事先通知当地公安消防机构。A、必须B、可以C、不必D、视情况而定37 、建设单位应当将建筑工程的消防设计图纸及有关资料报送 （ ） 审核。A、公安机关C、消防监督机构B、公安消防机构D、各级政府38 、经公安消防机构审核的建筑工程消防设计需要变更的，应当报经 ）核准；未

11、经核准的，任何单位、个人不得变更。A 消防科B 消防局C 原审核的公安消防机构D 上级公安消防机构39 、公共场所室内装修、装饰应当根据国家工程建筑消防技术标准的 规定，必须选用依照（ ）的规定确定的检验机构检验合格的材料。A 国家标准B 消防技术规范C 产品质量法D 消防法40 、（ ）地方人民政府公安机关消防机构应当将发生火灾可能性较 大以及发生火灾可能造成重大的人身伤亡或者财产损失的单位，确定为本 行政区域内的消防安全重点单位，并由公安机关报本级人民政府备案。A、省级以上B、地市级以上C、县级以上D、乡镇级以上41、（ ）发现火灾都应及时报警。A、任何人B、成年人C、消防工作人员D、党员

12、42 、 在设有车间或者仓库的建筑物内，不得设置员工（ ）。A集体宿舍B单身宿舍C厨房D、公共娱乐设施43 、进行电焊、气焊等具有火灾危险的作业人员和自动消防系统的操 作人员，必须（ ），并严格遵守消防安全操作规程。A 持证上岗B 具有相应学历C掌握专业技能D、熟练操作44 、公安消防机构应当对机关、团体、企业、事业单位遵守消防法律、 法规的情况依法进行（ ）。A、消防监督 B、防火检查C、监督检查D、例行检查45 、公安消防机构进行消防审核、验收等监督检查（ ）收取费用A、可以B、不得C、必须D、依情况而定46 、举办大型集会、焰火晚会、灯会等群众性活动，具有火灾危险的， 主办单位应向（ ）

13、申报，经检查合格后方可举办。A 当地政府C 公安消防机构47 、 火场总指挥员（B 公安治安机构D、主管单位）根据扑救火灾的需要，调动供水、供电、医疗救护、交通运输等有关单位协助灭火救助。A、有权B、无权C、要 D、依情况而定48 、消防车、消防艇以及消防器材、装备和设施， （ ）用于与消防 和抢险救援无关的事项。A、不得B、可以C、必须 D、视情况而定49 、 阻拦报火警或者谎报火警的给予什么处罚。 （ ）B、判刑D、处十日以下拘留）。B 收取所有费用D、视情况而定A、劳动教养C 罚款或者十日以下拘留50 、 公安消防队扑救火灾（A、只收灭火器材药剂耗损费用C、不收取任何费用51 、电器产品

14、、燃气用具的安装或者线路、管路的敷设不符合消防安 全技术规定的，责令限期改正；逾期不改正的， （）。A、处警告或者罚款B、责令停止使用并处罚款C、责令停止使用D、罚款52 、 违反消防法的规定，生产、储存、运输、销售或者使用、销毁易 燃易爆危险物品的，责令停止违法行为，可以处警告、罚款或者（）A、拘役B、十五日以下拘留C、十五日以上拘留D、十日以下拘留53 、 遵守消防法律、法规，落实（ ）责任，是任何单位和个人应 尽的义务。A、消防工作B、消防安全C、防火安全D、消防教育54 、禁止非法携带易燃易爆危险物品进入（ ）或者乘坐公共交通工具A、重点单位B、繁华街路C、公众场所D、政府部门55 、

15、 公共场所发生火灾时，该公共场所的现场工作人员将如何做。 （）A 迅速撤离B 抢救贵重物品C 组织引导在场群众疏散D 依据个人习惯56、 公共娱乐场所安全出口的疏散门应 （）。C 向内开启 D 依据个人习惯），它超过很多可燃物的燃点，所以乱扔A 自由开启 B 向外开启57 、烟头中心温度可达（ 烟头很容易引起火灾。A 100-200C B 200-300C C 700-800CD、400-500C58、 在火灾事故死亡人员中，大多数是由于（ ）。A 直接被火烧死B 被烟雾窒息而死C跳楼摔死D、施救不当59 、 使用灭火器扑救火灾时要对准火焰（ ）喷射。 A 上部 B 中部 C 根部 D 依个人

16、习惯60 、 扑救带电物体火灾可以选用（ ） A 泡沫灭火器B 二氧化碳灭火器D 依个人习惯61 、油锅着火时，可向锅内放入（ ），冷却灭火。A 凉水 B 冰水C 切好的蔬菜D 、热水62 、 当遇到火灾时，要迅速向（ ）逃生。A 着火的反方向B 人多的方向C安全出口方向D、视情况而定63、 火场中浓烟滚滚、视线不清呛得你喘不来气时，应（ ）A 迅速跑出B 蹲下或匍匐逃离C 待在原地D 大声呼救64 、 当打开房门闻到燃气气味时，要迅速（ ）以防止引起火灾。A 打开燃气灶具查找漏气部位B 打开灯查找漏气部位C 打开门窗通风D 拨打 119 向消防队报警65、检查燃气用具是否漏气时，通常采用（

17、）寻找漏气点。A划火柴B肥皂水 C闻气味 D、清水66 、我国的消防宣传活动日是哪一天？（ ）A 11 月9日 B 1 月 19日 C 9月 11 日 D 2 月 9日67、当乙方租赁甲方的房屋用于商业经营后， 消防安全应由 （）负责。A.甲方B.物业部门C.乙方D、按合同规定68、当液化气罐内的气量不足时，应 （）。A. 放在热水中加热B. 换气C.把气罐横放D摇动气罐69 、 燃放礼花时以下哪种行为是正确的 （）A.捂耳靠近点火B.在空旷处支撑牢固再点燃C.点着后注意观察D、以上都可以70 、公众聚集场所对员工的消防安全培训应当至少 ( )进行一次。A. 一年 B.半年C.一季度D、8个月

18、71、以下灭火剂中， ()破坏大气的臭氧层，要逐步淘汰。A.二氧化碳B.1211灭火剂C.七氟丙烷灭火剂D干粉72 、 中华人民共和国消防法共有 ( )。A.五章32条 B.六章54条 C.八章65条 D、七章74条73、 我国消防组织除了公安消防队和义务消防队外，还有一种()形式。A.职业消防队 B.业余消防队C.专职消防队D部队消防队74、家庭装修未经( )的同意，不能随意挪动燃气管线，以免引 起燃气泄漏，发生火灾或爆炸。A.消防部门B.物业部门 C.燃气部门D、公安部门75、 泡沫不能用于扑救 ()火灾。A.塑料B.汽油 C.煤油D.金属钠76、有些特殊金属遇水会发生燃烧，比如，钾、 (

19、)。A、铁 B、钠 C、铜 D、锰77、 使用液化气或煤气，一定要养成 ()的习惯。A.先点火、后开气B.先开气、后点火C.开气点火同时D、以上都可以78 、建筑设计防火规范规定消防车道的宽度不应小于( )米。A.3B.3.5C.5D、 479、公用和城建等单位在修建道路以及停电、停水、截断通信线路时 有可能影响消防队灭火救援的 ( )事先通知当地公安消防机构。A.必须B.可以C.不必D、依情况而定80、可以用水扑灭的火灾是下列哪种物质？()A、油类起火B、酒精起火C、电器起火D、棉被起火。81 、公共性建筑和通廊式居住点建筑安全出口的数目不应少于 ()。A. 一个 B.两个 C.三个 D、四

20、个82、 违反消防法，构成犯罪的，应 ()。A.依法给予行政处罚B、罚款C.依法追究刑事责任D、依法追究民事责任83 、 储存可燃物资仓库的管理，必须执行国家有关 ()的规定。A.消防安全B.物资安全C.劳动安全D、生产安全84、 依据建筑设计防火规范 ，我国将生产的火灾危险性分为 ()A.四组B.五类C.七种D.三级85、 甲乙丙类液体储罐区和液化石油气储罐区的消火栓， 应设在 ()A.储罐区内B.储罐下C.防护堤外D.防护堤内86 、新闻媒体应当 ()宣传消防法律、法规和消防知识，定期发布消防公益广告。A.有偿B.免费C.有条件D、视情况而定87 、 消防安全重点单位的消防工作，实行 ()

21、监督管理。A.分级B.分类 C.统一D、分层88 、 燃烧是一种放热发光的 ()反应。A.物理 B.化学89 、 采取适当的措施，使燃烧因缺乏或断绝氧气而熄灭，这种方法称作 ()。A. 窒息灭火法B .隔离灭火法C.冷却灭火法D、以上都不对90、 凡是在特级动火区域内的动火必须办理 ()。A.相关手续B.许可证C.特级动火证D.动火证91 、由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成 ()A.纵火罪B.失火罪C.玩忽职守罪D.重大责任事故罪92 、单位的消防档案，一般由 ()部门管理。A.行政B.保卫 C.工会D.办公室93 、 逃生时，如果身上着火，应( )A、尽量先把衣服脱掉，如果

22、来不及脱衣服，也可卧倒在地上打滚， 把身上的火苗压熄。B、用灭火器直接向着火人身上喷射。C、快速奔跑D、用水浇94 、 灭火器上的压力表用红、黄、绿三色表示灭火器的压力情况，当 指针指在绿色区域表示( )A、正常 B、偏高C、偏低D、以上都不对95 、 高层楼发生火灾后，不能( )。A .乘电梯下楼B .用毛巾堵住口鼻C.从楼梯跑下楼D、从窗户逃出96、 家中经常使用的物品中属易燃易爆物品的是（）A摩丝 B餐洗剂 C洗发水 D香皂97、消防车和消火栓的颜色是（）A .白色 B .黄色 C.红色 D.蓝色98、在相对封闭的房间里发生火灾时（）。A、不能随便开启门窗B、只能开窗C、只能开门D、门窗

23、同时打开99、灭火器使用时的安全距离约多少米合适？（）A、1-1.5 米 B、3 米C、5 米D、2 米100、 火灾初起阶段是扑救火灾（）的阶段。A.最不利 B.最有利 C.较不利D、什么时候都一样消防安全科普知识问卷调查试题答题卡：1、2、3、4 、5、6、7、8、9 、10 、11、12、13、14、15、16、17、18、19、20、21、22、23、24、25、26、27、28、29、30、31、32 、33、34、35、36、37、38、39、40、41、42 、43、44、45、46、47、48、49、50、51、52 、53、54、55、56、57、58、59、60、61、62

24、、63、64、65、66、67、68、69、70、71、72 、73、74、76、78、79、80、81、 82 、83、84、85、86、87、88、89、90、91、92 、93、94、95、96、97、98、99、100、食品安全科普知识竞赛题（有答案）一、选择题（ 20 道）1. 食物中的“天然毒素” 主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成 分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用， 否则极易引起食物中毒。 下列 一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（ c）。A.山药B.花生C.四季豆D.红薯2. 缺碘会引起碘缺乏病， 由于我国大部分地区存在缺碘情况， 所以国家强制 在食盐中加入少

25、量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是 （ a ）。A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加 碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（ c ）。A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。4“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导 致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（ c ）。A.纤维素B.维生素 C.蛋白质D.脂肪5“食源性疾病”指食品中致病因素进入人

26、体引起的感染性、中毒性等疾 病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（ b ）。A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物6微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可 在微波炉加热的是（ c）。A.不锈钢餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代号为5 （聚丙烯）的塑料制品餐具 D.代号为6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具7不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（ a ）A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以用来煎熬中药C.用强碱性的化学药剂洗涤和

27、浸泡D.可以在火上空烧8. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后， 会对食品安全造成影响。 下面 不可以长期作为食品容器的是（ c ）。A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项9. “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植， 全过程标准化生产或加工， 并经专门机构认定、 许可使用绿色食品标志的食品。 绿色食品可细分为两个等级， 即（ b）。A.安全级和优质级B. A级和AA级C合格级和优质级D. A级和B级10. “保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为 目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不 能替代药品。识别正规保健食品

28、时，应注意识别外包装上是否有（ b ）标志 的图案。A “QS”B “蓝帽子” C “红帽子” D 条形码11. 食品标签上的“ QS的意思是（d ） oA.有机食品B.无公害食品C.绿色食品D.企业食品生产许可12. 某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消 费者造成的损失，该明星应承担的责任是（ d ）oA.共同责任B.刑事责任C赔偿责任D.连带责任13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体， 是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（c ）oA.推动行业诚信建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D.引导食品

29、生产经营者依法生产经营14. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （ a ）以及食品中 的有害因素进行监测。C 食品添加剂 D 食品消费状A 食品污染 B 食品营养成分15. 食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的 食品出现（ a ）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通 知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A. 不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销16. 食品安全国家标准是强制执行的标准。 公众可以（ b ）查阅食品安全 国家标准。A.付费 B.免费 C付费，但应予优惠以协商D.付费，但收

30、费价格可17.发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（a）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告A. 2小时 B. 6小时C. 12小时D. 24小时18食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括 （ c ）。A.食品生产许可B.食品流通许可C.食品消费许可D.餐饮服务许可19“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是（ d ）。A.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产经营过程的卫生要求20.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是 （ c ）。A.国家食品安全总体情

31、况B重大食品安全事故及其处理信息C.食品生产经营行政许可信息D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息二、多选题（ 10 道）1对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（acd ）。A.煮沸、蒸汽消毒保持100°C, 10分钟以上 B.煮沸、蒸汽消毒保持 85C, 5分钟以上 C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在 120C以上， 保持1520分钟D.洗碗机消毒一般水温控制在 85C，冲洗消毒40秒以上2.“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微 量农药原体、 有毒的代谢物、 分解物和杂质等。 去除蔬菜水果农药残留的方法有 （ abd ）。A.浸泡洗涤B.整

32、洗C切碎后冲洗D.去皮3.“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠 胃炎的症状， 并和食用某种食物有明显关系。 食物中毒时以下急救处理措施正确 的是（ abcd ）。A.催吐B.洗胃 C及时就医D.禁止再食用可疑有毒食物4. 食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（ abcd ）。A.防止变质B.保持营养价值C改善感官D.满足特殊需求6.遇到食品安全问题时，应向（ abcd ）部门投诉。A.生产领域的食品安全问题向当地质量技术监督部门投诉B.进口食品安全问题向国家出入境检验检疫部门投诉C.流通环节的食品安全问题向当地工商行政管理部门投诉D.餐饮环节的食品安全问题向当

33、地食品药品监督管理部门投诉三、判断题（ 20道）1市场销售的食用油根据加工工艺主要可分为“浸出油”和“压榨油”。 “浸出油”的加工工艺是“化学浸出法”，是通过选用某种能够溶解油脂的有机 溶剂与油料的接触萃取出来的食用油。 “压榨油”的加工工艺是 “物理压榨法” ， 是用物理压榨方式分离的食用油，因此“压榨油”比“浸出油”更加安全。（X ）2酒精度大于或等于 10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等 食品标签上可以免除标示保质期。（V ）3牛初乳是乳牛产崽后 7 天之内的乳汁，营养成分高，同时含有大量的免 疫蛋白，适合用于加工婴幼儿配方食品。（ X ）4稻谷加工精度越高，制成的大米的外观

34、和口感越好，但是营养价值却会 降低。（V ）5有的食品储存时间长了其性状会发生一些变化。紫菜储存时间稍长会变 绿，这说明已经产生毒素，不能食用。（X ）6在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微笑两种 笑脸表示： 监管部门最近一次检查中， 此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优 秀和良好。（ V ）7野生鱼自然成长，无需担心非法添加剂等人为食品安全风险，因此一定 比人工养殖的更安全。（ X ）8保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变 化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（ V ）9食用油在高温、 阳光照射、 与空气长期接触等条件下极易发生氧化反

35、应， 产生有害物质，因此应当尽量密封， 放在干燥、避光、低温的环境保存。（ V ）10生吃海鲜味道鲜美，是最好的食用方式。（X ）11在我国一些地方， 民间有食鱼胆可治疗高血压、 慢性支气管炎和眼病的 说法。日常饮食中可以食用鱼胆来保健。（ X ）12有些餐馆的餐盘里会垫一张色彩鲜艳的广告纸， 有些人会把食物直接放 在上面，这样做是不安全的。（V ）13如果食品企业生产的产品质量长期稳定，企业有完善的质量保证体系、 市场占有率高、 产品标准达到或严于国家标准要求， 其产品可予以免检。 而对于 其他企业生产的食品应免费抽取样品进行检验。（ X ）14“食品安全”就是指食品无毒、无害，符合应当有的

36、营养要求，对人体 健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（ V ）15“食品安全国家标准”包括食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、 食品质量标准和有关食品的行业标准。（X ）16“生物农药” 是指直接利用某种生物本身或者该生物分泌的活性物质作 为农药，相对于化学农药，这种农药选择性强，低残留，对生态环境影响小。（ V ）17. 经批准可以在饲料中添加的兽药， 应当由兽药生产企业制成药物饲料添 加剂后方可添加。禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或者直接饲喂动 物。（V ）18. 符合卫生要求、有相应技术水平的企业均可生产食品添加剂。（x ）19. 刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这

37、种肉制品消费观念是科学的。（x ）20. 进口的“预包装食品”应当有中文标签、中文说明书。（V ）食品安全科普知识竞赛试题及答案（50题）食品安全科普知识竞赛试题及答案一、选择题（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题 所有食品生产者在办理工商登记前应先取得的许可是： 可B.食品卫生许可2分，共60分）A.食品生产许D.餐饮服务许1.可2.预包装食品的包装标签上标明了许多信息， 产品生产日期B.保存期号D.贮存条件3.下列食品标准类别中，国家标准准备的首要条件具量和风味 C.满足安全可靠性B.行业标准C.食品流通许可 下列内容中不是必须的为：C.产品标准代对指标的要求最严格的是：C. 地方标

38、A.是：D.企业标准4.被列入允许使用范围的食品添加剂应该具A.生产技术上确有必要B.能改善食品质D. 利于推广应用 5.下列不属于食品安全法对食品和食品添加剂的标签、说明书内容 的强制性要求的是：A.不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能B.食品和食品添加剂的食用方法C.应当清楚、明显，容易辨识D.内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售6.冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：A.微生物污染B.化学物质污染C.工业污染品的温度D.A和B 7.最适合短时储存含有肉类、蛋类、奶类等食是：A.5 CC.15 C用于加工或食用的是：B.10 °CD.38 C 8.下列已

39、经死亡的水产品中，不能再A.甲鱼B.鳝鱼最常见的食物中毒是：C.河蟹D.以上都是9A.毒蕈中毒物中毒 C.砷污染食品而引起的食物中毒rB. 化学性食 D.细菌性食物10. 食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是：A.潜伏期B. 很多人同时发病 C.急 D.病人曾进食同一批某种食A. 肝1毒 短 性胃肠道症状为主 物 11.在河豚鱼体内，河豚毒素含量最高的是： 脏 肤B.卵巢C .皮D .血液12.日常生活中，选购放心肉，正确做法是：A. B.禽类和牛羊C. 购买预包装熟肉制品，要仔细查看看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或者蓝色印章 肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明 标签 春季 季

40、是： 性 是： 原D. 以上做法都正确 13.在我国，最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为：A.B.夏季C.秋D.冬季14.下列食物中毒类型中，最有明显季节性的A.化学性B.细菌性C.真菌D.动物性15.在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区A.沿海B.内陆C.平D.山区16.鉴别真假碘盐的方法是将盐撒在淀粉或者切 A.如显出绿色，则是C. 如显出蓝色，则是 17.黄曲霉毒素主要B.C.花生和玉米D.大豆18.合格奶粉不 A.天然的C.清淡的乳香气D. 没有杂质 19开的马铃薯上，观察现象得出判断。以下判断正确的是： 真碘盐B.如显出红色，则是真碘盐真碘盐D.如显出黄色，则是真碘盐污染粮油及其制品，

41、其中最易受到污染的是：A.小麦大米 会出现的情况是： 淡黄色 B.有结晶 烧焦了的鱼、肉不能再食用， 质是： 素 苷 素21. 开放置是因为其含对人体有极强致癌作用的物质， 这种物B.二噁英C.黄曲霉毒A.亚麻苦A.苯并芘D.亚硝胺20.发芽马铃薯的主要致毒成分是：B.苦杏仁苷C.秋水仙碱D.龙葵用冰箱保存保藏食品，不正确的做法是：A.冰箱内的生熟食物必须分B准备放入冰箱的生熟食物由于冰箱低温，可以不清洗C冰箱内的D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热22.生A.黄酮B.蛋白D.多糖23.经常有不法商A.可以使含水量提高从而增食物不可以存放较长时间 豆浆对人体有害，是因为大豆中含有的： 质C

42、.皂苷贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是： 重B.让肉质更好 C.增加营养D.防腐，使卖相更好看24.去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是：（C） A.沸水浸 泡B.充分漂洗C.碱水冲洗D.太阳照射25.下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是：A.催吐B.洗胃C.导泻D.人工呼吸26.过量食用杏仁会造成：A.腹泻B.呼吸衰竭C.失明D.呕吐27.最容易受到重金属影响的职业人群是：A.农民B.公务员C.医生D.制造业工人28.下列水果适宜较长时间在冰箱中存放的是：A.芒果B.葡萄C.香蕉D.鲜荔枝29.下列关于健康膳食的说法中，不正确的是：A.鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人

43、类优质蛋白的良好来源B.进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，都不可缺少 C.经常不吃早餐对身体没有影响，午餐要吃好，保证营养充足，晚餐要适量D.脂肪是人体能量的重要来源之一，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂等多种慢性疾病的危险因 素之一 30.下列饮食习惯中，比较健康的是：A.吃完饭后立刻剧烈运动B.喜欢吃米和杂粮，平衡膳食 C.长期吃大量油炸食品D.常年饮用运动型饮料 二、判断题1.今年“五一”期间，小李到和平路新开的一家饭店用餐，看到店家在店堂悬挂了食品卫生 许可证，他觉得这家店的卫生意识不错， 应该可以放心吃。X 2.所有进口的预包 装食品都要有中文标签。V 3.在食品中，按照国

44、家有关标准规定正确选择和适 量使用食品添加剂，不会对人体健康造成伤害。V 4.大多数病原菌生长的最适 宜温度为37C°V 5.扁豆中含有一种被称为红细胞凝集素的物质，因此生食后 能引起中毒，但这种物质经充分加热即可被破环，所以扁豆必须炒熟煮透后食用。 V 6.冰箱能保存食品，是因为冰箱里的低温能杀灭细菌。X7.常规条件下存放时间超过2小时的熟食品，再次食用时可以不需要再加热。X 8.食品添加剂是指 为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品 中的人工合成或者天然物质。V 9.由于亚硝酸盐外观上与食盐很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。

45、V10.吃鲜黄花菜时，应放入水中煮开后弃水，捞出后再加温煮熟后方可食用。V11.化学消毒完毕后不一定使用流动水清除餐具表面残留的消毒剂去掉异味。X12.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。V13.一般食物中都含有极其微量的重金属，这是不影响食品安全的。V14.即使是对人体有益的元素也不宜过量摄入。V15.相比较于高温消毒法，巴氏消毒奶保存了更多的营养，但是保质期短。V16.鸡蛋有“营养之王”的美称，但做法不一样，营养也不同。水煮蛋和蛋羹消化率最高，其次是嫩炸、炒蛋、荷包蛋， 生吃最差。V 17.白酒富含多种营养元素，多饮用可达到降血压、降血脂的作 用。X

46、 18.铬虽是人体需要的一种微量元素，但如果大量进入人体，则会对肝、 肾等内脏器官和DNA造成损伤。V 19.端午节吃粽子是我国的传统习俗，但是高 血脂、高血压、冠心病患者以及胃肠功能差的人应当少吃。V20.充足的阳光 可以使西瓜的叶面完成充足的光合作用，合成更多的有机物；而昼夜显著的温差 可以降低夜晚西瓜植物本身的呼吸作用，有利于其有机物的积累。V食品安全科普知识竞赛试题1及答案（50题）一、选择题（30道）（单选题。把正确选项的字母填在括号内。每题2分，共60分）1. 食品的定义为：可供人类食用或饮用的物质，不包括（D）A.加工食品B.食品的半成品 C.未加工食品 D.烟草和药品2. 缺碘

47、会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况， 所以国家强制 在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（a ）。A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加 碘盐 C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐3. 下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（c ）。A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃B.开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C鸡蛋一定要熟吃D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。4. “食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（c ）oA.纤

48、维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪5. “食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（b ）oA.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物C煮熟食物D.使用安全的水和原材料加工食物6. 微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛放食品，以下餐具可 在微波炉加热的是（c）oA.不锈钢餐具B.仿瓷（密胺）餐具C.代号为5 （聚丙烯）的塑料制品餐具 D.代号为6 （聚苯乙烯）的塑料制品餐具7. 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器 更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（ a ）A.不要

49、长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以用来煎熬中药C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D.可以在火上空烧8. 有些材质的容器长时间与食品直接接触后， 会对食品安全造成影响。 下面 不可以长期作为食品容器的是（ c ）。A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品容器D.以上三项9. “绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植， 全过程标准化生产或加工， 并经专门机构认定、 许可使用绿色食品标志的食品。 绿色食品可细分为两个等级， 即（ b）。A.安全级和优质级B. A级和AA级C合格级和优质级D. A级和B级10. “保健食品”是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为 目的的食品，适宜特定人

50、群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，不 能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有（ b ）标志 的图案。A “QS”B “蓝帽子” C “红帽子” D 条形码11. 食品标签上的“ QS的意思是（d ）oA.有机食品B.无公害食品C.绿色食品D.企业食品生产许可12. 某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消 费者造成的损失，该明星应承担的责任是（ d ）oA.共同责任B.刑事责任C赔偿责任D.连带责任13食品行业协会是促进食品产业发展、实施行业自律管理的社会团体， 是保证食品安全的重要力量。食品行业协会不应开展的活动是（c ）oA.推动行业诚信

51、建设B宣传、普及食品安全知识C以广告或者其他形式向消费者推荐食品D.引导食品生产经营者依法生产经营14. 国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、 （ a ）以及食品中 的有害因素进行监测。C 食品添加剂 D 食品消费状A 食品污染 B 食品营养成分15. 食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的 食品出现（ a ）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通 知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。A.不符合食品安全标准B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑D.食品严重滞销16. 食品安全国家标准是强制执行的标准。 公众可以（ b ）查阅食品

52、安全 国家标准。D.付费，但收费价格可（a）小时内向所在地县级A.付费B.免费 C付费，但应予优惠以协商17. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起 人民政府卫生行政部门报告。A. 2小时 B. 6小时C. 12小时D. 24小时18食品安全法规定国家对食品生产经营实行许可制度，其中不包括（ c ）。A.食品生产许可B.食品流通许可C.食品消费许可D.餐饮服务许可19“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的 是（ d ）。A.保质期和贮存条件B.生产者的名称、地址、联系方式C所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D.食品生产经营过程的卫生要求20.国家建立食品安全信

53、息统一公布制度。下列信息不属于统一公布的是 （ c ）。A.国家食品安全总体情况B重大食品安全事故及其处理信息C.食品生产经营行政许可信息D.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息21对餐饮用具进行消毒，下列做法不正确的有（b ）。A.煮沸、蒸汽消毒保持100C, 10分钟以上B.煮沸、蒸汽消毒保持85C, 3分钟以上C.使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在 120C以上,保持1520分钟D.洗碗机消毒一般水温控制在 85C，冲洗消毒40秒以上22“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微 量农药原体、有毒的代谢物、 分解物和杂质等。 哪种方法不适宜去除蔬菜水果农 药残留（ c ）。A.浸泡洗涤B.整洗C切碎后冲洗D.去皮23“食物中毒”的特点是潜伏期短，突然性、集体性爆发，多数表现为肠 胃炎的症状， 并和食用某种食物有明显关系。 食物中毒时以下急救处理措施正确 的是（ e ）。A.催吐B.洗胃C及时就医D.禁止再食用可疑有毒食物 E.以上都是24食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有（e ）。A.防止变质B.保持营