四川省2016年下半年二级公共营养师理论模拟试题

1、四川省 2016 年下半年二级公共营养师理论模拟试题四川省 2016 年下半年二级公共营养师理论模拟试题一、单项选择题（共24题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意）1、下列维生素何者较耐热A：B2B：B1C：叶酸D： C2、下列属于人体必需的微量元素为_A铁、碘、硼B钙、铁、锌C碘、硒、铜D铁、镁、碘E铁、碘、锂3、根据食物选择原则，每天胆固醇摄入量不应超过A100B200C300D400_mg。4、中等常见盘的直径一般为_cm。A20B21C22D235、血浆胆固醇轻度升高者，饮食胆固醇摄入量每天应小于A 200mgB 300mgC400mgD 500mg_6、婴儿最佳的食物和天然饮料

2、是_A 白开水B 添加有维生素和矿物质的饮料C 普通无醇饮料D母乳E牛乳7、成人及A 10001 岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为B 1500C2000D1800_mg/d。8、如果有重新选择职业的可能，_。A我肯定还会选择现在的单位B我基本上还会选择现在的单位C假如没有更好的选择，我还会选择现在的单位D我不会再选择现在这个单位9、糖具有 _的功能A供应足够的碳水化合物，增加酮症发生B促进脂肪分解，减少酮症发生C保证脂肪充分氧化，减少酮症发生D以上都不对10、与凝血有关的维生素是_A抗坏血酸 B维生素 K C维生素 D D维生素 B1 E 维生素 B211、女， 30 岁，怕热、多汗、易激动

3、，消瘦年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率 100 次分。检验： T3,T4 增高。最可能的诊断是 _。A肿瘤B甲亢C甲低D肺结核12、不属核黄素功能的是 _A激活维生素B6B参与维生素 PP 的形成C促进三大营养物质的代谢D促进维生素B1 的合成13、下列哪个指标可用于钙营养状况评价A：降钙素B：24h 尿羟脯氨酸与肌酐比值C：尿钙D：尿肌酐E：血钙14、下列哪项 _与婴儿生长发育特点不符合。A1 周岁时身长可达出生时的1.5 倍 B婴儿出生体重平均为3000gC婴儿出生时平均身长为 50cmD1 周岁时体重可达出生时的1.5 倍15、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有

4、_A动物肝脏B瘦肉C动物血液制 D牛奶16、自然界中存在的单醣类含有多少个碳原子？A2-8B3-9C3-7D 2-1017、婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持在_A零氮平衡B负氮平衡C正氮平衡D各种平衡均可18、下列不是体格测量工作实施标准化目的的是B规范化A权威化C系统化D科学化_19、生虫的糕点应当 _A除掉虫体后继续出售B除掉虫体后作为再生产食品的原料掉虫体并消毒后作为生产食品的原料D禁止生产经营C除20、一日膳食中，蔬菜的平均进食量应达到500g 以上，其中叶菜类蔬菜有 _g。A100B200C250D40021、碳水化合物占总能量的百分比为_A 12-14%B25-30%C 55-

5、65%D 30-50%22、NRVs 为（）A中国居民膳食营养素参考摄入量B中国食品标签营养素参考值C中国居民平衡膳食宝塔D中国居民膳食指南23、关于调味品不正确的表述是_A味精 pH 7 的时候失去鲜味B健康人群每日摄入5g 食盐即可完全满足机体对钠的需要 C为了保持风味，高级的食用醋最好在金属容器中保存 D在 1% 2% 的食盐溶液中添加 10% 的糖，几乎可以完全抵消成味24、下列哪种真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒，亦称醉谷病_。AT2 毒素B脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素C玉米赤霉烯酮D展青霉素E赫曲霉毒素二、多项选择题（共 24 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符

6、合题意，至少有 1 个错项。）1、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是 _。A不再食用B用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D用清水将表面的霉菌洗掉即可食用2、在人群中，不同的 _都会使其对营养素的需求存在差异。A性别B年龄C体型D活动状态E生活状态3、铅的毒性作用主要是在_A肝B造血系统C肾D神经系统E大脑4、鱼类腐败可用 K 值来表示， K 20% 表明鱼体新鲜， K 值大于 _表示鱼体开始腐败。A：30%B：40%C：50%D：60%5、临床上用A维生素_辅助治疗早孕反应。B6B维生素 B1C维生素AD维生素C6、老

7、年性痴呆的病因 _A遗传因素B既往有精神病史C食物中铝含量过多D感觉神经异常E受过重大打击7、平衡膳食宝塔共分 _层。A 3B4C 5D 6E78、低温保藏食品的原理主要是低温可以A抑制食品中微生物生长繁殖B杀灭食品中大部分细菌C降低食品中水分含量D破坏食品中的酶_。9、主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有_、铁、钙、赖氨酸、叶酸等。A：膳食补充剂的添补B：载体的选择C：主食强化D：水强化10、缺乏 _可引起巨幼红细胞贫血。A维生素 CB维生素 B6C叶酸D维生素B12E烟酸11、下列标准与学校营养餐有关的是_A关于推广学生营养餐的指导意见B中国居民膳食营养素参考摄入量C中国学生营养餐指

8、导规范D推荐的每日膳食营养素供给标准E学生营养午餐供给量12、对乳糖不耐受者，可选择_A喝酸奶B吃奶酪C饮奶时与固体食物搭配食用D餐后 12h 内饮奶E 少量多次饮奶13、人体膳食调查报告的主体内容应包括_A居民食物摄入状况B居民能量和主要营养素摄入状况C居民能量、蛋白质、脂肪的来源D 居民膳食结构状况与膳食指南的比较E针对存在问题提出建议14、含河豚鱼毒素最毒的部位是_A肝脏B肾脏C卵巢D皮肤15、食物交换份法常将食物划分为_大类A动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热

9、能食物D谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物16、蛋白质生物价的计算公式是（）A生物价 =吸收氮 ×100%B生物价 =食物氮 -(粪便 -粪代谢氮 )C生物价 =吸收氮 -(尿氮 -尿内源氮 )D生物价 =17、社区资料获得的途径包括_A访谈 B信函调查 C现场调查 D电话调查 E收集已有的资料18、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素Bl （）A玉米B大米C花生D婴儿代乳食品19、膳食调查通常采用的方法有（） 。A称重法B记账法C化学分析法D询问法E 食物频率法20、当体内 _等维生素缺乏时，易引起高同型半胱氨酸血症。A维生素 B6B维生素 B12C维生素 AD叶酸E维生素K21、为充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循以下_原则。A 食物的生物学种属越远越好B搭配的食物种类越多越好C注意颜色的搭配