小学语文人教课标版（部编）二年级下册4中国美食3课件

1、吉林省梅河口市第一实验小学吉林省梅河口市第一实验小学 仉淑香仉淑香获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源中国美食介绍中国美食介绍中国菜肴素有四大风味和八大菜系中国菜肴素有四大风味和八大菜系之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮之说。四大风味是：鲁、川、粤、淮扬。八大菜系一般是指：山东菜、四扬。八大菜系一般是指：山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜。徽菜、广东菜和福建菜。相关资料相关资料中国有很多各种各样的中国有很多

2、各种各样的美食，色、香、味俱全。美食，色、香、味俱全。就让我们一起去品尝这就让我们一起去品尝这些美食吧！些美食吧！获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源1.请同学们自由朗读课文，努力读准字音、请同学们自由朗读课文，努力读准字音、读通句子。读通句子。2.想一想：想一想：课文主要写了什么？课文主要写了什么？获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源本文介绍了了我国的几道美食，及其各本文介绍了了我国的几道美食，及其各种做菜方法。种做菜方法。说一说课文主要写了什么？说一说课文主要写了什么？ 中国美食中国美食凉拌菠菜

3、凉拌菠菜红烧茄子红烧茄子小鸡炖蘑菇小鸡炖蘑菇获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源 茄茄子子 蘑菇蘑菇 菠菠菜菜 获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源自由读文：找一找自由读文：找一找 ，在菜名和，在菜名和主食中有哪些烹饪方法？主食中有哪些烹饪方法？获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源炒炒 烤烤 烧烧 爆爆 炖炖 炸炸 煎煎 煮煮 蒸蒸 制作食物会用到的方法爆烧烤炒炖煮炸煎蒸我的发现灶灶 焰焰焦焦 烹烹烫烫 煲煲用部首查字法查上面的字，再说说你的发现。获取

4、更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源参考答案：参考答案：灶：火字旁，在字典的灶：火字旁，在字典的624624页，意思是：用土坯、砖或金属页，意思是：用土坯、砖或金属等制成的生火做饭的设备。等制成的生火做饭的设备。焰：火字旁，在字典的焰：火字旁，在字典的574574页，意思是：火苗。页，意思是：火苗。烫：火字底，在字典的烫：火字底，在字典的486486页，意思是：温度高，皮肤接页，意思是：温度高，皮肤接触温度高的物体感觉疼痛或受伤；用热的物体使另外的物触温度高的物体感觉疼痛或受伤；用热的物体使另外的物体起变化；烫头发。体起变化；烫头发。煲：火字底，在字

5、典第煲：火字底，在字典第1616页，意思是：壁较陡直的锅。页，意思是：壁较陡直的锅。用煲煮或熬。用煲煮或熬。获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源焦：灬，在字典的第焦：灬，在字典的第234234页，意思是：火候过大或火力过页，意思是：火候过大或火力过猛，使东西烧成炭样。焦炭。酥、脆。着急，烦躁。猛，使东西烧成炭样。焦炭。酥、脆。着急，烦躁。能量、功、热等单位名焦耳的简称。能量、功、热等单位名焦耳的简称。烹：灬，在字典的第烹：灬，在字典的第378378页，意思是：煮。烹饪方法，页，意思是：煮。烹饪方法，用热油略炒之后，再加入液体调味品，迅速翻炒。用热

6、油略炒之后，再加入液体调味品，迅速翻炒。这些字其实都和这些字其实都和“火火”有关，也就是这些工序有关，也就是这些工序都少不了火。都少不了火。获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源你能根据形声字部件表音、偏旁你能根据形声字部件表音、偏旁表意的特点猜一猜它们的读音吗？表意的特点猜一猜它们的读音吗？焖焖 煨煨 焗焗 烩烩 熏熏 熬熬 mnwi j hu x n o蛋炒饭蛋炒饭炸酱面炸酱面蒸饺蒸饺小米粥小米粥获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源酱饺粥蛋酱饺粥蛋自学提示自学提示:在实际生活中，在实际生活中，你在

7、哪里见过这你在哪里见过这4 个生字？个生字？获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源酱（辣椒酱）（黄豆酱）酱（辣椒酱）（黄豆酱）获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源炸酱面炸酱面zh(油炸）（炸鱼）（炸糕）zha（爆炸）（炸弹）（炸药）获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源粥（百合莲子粥）粥（百合莲子粥） （皮蛋瘦肉粥）（皮蛋瘦肉粥）(南瓜粥）南瓜粥）获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源蛋（鸡蛋）蛋（鸡蛋）（鸭蛋

8、）（鸭蛋）（鸟蛋）（鸟蛋）获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源饺（蒸饺子）饺（蒸饺子） （煮饺子）（煮饺子） （煎饺子）（煎饺子）中国美食中国美食凉拌菠菜凉拌菠菜香煎豆腐香煎豆腐红烧茄子红烧茄子葱爆葱爆牛肉牛肉烤鸭烤鸭水煮鱼水煮鱼中国美食中国美食小鸡炖小鸡炖蘑菇蘑菇蛋炒饭蛋炒饭炸酱面炸酱面蒸饺蒸饺小米粥小米粥获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源烧烧sho sho 书写指导：书写指导：左窄右宽，右部斜左窄右宽，右部斜钩舒展有力。钩舒展有力。部首：部首：火火组词：组词：红烧茄子红烧茄子 焚烧焚烧造句：造

9、句：我最喜欢吃红烧茄我最喜欢吃红烧茄子了。子了。音序：音序：S S结构结构: :左右左右 我会写我会写获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源烤烤ko ko 书写指导：书写指导：左窄右宽，右部撇左窄右宽，右部撇画舒展。画舒展。部首：部首：火火组词：组词：烤鸭烤鸭 烤鸡烤鸡造句：造句：北京烤鸭的美味难北京烤鸭的美味难以阻挡。以阻挡。音序：音序：K K结构结构: :左右左右 获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源炒炒cho cho 书写指导：书写指导：扬州炒饭是全国闻扬州炒饭是全国闻名的小吃。名的小吃。部首：

10、部首：火火组词：组词：炒饭炒饭 炒菜炒菜造句：造句：扬州炒饭是全国闻扬州炒饭是全国闻名的小吃。名的小吃。音序：音序：C C结构结构: :左右左右 获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源 中国美食烹调方法中国美食烹调方法溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒

11、时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片焦溜肉片”、“醋溜白菜醋溜白菜”。焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块黄焖鸡块”、“油焖大虾油焖大虾”。推荐阅读推荐阅读获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味

12、。特点是清淡、爽口。有菜有汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如汤，适宜冬季适用。如“汆丸子汆丸子”。酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如“香酥香酥鸡鸡”、“香酥肉香酥肉”。获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方

13、法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩烩三鲜三鲜”、“烩鸡丝烩鸡丝”。扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有有“扒三鲜扒三鲜”等。等。获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅

14、豆砂锅豆腐腐”、“砂锅鸡砂锅鸡”。拔丝：是将糖加沙拔丝：是将糖加沙( (或油或油) )熬成糖棉后挂上主料的方熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果拔丝菜果”、“拔线山药拔线山药”等。等。获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源吉菜：吉林菜是根据吉林省特有的原料，运用独特的吉菜：吉林菜是根据吉林省特有的原料

15、，运用独特的烹饪工艺烹饪工艺，经长期研制而形成的菜系，深受广大民众，经长期研制而形成的菜系，深受广大民众的欢迎。全省可供加工香料、滋补品的植物有的欢迎。全省可供加工香料、滋补品的植物有70多种，多种，食用菌食用菌80多种。像松口蘑、榆黄磨、橛菜等天然无污多种。像松口蘑、榆黄磨、橛菜等天然无污染吉林特产备受消费者青睐，这些山珍、特产经过技染吉林特产备受消费者青睐，这些山珍、特产经过技术高深的厨师精心烹制。术高深的厨师精心烹制。吉林著名的风味菜点有：菊花酒锅、渍菜火锅、鹿茸吉林著名的风味菜点有：菊花酒锅、渍菜火锅、鹿茸羹、鸡茸蛤什蟆油、生拌牛肉、白扒松茸磨、红焖狍羹、鸡茸蛤什蟆油、生拌牛肉、白扒松

16、茸磨、红焖狍肉、带馅麻花、参茸馄饨、参茸豆沙等。肉、带馅麻花、参茸馄饨、参茸豆沙等。舌尖上的年味舌尖上的年味十大特色吉菜：锅包肉、吉林冷面、十大特色吉菜：锅包肉、吉林冷面、什锦田鸡油、人参鸡、清蒸白鱼、杀猪菜、白肉血肠、什锦田鸡油、人参鸡、清蒸白鱼、杀猪菜、白肉血肠、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇。猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇。获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源n 你最喜欢的家乡美食是什么？获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源获取更多资源可搜索淘宝店铺 -北大教育，或添加微取更多资源报

17、菜名报菜名蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤

18、鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳

19、、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、锅烧海参、锅烧白菜、碟木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子

20、、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、

21、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧摈子、烧百合、炸豆腐、炸面