收银员考核表

1、湘情湘菜馆-、总体要求：收银员考核表被考核人：收银工号：考核时间：月总得分：湘情店长：服务员服务流程1、面带微笑，热情大方，亲切和善，端庄大方；2、头发梳理整洁，如留长发，应统一样式发卡把头发盘起；3、穿着规定工装，洗涤干净、平整，鞋袜整齐，穿指定平底鞋;二、班前会要求：1主持人：大家早上好！回答：好、很好、非常好！YEAR同时配合拍掌,一次，二次，三次，2主持人：我们的口号：“湘情湘情”回答：“上下一心，齐心协力，永争第一”3、工作总结，精神传达，情况通报，工作安排；4、结束语：主持人：散会，回答：“加油！”“加油！”“加油！”三、服务流程：餐前服务欢迎1请问是否订您好！请问这张餐台可以吗？

2、呈送菜单，并将撤掉光临f餐坐这里可以吗？f菜单翻开第一页，f多余碗筷（打2、请问是否需1在客人表示同意后，先为主要客如有特别推荐（轻请手势）要包间还是客厅人拉开餐椅，并说请坐；菜肴，主动介绍轻撤）3、请问几位就2、如有幼儿，主动提供餐BB椅；餐中服务1看是否需开空调2、备茶、小吃、洗碗水，纸巾上菜服务标准：1上菜之前，需核对菜品是否与菜单相符，2、菜上台前，须提供客人，请让巡台服务标准：1步子要轻面稳，不能与客人抢道，遇到客人要点头欢迎并靠右走2、不准东倒西歪，不准拿脸色给一让，并报出菜名人看，不准争吵，不准轻视议论人3、上汤时，报汤名，主动为客分汤，要求每汤均匀3、掌握基本礼貌用语4、二轻：

3、说话轻，走路轻，操作4、注意客人台上的采是否齐全，如时间较长未上，要主动催菜5、客人所点菜没有要及时告之并询问是否换菜6、上最后一道采要主动告诉客人轻四勤：眼勤、嘴勤、腿勤，手勤五声：迎声，应声，谢声，歉声，送声五要五不要：要面带微笑，不要面孔冷漠菜已齐，并询问是否需要米饭要注意倾听，不要漫不经心要坦诚待客，不要唯唯喏喏要沉着稳重，不要慌手慌脚要神色坦然，不要愁眉苦脸巡台服务注意事项：1每隔5-10分钟巡视区结账服务标准：1、准备账单，应上前说“先域范围的餐台服务，及时为客添加酒水、茶水。生/女士，你需要买单吗？”2、及时撤换烟灰缸，撤走空盘和2、核算账单，向收银员报清客人汤碗，保持餐桌清洁餐

4、台号，送客服务标准：1、主动为主宾拉椅，2、目送客人离去，说“谢谢，欢餐厅整理服务标准：1、待客人离开餐厅，服务员视情况可清理餐台并重新摆台迎下次光临”，用右手做90度为客人指方向迎下次光临”，用右手做90度为客人指方向2、餐厅整体整理四、服务必备知识：1必须熟悉每道菜的主要食材、味道、价格、如何区分同类产品、是否有新菜上市2必须熟悉各类酒水价格3、必须处理各种突发情况的基本用语和态度月份1号至10号收银员考核表KPI（2分）工作态度（2分）工作能力（2分）卫生状况（2分）综合考察（2分）月份账确率结投准率被人诉.、八意率客算满表核勤报律出容纪表仪节仪仪礼作礼率工动效主习性力学队能作团务协能业

5、银台技货架收璃门+鱼缸玻箱+菜单本冰它品其/、理化物建议合场研市客调息顾接信班1班早交好号班晚主管评语店长评语2班号早班晚主管评语店长评语3班号早班晚主管评语店长评语4班号早班晚主管评语店长评语5班号早班晚主管评语店长评语6班号早班晚主管评语店长评语7班号早班晚主管评语店长评语8班号早班晚主管评语店长评语9班早号班晚主管评语店长评语01班早号班晚主管评语店长评语月份11号至20号收银员考核表交KPI（2分）工作态度（2分）工作能力（2分）卫生状况（2分）综合考察（2分）月份账确结投准被人诉.、八意客算满核勤报出容纪仪节仪礼作礼工动效主习性学队能团务协业银台技收璃门+玻箱+菜冰它其/、理化物建合

6、场市客调顾接信好率率率表律表仪率力作匕匕厶冃货架鱼缸单本品议研息丿111、班11班早号班晚主管评语店长评语21班早号班晚主管评语店长评语31班早号班晚主管评语店长评语41班早号班晚主管评语店长评语51班早号班晚主管评语店长评语61班早号班晚主管评语店长评语71班早号班晚主管评语店长评语81班早号班晚主管评语店长评语91班早号班晚主管评语店长评语02班早号班晚主管评语店长评语月份21号至30号收银员考核表KPI（2分）工作态度（2工作能力（2卫生状况（2综合考察（2分）分）分）分）月份账确率结投准率被人诉.、八意率客算满表核勤报律出容纪表仪节仪仪礼作礼率工动效主习性力学队能作团务协能业银台技货架收璃门+鱼缸玻箱+菜单本冰它品其/、理化物建议合场研市客调息顾接信班12班早号班晚主管评语店长评语22班早号班晚交好主管评语店长评语32班早号班晚主管评语店长评语42班早号班晚主管评语店长评语52班早号班晚主管评语店长评语62班早号班晚主管评语店长评语72班早号班晚主管评语店长评语82班早号班晚主管评语店长评语92班早号班晚主管评语店长评语03班早号班晚主管评语店长评语月份31号收银员考核表交KPI（2分）工作态度（2分）工作能力（2分）卫生状况（2分）综合考察（2分）月份账确率结投准率被人诉.、八意率客算满表