人类重要的营养物质教案

1、第一课时蛋白质教学目标1、知识与技能让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质；让学生通过血红蛋白和酶的实例，知道蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能，从而引导学生认识到：为了维持人的正常生命活动，必须注意防止有害物质（如甲醛、一氧化碳等），对人的肌体蛋白质的侵害。2 2、 过程与方法：使学生意识到蛋白质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。引导学生开展阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居 室装修污染等对人体健康的危害，并提出防止这些危害的建 议。3 3、 情感态度与价值观使学生意识到化学与生活有着密切的关系，提高学生学

2、习化学的兴趣。使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯。教学重点让学生知道蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。教学难点在于学生没有有机化学的基础知识，在不能讲明蛋白质的结构和性质的情况下，要学生了解它在人的生命活动中的作用及营养价值。教学准备教师准备：课件电脑学生准备：预习本课题内容； 上网查阅吸烟、居室装修污染等对人体健康的危害和蛋白质对人生命活动的重要意义。课题 1人类重要的营养物质教学过程-、蛋白质是人体不可缺少的营养物质师生活动设计意图图片展示“大头娃娃”的资料和图片；因缺 乏蛋白质而生命变得脆弱的图片。教师旁白 恩格斯曾说：

3、“生命是蛋白质存在 的方式”，它是人体不可缺少的营养物质。那么 什么是蛋白质呢引入课题课题 1 1 人类重要的营养物质第一课时蛋白质学生阅读P88P88 页蛋白质的组成小电影蛋白质的合成教师设问人体从食物中获得的蛋白质怎样 提供人的生命活动呢学生回答一部分氨基酸被氧化，生成尿素、 二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人 体活动需要；另一部分氨基酸再重新组成人体 所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组 织更新。教师板书蛋白质是人体不可缺少的营养物 质利用多媒体创设情境， 激发兴趣，导 入新课通过优直观的画面激发学生的求知 欲通过优美的画面激发学生的求知欲、蛋白质的功能师生活动设计意图动画展示

4、吸烟有害身体健康教师讲解：在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队 员在 1 1 小时内吸烟最多者获胜，结果造成一名队 员当场死亡。请同学们分析这名队员死亡的原因。学生回答一氧化碳与血红蛋白结合的能力比 氧气与血红蛋白的结合能力大200200 倍左右，因此使人因缺氧而死亡。教师板书2 2、血红蛋白+QT氧合血红蛋白赛一赛一女运动员可以在6060 秒内跑完 400400米，她的最大氧气吸入量为4L/min4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气约为 0.2L0.2L，如果该女运动员体重为 50kg50kg，她将缺少多 少氧气学生阅读P90P90 页酶的催化作用教师板书2 2、酶的催

5、化作用通过幽默的动画警示学生要珍惜生 命，养成良好的生活习惯创设情景，加强自主学习，使知识 在问题探究中升华活跃气氛，激发兴趣三三| |蛋白质的变质师生活动设计意图学生讨论1 1、已走入我们寻常百姓家中的羊 毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗 涤2 2、咼温烝煮，为什么能杀菌消毒教师板书当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时， 其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。因此， 可用甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保 存。学生讨论有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害教你一招辨别甲醛银鱼方法展示图片高

6、贵典雅的居室装修隐藏着致命杀 手引导学生开展阅读，使学生意识到 化学与生活有着密切的关系课堂小结师生活动设计意图教师设问通过本节课的学习，请你对健康生活提几点建议。讨论回答合理饮食，保证摄取足够的蛋白 质；远离烟草、甲醛等毒品，以保证不 摄入对人体有害的物质；多吸入新鲜空气，以保证人体内有 足够的氧气等。教师设问你知道哪些物质中含有丰富的蛋 白质学生回答鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、虾、肉、花生、小麦、酱油等。图片展示各种含蛋白质的食物图片。教师小结人体生命的生存和健康离不开蛋使学生更加热爱生命、并能养成良好的生活习惯白质，愿同学们尊重科学，健康成长！板书设计课题 1 1人类重要的营养物质课时 1

7、1 蛋白质一、蛋白质是人体不可缺少的营养物质1 1、蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质 有密切关系。尿素、二氧化食蛋氨碳、水等物白基质-酸-机体中的蛋-白质二、蛋白质的功能1 1、 血红蛋白+Q+QT氧合血红蛋白2 2、 酶的催化作用三、蛋白质的变质当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素 （如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去 生物活性。课堂评价练习1 1、 下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（）A A、蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸，从而被人体吸收B B 血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二

8、氧化碳的过程中起着载体的作用C C 蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解D D 天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、氧、氮四种2 2、 香烟燃烧产生的烟气中含有尼古丁（化学式为C C10H H14N2N2）、焦油、一氧化碳等。下列说法中，错误的是（）A A、吸烟有害健康B B 尼古丁中碳、氢、氮三种元素的质量比为Ccoco 比 C2C2 更容易同血红蛋白结合，会使人体缺氧D D 尼古丁中氮元素的质量分数约为% %3 3、19971997 年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊5 5: 7 7: 1 1的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞

9、一样能发育成个体。下列有关酶的说法错误的是（）A A、酶是具有催化功能的蛋白质B B 酶的催化功能具有选择性和专一性C C 酶经常在强酸或强碱条件发挥作用D D 高温或紫外线照射会降低酶的活性4 4、 青少年每天必须摄取蛋白质80g80g,假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少只鸡蛋（100g100g 鸡蛋中含 12.8g12.8g 蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g62.5g）课后拓展活动1 1、蛋白质是机体生长及修补受损组织的主要原料，人体通过食物获得的蛋白质在胃肠中与 水反应，生成氨基酸，氨基酸 （化学式为 GHGHiONSONS）就是其中的一种。请回答下列问题：（1 1）

10、蛋氨酸中各元素的质量比C C： H H：O：N N : : S=S=_ 。（2 2） 蛋氨酸中氮元素的质量分数为 _ 。（3 3）合格奶粉每 100g100g 中含蛋白质约 18g18g,蛋白质中氮元素的平均质量分数为1616%，则每 100g100g 合格奶粉中氮元素的质量为g g;现测定某奶粉每 100g100g 中含有氮元素的质量为 0.0. 5g5g。则这种奶粉属于（填“合格”或“不合格”）奶粉。2 2、 氨基酸在人体组织中缓慢氧化放出热量，这是人类生命活动所需能量的重要来源之一。氨基酸的化学式为 GHnQNSGHnQNS 从氨基酸的化学式你能总结出哪些信息（请写出两条）：_ 。3 3、2003200420032004 年阜阳地区发生了震惊全国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利， 大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良乃至死亡。奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100100 克婴儿奶粉中含 12g15g12g15g。其