1--3岁幼儿四季食谱

1、精选优质文档-倾情为你奉上1-3岁幼儿四季食谱(春) 分类： 宝宝健康 2006-03-14 20:38*春季食谱*主食类*鸡丝面条原料：挂面50克，鸡胸脯肉丝20克，葱花，酱油，色拉油，淀粉适量。制作：将鸡胸脯肉丝用少许淀粉抓匀，油热后放入锅内翻炒片刻，加入葱花，酱油，然后添汤，将挂面放入锅中煮至软烂即可。*鸡蛋挂面原料：挂面50克，鸡蛋一个，切碎的西红柿一大勺，葱花，肉汤，盐，色拉油适量。制作：油热后放入葱花爆锅，加入肉汤，煮沸后加入面条，煮至面条软烂，放入少许盐调味，然后把鸡蛋调匀放入锅内，与面条混合均匀，加入西红柿，开锅后出锅即可。*二米粥原料：大米30克，小米20克。制作：将大米小米

2、洗净放入锅内，加适量水，将米煮至软烂即可。*炒面条原料：细面条50克，葱花，胡萝卜，火腿，扁豆各少许，色拉油，番茄酱少许。制作：将面条放入沸水中煮至八成熟，捞出。把蔬菜，火腿切碎，放在油锅中炒，待菜炒软后再放入面条炒，最后加入番茄酱调味。*椒盐饼干原料：椒盐饼干3块，熟鸡蛋半个，火腿少许，黄瓜1厘米长，熟鱼肉2勺，蛋黄酱，芹菜末少许。制作：把火腿切碎和鸡蛋 拌在一起，黄瓜切成碎末与蛋黄酱搅拌均匀;将鱼肉和蛋黄酱焯好的芹菜末混合：把三种混合物分别放在三块椒盐饼干上即可。 *鸡肉面包原料：白面包一个，鸡胸脯肉25克，鲜奶油1小勺，白酱油，芹菜末适量。制作：将白面包一切两半，中部挖成槽，将煮熟的鸡胸

3、脯肉切碎和奶油，白酱油均匀混合后填入面包槽内，上面撒上少许芹菜末即可。*红枣粥原料：大米50克，红枣6枚，白糖适量。制作：将大枣洗净，加适量水，文火煮开，捞出红枣，弃汤，重新加水，放入红枣，文火煮沸后，加入大米共煮粥，粥熟后加入适量白糖即可。*阳春面原料：挂面50克，高汤150克，葱花，酱油，盐，味精，香油适量。制作：水烧开放入挂面煮熟，捞出盛入碗内，高汤烧开后加入葱花，酱油，盐，味精，香油，调好口味，浇在挂面上即可。*面片汤原料：面粉100克，猪肉末50克，水发木耳10克，青菜100克，葱花，味精，盐，酱油，香油，高汤各适量。制作：面粉加凉水和面，揉匀，擀成圆饼，切成菱形片。青菜洗净切碎;锅

4、内加入油烧热，放葱花，肉末，青菜末煸炒，加酱油，盐，味精，高汤烧开，放入面片煮熟，淋上香油即可。*疙瘩汤原料：面粉100克，海米5克，鸡蛋一个，猪肉末25克，水发木耳15克，高汤，酱油，盐，香油，味精各适量。制作：面粉放入碗内，加入凉水，用筷子沿一个方向搅拌成糊状。海米泡好切碎，木耳切碎，锅内加入高汤，肉末，海米，木耳，酱油，盐烧开，将面糊用筷子挑入锅内(挑的大小如豆粒)，煮沸后，打入鸡蛋，加味精，香油即可。*鸡蛋饼原料：面粉100克，鸡蛋一个，植物油，味精适量。制作：将鸡蛋，面粉放入碗内，放少许盐，加适量温水，搅拌成糊状。在平锅内倒入一薄层油，烧热后倒入鸡蛋面糊，摊成均匀薄片，烙熟即可。*牛

5、奶饭原料：大米100克，牛乳200克。制作：将大米洗净，放入锅内，添入牛乳，用微火焖煮，开锅后30分钟即可出锅。*豆沙包原料：面粉250克，豆沙馅200克。制作：将面粉和成面团发酵后，加碱水适量，白糖少许揉匀，掐成25克一个的小面剂，按成圆形，包入豆沙馅封口，上蒸笼用旺火蒸约10分钟即可。*副食类*白萝卜豆腐脑原料：白萝卜50克，嫩豆腐100克，麻油，味精，盐适量。制作：豆腐用沸水烫片刻切成薄片备用;萝卜切成细丝沾上干生粉后用温油煸炒，加水煮至酥软，投入豆腐片，调味煮沸，淋上麻油即可。*豆腐卷原料：豆腐一小块，切碎的胡萝卜10克，生香菇半个，剥去皮的豌豆15克，油，葫芦干，海味汤，白糖，酱油各

6、适量。制作：把控去水的豆腐和煮过切碎的胡萝卜，生香菇和豌豆混合，放油锅内煎炸，然后用葫芦干包卷好，放在海味汤和调料中煮熟，然后从中间切开即可。*牛肉鹌鹑蛋原料：牛肉末40克，面包粉一小勺，调好的鸡蛋一小勺，鹌鹑蛋一个葱花，面粉油适量。制作：把牛肉末与葱花，面包粉，调好的鸡蛋均匀混合;把煮熟的鹌鹑蛋剥皮后涂上面粉，再裹上混合好的牛肉末，然后放油锅内用中温油炸，熟后一切为二即可。*奶油色拉胡萝卜原料：胡萝卜50克，苹果15克，葡萄干15克，酸奶酪，生奶油各2小勺，蜂蜜少许。制作：把葡萄干放温水中浸泡使其变软;把胡萝卜和苹果擦碎，与酸奶酪，生奶油和泡软的葡萄干混合，加少许蜂蜜使其具有甜味即可。*煎猪

7、肝片原料：猪肝100克，鸡蛋一个，面粉50克，黄酒，姜，酱油，白糖，味精适量。制作：肝切成3毫米厚的薄片。加酒，酱油，白糖，味精淹20分钟，蘸上蛋液，用温油煎熟。*清蒸猪脑原料：猪脑半只，黄酒，葱，姜，胡椒粉，盐，味精适量。制作：猪脑用水轻轻冲洗，揭去表面血膜，加上盐胡椒粉淹片刻，放葱，姜，味精，黄酒，上屉蒸10-15分钟即可。*白菜狮子头原料：肥瘦猪肉100克，白菜100克，鸡蛋一个，黄酒，姜，酱油，麻油，盐，白糖，味精适量。制作：将猪肉剁成肉末，加上酒，酱油，蛋液，白糖，麻油和水生粉，充分搅拌至有粘性，制成两只圆球，温油慢火煎至金黄色盛起放于白菜块上，加少许水煮沸，调味，再用慢火烩20分钟

8、即可。*酥藕丸原料：塘藕100克，豆粉50克，盐，白糖，味精适量。制作：藕刨去皮切成末，拌上豆粉，调料搓成小丸子，滚上干豆粉，温油炸酥即可。*鸡肉饼原料：鸡胸脯肉50克，面粉少许，油，盐适量。制作：除去鸡胸脯肉的筋切碎，加入面粉搅拌均匀，然后放中温油锅内煎炸，边炸边按成薄片状，炸好后乘热撒上少许盐，使其具有淡淡的咸味即可。*煮豆腐大虾原料：虾一只，鸡胸脯肉50克，豆腐50克，菜花50克，木耳5克，姜片，酱油，盐，酒，油适量。制作：虾背切开，和鸡胸脯肉同时切成斜块，豆腐切成1厘米厚的四方形，菜花烫后，切小丁，木耳用水泡开切碎备用。用热油炒姜片，将虾和鸡肉，菜花，木耳依次放入再炒，添汤，加入调味材

9、料，再放入豆腐煮3分钟出锅，即可。*菠菜泥汤原料：牛骨头250克，菠菜150克，元葱25克，土豆50克，芹菜三茎，黄酒，胡椒粉，盐，味精适量。制作：牛骨敲断，加清水，少许葱头丝，芹菜末，胡椒粉，用旺火煮沸，撇沫后加黄酒微火煮2小时，沥出汤汁。菠菜沸水略焯冲凉，剁成泥;热油炒香余下的葱丝，加面粉炒成油糊;倒入肉汁，土豆块，待土豆酥软调入菠菜泥，调味即可。*酥脆土豆片原料：土豆半个，牛奶25克，蛋黄酱一勺，油适量。制作：将土豆洗净去皮切成薄片，放入水中漂去淀粉，控去水后放入中温油锅内煎炸，将牛奶和蛋黄酱混合，吃时将其抹在炸好的土豆片上。1-3岁幼儿四季食谱(夏) 分类： 宝宝健康 2006-03-

10、16 19:35*夏季食谱*主食类*小米面绿豆粥原料：小米面50克，绿豆15克。制作：绿豆洗净放入水中煮至开花，用漏勺撇出绿豆皮，慢慢加入调匀的小米面糊，随加随搅拌，搅匀后用文火煮10-15分钟即可。*营养粥原料：小米面100克，豆腐丁25克，粉条15克，菠菜50克，豇豆25克，豆油，香油，姜末，葱花，精盐各适量。制作：将豆腐切成丁，用油炸至黄色捞出;粉条用开水煮软切碎。菠菜洗净切成末，豇豆洗净煮烂，将小米面用水调成均匀的稀面糊，锅内加适量水烧开，将面糊倒入，随倒随搅拌，搅至均匀为止，用问火煮开，加入豆腐丁，粉条，豇豆，煮10-15分钟，再加入切岁的菠菜，搅拌均匀即可。*拌汤面原料：手擀面条1

11、00克，鸡汤200克，肘花50克，葱花，香油，酱油，盐，味精适量。制作：将肘花切成薄片备用，锅内放入鸡汤，加入酱油，盐，味精，煮开后，加入面条，煮熟后捞到碗内，放入葱花，肘花，浇上鸡汤，淋上少许香油即可。*打卤面原料： 手擀面条100克，大油，高汤各少许，猪肉25克，海米，水发木耳，笋，湿淀粉各少许，鸡蛋一个，酱油，味精，盐，香油适量。制作：将锅内水烧开，加入面条煮熟，盛于碗内备用。猪肉切成小片。海米用温水泡开，水发木耳用到切为两半。笋切成小片。将鸡蛋打入碗中备用。锅内加入大油烧热，加肉片笋片木耳翻炒后，加上海米，酱油，盐，高汤烧开，用淀粉勾芡，甩上鸡蛋，淋上香油，加上味精，浇在面条上即可。*

12、营养蒸糕原料：熟面粉200克，白糖200克，鸡蛋200克。制作：把鸡蛋打入盆内，搅成蛋糊，加入白糖继续朝一个方向搅拌。待糖溶化后，加入熟面粉，一起搅拌成稀糊状备用。把锅内水烧开放上蒸笼，蒸笼内放一个木制方框，框内再衬一层湿布，将搅好的稀糊倒入框内，厚度约1寸余，盖好蒸笼盖，用旺活蒸约30分钟，取出后切成方块，每块约50克，即可。*鸡蛋小米饼原料：鸡蛋一个，小米200克，面粉25克，豆油适量，盐，芝麻少许。制作：将小米洗净，用开水烫一下，倒掉水，再加入开水，煮成稠粥，放到盘里摊开，晾凉。加入一个鸡蛋，25克面粉，适量盐，揉拌均匀，捏成10个小饼子，粘上芝麻;平锅内放入豆油烧热后，将饼放入煎熟即可

13、。*胡萝卜饼原料：胡萝卜200克，馒头100克，鸡蛋一个，牛乳，豆油，白糖适量。制作：将胡萝卜洗净切碎，加入开水，使水刚刚没过胡萝卜，加适量白糖，盖锅闷煮30分钟。将馒头在牛乳中浸泡片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，加入鸡蛋，调匀，做成小饼，上面涂上蛋清，粘上馒头末。平底锅放入豆油，烧热，把做好的小饼放入，煎熟即可。*蛋炒饭原料：米饭100克，鸡蛋一个，烤熟的猪肉20克，胡萝卜10克，洋葱抹20克，豆油，盐适量，青菜末少许。制作：鸡蛋打碎搅匀;将烤猪肉和胡萝卜切成小丁，将油烧热后，把元葱放入轻炒，然后把鸡蛋倒入锅内搅拌，待鸡蛋至半熟时加入米饭，胡萝卜，烤猪肉，用大火快速翻炒，待炒熟后，加盐并

14、搅拌均匀，盛入碗内，撒上芹菜末即可。*烙米饭饼原料：米饭100克，火腿1根，切碎的胡萝卜10克，葱末，盐，面粉，色拉油适量。制作：把火腿切碎与胡萝卜，葱末一起放入色拉油，锅内炒，并加入少许盐，然后再加入米饭，面粉，混合后做成饼。将加了色拉油的平底锅烧热，将米饭饼放入油锅内烙至两面焦黄即可。*副食类*拌茄子原料：茄子100克，奶油花生仁，白糖，酱油各适量。制作：把茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟后，冷却后切碎，与奶油花生仁，白糖，酱油拌在一起即可。*黄瓜色拉原料：黄瓜50克，橘子2瓣，葡萄干20克，蛋黄酱，盐少许。制作： 把葡萄干放热水中泡软。把黄瓜涂上少许盐后切成片。将橘子去皮后切碎。最后将葡萄干和黄

15、瓜，橘子与蛋黄酱拌在一起即可。*西红柿果冻原料：冻胶粉15克，西红柿汁50毫升，芹菜末20克，小虾3条。制作：把冻胶粉加两倍水浸泡后，加入西红柿汁一起煮开;然后将小虾的壳去掉与芹菜末一起放入锅内煮熟后，用冷水却定型即可。*蛋煎鳕鱼原料：鳕鱼100克，菠菜100克，鸡蛋一个，面粉，色拉油，盐胡椒粉，乳酪粉适量。制作：鳕鱼去皮和骨头，撒上盐，擦干水分，涂满面粉备用，蛋和乳酪放在一起搅拌均匀后放入鱼块。油热后，将鱼放入锅内，加盖，用中火煎，翻一面后，再煎。菠菜烫一下后，切碎，用油炒，加盐和胡椒粉炒好后，倒在煎好的鱼上，即可。*炖豆腐原料：豆腐100克，鸡肉末20克，肉汤50毫升，豆酱，西红柿酱适量，

16、酱油，白糖，淀粉各少许。制作：把豆腐控去水后切成小丁，油热后将鸡肉末炒片刻后，加入豆腐丁，肉汤，调料和豆酱，把淀粉用水调好后薄薄的勾芡，即可。*三鲜豆腐夹原料：肉末100克，豆腐200克，笋肉25克，水发香菇4朵，黄酒，葱，酱油，香油，盐，白糖，味精适量。制作：豆腐切成1厘米厚，3厘米见方的方块状，两片豆腐之间夹入用酒酱油糖味精拌匀的肉末馅，蘸上干生粉用温油煎黄;再加上香菇，笋片和适量水，小火闷煮20分钟，淋上香油。浇在豆腐上，即可。*菜花鸡米原料：菜花150克，鸡胸脯肉100克，熟青豆20克，鸡蛋清一个，葱花，黄酒，盐，白糖，淀粉，味精适量。制作：菜花撕去硬茎分成小朵，沸水焯熟冲冷。鸡肉切成

17、末粒状，加上酒，盐，蛋清，淀粉拌和。猪油烧至五成热，爆入葱花，推入鸡末滑熟，下菜花，青豆及少许水，调和煮沸勾芡即可。 *蛋虾卷原料：鸡蛋一个，小虾4只，盐适量。制作：蛋打碎搅匀。小虾去壳去肠，切成小丁。将蛋和虾充分拌匀，热水中加少许盐煮开后，轻轻加入蛋虾，用筷子搅拌，待漂浮上来，煮至半熟状态时，倒入铺有布的盘子中，用布包起来，两端卷起来成棒条状，放置冷却，冷却后切成块即可。奶油冬瓜汤原料：冬瓜250克，黄油(或猪油)50克，面粉30克，鸡汤500克，熟火腿肉25克，牛奶150克，盐，味精适量。制作：冬瓜切成3厘米长条加鸡汤煮熟，黄油烧融，搅入面粉炒匀，加入牛奶成糊状后，倒入已调味的沸汤中，撒上

18、火腿末即可。*鸡肝煮番茄原料：鸡肝20克，青椒10克，番茄30克，奶油，番茄汁40毫升。制作： 鸡肝洗净去血，在开水中煮熟后，切小块。青椒切丁，番茄去皮切丁。锅内奶油加热，放入鸡肝，青椒丁，番茄丁后，再倒入番茄汁煮软即可。 1-3岁幼儿四季食谱(秋) *秋季食谱*主食类*豆汁粥原料：黄豆250克，大米面适量。制作：把黄豆洗净做成豆汁，放入锅内，用细火烧开。把大米面加水搅拌均匀成稀糊状，然后慢慢倒入筛开的豆汁锅中，边倒边搅匀，呈糊状，小火再煮15分钟即可。*胡萝卜肉末面原料：手工面条100克，肉末50克，胡萝卜适量，葱花，盐，味精少许，油适量。制作：将锅内加入油烧热，把肉末，葱花同时房入炒一下，

19、再加入切碎的胡萝卜末，加适量开水，待胡萝卜末炖烂后加少许味精和盐，搅匀后浇在煮熟的面条上即可。 *猪肝面原料：手擀面条100克，猪肝50克，高汤，大油适量，葱花，青菜，木耳，盐，香油适量。制作：将切碎的肝片，葱花，木耳和盐一起倒入烧热的油锅内炒，再加切随的青菜和高汤烧开，用湿淀粉勾芡，滴上香油后混匀，浇在煮熟的面条上即可。*菜肉包原料：发面250克，猪肉馅125克，白菜100克，葱末25克，姜末少许，盐，酱油，味精，香油适量。制作：将白菜切成碎末与猪肉馅，葱末，姜末，盐，味精，酱油混合搅拌均匀，同时加适量的水，拌匀后再加上少许香油制成馅，将馅包入发面擀成的面皮上，上蒸笼蒸15分钟即可。 *麻将

20、卷原料：发面250克，芝麻酱50克，白糖适量。制作： 将发面加碱揉匀后，擀成一分厚的长方形饼，涂上一层加糖的芝麻酱后卷起来，切成小面剂，然后用手握住两头稍拉大拧成花卷，上蒸笼蒸20分钟即可。 *烤馒头干原料：馒头一个。制作：将馒头切成薄片后，放在烤盘上入烤炉烘烤，烤至金黄色，出炉冷却即可。*肉馅饼原料：白面250克，肉馅250克，青菜250克，豆油，葱末，姜末，盐，味精适量。制作：将白面加水和好后，切成数个面剂，将面剂擀成薄饼。将肉馅和切碎的青菜葱末，姜末混合，加盐和味精，混匀后，制成肉馅，将肉馅包入擀成的面饼中，用手按成圆形的小饼，放入烧热的平底锅中煎到饼起鼓时即可。*虾仁炒面原料：将面条用

21、水煮至八成熟。将葱末放入锅中爆锅。然后将数面条放入油锅中翻炒，同时加入切碎的木耳，加少许高汤，待炒熟后，加盐和味精，香油少许，再翻炒2分钟即可。*煮甜甘薯原料：甘薯60克，奶油10克，糖10克。制作：将甘薯去皮切成圆片跑在水中，去涩液，捞出沥干水分，加入糖，水，奶油煮开锅够，用小火煮，煮至近乎无水状态即可。*副食类*鲑鱼紫菜卷原料： 鲑鱼罐头200克，胡萝卜，扁豆各少许，鸡蛋，淀粉适量，紫菜10克。制作： 胡萝卜切细末，扁豆切碎用开水焯一下，鲑鱼罐头切碎，加入胡萝卜末，扁豆末以及淀粉，鸡蛋液混合均匀，然后放在紫菜内，再将紫菜卷成卷，放入中温油锅内煎炸。即可。 *西红柿沙丁鱼丸原料： 沙丁鱼10

22、0克，西红柿50克，鸡蛋一个，淀粉，肉汤适量，西红柿酱少许。制作： 把沙丁鱼洗干净去皮，去刺后，放容器内捣碎，加鸡蛋和淀粉混合，做成丸子后放油锅内炸;西红柿切碎放肉汤里煮，并放西红柿酱调味，再将炸好的鱼丸子放汤内煮熟即可。 *蔬菜色拉原料： 莴苣100克，黄瓜25克，西红柿25克，青豆10克，白醋5克，色拉油15克，盐，白糖适量。制作： 莴苣去皮切丁，盐略腌后挤干;黄瓜，西红柿沸水冲淋后切丁;青豆沸水焯熟，冷开水冲冷，色拉油中加入醋，盐，糖调成汁水与蔬菜丁拌和均匀即可。 *芥菜肝米原料： 鸡肝100克，芥菜50克，鸡蛋一个，黄酒，姜，盐，白糖，味精适量。制作： 鸡肝切成米粒状，加上酒，盐，鸡蛋

23、液，淀粉搅拌，猪油烧热爆香姜末，下肝米翻炒，倒入切碎的芥菜，略加水，调味煮沸，着薄芡，即可。*兰花豆腐原料： 嫩豆腐200克，牛奶100克，鸡蛋一个，面粉，胡椒粉，色拉油，葱，盐，白糖，味精各适量。制作： 蛋清打匀加上面粉，牛奶，色拉油，搅成蛋清糊，嫩豆腐用沸水略烫后切成小丁。植物油烧至六七成热，倒入豆腐，加少许鲜汤，待沸调味，再加入蛋清糊，撒上葱花，胡椒粉即可。 *蔬菜蛋卷原料： 鸡蛋一个，土豆50克，柿子椒25克，西红柿2克，油，盐适量。制作： 土豆煮熟切碎，柿子椒，西红柿洗净切碎，锅内放少许油，油热后放入切碎的蔬菜翻炒片刻。把鸡蛋内放入少许盐调好，使具有淡淡咸味，在平底锅内倒入薄薄一层油

24、，将鸡蛋倒入摊成薄片，再将炒好的蔬菜放在摊成薄片的鸡蛋上卷好，摊平，然后用微火慢慢将两面烤黄，即可。*南瓜鸡肉松原料：南瓜40克，鸡肉末30克，海味汤，白糖，酱油适量。制作： 将南瓜切成火柴盒大小的方块，放在海味汤内煮软。将鸡肉末中加入白糖和酱油煮，煮好后放在南瓜块的上面，将南瓜块刚在容器内用中火蒸7-8分钟即可。*烤土豆饼原料：土豆50克，火腿50克，胡萝卜25克，青豌豆少许，葱，淀粉，油，西红柿酱适量。制作：土豆，胡萝卜切碎放开水中焯一下。火腿，葱，青豌豆切碎，将上述事物混合后加入淀粉充分搅拌，然后放入油锅内烤熟，出锅后将西红柿酱抹在表面，即可。*凉拌油菜鸡蛋丝原料：油菜50克，鸡蛋一个，

25、沙拉酱，味精，熟芝麻适量。制作：油菜洗净，沥干水分，放入含有少许盐的沸水中煮，捞起后，浸泡于冷水中，沥干水分，切成长约2厘米的段。鸡蛋搅匀，在涂油的平锅中煎成薄片，切成丝;芝麻研碎，放入沙拉酱和味精拌匀，道在油菜上，搅拌均匀，上面撒上鸡蛋丝。即可。*肉松球原料：牛肉末30克，葱末，鸡蛋各一一小勺，面包粉一大勺，色拉油，西红柿，柿子椒各少许。制作：把牛肉末，碎葱头，鸡蛋，面包粉均匀混合做成球后放入有色拉油的平底锅内煎烤，将西红柿，柿子椒切成块，用签子与肉球串在一起并排放在平底锅内烤熟即可。*小肉丸豆腐汤原料：猪腿肉100克，嫩豆腐200克，鸡蛋一个。洋葱25克，蒜头一瓣，黄酒，胡椒粉，盐，味精适

26、量。制作：肉剁成末，加上猪油炒过的洋葱末，加上酒盐，胡椒粉，蛋液，淀粉搅拌成肉茸，制成小丸子，温油煎黄，油爆香蒜茸，下豆腐丁;加水煮沸，加入丸子再闷3分钟即可。*奶油白菜蛤蜊汤原料：白菜心50克，蛤蜊罐头2大勺，牛奶250毫升，高汤，胡椒粉，盐，淀粉适量。制作：白菜心切成一厘米小块，放入高汤中用小火煮至发软，加入蛤蜊和牛奶，煮开后加盐和胡椒粉调味，加适量淀粉勾芡即可。1-3岁幼儿四季食谱(冬) *冬季食谱*主食类*腊八粥原料：花生40克，黄豆40克，薏米仁40克，红小豆40克，红枣40克，莲子15克，桂圆肉30克，糖20克，水500毫升，糯米100克。制作：将花生，黄豆，薏米仁，红小豆洗净后泡

27、水4-6小时，然后放入锅中加水500毫升，将豆子煮至软熟。将糯米洗净后和红枣一起煮30分钟，再将煮熟的豆子及桂圆肉一起再煮20分钟，加入糖并搅拌均匀，煮开后即可。 *肉菜粥原料：大米250克，瘦肉末100克，青菜150克。酱油，味精适量。制作：在锅内加适量豆油，烧热后把瘦肉末倒入锅内同时加入适量酱油煸炒，添水煮开，将淘好的米倒入锅内，用小火煮开，煮至肉熟烂时，加入碎菜末，直至全部熟烂为止，加适量味精即可。*炒面粥原料：面粉250克，白糖适量，芝麻，青红丝，果脯，花生油适量。制作：将锅内放入适量的花生油，烧热后加入面粉搅拌，翻炒至面熟后晾凉，加入白糖，碾碎的熟芝麻，碎果脯和青红丝搅拌均匀备用;食

28、用时，取适量炒面放入碗内，用开水冲成粥即可。*馄饨原料：馄饨皮100克，猪肉25克，海米，紫菜，香菜，香油，葱末，姜末，味精，盐适量，高汤适量。制作：猪肉剁成肉泥，加葱末，姜末，盐，味精和适量高汤拌成肉馅，加在馄饨皮上包成馄饨，放入烧开的高汤中煮熟，加入海米，紫菜，香菜，香油，味精和盐，再烧开即可。*猪血面原料：猪血适量，手擀面条100克，高汤适量，青菜100克，葱花，大油，香油，盐，水发木耳，湿淀粉适量。制作：将锅内加大油烧热，加入猪血块，葱花，切碎的木耳，盐煸炒，再加切碎的青菜，高汤烧开，用湿淀粉勾芡，淋上香油，浇在煮熟的面条上即可。*肉丝汤面原料：手擀面条100克，猪肉丝40克，鲜菜10

29、0克，植物油，骨头汤适量，味精，盐少许。制作：锅内加入植物油，烧热后放入肉丝，碎鲜菜煸炒，然后加盐，味精，骨头汤烧开后，放入面条煮熟即可。*骨头汤闷米饭原料：大米100克，骨头汤500毫升。制作：将洗净的大米放入锅中，加入用花椒，大料，盐等调料煮好的骨头汤，小火锅煮成烂米饭即可。*烤面包干原料：面包适量。制作：将面包切成1厘米厚的薄片，放在烤盘上，入烤炉烘烤至金黄色，即可。*鱼肉松原料：面包100克，鱼肉50克，牛乳适量。制作：将面包浸泡在牛乳里捏碎后，和去骨去刺去皮的鱼肉一起放进绞肉机里绞两遍，再放入冷牛乳里捣碎，做成鱼肉饼，将鱼肉放入盛有烧热的油的平底锅中两面反复煎烙，煎熟后即可。*肉丝软

30、炒面原料：机制面条100克，猪肉丝25克，葱末20克，味精，盐，香油，酱油，湿淀粉，花生油，高汤适量。制作：先将锅内加花生油烧热后，将面条放入油内炸至金黄色捞出，沥干油。锅内加水烧开，加面条煮软，捞出沥干水;锅内加油烧热后，放上猪肉丝，葱末煸炒，再加盐，味精，高汤烧开后，打去浮沫勾芡，淋上香油，混匀后浇在面条上即可。*水蒸蛋糕原料：面粉100克，黄豆粉25克，鸡蛋两个，白糖50克，香草香精两滴，发酵粉适量。制作：鸡蛋打开，分清黄，白，蛋黄搅匀加入面粉，豆粉和发酵粉。蛋白一面用抽子用力打，一面慢慢加入白糖，直至打起泡，发硬，轻轻拌入面粉糊内，滴上香精，倒哦四周涂上一层猪油的容器内，隔水蒸30分钟

31、即可。*副食类*土豆烧牛肉原料：土豆100克，罐头牛肉100克，豌豆1小勺，色拉油，高汤适量。制作：把土豆切成薄片，放热油锅内炒，加入切成丝的牛肉和高汤，将土豆煮软，再撒是上绿色的豌豆一起煮熟即可。*牛肉芋泥饼原料：牛肉100克，芋头50克，洋葱50克，青椒50克，黄酒，胡椒粉，番茄酱，盐，白糖，味精适量。制作：牛肉剁成末，拌上煮熟压成的芋头泥，加上用猪油煸炒过的洋葱末，酒，胡椒粉，盐，淀粉和味精，搅拌均匀，分制成饼状，两面蘸上淀粉，用温油煎熟，烹上番茄酱起锅，青椒切丁，用油煸透，加调料后作底，上放牛肉芋头泥饼即可。*干烧沙丁鱼原料：沙丁鱼150克，面粉，色拉油，白糖，酱油适量。制作：把沙丁鱼去皮，去骨后涂上一层面粉，然后，放入色拉油锅内煎至两面焦黄取出，在锅内放入白糖，酱油和少量水煮片刻后，再把煎好的鱼放入此锅内炖，直到汤汁全部炖干为止。*炸丸子原料：煮鸡蛋一个，洋葱50克，面粉，调匀的鸡蛋，面包粉各少许，白酱油，油适量。制作：洋葱切碎放油锅内炒一下，煮鸡蛋切碎与洋葱，白酱油混合均匀，做成丸子，外面沾上面粉，调好的鸡蛋和面包粉，放入中温的油锅内煎炸至焦黄色即可。*紫菜蛋卷原料：鸡蛋一个，菠菜25