咖啡厅筹备-投资预算咖啡厅

1、个性店特色： 经营面积：50-100平方米左右 雇佣员工：2-3人 店内装潢：强调个性风格 开店理由：店内气氛适合看书、约会、聊天、沉思寻静、放松等，非常适合学生 二、关于咖啡厅 。 正常来说，我们在开店的过程主要分开店前、开店中、开店后三个主要阶段。 第一阶段：开店前的规划 这个阶段非常关键，就是我们在选好店址之前，就应该做好思想工作准备，做好实际策划工作，这样才能缩短第二阶段的时间和费用。在这个阶段，我们应该做好以下的工作： 1、了解咖啡行业动态，了解咖啡相关的产品。 2、调查熟悉当地咖啡商圈的状况，主要了解当地的消费习惯，主要消费群体，对新事情是否接受。 3、分析自己的经济状况，我们应该

2、知道开咖啡馆并不是马上可以赚快钱的行业，最好有空闲的资金。 4、确定投资的规模，店的经营模式，想好菜单和价位。 5、了解相关的装饰公司信息，确定大概的主要费用装修费用。 6、了解开咖啡馆的工商、税务、卫生许可等相关证件的办理过程及相关费用。 第二阶段：开店的过程 当我们的店址确定之后，签了协议，一切工作变成十分的紧凑，当然如果你的前提工作做得到位，一切又变得心应手。但这段时间也是最紧迫的，所有的工作都要理顺好，很多工作可能是同时进行的。 1、首先要马上做好店面的平面设计图，三维图，以备下来较长的装修期。 2、在设计方案的同时，要选定建材，进行估价，议价，家具的选定等。 3、通过与咖啡公司的洽谈

3、协商，选定好各种咖啡设备，以辅助设计及水电安装。 4、在施工的过程要控制好整个预算，工程需要如期付款与增减，做好随时变动的可能性。 5、申请营业执照，招聘相关的工作人员。如需要培训就应该安排培训。 6、设计印刷菜单，各种宣传资料。 7、设备与餐具的选定购买，各种消耗品的选定和购买。 8、制定各种制度，确定工作作业流程，轮班制度等。 第三阶段：开店经营中 任何店都要一个试营期，也是真正接触和了解市场的过程。在这个试营期过程中，也是经营者真正接触客户的过程中，在这个过程我们要做好以下的工作： 1、与客户的真正接触，了解客户的反馈，分析开店前的策划与实际经营的不一。 2、建立客户档案管理，随时与客户

4、保持联系，或者建立会员制，时不时搞些活动。 3、分析店的经营状态，对产品做一个完全的分析，主要对品质要有一定的保证。 4、员工的经营理念的调查与接受再培训。 店铺开张后，需要经过一段时间的宣传推广才能积累有一批稳定的客源，而为了争取在短期内让目标顾客上门来消费，推广和宣传必不可少，推广可以有很多的技巧，也不一定花钱做广告，以下是推广方法：1宣传资料 如果店铺的位置不够明显，可以在人流高锋期派工作人员在附近学校，小区等派发宣传资料，宣传资料一定要设计精美，甚至附有免费赠券或者优惠券，以吸引相关的人员来店消费。 2、人缘关系 开店的最初期阶段肯定会冷场的，新开张的时段顾客的消费肯定会打个问号在门前

5、徘徊的，如果此时的店一直没有什么人气就会让他们止步，中国人的消费心理就是这样，喜欢凑热闹，越热闹就越觉得有品味。因为通过推广和宣传需要一段时间才能见效的，这样就建议招集身边的朋友，客户，在开张的前期多多来客串。 店铺经营一段时间后，肯定会有很多顾客的来来往往，有些客人来了之后会经常来，有些客人来一次可能以后都不会再来了，但无论什么客人，我们都希望他们成为店铺的常客，这样就需要我们建立客户的档案。 是不是每个客人上门消费我们就需要叫他们填份资料，这样可能不是很礼貌的，我们可以通过一些技巧留下客户的资料。 比如：当客人第一次来消费的时候，我们可以借新开张期，送一张会员卡、贵宾卡给客人，然后借机叫客

6、户填写资料，说明我们会经常搞一些优惠活动或者新产品上市的通知，当然方式有很多，需要我们在经营的过程去思索。 当建立了客户档案之后，我们有必要不定期约客人搞一些活动，或者新饮品上市的消费信息给客户，或者在节日给一些亲切的问候等等都会让你的陌生顾客成为熟客，熟客成为你店铺的朋友。我们做的每个细节，都有可能会让客户感动 三、如何确定咖啡馆的投资预算 1、确定咖啡馆的定位 在经过详细的市场调查后，根据咖啡馆所在商圈的消费能力确定经营档次、产品定价，估算入店顾客人均消费能力。 2、日均消费额和客座率情况预估营业额 根据人均消费能力、咖啡馆座位数、客座率情况、营业天数预估月营业额，可根据下列公式计算： 营

7、业额 = 每人平均消费额×咖啡馆座位数×客满系数×转台率×营业天数 （客满系数：是指一般桌子搭配 2 张椅子或 4 张椅子，有 1 位顾客占了 2 人位的 1 张桌子，或 2 人占了4人位的桌子，当餐厅的椅子达到七成占有率时，可以说已经客满，所以客满系数为 0.7 。 转台率：是指一天内座位台、换顾客的次数。） 假设 A 店 50 平米，有 20 个座位，所在地理位置一般，一天可转台 1.2 次，人均消费额 20 元，全月营业，根据以上公式计算合理的月营业额为 20× 20× 0.7 × 1.2 × 30=1008

8、0元。 3、根据定位档次、租期情况、投资者希望收回成本的时间预期、月营业额，计算最高可投资装潢费用。 咖啡馆产品定价是和其装修环境、提供的服务、产品的质量相的匹配的，定位档次高则需要投入的装修费用也高。 因此，经营者如接收的是毛胚房，最好预约租期在3年以上，以保证投资者的利益，因为租期时间越长月成本分摊就越少。1.投资初步核算1装潢费用为1.4万左右， 2根据档次定位、两年营业收入、10%比例计算最高可购入生产设备、餐具费用； 通常设备投入占有一大部分，一个中档次，20座位的咖啡馆所需投入的各类生产设备估计在1万左右。 3、备好前三个月的运营费用 运营费用包括租金、人员工资、材料采购、宣传费用，假设A店租金为3000元月，员工工资3000元月，约1万元运营费用 4、计算前期准备开业资金 ：装潢、设备、材料采购、前期筹办相关费用及运营费，共计4万元四、营业费用初步核算： 房租：200元/天 工资：300元/天 水电：100元/天 食品：200元/天 税金：50元/天 其他：100元/天 植物：30元/天 保本营业额：1000.00-1100.00/天 预计可产生营业额: 50平米面积，座位数为10桌，平均每桌2人 10×2=20人 每天营业时间8：00-23：00点 15小时 满客率为60%