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文档简介

1、平和坊食品有限公司HACCHACC 计戈文件编号FW-HACCP-01文件版本B/3生产工艺流程图页码第31页,共39页产品名称：压片糖果生效日期2013-9-10原料接受0K储存CCP1 关键控制点:糖浆温度现场确认结果:确认人：此三步骤仅适用于有糖产品配CCP2 关键控制点:限量添加剂用量粉碎烘烤煮糖浆1工艺流程图色素添加搅拌仓库（报废）调查原因，记录后立即销毁可返工次品不可返工次品CCP3 关键控制点：筛网目数及完性，物理危害：异物氧消金属探测CCP4关键控制点：金属异物及 金属机灵敏度不可返工次品.OK入OPP卷膜袋热封口JOK打日期码入彩盒，收缩或入胶盒入外箱储存运输平和坊食品有限公

2、司HACCHACC 计戈文件编号FW-HACCP-01文件版本B/3过程步骤及控制措施描述页码第32页，共39页产品名称：压片糖果生效日期2013-9-10过程步骤及控制措施说明：2.1.原料接收：采购的原辅料由货仓点数暂收,放置于待验区,通知IQC进行检验,检验结果合格 的办理入库手续。22储存：将合格的物料放置于规定的物料摆放区域，对温湿度和储存环境进行控制，防止物料变异。2.3配料：根据配方清单将各种原辅料按照比例搭配。2.4煮糖浆：将配好的料加热至105C。（仅适用有糖产品）2.5色素添加：将已称好的添加剂加入已配好的原料。2.6搅拌：将葡萄糖粉倒入搅拌机中，加入煮好的糖浆搅拌均匀。2

3、.7烘烤：烤房温度控制在85C芳C，将搅拌均匀的料放入烤房，烘烤时间15-18小时。（仅适用有糖产品）2.8粉碎：用粉碎机将过筛余料粉碎。（仅适用有糖产品）2.9过筛：对配好的原料进行过筛，排除杂质、异物。2.10混合：将其它辅料及粉碎好的原料进行混合均匀。2.11过筛：将混合均匀的糖粉进行过筛，排除杂质、异物。2.12成型：将过筛后的糖粉放入压片机，使之成为固定片状。2.13挑选：对糖果进行自检，不完整的及规格不符的不良品挑出。2.14金属探测：将挑选后糖果用金属探测器探测金属。2.15内外包材接收：采购的各种内、外包装材料由货仓暂收，通知品质部IQC检验，合格的内、外包装材料由货仓办理入库手续。2.16储存：将品质部IQC检验合格的内、外包装材料放入规定的区域，控制好温湿度等各种储 存条件，防止包装材料变异。2.17臭氧消毒：将内包材用臭氧进行消毒。2.18入OPP卷膜袋：将金探后的糖果装入OPP卷膜袋。（无糖产品入胶袋）2.19封口：封口密封，防止透气。（无糖产品无须封口）2.20打日期：在胶袋或彩盒上喷日期码2.21入彩盒，收缩：将封口好的PET/CPP袋子装入彩盒，并收缩。2.22入外箱：将装好产品的彩盒装入外箱。2.23储存：将做好的并且经过品质部QC佥验合格的糖果成品放到规定的成

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