全球与我国各省生猪养殖概述

1、1 / 102010 年全球及中国各省生猪养殖概述一、 全球养猪业发展概况养猪业是畜牧业的重要组成部分，人类养猪的历史久远。猪肉是人类生存， 延续不可缺少的动物性营养食品， 是世界消费最广泛的红肉。 所以，养猪生产在 畜牧业乃至整个农业生产中始终占居重要位置。世界养猪生产的发展是随人类的文化、经济和人们生活水平的发展而不断提 高的。现代家猪都是从人类狩猎所余的野猪驯化而来， 我国在距今约七、 八千年 前的新石器时代前就已驯养猪； 埃及于三千五百年前才开始养猪； 欧洲于罗马时 代后，猪才成为主要家畜；美洲大陆本来没有猪，是十六世纪欧洲移民带入的。 现在养猪业主要分布在亚洲（中国、日本），欧洲（丹

2、麦、荷兰、法国、德国、 英国、西班牙等），北美和中美洲（美国、加拿大、墨西哥），南美洲（巴西大 洋洲、澳大利亚），非洲（养猪业欠发达）。并且，驯养成具有一定特色的品种 猪： 2000 多年中国两汉古代优良猪种，欧洲罗马猪，18 世纪英国巴克夏、约克 夏猪，欧美等杜洛克、波中猪，20世纪 60 年代丹麦瘦肉型长白猪。现代养猪生产的发展起始于西方，二次大战后的 40 年代国外逐步形成了规 模化、专业化的商品猪生产，至 70 年代开始了趋向于集中化、集约化、专业化2 / 10和工厂化，并随动物科学和其他相关学科的发展，养猪生产从种猪繁育到肥育， 从屠宰到产品加工逐步形成了完整的现代养猪生产体系。所以

3、，养猪界认为， 19711981年是养猪存栏数大发展期，增加了 9.11%,猪肉产量增加 34.31%,而 19821992 年为养猪生产效益提高期，存栏数增加21.3%，猪肉产量却增加了99.84%，几乎翻一番。这以后至今，养猪业继续朝着高产、高效、优质的方向不 断的发展。二、世界各国养猪情况1、近几年欧美主要国家养猪水平发展从 1990 年到 2003 年，全球猪肉产量稳步上升，1990 年约为 7000 万吨，到 2003年达到了近 1 亿吨。其中亚洲占 56%，欧盟占 25.6%，美国占 17.1%，非洲 占 0.80%，大洋洲占 0.5%。 以中国为主的亚洲占了世界猪肉产量的一半以上

4、。OFUVAL FAOSTAT提供的数据显示，世界肉类的消费比例分别为：猪肉39%，鸡肉 31%，牛肉 25%，羊肉 5%。猪肉的人均消费量，欧盟最高，达到 46.2kg, 中国为 36.6kg。美国是全世界猪肉生产大国之一，也是全世界第二大猪肉出口大 国，每年出口的猪肉占世界出口总量的 10%以上。2000 年全美国存栏生猪 5934 万头，屠宰生猪9793 万头，并以 Iowa 州最多，年生产肉猪 1450 万头。二十多 年来，美国养猪业的显著变化之一就是养猪规模不断扩大，养猪生产者不断减少，从而保证在养猪经营者数量减少的同时， 仍能维持一定的猪肉生产量。有数据显示，2004 年，欧盟 1

5、5 国的猪屠宰量为 20228 万头，其中约 70%来自德国、西班 牙、荷兰、法国、丹麦等 5 个主要养猪生产国。从世界养猪生产的发展趋势看，今后的猪肉主要产地仍是西欧、北美和中美 洲、亚洲主要是中国、日本、台湾等，但大多数发达国家猪的生产力已相当高， 猪肉生产趋于稳定，而发展中国家猪肉生产和消费正在快速增加，这是因猪肉的 产量和消费主导因素是社会经济文化的发展和养猪生产力的水平提高。2、发达国家生猪生产的发展特点养猪业趋向工业化:养猪场数量逐年减少，养猪规模不断扩大，工业化 水平不3 / 10断提高。 如美国从 80年到 86年间猪场总数从 67.04万个减少到 34.7万个 （减少 48%

6、） ，每场平均猪数从 96 头增加到 147 头。在美国，最大的养猪公司 （在科罗拉多州），圈存母猪 28 万头， 年出栏肉猪达 500 多万头。 日本平均每 户生猪饲养量，1985 年 129头， 1989 年 236.4 头， 1996 年 618.8 头， 1999 年上 升到 790 头，且饲养千头以上的肥育猪场数量逐年上升。 在追求生产效率和规模 经济效益的同时， 养猪的现代化水平也得到了巨大的发展， 从而实现了高效、 低 成本的养猪生产。猪品种和类型的转变：脂肪型猪种趋向消亡，而肉用型和瘦肉型猪种在 不断增加扩大， 这也是国外养猪生产水平高的表现。 世界上第一个瘦肉型猪种 丹麦长白

7、猪的育成和推广是在 1961 年，至今世界上已有 67 个品种，且发达 国家饲养和出栏的生猪 85-95%以上都为瘦肉型品种， 如德国长白猪占 90%左右； 法国约克夏占 63%、长白占 14%以上；丹麦、荷兰等长白猪占 85%以上；日本 纯种公母猪中，四个主要瘦肉型猪种占 97%。丹麦、荷兰、英国、德国、美国、 加拿大、比利时等，把以前脂肪型猪改良培育成瘦肉型猪的成绩显著。饲料工业发达：为适应和促进集约化养猪生产的发展，各国都在研制开 发能符合猪生长发育所需要的营养标准和全价配合饲料， 并从原粮的选择、 加工 配合、营养的需求、饲料的运输等各方面入手，来调制和提高饲料的营养水平， 提高饲料的

8、质量和转化效率。 目前世界饲料工业最先进的国家美国的饲料工 业发展已有 100多年的历史， 已形成了一个成熟的工业体系，成为美国十大工业 产业之一， 年产值 220亿美元以上，无论在动物营养、饲料添加剂的开发运用、 全价配合饲料的生产等方面都超过世界各国的水平。高效益的饲养管理新技术：种猪的繁育体系、杂交优势的利用、猪的 人工授精、 肥猪的全进全出饲养、 仔猪的早期隔离断乳和理想蛋白质理论等新的 技术理论都被迅速推广运用，并产生了巨大的经济效益。如 60-70 年代以来，猪 的人工授精在国外被广泛采用，使母猪受胎率由自然交配的4070%提高到80-90%，尤其是“颗粒冷冻精汇”技术的推广，大大

9、提高良种公猪的利用效率 和减少了种公猪的饲养量。 通过杂交肥育提高肉猪的瘦肉率和生产水平在所有发 达国家都极为普及， 甚至连生产肥育猪的公母猪都采用杂种 （采用四元和五元配套系生产）。4 / 10三、国内养猪水平我国是个农业大国，有 78 千年之久的养猪历史，猪为“六畜之首”，猪肉 是我国人民的主要肉食。但长期以来都是传统饲喂方式和自给自足的小农经济， 从 80 年代以来，随着经济改革和市场发展，我国养猪业才真正走出家庭副业， 向商品经济转化，促使养猪生产水平有了较大的提高，目前正向着质量型和效益 型的方向发展。1、我国生猪养殖的发展及与国外的差距自 80 年以来，我国猪的年存栏数和年出栏头数

10、及年产肉量基本呈逐年增长 趋势，我国是生猪生产、消费和贸易大国，多年来生猪出栏量保持在 6 亿头以上， 市场规模在 5000 亿元以上， 猪肉产量占世界一半。 1979 年中国猪肉产量仅为 1001.4 万吨， 1995年达到 4037 万吨，2001 年为 4240 万吨，2009 年达 4889 多 万吨。我国是世界生猪养殖大国，2006 年出栏生猪达 6.81 亿头，世界每 10 头生 猪中我国便占 5 头，猪肉产量达 5000 多万吨，位居世界第一。2009 年，全国生 猪存栏约 4.7 亿头，出栏 6.45 亿头；全国种猪场 4500 个，年存栏 220 万头种子 母猪，年提供 12

11、00 万头种猪。2010年，9 月、10 月生猪存栏保持在 45400 万头 左右，能繁母猪存栏基本稳定在 4700 万头， 每月可提供仔猪 5850万头。 2010 年前三季度生猪出栏 47556万头， 同比增长 2.7%，短期、长期供应均有保证。2010 年生猪存栏数和能繁母猪数与 2009 年同期相比均减少，见图 10、图 11：5 / 102040年生猪存栏量与2009年情况比较圈佃 201。年2009 年 1 12 月份全国生猜存栏变化情况（数摇来源；政府网2040年能繁母猪存栏量与2009年情况比较翰 B（M11 劄忖年20091-12 月份全国能携母猪存栏变化悄况，数据来源：政府网）由于生猪