第6章-名人与酒

1、生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化第6章 名人与酒生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化思考：著名的和酒相关的古代思考：著名的和酒相关的古代名人有哪些？名人有哪些？问题：从哪些方面可以体现出问题：从哪些方面可以体现出和酒相关？和酒相关？生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化将进酒将进酒 李白李白君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。君不见高堂明镜悲白发，朝如青丝暮成雪。人生得意须尽欢，莫使人生得意须尽欢，莫使金樽金樽空对月。空对月。 天生我材必有用，千金散尽还复来。天生我材必有用，千金散尽还复来。 烹羊

2、宰牛且为乐，会须一饮三百杯。烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，岑夫子，丹丘生，将进酒将进酒，杯莫停杯莫停。与君歌一曲，请君为我侧耳听。与君歌一曲，请君为我侧耳听。钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不复醒。钟鼓馔玉何足贵，但愿长醉不复醒。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名。陈王昔时宴平乐，陈王昔时宴平乐，斗酒斗酒十千恣欢谑。十千恣欢谑。主人何为言少钱，径须沽取对君主人何为言少钱，径须沽取对君酌酌。五花马，千金裘，呼儿将出换五花马，千金裘，呼儿将出换美酒美酒，与尔同销万古愁。，与尔同销万古愁。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化姓名姓名 一生诗作（首）一生诗

3、作（首） 与酒有关的诗（首）与酒有关的诗（首） 百分比百分比陶渊明陶渊明 142 56 40%杜甫杜甫 1400 300 21.4%李白李白 1500 170 11.3%李清照李清照114 57 50%古人酒诗作品对照古人酒诗作品对照生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化一、饮中八仙生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化杜甫饮中八仙知章骑马似乘船，知章骑马似乘船， 眼花落井水底眠。眼花落井水底眠。 汝阳三斗始朝天，汝阳三斗始朝天， 道逢麴车口流涎，道逢麴车口流涎， 恨不移封向酒泉。恨不移封向酒泉。 左相日兴费万钱，左相日兴费万钱， 饮如长鲸吸百川，饮如长鲸吸百川， 衔杯乐圣称避贤。衔杯

4、乐圣称避贤。 宗之潇洒美少年，宗之潇洒美少年， 举觞白眼望青天，举觞白眼望青天， 皎如玉树临风前。皎如玉树临风前。 苏晋长斋绣佛前，苏晋长斋绣佛前， 醉中往往爱逃禅。醉中往往爱逃禅。 李白斗酒诗百篇，李白斗酒诗百篇， 长安市上酒家眠，长安市上酒家眠， 天子呼来不上船，天子呼来不上船， 自称臣是酒中仙。自称臣是酒中仙。 张旭三杯草圣传，张旭三杯草圣传， 脱帽露顶王公前，脱帽露顶王公前， 挥亳落纸如云烟。挥亳落纸如云烟。 焦遂五斗方卓然，焦遂五斗方卓然， 高谈雄辩惊四筵。高谈雄辩惊四筵。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化1、贺知章一仙贺知章：一仙贺知章：知章骑马似乘船，眼花落知章骑马似乘

5、船，眼花落井水底眠。井水底眠。 贺知章，字季真，会稽人，唐代著名文贺知章，字季真，会稽人，唐代著名文学家。学家。晚年的贺知章，老而益晚年的贺知章，老而益狂狂，无复礼制，无复礼制，自号自号四明狂客四明狂客，遨游里巷。，遨游里巷。狂，少不了酒狂，少不了酒饮酒与吟诗、作书饮酒与吟诗、作书以草隶而著称以草隶而著称生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化2、李琎二仙汝阳王：二仙汝阳王：汝阳三斗始朝天，道逢汝阳三斗始朝天，道逢曲车口流涎，恨不移封向酒泉。曲车口流涎，恨不移封向酒泉。李琎，唐玄宗长兄让皇帝李宪之子，李琎，唐玄宗长兄让皇帝李宪之子，擅长射术，汝阳王，死后封太子太师。擅长射术，汝阳王，死后封太

6、子太师。李进家中有酿酒书，称为李进家中有酿酒书，称为甘露经甘露经，今已失传。今已失传。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化3、李适之三仙李适之：三仙李适之：左相日兴费万钱，饮如长左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。 玄宗朝宗室贤明玄宗朝宗室贤明宰相宰相，喜欢宾客，嗜酒，喜欢宾客，嗜酒如命，可以引至斗余而不乱。如命，可以引至斗余而不乱。晚上宴娱，白天决事，案无留辞晚上宴娱，白天决事，案无留辞生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化4、崔宗之四仙崔宗之：四仙崔宗之：宗之潇洒美少年，举宗之潇洒美少年，举觞白眼望青天，皎如玉树临风前。觞白眼望青天，皎如玉树

7、临风前。崔宗之，吏部尚书崔日用之子，袭崔宗之，吏部尚书崔日用之子，袭父封为齐国公，官至侍御史，也是父封为齐国公，官至侍御史，也是李白的朋友。李白的朋友。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化5、苏晋五仙苏晋：五仙苏晋：苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。苏晋长斋绣佛前，醉中往往爱逃禅。 苏晋自幼聪明，以文章知名当世。苏晋自幼聪明，以文章知名当世。早年学佛早年学佛饮酒不碍其拜佛之诚，拜佛不妨其饮酒之真饮酒不碍其拜佛之诚，拜佛不妨其饮酒之真苏晋家中，特设一间苏晋家中，特设一间“曲室曲室”，作为饮酒的地方，作为饮酒的地方，称酒窟，每天带朋友来饮酒，不醉不休。称酒窟，每天带朋友来饮酒，不醉不休。生物

8、工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化6、李白六仙李白：六仙李白：李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。天子呼来不上船，自言臣是酒中仙。以豪饮闻名，而且文思敏捷，常以酒助诗兴。以豪饮闻名，而且文思敏捷，常以酒助诗兴。新唐书新唐书李白传李白传载：李白应诏至长安，唐玄载：李白应诏至长安，唐玄宗在金銮殿召见他，并赐食，亲为调羹，诏为宗在金銮殿召见他，并赐食，亲为调羹，诏为供奉翰林。有一次，玄宗在沉香亭召他写配乐供奉翰林。有一次，玄宗在沉香亭召他写配乐的诗，而他却在长安酒肆喝得大醉。的诗，而他却在长安酒肆喝得大醉。李白的酒瘾很大。在给妻子的李白

9、的酒瘾很大。在给妻子的寄内寄内诗中说诗中说：“三百六十日，日日醉如泥三百六十日，日日醉如泥” ” 。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化7、张旭七仙张旭：七仙张旭：张旭三杯草圣传，脱帽露顶王张旭三杯草圣传，脱帽露顶王公前，挥毫落纸如云烟。公前，挥毫落纸如云烟。 张旭，字伯高，盛唐时期著名书法家，素张旭，字伯高，盛唐时期著名书法家，素有草圣之称，他的有草圣之称，他的草书草书与与李白诗李白诗、斐灏剑斐灏剑，被唐文宗称为三绝。被唐文宗称为三绝。史称张旭善书而好酒，每当好酒之时，索史称张旭善书而好酒，每当好酒之时，索笔挥酒，变化无穷，有如神助一般，时人笔挥酒，变化无穷，有如神助一般，时人称他为张

10、颠。称他为张颠。有时癫狂时，也不索笔，直接用头发沾墨有时癫狂时，也不索笔，直接用头发沾墨汁书写，醒来后，自以为神，不可再得。汁书写，醒来后，自以为神，不可再得。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化8、焦遂八仙焦遂：八仙焦遂：焦遂五斗方卓然，焦遂五斗方卓然，高谈阔论惊四筵。高谈阔论惊四筵。布衣之士，事迹不详。布衣之士，事迹不详。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏贺知章、李琎、李适之、崔宗之、苏晋、李白、张旭、焦遂八人在晋、李白、张旭、焦遂八人在长安文长安文酒之会酒之会时称饮中八仙。时称饮中八仙。杜甫杜甫饮中八仙歌饮中八仙歌正是对当时八人正是对当时八

11、人饮酒风采的传神写照。饮酒风采的传神写照。饮中八仙，醉态不同，俱带仙气。饮中八仙，醉态不同，俱带仙气。八仙堪称盛唐饮酒文化的典型，代表八仙堪称盛唐饮酒文化的典型，代表了一代饮酒风气。了一代饮酒风气。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化杜甫自号少陵野老，杜少陵，杜工部等。我国自号少陵野老，杜少陵，杜工部等。我国古代伟大的现实主义诗人，人称古代伟大的现实主义诗人，人称“诗圣诗圣”。一生写诗一生写诗1400多首。多首。 杜甫对自我酒史的概括杜甫对自我酒史的概括：“谁能更拘束，谁能更拘束，烂醉是生涯烂醉是生涯”。壮游壮游：“往昔十四五，出游翰墨场。往昔十四五，出游翰墨场。性豪业嗜酒，疾恶怀刚肠。

12、饮酣视八极，性豪业嗜酒，疾恶怀刚肠。饮酣视八极，俗物多茫茫。俗物多茫茫。”生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化二、唐朝之外的名人1、刘伶、刘伶刘伶，魏晋时期沛国（今安徽淮北市濉溪刘伶，魏晋时期沛国（今安徽淮北市濉溪县）人，字伯伦。县）人，字伯伦。 “竹林七贤竹林七贤”之一。曾之一。曾为建威将军王戎幕府下的参军为建威将军王戎幕府下的参军 。晋武帝泰。晋武帝泰始初，对朝廷策问，强调无为而治，以无始初，对朝廷策问，强调无为而治，以无能罢免。能罢免。平生嗜酒平生嗜酒，曾作，曾作酒德颂酒德颂，宣，宣扬老庄思想和纵酒放诞之情趣，对传统扬老庄思想和纵酒放诞之情趣，对传统“ 礼法礼法”表示蔑视。表示蔑视

13、。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化刘伶醉酒相传相传1700多年前，西晋名士刘伶听说徐水多年前，西晋名士刘伶听说徐水盛产佳酿，刘伶就千里迢迢来到河北省徐盛产佳酿，刘伶就千里迢迢来到河北省徐水访友张华。水访友张华。张华以当地佳酿款待，刘伶虽豪饮，然张华以当地佳酿款待，刘伶虽豪饮，然“虎饮一杯山中醉，龙吟两盏海底眠虎饮一杯山中醉，龙吟两盏海底眠”，刘伶连干三杯后竟一醉三年，醒后还连说刘伶连干三杯后竟一醉三年，醒后还连说“好酒、好酒、好酒好酒、好酒、好酒”。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化2、陶

14、渊明、陶渊明陶渊明（陶渊明（365427），中国文），中国文学史上第一位大量写饮酒诗的学史上第一位大量写饮酒诗的诗人。他的诗人。他的饮酒饮酒20首以首以“醉人醉人”的语态或指责是非颠的语态或指责是非颠倒、毁誉雷同的上流社会；或倒、毁誉雷同的上流社会；或揭露世俗的腐朽黑暗；或反映揭露世俗的腐朽黑暗；或反映仕途的险恶；或表现诗人退出仕途的险恶；或表现诗人退出官场后怡然陶醉的心情；或表官场后怡然陶醉的心情；或表现诗人在困顿中的牢骚不平。现诗人在困顿中的牢骚不平。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化陶渊明在陶渊明在五柳先生传五柳先生传中说中说：“性性嗜酒，而家贫不能恒得。亲旧知其如嗜酒，而家贫不

15、能恒得。亲旧知其如此，或置酒而招之，造饮辄尽，期在此，或置酒而招之，造饮辄尽，期在必醉，既醉而退，曾不各情去留必醉，既醉而退，曾不各情去留”。衙门有公田，可供酿酒。衙门有公田，可供酿酒。他下令悉种粳以为酒料，连吃饭的大他下令悉种粳以为酒料，连吃饭的大事都忘记了。夫人力争，才分出一半事都忘记了。夫人力争，才分出一半公田种稻。弃官回到四壁萧然的家，公田种稻。弃官回到四壁萧然的家，最使他感到欣喜的是最使他感到欣喜的是“携幼入室，有携幼入室，有酒盈樽酒盈樽”。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化3 3、三曹（曹操、曹丕、曹植）、三曹（曹操、曹丕、曹植）建安三曹，都爱饮酒。曹丕在建安三曹，都爱饮酒

16、。曹丕在与与吴质书吴质书中说中说“出则连舆，止则接出则连舆，止则接席席酒酣耳热，仰而赋诗酒酣耳热，仰而赋诗”。曹。曹植也有植也有“置酒高堂上，亲友从我置酒高堂上，亲友从我游游”，“公子敬爱客，终宴不知疲公子敬爱客，终宴不知疲”的诗句。的诗句。曹操的曹操的“对酒当歌，人生几对酒当歌，人生几何何”“”“何以解忧？惟有杜康何以解忧？惟有杜康”更是更是千古流传。千古流传。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化4、李清照李清照，号易安居士，山东济南人，李清照，号易安居士，山东济南人，南宋著名女词人，是宋代词坛上婉南宋著名女词人，是宋代词坛上婉约派的杰出代表。约派的杰出代表。如梦令如梦令“常记溪亭日暮

17、，沉醉不常记溪亭日暮，沉醉不知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深知归路。兴尽晚回舟，误入藕花深处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。处。争渡，争渡，惊起一滩鸥鹭。 ”生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化如梦令如梦令 昨夜雨疏风骤昨夜雨疏风骤 昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。 试问卷帘人，却道海棠依旧。试问卷帘人，却道海棠依旧。 知否？知否？应是绿肥红瘦。知否？知否？应是绿肥红瘦。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化醉花阴薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。薄雾浓云愁永昼，瑞脑销金兽。 佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。佳节又重阳，玉枕纱厨，半夜凉初透。 东篱把酒黄昏后，有暗香盈

18、袖。东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。 莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化5、唐寅唐寅（唐寅（1470147015231523），字伯虎，自号），字伯虎，自号六如居士，六如居士，江南第一风流才子江南第一风流才子等，江等，江苏吴县苏吴县( (今江苏苏州今江苏苏州) )人。人。博学多能，吟诗作曲，能书善画，是博学多能，吟诗作曲，能书善画，是明代我国绘画史上杰出的大画家，被明代我国绘画史上杰出的大画家，被誉为誉为“明四大家明四大家”之一（唐伯虎，文之一（唐伯虎，文征明，祝枝山，周文宾）。征明，祝枝山，周文宾）。生物工程系生物工程

19、系 中国酒文化中国酒文化文人饮酒，钱？文人饮酒，钱？杜甫：杜甫：“耽酒须微禄，凄凉为折腰耽酒须微禄，凄凉为折腰”以艺换酒，或乞讨酒吃以艺换酒，或乞讨酒吃大凡文人饮酒，必有大凡文人饮酒，必有佳诗、神书、妙佳诗、神书、妙画画问世问世“欲得伯虎画一幅，须费兰陵酒千钟欲得伯虎画一幅，须费兰陵酒千钟”唐伯虎诗唐伯虎诗“七里山塘匝晓月，几番春七里山塘匝晓月，几番春雨润征衫雨润征衫”生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化第七章 酒吧文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化大家对于酒吧的认识？大家对于酒吧的认识？Ba

20、r？Pub？生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化多数人对酒吧的基本理解多数人对酒吧的基本理解优雅的音乐优雅的音乐很多种类的酒很多种类的酒消费较贵消费较贵常去的是些特定人群常去的是些特定人群灯光比较暗灯光比较暗很难给它一个明确的定义很难给它一个明确的定义酒吧酒吧BAR生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化一、酒吧的历史及来源最初，在美国西部，最初，在美国西部，牛仔牛仔和和强盗强盗们很喜欢们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是由于他们都是骑马骑马而而来，所以酒馆老板就来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根在馆子门前设了一根横木横木，用来拴马。，用来拴马。 生物工程系生物工

21、程系 中国酒文化中国酒文化后来，后来，汽车汽车取代了马车，骑马的人逐取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在馆象征的横木，便把它拆下来放在柜柜台下面台下面，没想到却成了顾客们垫脚的，没想到却成了顾客们垫脚的好地方，受到了顾客的喜爱了。好地方，受到了顾客的喜爱了。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。其他酒馆听说此事后，也纷纷效仿。柜台下放横木的做法便普及起来。柜台下放横木的做法便普及起来。 生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化由于横木在英语里念由于横木在英

22、语里念“bar” ，所以，所以人们索性就把酒馆翻译成人们索性就把酒馆翻译成“酒吧酒吧”。 酒吧一词来自英文的（酒吧一词来自英文的（Bar）的谐音，）的谐音，原意是指一种出售酒的原意是指一种出售酒的长条柜台长条柜台，是，是昔日昔日水手水手、牛仔牛仔、商人商人及及游子游子消磨时消磨时光或宣泄感情的地方。光或宣泄感情的地方。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化二、酒吧的概念（Bar，Pub，Tavern）Bar多指多指美式的具有一定美式的具有一定主题元素主题元素的酒吧，的酒吧，而而Pub和和Tavern多指英式的以酒多指英式的以酒为主的酒吧。为主的酒吧。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文

23、化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化酒吧通常被认为是各种酒吧通常被认为是各种酒类酒类的的供应供应与与消费消费的主要场所，是宾馆的餐饮部门的主要场所，是宾馆的餐饮部门之一，专为供客人饮料服务及消闲而之一，专为供客人饮料服务及消闲而设置。设置。酒吧常伴以酒吧常伴以轻松的音乐轻松的音乐调节气氛，通调节气氛，通常供应含酒精的饮料，也随时准备常供应含酒精的饮料，也随时准备汽汽水水、果汁果汁为不善饮酒的客人服务。为不善饮酒的客人服务。酒吧营业时间长，一般在酒吧营业时间长，一般在下午或晚间下午或晚间开始营业直至次日凌晨开始营业直至次日凌晨。生物工程系生物工程

24、系 中国酒文化中国酒文化三、酒吧的分类以服务方式分以服务方式分类类1、主酒吧、主酒吧（Open Bar 或或Main Bar）也叫也叫鸡尾酒酒鸡尾酒酒吧吧，在国外也，在国外也叫叫“English Bar”或或“Cash Bar”。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化特点：客人喜好坐特点：客人喜好坐在酒吧的吧椅或吧在酒吧的吧椅或吧凳上直接面对调酒凳上直接面对调酒师，师，当面欣赏调酒当面欣赏调酒师的操作师的操作，调酒师，调酒师从准备饮料到酒水从准备饮料到酒水的调制和服务全过的调制和服务全过程都在客人的目视程都在客人的目视下完成。下完成。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化客人客人饮酒时

25、间长饮酒时间长，酒吧，酒吧环境装饰高雅环境装饰高雅、美观，、美观，有特色，讲究酒吧内部有特色，讲究酒吧内部布局及酒水摆设。布局及酒水摆设。主酒吧不但要装饰主酒吧不但要装饰高雅、高雅、美观、格调美观、格调别致，而且别致，而且在酒水摆设和酒杯摆设在酒水摆设和酒杯摆设中要创造气氛，吸引客中要创造气氛，吸引客人来喝酒，并使客人觉人来喝酒，并使客人觉得置身其中是一种享受。得置身其中是一种享受。生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化生物工程系生物工程系 中国酒文化中国酒文化2、酒廊（Lounge）酒廊通常带有咖啡厅的形式特征，酒廊通常带有咖啡厅的形式特征，其风格、格调及装饰、布局也与咖其风格、格调及装饰、布局也与咖啡厅很相似。啡厅很相似。这类酒吧一般都设在饭店的大堂，这类酒吧一般都设在饭店的大堂，也称为也称为大堂酒吧大堂酒吧（Lobby），主要），主要为饭店客人服务，让客人可以暂时为饭店客人服务，让客人可以暂时休息、等人、等车等。休息、等人、等车