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文档简介

1、软而蓬松，但你不会尝到酸味或不好的味道这有点像魔术般神奇。在家制作酪乳酪乳又被称作白脱牛奶，虽然原料是由牛奶制成，但是在烘焙中的应用可很不一样。有 些人喜欢在外购买一大瓶备用，当要制作烘焙食品时可以随手取那么一两杯，但是酪乳放久 了，哪怕是没有过期，用它制作出来的烘焙食品老觉得不够新鲜，那么有什么好的解决方法 呢？我们能否在家制作新鲜的酪乳呢？答案是肯定的。 如果家里正好没有酪乳只有牛奶， 那么 可以试试用本文教你的方法制作自己的酪乳，制作方法简单，需要时间比较短，是家庭烘焙 配方的必需品。白脱牛奶又称酪乳，其替代品是所有有家庭烘焙师应该知道的。在家里的厨房准备各种各样的烘焙所需的材料和工具是

2、一个做法，但有些人则你可能不 喜欢一直这样在厨房保留买来的白脱牛奶。可以说这样的人小气，但他们也有他们的道理，买来的一整盒白脱牛奶可能配方需要的 只是一杯的量而已。然而，很多蛋糕配方要求白脱牛奶，更不用说煎饼的配方、圆面包和饼干的配方了。幸运的是，你可以运用手头上有的原料在家里自己制作白脱牛奶。最总所周知的酪乳替代品大概是酪乳醋替代品。但基本上，任何要求酪乳的配方中，都 可以使用等量的牛奶（脱脂牛奶，如果你喜欢）混合一种酸性变质剂，如白醋或柠檬。你也可 以用塔塔粉制作奶油酪乳（见下文）。不过记住，用下面这些配方制作出来的酪乳看起来可能不会很好看。通过添加柠檬汁或 醋，你的牛奶会变质。它将略厚、

3、有斑点的肿块，而你要利用的也是所有的这些肿块。正是 这种化学反应使牛奶凝固，当你把它和干燥的成分混合一起时，会使你的蛋糕和煎饼变得柔实际操作现在，你肯定联想到用酪乳制作的煎饼或巧克力蛋糕，那么具体如何在家之最哦白脱牛 奶？下面给大家整理了几个常见的白脱牛奶替代配方。用醋制作酪乳配料牛奶 1 1 杯白醋 1 1 汤匙做法1.1. 把牛奶和白醋一同倒入杯或碗中，充分搅拌混合。2.2. 让混合物静置约 1010 分钟（放置在厨房桌子上，不要冷藏）。当牛奶变稠并出现粗糙的凝 结块时，酪乳便制作完成。用柠檬汁制作酪乳配料牛奶 1 1 杯柠檬汁 1 1 汤匙做法同上，即1.1.把牛奶和柠檬倒入杯子或小碗中

4、，并充分混合2.2.让混合物静置约 1010 分钟（放置在厨房桌子上，不要冷藏）。当牛奶变稠并出现粗糙的凝 结块时，酪乳便制作完成。用塔塔粉自作酪乳配料牛奶 1 1 杯踏踏费 1 1 3/43/4 茶匙做法1.1. 将牛奶和奶油混合一起。2.2. 静置 5 5 至 1010 分钟（放置在厨房桌子上，不要冷藏），直到混合物变稠并出现凝结块。酸奶替代酪乳你也可以用酸奶代替酪乳。你只需要用稀酸奶与牛奶 （也可以用水，但是想味道香浓些就 用牛奶）混合替代。所以，如果你的配方需要 1 1 杯酪乳，那么可以用 1/41/4 杯牛奶和 3/43/4 杯的酸 奶（液体总量仍然保持 1 1 杯）的混合物替代。酸奶油替代酪乳与上面的酸奶例子一样，3/43/4 杯的稀酸奶油与 1/41/4 杯牛奶（也可以用水，但是想味道香浓些

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