怎样做苏式鲜肉月饼_第1页
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文档简介

1、很喜欢苏式月饼，吃起来酥酥的掉渣。其实苏式月饼并不是起源于苏州，而是扬州一带。这月饼开始叫“酥式月饼”，传着传着，久而久之，以讹传讹，大家都以为是“苏”式月饼，于是，苏式月饼这名字就传下来了。食材水油皮面团：150 克普通面粉 60 克猪油 25 克细砂糖 42 克水油酥面团：100 克普通面粉 50 克猪油鲜肉馅：225 克猪肉馅 20 克白砂糖 1 大勺蜂蜜(15ML)1/2想让别人感觉到他的存在。这又何尝不是我所企盼的呢大勺炒熟的白芝麻(7.5ML)10ML 香油 1/2 大勺酱油(7.5ML)1 小勺料酒(5ML)6 克盐 1 小勺姜末(5ML)小勺蒜末 1(5ML)表面装饰：半个蛋黄

2、液适量黑芝麻(白芝麻亦可).鲜肉馅的制作。把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性。拌好的肉馅备用。将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团。想让别人感觉到他的存在。这又何尝不是我所企盼的呢将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的 9 份，并静置松弛 15 分钟左右。取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁。把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上。用水油皮面团把油酥面团包起来。包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。从外往内卷起来。把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形想让别人感觉到他的存在。这又何尝不是我所企盼的呢面片。再次把面片卷起来。将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片。将鲜肉馅放在面片中央，并包起来（包的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会挤出来）。将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。压的时候千万不要用力，否则底部的收口可能会被压破。在面团表面刷一层蛋黄。再撒上一些白芝麻或者黑芝麻。想让别人感觉到他的存在。这又何尝不是我所企盼的呢把烤盘放进预热好的烤箱

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