餐饮成本核算第一章-1

1、【课题】1.1 度量衡的单位及换算【教学目标】知识目标：（1）使学生了解餐饮成本核算的意义，树立学好本门课的信心；（2）了解度量衡、体积、容积和质量的意义；（3）掌握长度、体积和质量不同单位的换算。能力目标：通过本节课学习，培养学生数量概念。【教学重点】度量衡的意义 【教学难点】长度、体积和质量单位的换算公式。【教学设计】（1） 本节课是餐饮成本核算的初始课，因此利用导言，使学生了解学习本门课的内容和意义;（2） 通过具体的烹饪器皿的展示引出课题；（3） 以实例引出度量衡、体积、容积和质量的定义及不同度量单位的换算公式；（4） 结合具体问题的求解，使学生巩固本节课必须掌握的知识和运算技巧；（5

2、） 小结本节课内容，并布置作业。【教学备品】教学课件及与本专业学习的有关实物【课时安排】1课时(45分钟)【教学过程】教 学 过 程教师行为学生行为教学意图时间*导入随着我国人民生活水平的不断提高，餐饮业随之迅速发展，同时也带来餐饮市场的竞争日趋激烈，餐饮企业的生存与发展面临着挑战。作为未来餐饮企业员工的我们应该不断提高自身素质，建立成本意识，增强竞争能力，以优质低价赢得消费者。所谓建立成本意识，实际上就是要求餐饮企业的经营者和员工具有理性的思维方式，而这种思维是建立在一定的数学思想和方法之上的。因此本章我们一起来学习与餐饮有关的数学知识。创设情境:精美的器皿图片展示介绍说明了解引起学生学习兴

3、趣4*探索新知1.定义 (1)度量衡：测定物体的长度叫做度；测定物体的体积（容积）叫做量；测定物体的重量叫做衡。因此测定物体的长度、体积和重量统称为度量衡。(2)体积：物质或物体所占空间的大小。表示单位是立方米等。容积：容器所能容纳物体的的体积，液体的容积单位是升或毫升等。(3)质量(重量)：物体含有物质的多少。它的基本单位是千克（又称为公斤），用符号kg表示。2.有关换算公式1千米(km)=1000米(m); 1米(m)=39.37英寸(in)=3.28英尺(ft);1英尺=12英寸=0.3048米(m)1米(m)=3市尺; 1市尺=10市寸;1立方米(m3)=1000立方分米(升 L)1升

4、(L) = 0.2200英加仑(UKgal)=0.2640美加仑(U.Sgal)1吨(t)=1000千克(公斤 kg)1公斤(kg)=2.204磅(b)1磅(b)=16盎司(oz)=0.4536千克(kg)*问题求解v 问题一:12米等于多少分米？多少厘米？多少毫米？v 变式:12立方米等于多少立方分米？多少立方厘米？多少立方毫米？解：（略）v 问题二:某货车的载重量是2.5吨,那么该车最多能装多少公斤的货物？v 变式:国外进口的某货车的载重量是6000磅,那么该车最多能装多少公斤的货物？解：（略）v 问题三：宾馆员工在25米长，12米宽的餐厅里摆放边长为1.2米的正方形餐桌，要求摆放时每张餐

5、桌间至少留1.5米的空间，餐桌与墙间至少留80厘米的空间，你能算出这个餐厅至多可以整齐摆放多少张餐桌？解：（略）v 问题四：一盒220mL的小房子式的光明纯鲜牛奶定价为2.8元，一盒500mL的中房子式的光明纯鲜牛奶定价为4.8元，一盒1L的大房子式的光明纯鲜牛奶定价为8.5元，算一算，购买那种包装的牛奶比较合算？解：（略）讲解说明介绍归纳启发引导学生阅读课文回答问题理解领会并加以记忆在正确理解题意的基础上，探究问题解决方法带领学生理解定义带领学生理解帮助学生正确应用换算公式培养其分析问题解决问题能力1620*归纳小结v 学习餐饮成本核算有些什么意义？v 什么叫做度量衡？它与我们的生活有什么关系？v 常用的长度单位如何换算？非常用的长度单位也如何换算？v 体积单位如何换算？与国外的体积单位也如何换算？v 重量单位如何换算？与国外的重量单位也如何换算？提问思考交流及时了解学生知识掌握情况