肉制品检验报告与原始记录(1)

1、 出厂检验报告产品名称注册商标包装规格取样日期取样地点样品状态样品数量产品批号代表批量检验员检验依据GB/T23586-2009酱卤肉制品序号检验项目标准要求检测结果判定1感官要求外观形态色泽口感风味组织形态杂质外形整齐，无异味。酱制品表面为酱色或褐色，卤制品为该品种应有的正常色泽，咸淡适中，具有酱肉制品特有的风味组织紧密无肉眼可见外来杂质2净含量 g3菌落总数（MPN/g）ncmM样品1：样品2：样品3：样品4：样品5：521041054大肠菌群（MPN/g）ncmM样品1：样品2：样品3：样品4：样品5：5210102检验结论经检验，该产品各项出厂检验指标GB23586-2009酱卤肉制品

2、标准规定要求。准予出厂。结论：签发日期： 年 月 日检验审核批准出厂检验原始记录（肉质品）产品名称注册商标包装规格取样日期取样地点样品状态样品数量产品批号代表批量检验员检验依据GB23586-2009肉质品1. 感官2. 净含量检验记录12345678910样品质量记录样品皮重单袋净含量平均净含量3.菌落总数 检验方法依据：GB4789.2-2010 培养基：平板计数琼脂以无菌操作：取25g均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水

3、中配制成1：1000稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸1ml分别放入两个灭菌培养皿内，交平板计数琼脂凉至50，注入培养基15ml，并转动使之均匀。同时将平板计数琼脂放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空白对照。等待其冷却凝固，然后将凝固的琼脂翻转，置于36±1培养箱内培养48h±2h1号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±148h±2h1ml（1：10）1ml（1：100）1ml（1：1000）空白对照2号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±1

4、48h±2h1ml（1：10）1ml（1：100）1ml（1：1000）空白对照3号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±148h±2h1ml（1：10）1ml（1：100）1ml（1：1000）空白对照4号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±148h±2h1ml（1：10）1ml（1：100）1ml（1：1000）空白对照5号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±148h±2h1ml（1：10）1

5、ml（1：100）1ml（1：1000）空白对照4.大肠菌群 检验方法依据：GB4789.3-2010 培养基：红胆盐琼脂（VRBA）以无菌操作：取25ml均质剪碎的样品放入225ml灭菌生理盐水中配制成1：10稀释液，用1ml灭菌吸管吸取1：10稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：100稀释液，另取1ml灭菌吸管吸取1：100稀释液放入9ml灭菌生理盐水中配制成1：1000稀释液，将以上稀释液以十倍递增方式各吸取1ml分别放入两个灭菌培养皿内。将红胆盐琼脂（VRBA）凉至46，注入培养皿15ml，并转动使之均匀。同时将红胆盐琼脂（VRBA）放入加有1ml灭菌生理盐水的灭菌培养皿内，以做空

6、白对照。等待其冷却凝固后，再加3ml红胆盐琼脂（VRBA）覆盖平板表面。翻转平板，置于36±1培养箱内培养48h±2h。选取菌落数在15CFU-150CFU之间的平板，从红胆盐琼脂（VRBA）平板上选取10个不同类型的典型和可疑菌落，分别移种于煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）内，以36±1培养48h±2h，观察产气情况。凡煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）产气，即可报告为大肠菌群阳性。1号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±148h±2h1ml（1：10）1ml（1：100）1ml（1：1000）空白

7、对照复发酵样品比例：接种 管，产气 管结果： CFU/g2号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±148h±2h1ml（1：10）1ml（1：100）1ml（1：1000）空白对照复发酵样品比例：接种 管，产气 管结果： CFU/g3号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±148h±2h1ml（1：10）1ml（1：100）1ml（1：1000）空白对照复发酵样品比例：接种 管，产气 管结果： CFU/g4号样品：培养温度及时间接种样品量平板1*菌落总数平板2*菌落总数平均菌落总数36±148h±2h1ml（1：10）1ml（1：100）1ml（1：1000）空白对照复发酵样品比例：接种 管，产气 管结果： CFU/g5号样品