食品安全班会课件《饮食安全与我同行》

1、食品安全班会课件饮食安全与我同行熟悉的场景危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：流流浪猫浪猫 死猪肉死猪肉 “红粉红粉” 亚硝酸盐亚硝酸盐罪状揭露：罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是你吃的羊肉串真是“羊肉羊肉”吗？吗？廉价火卖廉价火卖 这羊肉串是死猪肉这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多亚硝酸盐过多 吃肉串也会中毒吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒发红肉串可能被染有毒“红粉红粉”危害度：危害度： 公众喜欢度：关键词：公众喜欢度：关键词：罂粟罂粟 地沟油地沟油 双氧双氧水水 福尔马林福尔马林 PPA 止疼药止疼药罪状揭露：罪状揭露：“麻辣烫麻辣烫”验出验出

2、“罂粟底罂粟底”地沟油做麻辣烫地沟油做麻辣烫双氧水发制双氧水发制福尔马林保鲜福尔马林保鲜麻辣烫、火锅依然回收锅底麻辣烫、火锅依然回收锅底蔬菜肉食竟靠彩灯增色蔬菜肉食竟靠彩灯增色用病死鸡熬汤加工麻辣烫用病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺防顾客腹泻掺PPA“麻辣烫加止疼药麻辣烫加止疼药”决不是搞笑决不是搞笑危害度：危害度： 公众喜欢度：公众喜欢度： 关键词：关键词：薯粉丸薯粉丸 臭鸡翅臭鸡翅罪状揭露：罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成鸡翅制成危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标铝超标 敌敌敌敌畏畏 地沟油地沟油罪状揭露：罪状揭露：油条八成铝超标油条八

3、成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症过度摄入铝可能致痴呆症危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁硫酸亚铁 明明矾矾 垃圾堆垃圾堆罪状揭露：罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂化学毒剂“催生催生”臭豆腐臭豆腐用明矾制作臭豆腐用明矾制作臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤猪肉瘤 血脖肉死猪血脖肉死猪罪状揭露罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥淄博包子铺血脖肉泛滥,人过量人过量食用中毒可致死食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包

4、子长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包子黑心店主超低价收购死猪做包子1.1.用来炸的材料很多是快坏的东西。用来炸的材料很多是快坏的东西。2.2.使用的油不卫生，许多街头摊贩常用地使用的油不卫生，许多街头摊贩常用地沟油来炸食品，有些商贩即使使用合格食沟油来炸食品，有些商贩即使使用合格食用油，但为了节约成本常将油反复高温加用油，但为了节约成本常将油反复高温加热，使油脂炸焦变黑，这增加了致癌物和热，使油脂炸焦变黑，这增加了致癌物和有害物质的含量。大部分油炸、烤制食品，有害物质的含量。大部分油炸、烤制食品，尤其是炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，尤其是

5、炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，俗称丙毒，是一种致癌物质。俗称丙毒，是一种致癌物质。3.3.铝含量严重超标，铝含量严重超标，影响智力发育影响智力发育, ,而且可而且可能导致老年性痴呆症。能导致老年性痴呆症。这样的这样的“老干妈老干妈”你还愿意吃吗？你还愿意吃吗？ “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃什么心里都没数。怕色素，吃什么心里都没数。” 广州海珠广场李宁店广州海珠广场李宁店2020岁女营业员于十几天前去世，该女曾岁女营业员于十几天前去世，该女曾觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的觉得身体不适，去医院就医，医生看完她的X X光片后大惊，因为该光片

6、后大惊，因为该女五脏六腑和皮肤下全都是虫，肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医女五脏六腑和皮肤下全都是虫，肝脏被侵蚀的只剩下一点点，医生告诉她直接准备后事了，经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和生告诉她直接准备后事了，经查致病原困是该女常年吃麻辣烫和米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后也极米线，医生说这两种食品细菌严重超标，且佐料经过加工后也极易增长细菌，与店面卫生无关。易增长细菌，与店面卫生无关。提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃提醒：请吃这两种食品的人以后少吃或不吃 新华网西安新华网西安3 3月月7 7日电日电 记者记者7 7日上午从陕西省教育厅了解到，日上午从陕西省教育厅了解到，

7、安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的安康市紫阳县的一所小学发生食物中毒的4040余名小学生经紧急余名小学生经紧急抢救，目前已全部脱离生命危险。抢救，目前已全部脱离生命危险。3 3月月5 5日至日至6 6日，紫阳县毛坝镇日，紫阳县毛坝镇新联小学陆续有新联小学陆续有4343名学生出现头昏、呕吐、脸色发白、肚子疼名学生出现头昏、呕吐、脸色发白、肚子疼等食物中毒症状。等食物中毒症状。事件发生后，安康市有关领导前往现场看望事件发生后，安康市有关领导前往现场看望了中毒的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，了中毒的学生，并组织有关部门进行救治。截至记者发稿时，这些学生已全部脱离了危险。这些学生已全

8、部脱离了危险。 经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校经卫生部门调查，出现食物中毒症状的小学生大多在学校附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初附近的一个小卖部买过棒棒糖、麻辣卷和奶糖等食品。专家初步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。目前，当地已查封了这步认为，奶糖导致中毒的可能性较大。目前，当地已查封了这个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其他多个小卖部里的食物，并正在对各种食品进行动物实验和其他多项化验、检测。项化验、检测。选择正规商店选择正规商店合格肉类食物合格肉类食物检查食物是否合格检查食物是否合格包装食品安全包装食品安全1.1.应当关注食品包装上的

9、哪些内容？应当关注食品包装上的哪些内容？2.2.怎样判断包装食品是否过了保质期？怎样判断包装食品是否过了保质期？3.3.包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？包装便宜味道鲜美的小食品能否经常吃？ 应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有应当关注食品包装上有关营养成分，是否含有添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。添加剂，生产日期，生产厂家和厂家地址等内容。 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后：价格便宜，糖分高、口味好、口味重的背后

10、：偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素偷工减料，使用糖精、味精、化学合成食用色素, ,甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，甚至一些工业原料这些合成色素如果食用过量，会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。会引起人体慢性中毒、畸形，甚至致癌等症状。 食品添加剂食品添加剂包括包括人工色素、香料、调味品、防腐剂、人工色素、香料、调味品、防腐剂、抗氧化剂抗氧化剂等，多达数千个品种。但是，随着科学研等，多达数千个品种。但是，随着科学研究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是究的深入，人们越来越清晰认识到，食品添加剂是人类健康的隐性杀手人类健康的隐性杀手! !不少的食品添加剂能直接致癌不

11、少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜能排除有食品添加剂在推波助澜! ! 常用防腐剂为常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾：硝酸钠、硝酸钾( (火硝火硝) )、亚硝酸钠、亚硝酸钠( (快硝快硝) ) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 食食 品品 添添 加加 剂剂 癌癌 之之 桥桥十大垃圾食品十大垃圾食品 你知道吗？你知道吗？第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血

12、压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使

13、蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。 第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。 食品安全歌谣食品安全歌谣食品安全真重要，病从口入危害大。食品安全真重要，病从口入危害大。良好习惯要养成，食品挑选切注意。良好习惯要养成，食品挑选切注意。三无

14、食品莫食用，有害物质在其中。三无食品莫食用，有害物质在其中。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。小摊小贩莫相信，卫生更是谈不上。过期食品切注意，吃了危害大又大。过期食品切注意，吃了危害大又大。变质食品切分清，中毒机率高又高。变质食品切分清，中毒机率高又高。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。油炸腌制要少吃，健康危害正面临。饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。饮料冷饮要节制，损害牙齿的健康。算一下自己的营养状况算一下自己的营养状况计计 算算 方方 法法评评 价价 指指 标标体重体重/身高的平方身高的平方（kg/m2）营养营养不良不良 18.5 正正 常常 25 营养营养过剩过剩 25 国际上常用的人的体重计

15、算公式国际上常用的人的体重计算公式标准体重标准体重=(=(身高身高cm-100)x0.9(kg) cm-100)x0.9(kg) 标准体重标准体重( (女女)=()=(身高身高cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) cm-100)x0.9(kg)-2.5(kg) 正常体重：标准体重正常体重：标准体重-(-(多少）多少）1010 你知道哪些食物不可你知道哪些食物不可以一起吃吗？以一起吃吗？+= =头发干枯、腹泻，头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育出现缺钙和生长发育缓慢缓慢牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素果酸及维生素C

16、 C发生复杂的生化反应而凝固成块，这发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C C等的消化吸收，等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应。而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应。 1. 1. 吃吃香蕉香蕉能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁能帮助内心软弱、多愁善感的人驱散悲观、烦躁的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加的情绪，保持平和、快乐的心情。这主要是因为它能增加大脑中使人愉悦的大脑中使人愉悦的5-5-羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁羟色胺物质的含量。研究发现，抑郁症患者脑中症患者脑中5-5-羟色胺的含量就比

17、常人要少。羟色胺的含量就比常人要少。 爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别爱吃香蕉的人外表坚强、内心软弱、多愁善感，在意别人对自己的评价。人对自己的评价。 2. 2. 吃吃草莓草莓能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过能培养耐心，因为它属于低矮草茎植物，生长过程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶程中易受污染，因此，吃之前要经过耐心清洗：先摘掉叶子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡五至十分钟，最后再子，在流水下冲洗，随后用盐水浸泡五至十分钟，最后再用凉开水浸泡一两分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富用凉开水浸泡一两分钟。之后，你才可以将这粒营养丰富的的“活维生素丸活维生素

18、丸”吃下。吃下。 爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但爱吃草莓的人开朗乐观，非常有自信，会享受生活，但做事缺乏耐心。做事缺乏耐心。 3.3.葡萄葡萄特别适合特别适合“懒惰懒惰”的人吃，因为最健康的吃法是的人吃，因为最健康的吃法是“不不剥皮、不吐籽剥皮、不吐籽”。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有营养。红葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为葡萄酒之所以比白葡萄酒拥有更好的保健功效，就是因为它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现，它连皮一起酿造。而法国波尔多大学的研究人员也发现，葡萄籽中含量丰富的增强免疫、延缓衰老物质葡萄籽中含量丰富

19、的增强免疫、延缓衰老物质OPCOPC，进入，进入人体后有人体后有85%85%被吸收利用。被吸收利用。 爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太爱吃葡萄的人善于交际，组织能力强，而且不会锋芒太露，懂得保护自己，但比较懒惰。露，懂得保护自己，但比较懒惰。 4.4.樱桃樱桃中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养中铁含量很高，是特别适合女性吃的水果，有补虚养血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。血的功效。美国研究人员还发现吃樱桃能明显减轻疼痛感。冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后冬季干燥，口中容易出现异味，挤出樱桃汁，加水稀释后涮口，就能帮你消除这个烦恼。

20、涮口，就能帮你消除这个烦恼。 爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。爱吃樱桃的人善于理财，但容易感到寂寞，害怕孤独。 5.5.梨梨是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含是令人生机勃勃、精力十足的水果。它水分充足，富含维生素维生素A A、B B、C C、D D、E E和微量元素碘，能维持细胞组织的和微量元素碘，能维持细胞组织的健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血健康状态，帮助器官排毒、净化，还能软化血管，促使血液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才液将更多的钙质运送到骨骼。但吃梨时一定要细嚼慢咽才能较好的吸收。能较好的吸收。 爱吃梨的人很有才华，精力

21、充沛，认定的事情绝不轻言爱吃梨的人很有才华，精力充沛，认定的事情绝不轻言放弃，但有时过于顽固。放弃，但有时过于顽固。 6.6.经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。哈经常情绪激动会增加患心脏病、高血压和中风的危险。哈佛医学院的专家们建议人们常吃佛医学院的专家们建议人们常吃橘子橘子来降低这些患病概率。来降低这些患病概率。但注意每天不要吃超过四个，否则可能出现中医所说的但注意每天不要吃超过四个，否则可能出现中医所说的“上火上火”表现，如长口疮等。表现，如长口疮等。 爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常情绪爱吃橘子的人感情丰富，具有亲和力，但有时非常情绪化，态度让人捉摸不透。化，态度让人捉摸不透。 7.7.柚子柚子是保证人体健康，使心血管系统健康运转