模块二饭店人力资源管理

1、模块二模块二 饭店人力资源管理饭店人力资源管理学习目标学习目标教学要求及教学内容教学要求及教学内容第一节第一节 饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理概述一、概念：一、概念： 饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、饭店人力资源管理就是恰当地运用现代管理学中的计划、组织、指挥、协调、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的协调、控制等职能，对饭店的人力资源进行有效的，使，使其得到最优化的组合和积极性的最大限度发挥的一种全面管理。讲求其得到最优化的组合和积极性的最大限度发挥的一种全面管理。讲求的管理原则。的管理原则。二、特点：二、特点： 1 1、对、对的管理。的管理。 2 2、

2、的管理。的管理。 3 3、全员性全员性管理。管理。 4 4、管理。管理。 三、目标与要求三、目标与要求1 1、建立一支、建立一支的员工队伍；的员工队伍；2 2、形成、形成；3 3、充分调动、充分调动。 四、内容四、内容1 1、饭店人力资源计划的制定；、饭店人力资源计划的制定；2 2、员工的招聘与录用；、员工的招聘与录用；3 3、员工的教育与培训；、员工的教育与培训；4 4、建立完整的考核奖惩体系；、建立完整的考核奖惩体系；5 5、建立良好的薪酬福利制度；、建立良好的薪酬福利制度；6 6、培养高素质管理者。、培养高素质管理者。第一节第一节 饭店人力资源管理概述饭店人力资源管理概述 第二节第二节

3、饭店人力资源的开发饭店人力资源的开发 一、员工招收一、员工招收 “” 招收对象和数量、制定招收的标准、确定招收途径、选择招收时机招收对象和数量、制定招收的标准、确定招收途径、选择招收时机 （1 1）外部招收程序：分为准备筹划、宣传报名、全面考核、择优录）外部招收程序：分为准备筹划、宣传报名、全面考核、择优录用四个阶段。用四个阶段。 （2 2）内部招收程序：分内部员工的提升和内部职位的调动两种方式。）内部招收程序：分内部员工的提升和内部职位的调动两种方式。二、员工培训二、员工培训1 1、培训对象的全员性、培训对象的全员性2 2、培训内容的针对性、培训内容的针对性3 3、培训方法的灵活性、培训方法

4、的灵活性4 4、培训时机的合理性、培训时机的合理性1 1、职业培训、职业培训2 2、发展培训、发展培训 第二节第二节 饭店人力资源的开发饭店人力资源的开发 第三节第三节 饭店人力资源的利用饭店人力资源的利用一、编制定员一、编制定员 岗位定员法、设备定员法、比例定员法、效率定员法岗位定员法、设备定员法、比例定员法、效率定员法二、合理用人二、合理用人 1 1、的原则的原则 2 2、的原则的原则 3 3、的原则的原则 4 4、的原则的原则 5 5、的原则的原则 6 6、的原则的原则第四节第四节 饭店员工激励饭店员工激励需要激励需要激励情感激励情感激励榜样激励榜样激励目标激励目标激励内在激励内在激励形

5、象激励形象激励荣誉激励荣誉激励惩罚激励惩罚激励兴趣激励兴趣激励参与激励参与激励三、激励的方式三、激励的方式激励的方式激励的方式四、人力资源评估过程四、人力资源评估过程 战战 略略 计计 划划（扩张、收缩、维持原状）（扩张、收缩、维持原状） 职工状况的变化职工状况的变化（退休、辞职、解职、晋升）（退休、辞职、解职、晋升）人力资源人力资源预测工作预测工作预测结果预测结果人力资源储备（把预测人力资源储备（把预测结果和人才储备相比较）结果和人才储备相比较） 1 1、现存合格的员工、现存合格的员工2 2、需培训的潜在对象、需培训的潜在对象培训计划培训计划招聘计划招聘计划第四节第四节 饭店员工激励饭店员工

6、激励一、激励的概念一、激励的概念 激励（激励（MotivationMotivation）顾名思义，激就是激发，励就是奖励或鼓励。）顾名思义，激就是激发，励就是奖励或鼓励。激励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动激励是指激发人的动机，使人产生内在的动力，并朝着一定的目标行动的心理活动过程，也就是调动人的积极性的过程。的心理活动过程，也就是调动人的积极性的过程。 在人力资源管理中，激励的实际效果与三个要素紧密相连：在人力资源管理中，激励的实际效果与三个要素紧密相连：。二、激励的作用二、激励的作用 1 1、激励可以调动员工的积极性、激励可以调动员工的积极性 2 2、激励可以形成团队精神、激励可以形成团队精神 3 3、激励可以提高服务质量、激励可以提高服务质量 4 4、激励可以提高管理水平、激励可以提高管理水平小小 结结 本章介绍了饭店人力资源管理的含义、目标与要求，以及饭本章介绍了饭店人力资源管理的含义、目标与要求，以及饭店人力资源管理的内容。在此基础上，阐述了饭店人力资源开发、店人力资源管理的内容。在此基础上，阐述了饭店人力资源开发、利用以及员工激励的内容。利用以及员工激励的内容。思考与练习思考与练习 A、人力资源 B、物力资源 C、财力资源 D、信息资源 A、个人才能 B、个人品德 C、工作年限 D、性别 A、