武汉工业学院罗志老师经典讲义-油脂精炼-脱臭

1、2345脂肪酸和甘油酯的蒸汽压0.0010.010.1110100100084112143181227283温度蒸汽压mmHg三辛酸甘油酯三硬脂酸甘油酯辛酸甲酯辛酸硬脂酸蒸气压(mmHg)温度() 假设：待脱臭油符合理想溶液，臭味组分为溶质，假设：待脱臭油符合理想溶液，臭味组分为溶质，则根据拉乌尔则根据拉乌尔( (Lavore) )定律，可推导得定律，可推导得： 式中：式中： E E汽提效率汽提效率 K K校正系数校正系数( ( P P系统总压力系统总压力(Pa) (Pa) A A活动系数活动系数 P Pv v臭味组分蒸气压臭味组分蒸气压(Pa) S (Pa) S 水蒸气摩尔数水蒸气摩尔数(k

2、mol)(kmol) k k臭味组分扩散常数臭味组分扩散常数 O O 中性油脂摩尔数中性油脂摩尔数(kmol)(kmol) F F汽、油接触面积汽、油接触面积 V V1 1脱臭前臭味组分摩尔数脱臭前臭味组分摩尔数(kmol)(kmol) t t汽、油接触时间汽、油接触时间 V V2 2脱臭后臭味组分摩尔数脱臭后臭味组分摩尔数(kmol)(kmol)POSKPVVV21lnPOSKPVVV121kFteE 17 由间歇式和连续式汽提公式可以得知脱臭罐由间歇式和连续式汽提公式可以得知脱臭罐( (塔塔) )的蒸发的蒸发效率，均与设备操作温度，压力和水蒸气量效率，均与设备操作温度，压力和水蒸气量/ /

3、油量三个主要参油量三个主要参数有关，它们之间的关系可概括如下：数有关，它们之间的关系可概括如下： V V2 2与操作温度成反比与操作温度成反比 在固定压力下，随着操作温度的提高，在固定压力下，随着操作温度的提高，P PV V增大，则脱臭油增大，则脱臭油脂中游离脂肪酸及臭味组分的最终浓度降低。脂中游离脂肪酸及臭味组分的最终浓度降低。 V V2 2与与P P成正比成正比 降低操作压力降低操作压力P P，则，则V V2 2也相应降低。也相应降低。 V V2 2与与(S/O)(S/O)成反比成反比 也即随着（也即随着（S/OS/O）比值的增大，脱臭油脂中游离脂肪酸及）比值的增大，脱臭油脂中游离脂肪酸及

4、臭味组分的摩尔数臭味组分的摩尔数V V2 2降低。降低。8 在先进的设备及合理的操作条件下，对于游离在先进的设备及合理的操作条件下，对于游离脂肪酸含量小于脂肪酸含量小于0.10%0.10%的油脂，在操作压力为的油脂，在操作压力为0.4kPa0.4kPa、温度为温度为230-270230-270条件下，脱臭制得的良好产品，其条件下，脱臭制得的良好产品，其脱臭最小损耗一般为：脱臭最小损耗一般为： (0.2%-0.4%)+(1.05-1.2)FFA%(0.2%-0.4%)+(1.05-1.2)FFA%9 当当FFA%FFA%降低至降低至0.015%-0.03%0.015%-0.03%时：时： FFAFFA脱除速率脱除速率 = = 水解生成水解生成FFAFFA速率速率10 1112 汽提蒸汽的速度是影响飞溅损耗的主要因素。汽提蒸汽的速度是影响飞溅损耗的主要因素。在任何情况下，飞溅损耗率均与蒸汽的密度和速度在任何情况下，飞溅损耗率均与蒸汽的密度和速度有关，有关，SoytterSoytter和和BolonBolon对蒸汽带走一定大小油滴所对蒸汽带走一定大小油滴所需的极限速度曾发表如下公式：需的极限速度曾发表如下公式： 2122121)(dddKDV212121ddKDV2/21221