初中化学人类重要的营养物质

1、关于初中化学人类重要的营养物质现在学习的是第一页，共33页课题 1 人类重要的营养物质现在学习的是第二页，共33页现在学习的是第三页，共33页六大营养物质六大营养物质 蛋白质糖 类油 脂维生素无机盐 水现在学习的是第四页，共33页作用作用构成构成种类种类食物食物来源来源 另外还有： 大豆、花生、 小麦等蛋白质(1)构成细胞的基本物质；(2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大 很多种：如血红蛋白、酶等现在学习的是第五页，共33页氨氨基基酸酸蛋白质人体摄入蛋白质氨基酸 CO2+H2O 与水作用氧化合成每克蛋白质完全氧化放出热量为18k

2、J现在学习的是第六页，共33页血红蛋白由蛋白质和血红素构成，起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白2、易与CO结合难分离，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡 。现在学习的是第七页，共33页香烟烟气中的有毒物质香烟烟气中的有毒物质v香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。化碳。现在学习的是第八页，共33页现在学习的是第九页，共33页现在学习的是第十页，共33页酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，一种酶只能催化一种反应。(需在体温和接近中性的条件下进行) 淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖现在学习的是第十一

3、页，共33页甲醛 CH2O 破坏蛋白质的结构，使其变质。 甲醛水溶液用于制作动物标本。 讨论？有人用甲醛水溶液浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？现在学习的是第十二页，共33页 现在学习的是第十三页，共33页现在学习的是第十四页，共33页作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源 另外还有： 香蕉、红薯等二、糖 类提供人类所需总能量的60%70%由C、H、O三种元素组成 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等现在学习的是第十五页，共33页葡萄糖 C6H12O62、 C6H12O6 + 6O2 酶6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖约放出17.2kJ的能量，

4、在人类食物所供给的总能量中，有60%70%来自糖类。1、葡萄糖酶淀粉(储藏在肝脏和肌肉中)血液血糖现在学习的是第十六页，共33页 富含糖类的食物现在学习的是第十七页，共33页现在学习的是第十八页，共33页现在学习的是第十九页，共33页作用作用组成组成种类种类食物食物来源来源 另外还有： 黄豆、核桃等三、油 脂1、重要的供能物质，提供人体所需能量 的20%25%；2、人体贮存的脂肪作为备用能源。植物油呈液态，称为油；动物油脂呈现固态，称为脂肪。花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等现在学习的是第二十页，共33页油脂的其它作用：油脂的其它作用： 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂进食含有脂肪

5、的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂 肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。 保护和固定体内器官，并起润滑作用。保护和固定体内器官，并起润滑作用。 溶解营养素。因脂溶性维生素溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K只有溶只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。解于脂肪后才能被人体所吸收。 现在学习的是第二十一页，共33页富含油脂的食物现在学习的是第二十二页，共33页大家有什么感想？现在学习的是第二十三页，共33页现在学习的是第二十四页，共33页讨论：讨论： 在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚

6、至每况愈下，甚至“谈脂色变谈脂色变”，别说摄入了，就连身上，别说摄入了，就连身上的脂肪都的脂肪都“恨不得除之而后快恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？请，这种看法科学吗？请说说你的观点。说说你的观点。 脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g60 g油脂，它能提供人体日需能量的2025，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护人体内脏器官的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。 分析现在学习的是第二十五页，共33页课堂练习课堂练习 在正常情况下，人体每日需摄入约在正常情况下，人体每日需摄入约55 g60 g油脂，油脂，它能提供人体日需能量的

7、它能提供人体日需能量的2025，据此，请你，据此，请你粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。粗略估算一下，通常情况下人体每天需要多少能量。 (油脂氧化放热油脂氧化放热39.3kJ/g) 解：按每日摄入55g油脂计算，通常情况下，人体每天需要能量为：55g 39.3kJ/g 22.5% 9.6103 kJ 现在学习的是第二十六页，共33页小故事：小故事： 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤受坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病因。血和渗血，最后痛苦

8、地死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？愈了。水手们为什么会得坏血病呢？ 一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了天吃一些新鲜的柑橘，奇迹出现了-坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长了。那么，柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素生素C(又叫抗坏血酸又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维生素，并证实坏血病就是维生素C缺乏缺乏症。症。 现在学习的是第二十七页，共3