第四组月饼食品包装

1、月 饼 的 包 装kk月 饼 的 包 装目录123影响月饼保存的因素影响月饼保存的因素月饼包装材料的选择月饼包装材料的选择月饼各部分包装简介月饼各部分包装简介各类月饼容易出现的变质问题品种品种水分情况水分情况容易出现的变质问题容易出现的变质问题广式月饼广式月饼中等中等1.1.表面容易出现霉变；表面容易出现霉变；2.2.蛋黄容易霉变；蛋黄容易霉变；3.3.油脂容易哈败；油脂容易哈败；苏式月饼苏式月饼较低较低1.1.表面容易出现霉变；表面容易出现霉变；2.2.油脂容易哈败；油脂容易哈败；潮式月饼潮式月饼较低较低1.1.表面容易出现霉变；表面容易出现霉变；2.2.蛋黄容易霉变；蛋黄容易霉变；3.3.

2、油脂容易哈败；油脂容易哈败；滇式月饼滇式月饼较低较低1.1.表面容易出现霉变；表面容易出现霉变；2.2.馅料容易发酸；馅料容易发酸；3.3.油脂容易哈败；油脂容易哈败；京式月饼京式月饼中等中等1.1.表面容易出现霉变；表面容易出现霉变；2.2.油脂容易哈败；油脂容易哈败；冰皮月饼冰皮月饼较高较高1.1.表面容易出现霉变；表面容易出现霉变；2.2.馅料容易发酸；馅料容易发酸；巧克力皮月饼巧克力皮月饼较低较低1.1.油脂容易哈败；油脂容易哈败；1.微生物超标微生物的大部分生理化学反应需要氧的参与，氧含量过高利于微生物的生长微生物在适宜的湿度环境下能够利用月饼中的营养物质大量繁殖，导致月饼发霉月饼腐

3、月饼腐败变质败变质湿度含氧量2.油脂氧化月饼的油脂氧化是月饼内的油脂受到加工温度、水分、光照、氧气、金属离子等作用，产生一系列化学反应，生成游离基、过氧化物以及醛、酮等化合物，产生哈败气味，这些物质对人体有害，会引起各种慢性病。温度过高湿度过高氧含量过高光照和辐射油脂油脂氧化氧化月饼包装材料的选择目前，市场上月饼的包装方案主要有：用聚乙烯塑料袋、纸盒、浅盘外裹包、涂塑玻璃纸等包装形式 。纸盒包装内部衬垫塑料薄膜。也有采用玻璃纸与定向聚丙烯复合材料，这兼具有两种基材的优点，耐磨性很好，防潮性优异，而且改善了低温下的柔韧性，便于储运。PVDC高阻隔涂布膜在月饼的直接接触包装中应用广泛。塑料托盘塑料

4、包装袋纸盒外包装盒月饼包装的部分 塑料托盘，用于固定月饼，减震，减少月饼在储运过程中的机械损伤，同时可以把月饼防潮剂袋隔开。常用材料有和 PET 硬PVC等。 软塑料外裹包装袋，用于保持月饼风味与品质，防止月饼氧化变质。主要材料为：PT、PVDC复合材料或者BOPP薄膜，热封，不便于印刷，属于非极性材料需要印前处理较为复杂。应当选择危害较少的油墨。包装袋材料特性防止月饼内的油脂外渗，导致包装外层发霉，影响月饼的保存和运输可减缓月饼中油脂的氧化速率，同时抑制部分需氧微生物的生长，达到月饼保鲜的目的月饼的含水量大于24%时，其微生物污染菌种主要是细菌和酵母，然而细菌多为厌氧菌，酵母为兼气菌PETN

5、YALPE（一般包装）材料特性：PE阻湿性能好，经电晕或化学表面处理后印刷性，热封 性有显著提高NY透氧性低，阻气性好，耐油，但阻湿性较差AL阻隔性强、不透光、阻湿性较强PET普通包装内层，阻油，保香功能强复合材料特点阻隔空气性能强、防氧化、防水、防潮。 1机械性能强，抗爆破性能高、抗穿刺抗撕裂性能强。2耐高温（121）、耐低温（-50）、耐油、保香性能好。 34无毒无味，符合食品、药品包装卫生标准。 热封性能好、柔软性、高阻隔性能好。 5 纸盒，可选部分。具有美观，方便运输堆放，遮光的作用。纸盒上可印刷该产品特点，相关信息等内容吸引消费者。材料主要为复合纸，内衬PE、PT/PE、BOPP等，

6、防潮效果好，可以设计为不同外形，回收率高，环保。 外包装盒，可选部分，精美大方，适合于馈赠亲友。但容易造成浪费和过度包装的问题。近年来，月饼包装过于豪华，价格偏贵，甚至于包装盒价值远大于月饼价值的现象，浪费时有发生。主要材料有：马口铁、瓦楞纸、布、复合塑料等。马口铁盒 马口铁又叫镀锡铁马口铁是电镀锡薄钢板的俗称，英文缩写为SPTE，锡主要起防止腐蚀与生锈的作用。它将钢的强度和成型性与锡的耐蚀性、锡焊性和美观的外表结合于一种材料之中，具有耐腐蚀、无毒、强度高、延展性好的特性。 因马口铁的特性，延展性好，抗氧化能力，且其上可做印刷，不易破损，可做成各种形状，方便运输，成为包装之首选。因马口铁盒印刷精美，且可作各种形状、款式，越来越受客户和厂家青睐。月饼盒材料 面材：铜版纸，艺术纸，牛皮纸，织锦，皮料，壁纸等。 基材：主要是灰板，其次还有密度板，实木，亚克力，马 口铁等。 内衬：绸布，金银卡纸，吸塑等。 内包：白底白板，铁罐，纸罐，PVC，瓷罐等。 手提袋：白底白板，PVC，牛皮纸，无纺布等。谢谢观赏 thank you 皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究 广式月饼苏式月饼皮层酥松，