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1、黑木耳并非越黑越好 黑木耳并非越黑越好 黑木耳并非越黑越好 黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的养分价值，但专家提示消费者，一些不法商贩常常使用墨汁将一般地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法认真鉴别。 据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等养分物质，养分价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此，常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用，特殊是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严峻工种的工人来说，常常食用黑木耳能起到良好的保健作用。 此外

2、，我国有调查称，患有高血压、高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危急削减1/3。宋新介绍，这是由于黑木耳具有抑制血小板分散和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。 有关食品专家介绍，一些不法商贩为哄骗消费者，常常使用一般地耳染色冒充黑木耳。据了解，一般地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在潮湿的地方自己也能生长，没有什么养分价值，而且成本很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一变成了养分丰富的“黑木耳”，每斤能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入肯定量的墨汁，就可将原本黄褐色的地

3、耳变成黑色的“黑木耳”。目前，这种假冒的黑木耳在网上销售较多，而销售真正黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少数几家商城。 同时，由于黑木耳的吸溶性很强，许多其他物质，包括糖、盐等都能汲取进去，一些不法商贩还常使用化学制剂硫酸镁浸泡以增加黑木耳的重量，这样一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是严禁添加到食品中去的。 专家提示消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过辨别颜色来区分真假。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则两面都呈黑褐色。同时，黑木耳味道很自然，有股芳香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把经过“加工”的“黑木耳”泡在清水中，很

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