豆豉可解表除烦防老年痴呆症 美味豆豉鲮鱼做法_第1页
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文档简介

1、豆豉可解表除烦防老年痴呆症 美味豆豉鲮鱼做法 豆豉始终广泛使用于我国的烹调之中，许多美味菜肴都少不了用豆豉作调料，更有一系列“豆豉”菜深受大家宠爱。一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。下面跟随360常识网了解一下吧！ 豆豉蒸排骨 食材：排骨300克、豆豉5克、生粉、料酒、酱油、食盐、蒜 做法： 1、将蒜、豆豉分别剁碎；排骨冲洗洁净沥干水，放生粉、料酒、食盐、酱油搅拌匀称，腌15分钟； 2、用蒸锅，装冷水，把排骨和豆豉、蒜蓉搅拌在一起，放入蒸锅隔水蒸10分钟即可。 豆豉鲮鱼 鲮鱼洗净，切块，沥水 炸鲮鱼，用葵花籽油油温高，炸过的油不简单变褐变黑。炸到鲮鱼金黄色无水。 炒香蒜头，加入

2、豆豉和适量水，酱油，把鲮鱼一起放进高压锅加压25分钟。 豆豉豆腐 材料：豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。 做法 、豆腐冲洗洁净切大小合适的块； 、锅中放少许油，油热后放入豆腐，小火煎至底面金黄； 、翻面，将另一面也煎至金黄盛出； 、锅中放油，油热后放入葱花炒香； 、放入豆豉辣酱炒香； 、放入煎好的豆腐； 、放入生抽、白糖翻炒匀称；（由于豆豉比较咸就不用放盐了） 、淋上一点水淀粉，大火翻炒匀称出锅即可。 豆豉的功效与作用 一、豆豉是发酵食品 可解表除烦 豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸熟、发酵制成的食品，既可食用，又可以入药。中医认为，豆豉味辛、甘、微苦，寒，归肺、胃经。可解表除烦，用于发

3、热，恶寒头痛，胸中郁闷，恶心欲呕等。 养分学认为，豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等养分物质。讨论发觉，吃豆豉有助于消化、增加脑力、提高肝脏解毒力量等效果，还能促进体内新陈代谢，清除血中毒素，起净化血液作用。 此外，豆豉还含有大量能溶解血栓的尿激酶，含大量B族维生素和抗菌素，可防老年痴呆症。 二、选购豆豉要多看 陶瓷保存相宜 豆豉按原料分“黑豆豆豉”和“黄豆豆豉”两种，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳。 取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。 豆豉在保存时

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