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1、腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡 在市场上选择新奇的豆角，洗洁净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的重量是平常炒菜量的五倍）。 腌制酸豆角的方法-自制酸豆角要用洗米水泡 腌制酸豆角的方法 酸豆角属于开胃小吃，酸酸的豆角粒加到粉里或者小菜中可是让人食欲大开。在自己做酸豆角之前要弄清晰，加的应当是淘米水而不是醋。 腌制酸豆角要先晒干 在市场上选择新奇的豆角，洗洁净都放在太阳底下晒干。晒干的豆角口感会比较爽脆一些。把晒干后的豆角切成小粒，加上大蒜、花椒、食盐等腌制两小时左右（食盐的重量是平常炒菜量的五倍）。然后

2、倒入淘米水，沉没豆角粒即可。放在密封的干燥的罐子里，在阴凉处放五天左右就可以了。要记得肯定不能漏气，否则豆角会简单变臭。 用淘米水泡豆角不伤胃 记得肯定要用洗米的水来淹泡酸豆角，由于洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，这样的酸豆角不伤胃。假如用醋或者其他东西泡出来的东西吃起来会对胃等不好。 腌制酸豆角的方法 食材： 主料：豆角230g。 辅料：油适量，盐适量，酸姜适量，泡椒适量，蒜米适量，高度白酒适量，豆豉适量，白糖适量。 步骤 1、豆角洗净后晾干水分。 2、切寸段。（长短随个人心愿） 3、放点盐到盆里。 4、用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点潮湿就行，放置一小时。 5、泡姜切细丝。 6、泡椒剪成段。 7、蒜米切碎粒。 8、预备好豆豉。 9、洁净无油无水的玻璃瓶一个。 10、将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中。 11、放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。 12、调入少许的盐。 13、滴入少许的高度白酒。 14、放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。 15、几天过后变成黄色了，表示豆角腌好了。 16、热锅下油

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