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1、荠菜的功效有哪些？推荐荠菜4种吃法！ 荠菜是一种人们宠爱的可食用野菜。而人们常用荠菜包饺子，但荠菜的做法并不局限于包饺子。荠菜的做法还有许多种。荠菜不仅口感好，荠菜的养分价值也是很高的。今日我就给大家推举几款荠菜的家常做法，喜爱是荠菜的伴侣不妨看看。 荠菜的养分价值 荠菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。 止血 荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。 降脂降压 荠菜含有乙胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降血压的作

2、用。 消炎抗病毒 荠菜所含的橙皮？能够消炎抗菌，有增加体内维生素C含量的作用，还能抗病毒，预防冻伤，并抑制眼晶状体的醛还原？，对糖尿病性白内障病人有疗效。 防癌抗癌 荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。 荠菜含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。 促进粪便排泄 荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增加大肠蠕动，促进粪便排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高脂血症，高血压，冠心病，肥胖症，糖尿病，肠癌及痔疮等。 那么，在家要怎么吃荠菜嫩？ 荠菜的做法 荠菜豆腐羹 原料：嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克，水面筋50克，葱、

3、姜末各10克。 做法：将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(体熟)、竹笋及面筋匀称切成小丁，荠菜洗净去杂，切细碎炒锅上火放油，烧至七成熟时煸葱、姜，加入清汤、盐，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝卜丁、笋丁、荠菜，小火炖煮半小时，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅即成。 荠菜虾皮鸡蛋饼 原料：荠菜，鸡蛋，面粉，虾皮，泡打粉。 做法：荠菜摘洗洁净，去跟，切成碎末，切好的荠菜和虾皮、鸡蛋、面粉和少量泡打粉和在一起，搅匀，静置10分钟，热锅冷油，油热后，下入搅拌匀称的面稀，用勺子摊薄摊匀，转小火慢煎，至香味飘出，翻面，至双面金黄，出锅，吃时改刀装盘。 拌荠菜松 原料：荠菜500克，熟芝麻、熟胡萝卜各50克，豆腐干、冬笋各25克。 做法：将荠菜去杂洗净，放入沸水中至颜色碧绿，捞出放入冷水中过清、沥干水，切成细末，放入盘中将豆腐干、干笋、熟胡萝卜切成细末，放入盘中，撒上芝麻屑，加入精盐、白糖、味精，淋上麻油，拌匀即成。 荠菜山药羹 原料：荠菜，山药，高汤，盐，水淀粉。 做法：荠菜择去黄叶洗净，用沸水汆烫后过冷水切碎，山药去皮后切丁，高汤倒入锅里烧开，倒入山药丁煮约2-3分钟，加入荠菜烧开，加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即

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