第二节糖类第一课时

1、第一课时第一课时第二节第二节 糖类糖类富含糖类物质富含糖类物质1.有甜味的不一定有甜味的不一定是糖。如是糖。如2.没有甜味的也可没有甜味的也可能是糖。如能是糖。如甘油甘油淀粉、纤维素淀粉、纤维素A.符合符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物。如的不一定是糖类化合物。如 B.不符合此通式的不一定不是糖类化合物。不符合此通式的不一定不是糖类化合物。如如 Cn(H2O)mCH2O 、C2H4O2在分子中，氢原子和氧原子在分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成并不是以结合成水水的形式存在。的形式存在。糖类糖类：又叫又叫碳水化合物碳水化合物，由由C、H、O三种三种元素组成的一类有机化合物。元素组成的一类

2、有机化合物。C6H12O5 鼠李糖鼠李糖糖类的糖类的定义定义糖类糖类(carbohydrate)(carbohydrate)： 是指是指多羟基醛多羟基醛或或多羟基酮多羟基酮以及以及能能水解生成它们水解生成它们的物质。的物质。糖类糖类：又叫又叫碳水化合物碳水化合物，由由C、H、O三种三种元素组成的一类有机化合物。元素组成的一类有机化合物。糖糖类类单糖单糖低聚糖低聚糖多糖多糖蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖乳糖乳糖纤维二糖纤维二糖淀粉淀粉纤维素纤维素二糖二糖 C12H22O11按分子中按分子中所所含碳原含碳原子数子数不同不同按按与羰基与羰基相连的原相连的原子子不同不同丙糖丙糖丁糖丁糖戊糖戊糖 醛糖（醛糖（葡萄

3、糖葡萄糖）酮糖酮糖 （果糖果糖）互为同分互为同分异构体异构体 C C6 6H H1212O O6 6水解水解水解水解（C6H10O5）n活动与探究活动与探究下列实验事实能帮助我们推断下列实验事实能帮助我们推断葡萄糖葡萄糖分子结构。分子结构。 请填写下表，并与同学交流讨论请填写下表，并与同学交流讨论关于葡萄糖分子结构的结论：关于葡萄糖分子结构的结论：葡萄糖可以被还原为直链己六醇葡萄糖可以被还原为直链己六醇 5葡萄糖可以发生银镜反应葡萄糖可以发生银镜反应 4在一定条件下在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯葡萄糖与乙酸完全酯化化,生成的乙酸酯的质量为生成的乙酸酯的质量为3.90 g3葡萄糖

4、的相对分子质量为葡萄糖的相对分子质量为18021.80 g1.80 g葡萄糖完全燃烧葡萄糖完全燃烧, ,只得到只得到2.64g2.64g二氧化碳和二氧化碳和1.08 g1.08 g水水1结论实验事实实验式：实验式：CH2O分子式分子式: (CH2O)6分子中含一个分子中含一个醛基醛基每个分子中含每个分子中含5个个 -OH6个碳排成个碳排成直链直链该有机物（该有机物（C6H12O6）,一个分子中含一个分子中含一个一个CHO，5个个OH, 6个碳排成直链个碳排成直链葡萄糖的分子结构葡萄糖的分子结构COHCCCCCOHHOHOHOHHHOHHHH小结：葡萄糖的结构与化学性质小结：葡萄糖的结构与化学性

5、质分子式：分子式：结构简式：结构简式：所含官能团：所含官能团： C6H12O6CH2OH(CHOH )4CHO醛基、醇羟基醛基、醇羟基醛基醛基的性质的性质醇羟基醇羟基的性质的性质葡葡萄萄糖糖化学性质化学性质用途用途(1)醛基的性质醛基的性质： a a、氧化反应氧化反应 例如：银镜反应、与新制例如：银镜反应、与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2反应反应CH2OH(CHOH)4CHO+2 Ag(NH3)2OH2Ag +CH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3 +H2O CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O +3H2OCH2

6、OH(CHOH)4CHO + H2 CH2OH(CHOH)4CH2OH 催化剂催化剂b、还原反应还原反应 例如：与氢气加成例如：与氢气加成(2)(2)醇羟基醇羟基的性质：的性质： 与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。与酸完全酯化，生成五某酸葡萄糖酯。CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O 浓硫酸浓硫酸葡萄糖的用途和工业制法葡萄糖的用途和工业制法介介绍绍 生活上生活上用途用途 工业上工业上 医药上医药上营养物质、制酒营养物质、制酒制镜制镜迅速补充营养迅速补充营养工业制法工业制法：通常用淀粉催化水解法制：通常用淀粉催化水解法制 取

7、葡萄糖取葡萄糖。(C6H10O5)n+ nH2O nC6H12O6催化剂催化剂2、结构简式：、结构简式：CH2OH (CHOH)3 CO CH2OH多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体。3、存在：存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜最甜的一的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。者无害。(五羟基己酮五羟基己酮)1 1、分子式、分子式：C6H12O6活动与探究活动与探究分组编号分组编号实验实验步骤步骤实验实验现象现象实验实验结论结论1mL蔗糖水蔗糖水 1mL蔗糖水蔗糖水+稀硫酸稀硫酸水浴加热一段时

8、间水浴加热一段时间加入加入 NaOH溶液溶液中和稀硫酸中和稀硫酸加入加入新制的氢氧化铜新制的氢氧化铜加热加热蓝色沉淀蓝色沉淀无变化无变化蓝色沉淀蓝色沉淀砖红色沉淀砖红色沉淀无醛基无醛基水解产物中含有醛基水解产物中含有醛基 C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖) (果糖果糖)稀硫酸稀硫酸C12H22O11 + H2O(蔗糖蔗糖)加热加热 2C6H12O6 (葡萄糖葡萄糖)催化剂催化剂C12H22O11 + H2O(麦芽糖麦芽糖) 蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖 分子式分子式物性物性结构结构水解产水解产物物C12H22O11 互为同分异构体互为同分异构体无色晶无色晶体，体，有有甜味甜味，溶于水

9、溶于水白色晶体，白色晶体，有有甜味甜味，易溶于，易溶于水，能被人体水，能被人体水解水解分子中分子中无醛基无醛基分子中分子中有醛基有醛基葡萄糖葡萄糖、果糖果糖葡萄糖葡萄糖1.葡萄糖是单糖的主要原因葡萄糖是单糖的主要原因 （） A.在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基分子中有一个醛基 D.分子结构最简单分子结构最简单B2. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是关于葡萄糖的下列说法中，错误的是 ( )A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应葡萄糖具有醇羟基，能和酸发生酯化反应B. 葡萄糖能使溴水褪色葡萄糖能使溴水褪色C.

10、葡萄糖能被硝酸氧化葡萄糖能被硝酸氧化D. 葡萄糖可被还原为葡萄糖可被还原为1-己醇己醇D 3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.A.葡萄糖的分子式是葡萄糖的分子式是C C6 6H H1212O O6 6 B. B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 6 个碳原子和个碳原子和6 6个个H H2 2O O构成构成 C.C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质性质又有醛的性质 D.D.葡萄糖是单糖葡萄糖是单糖B 4 4、把、把NaOHNaOH溶液和溶液和CuSOCuSO4 4溶液加入溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说明该尿液中观察到红色沉淀，说明该尿液中含有（含有（ ）A