物业项目管理处员工食堂工作准则

1、物业项目管理处员工食堂工作准则物业项目管理处员工食堂工作准则1.0厨师守则1.1厨师在管理处主任和食堂管理员领导下进行工作。在工作中自觉接受监厨小组的监督和监厨小组提出的看法，准时改进工作。1.2按时上班，保证准时开饭。1.3努力学习烹饪技艺，不断提高烹饪水平，常常调换菜的花色品种，改善职工生活。1.4保持厨房清洁卫生，做到地面勤扫，桌凳勤擦，炊具勤洗，物品放置定位。1.5搞好个人卫生，做到勤洗衣服，勤剪指甲，勤理发，勤刮胡须。工作时不得光背和穿拖鞋。1.6严防食物中毒，把好进菜进粮关，不用腐烂变质的物品；米、菜要清洗洁净，保证饭菜的质量，做到饭熟、菜香、汤美。1.7节省用水用电用气，努力降低

2、就餐成本。2.0监督小组职责2.1监督小组成员由员工选举产生，在管理处主任领导下开展工作。监督小组是食堂管理最高领导机构，全权打算食堂的各项工作，并监督食堂各项制度的实施。2.2指导、督促监厨员开展工作，发觉问题准时订正。2.3常常征求员工的看法，定时召开会议，讨论食堂管理问题和伙食改进方法。2.4听取食堂管理员当月开支状况汇报，并负责公布当月收支账目状况，提出食堂管理看法。3.0监厨员职责3.1监厨员由安管员轮渡担当，在食堂管理员和监督小组领导下进行工作，对食堂进行全面、仔细、检查和监督。3.2对选购的全部食品进行把关，验质验量，并在当天选购凭证上签字。3.3对厨师工作进行监督，节省用水、用

3、电和用气。对每餐用米用菜计量，检查米、菜清洗状况，保证饭菜质量。3.4对就餐人员进行监督管理维持食堂秩序，对严峻铺张饭菜的人员实行惩罚（惩罚标准另定）。3.5监督厨师搞好食堂卫生、餐具定期消毒。3.6为了对选购工作进行有效的监督，每周不低于两次市场调查，了解菜价行情。4.0选购制度4.1选购员由安管员轮番担当，在食堂管理员领导下进行工作，自觉接受厨师和监厨的监督。4.2选购员必需本着向员工高度负责的精神，精打细算，努力降低生活成本，禁止购买零售价格菜，购买低价食品，做到价廉物美。4.3根据食堂管理员和厨师的看法选购所需食品，准时向食堂管理员和监厨小组通报市场相关信息，便于掌握成本和调整食堂菜谱

4、。4.4选购的食品必需质好量足，不买过期食品、不买腐烂变质食品和蔬菜。4.5选购员所购食品，必需经监厨和厨师验质验量后才能入库。选购凭证必需经售菜人、监厨和厨师签字后方才视为有效凭证，并在当天报于会计。5.0卫生制度5.1食堂必需保持清洁，严禁随地吐痰，严禁乱扔废弃物，严禁乱倒剩饭剩菜。5.2定期做好消杀，消退“四害”：灭鼠、灭蝇、灭蚊、灭蟑螂，防止疾病传染。5.3地面、桌凳、厨具定期清洗，餐具定期清毒。5.4厨师必需定期进行体检，对体检不合格的厨师应准时调换。6.0就餐管理规定6.1管理处食堂以安管员就餐为主，其他人员就餐必需向食堂监督小组提出书面申请，由监督小组同意并报食堂管理员登记后方可订餐。6.2需停餐人员（连续三天以上不在食堂就餐）须提前两天填写好停餐申请单，送监厨和食堂管理员签字后即可。停餐单由厨房管理员保管。6.3伙食费一月一结算，其费用（含水、电、气，不含厨师工资）由全部就餐人员按餐数平均分摊，从当月工资中扣除。6.4监厨小组月底公布就餐状况及费用（包括水、电、气），如有异议请当天向食堂管理员提出，过后不予受理（特别状况除外）。6.5就餐人员不能随便进入厨房，就餐是不能