酒店服务技能大赛方案

1、服务技能大赛方案为了检测酒店特别是一线部门员工的岗位实际操作能力，鼓励员工努力提升自己的岗位技能水平，在酒店范围内形成良好的学习氛围，激发员工好学上进的工作热情，特举办此次酒店知识技能大赛。一参加对象：客房部、前厅部、餐饮部全体员工。二竞赛时间：暂定 2013 年 6 月 25、26 两天，下午 14：00-16：00 之间， 三竞赛地点：蕴海厅四竞赛内容：1. 客房：中式铺床及回答问题。2. 前厅：前台入住服务及回答问题。3. 餐饮：中餐宴会及西餐宴会摆台及回答问题。五协调事宜：1. 客房部：请于 6 月 25 日比赛前准备好床及铺床的各项物品。（床 1 张，床上用品。）2. 中餐部： 请于

2、 6 月 5 日比赛前准备好中餐宴会摆台的桌子及摆台所需各项物品。（中餐餐台 1 张和西餐餐台，相应餐具配套。） 协助技能大赛会场布置。3. 市场营销部： 现场拍摄。 制作“酒店知识技能竞赛”横幅。 制作裁判席位卡及参赛选手胸卡。4. 品控培训部： 本次活动组织总策划。 现场布置。 制作评分表格。六竞赛规则1. 技能大赛规则 采用百分制 各项比赛得分情况a. 客房部：中式铺床实际操作 80 分，抽签问答 10 分(采取抽签方式， 一道中文问答，一道英文回答，一个情景会话共 10 分)，仪容仪表工装展示 10 分。b. 中餐宴会摆台：实际操作 80 分，抽签问答 10 分(中餐宴会一道中文问答，

3、一道英文问答，一个情景会话共计 10 分)，仪容仪表工装展示 10 分。c. 前台问询：实际操作 70 分，疑难问题处理(用中英文)能力 20 分， 仪容仪表 10 分。2. 各参加选手以抽签方式来确定参赛顺序和问答题题目。3. 裁判规则 比赛全程请酒店部门经理列席观摩、点评，设总裁判长 1 名，在比赛过程中出现疑难问题服从总裁判长裁决。 评委由客房经理、前厅部经理、餐饮部经理担任，财务经理担任监督员，计分员 1 名由财务部指派，计时员 3 名由财务部和人力资源部指派。 由评委对员工逐一打分。4参赛规则 参赛选手须着制服，佩戴工牌，准时入场，赛前选手点名不到按自动弃权处理。 参赛选手不得弄虚作

4、假，如发现弄虚作假者取消参赛资格。5. 竞赛顺序 参赛选手就位 简单自我介绍 检查仪容仪表及工装展示 实操 知识问答6. 比赛现场规则 各部门参赛人员及其它部门观摩员工必须遵守纪律，准时入场。 比赛期间，参赛人员不准带任何文字资料进入赛场，不得以任何理由干扰评委工作。 在比赛过程中，禁止在场人员以任何方式相互暗示或提示，如发现有作弊现象，将取消选手的参赛资格。 各参赛人员除回答提问外，不得就自己的操作等做任何解释说明。 各参赛人员必须尊重裁判长及评委，如违反赛场规则，将被取消比赛资格。七各比赛项目评分标准，将具体分发到相应部门1. 中西餐宴会摆台评分标准2. 中式铺床评分标准3. 前台咨询评分

5、标准4. 仪容仪表评分标准八奖励办法：中式铺床、中餐宴会摆台比赛项目取前三名，前厅接待和西餐宴会摆台比赛项目取前二名，颁发荣誉证书及奖金（品）。一等奖二等奖三等奖竞赛时间表一序号比赛项目时间事项114：00评委、选手入场，观摩员工入场。主持人开场（3 分钟），请马总讲话（5 分钟），主持214：10-14：30人宣布开始，宣读规则等（10 分钟）。14：30-14：40第一轮，铺床 4 分钟，知识问答 6 分钟。14：40-14：50评分，归位。14：55-15：05第二轮，铺床 4 分钟，知识问答 6 分钟。15：05-15：15评分，归位。3中式铺床15：20-15：30第三轮，铺床 4

6、分钟，知识问答 6 分钟。15：30-15：40评分，归位。15：45-15：55第四轮，铺床 4 分钟，知识问答 6 分钟。16：00-16：05评分，归位。(2013 年 6 月 25 日)4宣布此次比赛结束。竞赛时间表二序号比赛项目时间事项14：30-15：10第一轮(4 人)，摆台 20 分钟，知识问答 20 分钟。中餐宴会15：10-15：20评分，收台。3摆台15：20-16：00第二轮(4 人)，摆台 20 分钟，知识问答 20 分钟。16：00-16：10评分，收台。4宣布此次比赛结束。(2013 年 6 月 25 日)竞赛时间表三(2013 年 6 月 26 日)114：00

7、评委、选手入场，观摩员工入场。主持人开场（3 分钟），请马总讲话（5 分钟），主持214：10-14：30人宣布开始，宣读规则等（10 分钟）。14：30-14：45第一轮(2 人)，模拟实操 4 分钟，知识问答 8 分钟。14：45-14：50评分。14：50-15：05第二轮(2 人)，模拟实操 4 分钟，知识问答 8 分钟。3前厅服务15：05-15：10评分。15：10-15：25第一轮(2 人)，模拟实操 4 分钟，知识问答 8 分钟。15：25-15：30评分。15：30-15：45第二轮(2 人)，模拟实操 4 分钟，知识问答 8 分钟。15：45-15：50评分。415：50-16：00酒店技能比赛全部结束，宣布比赛名次，颁奖。竞赛时间表二序号比赛项目时间事项(2013 年 6 月 25 日)4宣布此次比赛结束。14：30-1