七年级生物下册2.1食物中的营养物质教案(新版)新人教版

1、第一节食物中的营养物质一、课题食物中的营养物质二、教学目标1 .知识目标(1)说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。(2) 了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。2 .能力目标(1)通过探究食物中营养物质的种类的实验，加深科学探究的一般过程，进一步提高提出问题，作出假设，制定并实施探究计划，处理数据和分析探究结果的能力。(2)通过观看录像，总结营养物质的作用，培养学生观察能力和列表归纳的能力。3 .情感目标(1)让学生关注食物中的营养物质，认同人类的营养物质主要是来自生物圈中的其他 生物。(2)在小组实验过程中，培养团队协作精神和正确的科学态度。三、重点难点(1

2、)营养物质的类别及其对人体的作用(2)几种供能物质(3)探究食物中营养成分的实验，对探究数据的处理；以及如何减少探究活动实验的误差。四、教学过程【创设情境，引入课题】L据调查，我国中学生中有29%勺人喜欢吃麦当劳、肯德基等洋快餐食品。 但专家指出, 洋快餐是导致人们发胖并诱发多种疾病的重要原因之一，你知道专家为什么这么说？俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”。请同学们思考：(1)我们常吃的各种食物中 含有哪些对人体有用的营养物质，这些物质来自哪些生物，都有哪些作用？2.板书本节课学习的主题：第一节食物中的营养物质任务一：食物中含有的营养物质【问题引导，自主探究】L各学习小组分别写出两种常

3、吃的食物，并通过查阅教科书第 41-42页“常见的食物成分表”，把食物的营养成分填入教材“资料分析”的表格中。2.各学习小组讨论：(1)你们组所确定的1-2种常吃的食物中，各含有那些营养物质？这些营养物质对人 体各有什么作用呢？(2)不同食物所含营养物质的种类是否相同？数量呢？给你的启示是什么？(3)细胞的生活离不开物质和能量，那么，食物中的营养物质与人体细胞所含物质有什么关系？(4)食物中的营养物质归根结底来源于什么？【展示交流，释疑解惑】L交流后梳理出糖类、脂肪、蛋白质的作用、来源(可图表梳理)：三大有机物主要功能主要来源糖类（包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等）供能糖、土豆、馒头米饭等脂肪贮能大豆

4、、动物脂肪、植物油、花生等蛋白质构成鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，食物中的营养物质是人体细胞所含物 质的来源。3.糖类、脂肪、蛋白质都能为生命活动提供能量。但要明白：糖类是主要的常用的最易分解吸收利用的能量物质； 脂肪只是一种储备的能源物质，只有在糖类供应不足时才分解利用；蛋白质是细胞的重要组成物质，为细胞的繁殖和生长提供营养物质。三种物质都能为生命活动提供能量，设计意图：设疑、提问、引入新课。引导学生独立思考分析课本中的资料，查阅附表以及阅读第22页课文等，激发学生积极思考分析，培养了学生阅读和分析资料的能力。通过学生 的自主合作，掌握人体需要的主要营

5、养物质；通过食物中的营养物质来源于什么，体现人与生物圈的统一性；使学生认识到良好饮食的重要性，从而养成合理的饮食习惯，不挑食、不 偏食。在自主学习的基础上，针对一些有一定难度的问题，教师采取了小组讨论的形式，让 学生在交流的过程中，交流研讨，说出每人早餐或中餐常吃的食物中含有哪些种营养物质， 以及食物中的营养成分与人体细胞的成分有什么内在联系。研讨交流过程中，培养查阅、分析、团结协作及表达交流能力。任务二：各学习小组分组实验【问题引导，自主探究】L食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？您想想能够通过实验来测定吗？2 .看教材P23页中的插图。阅读插图在小组内讨论，提出本小组想探究的问题

6、：（如：食物中是否确实含有能量？花生种子中含有多少能量？核桃仁和花生仁含的 哪个能量多？）并对提出的问题作出假设：3 .各小组对确定的探究课题，制定探究计划。4 .用自制的装置和教师提供的材料器具，按照课前的分工进行操作，对实验数据进行记录。5 . 15分钟左右给各小组学生进行实验和对数据的处理，分析得出结果。 【展示交流，释疑解惑】师生活动：引导学生提出问题，巡回到各个小组进行个性化指导，指导完善探究方案，提示学生注意减少实验的误差和注意安全；巡视并对探究过程予以适当的点拨指导。 设计意图：教师利用教材第 23页中的插图引导学生提出问题，让学生明确在探究食物中的 能量时，可以从不同的角度提出

7、问题。提出的问题不同，作出的假设也不同，实验的方法和步骤自然也会有区别。例如，对于“花生种子中确实含有能量吗？”作出的假设可以是“花生种子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的种子中含有能量。如果让花生 种子燃烧，可以看到火焰，还可以感受到它释放出的热量。”针对这个假设进行实验时，就 需要将花生种子点燃。教师在学生设计实验方案时应提醒学生尽量减少误差的出现。教师在生物实验时倡导探究性学习，力图改变学生的学习方式，引导学生主动参与、乐于探究、勤于动手，逐步培养学生收集和处理科学信息的能力、获取新知识的能力、 分析和解决问题的能力，以及交流与合作的能力等，突出创新精神和实践能力的培养。【

8、视野拓展，感悟提升】L食物中含有能量，食物中含有能量，不同的食物含的能量是否相同？2 .各个实验小组汇报，自己小组的实验记录数据。比较得出：食物中含有能量，不同的食物含的能量不同。从各组的报告中发现问题，吸取经验，或改进方案中的一些步骤。3 .如果，误差大的，要求组内进行反思， 与其他组对比查找分析误差的原因和对探究过 程的反思。设计意图：在完成实验后引导学生讨论误差出现的原因。教师鼓励学生勇于创新，大胆利用废弃物制作实验装置，不要一味地模仿教材中现成的装置。在讨论时，教师引导学生将测得的数据与附表进行比较，当然，这需要进行称量和换算。因此，在制定计划时应考虑到需要使用天平，逐步培养学生分析和

9、解决问题的能力。任务三：食物中哪些不含有能量，但对身体有重要作用的物质【问题引导，自主探究】L营养物质中富含能量的糖类、脂肪和蛋白质。食物中还有哪些不含有能量， 但对身体也有重要作用的物质呢？2 .为什么水分对我们这么重要呢？3 .要保证健康生活，只是多喝补充水分可不够。 有两类营养物质，在我们身体内含量虽不多， 但如果缺了它们，我们就会患各种各样奇怪的病，同学们知道它们是什么吗？4 .如果同学们有挑食的毛病，就很容易因缺少某种维生素或某种无机盐而营养不良或患病。缺少某种维生素或某种无机盐，会分别患哪些疾病？应该多补充哪些食物可以预防或治好所患疾病?【展示交流，释疑解惑】 交流中，要重点梳理出

10、以下要点：L水是人体细胞的主要成分之一 ，约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。人体的各项生命活动，离开水都无法进行，废物也只有溶角在水中才能运送出动。不管是从含量还是作用来看，水都是我们生命活动必不可少的营养物质。所以，大家平时一定要注意补充水分，多喝白开水。2 .无机盐是构成人体组织的重要材料。3 .维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。 人体对它的需要量很小， 但它对人体的作用却很大。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育；会引起疾病。【视野拓展，感悟提升】1.例题解析【例1】人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患（）。A.软骨病B.坏血病

11、C.夜盲症D.脚气病【解析】我们要善于从题干中发现信息，题干已告诉我们肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症，而胡萝卜素能够合成维生素A,维生素A能够维持人体正常的视觉，若缺少易患夜盲症。【答案】C【例2】组成人体细胞的主要成分是 （）。A.水B.有机物C.蛋白质D.维生素【解析】在此我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解。在这四个选项中，维生素不参与构成细胞，首先被排除。蛋白质是构成人体的基本物质，有机物中的糖类是主要能源物质，脂肪则是贮备的能源物质。水在细胞中的含量最多，大约占细胞鲜重的91%l92%人体内的水大约占体重的 60370%所以，水是组成人体细

12、胞的主要成分。【答案】A?()D.含蛋白质、钙、磷多的食物单纯多吃谷类食物也不能满足【例3】处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物A.甜食 B.谷类食物C.含脂肪成分多的食物【解析】甜食富含糖类，糖类和脂肪摄入过多会在体内积累;生长发育所需；而蛋白质是构成细胞的基本物质，钙磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，所以 青少年应按人体需要合理安排饮食。蛹映闿丽原 嘲树A (糯阍L触和 像就A如64740B荷7就4。120C岫9.5657I 1014D76.80.67.7000E182632200【例4】李大爷的身体状况一直不太 好，但工作又比较紧张，请你利用 所学的知识，根据下表 A、B C D

13、E 5种食物(各100克，除水和无机 盐以外)的主要成分，帮他拟定一个 较为科学的膳食计划。注(1)、(2)、 (3)只填序号(1)为保证李大爷在紧张劳动时及时获得较多的能量，应该让李大爷多吃食物 。(2)李大爷有时牙龈出血，那么他平时应多吃食物 。(3)有时他晚上看不清东西，建议他应多吃食物 。(4)李大爷若将食物 B作为长期主要食物，将易患 。【解析】本题主要考查六大营养物质中糖类、维生素的功能。糖类是提供能量的最主要物质,所以在劳动时为了获得足够的能量就得多吃含糖类丰富的食物；维生素C也叫抗坏血酸，所以缺少维生素C就易得坏血病，即出现牙龈出血等症状；缺乏维生素A易得夜盲症，即傍晚 看不清

14、东西；维生素D的主要作用是促进钙的吸收， 因此如果缺乏维生素 D儿童易得佝偻病， 而成年人易得骨质疏松症。另外，类似题目还可能涉及到以下知识：脂肪、蛋白质也能提供能量，三大有机物提供能量的顺序依次是：糖类、脂肪、蛋白质。维生素B1的食物来源是粮谷类、豆类、干果、酵母、硬壳果类，尤其在粮谷类的表皮部分含量更高，故碾磨精度不 宜过度。所以长期精米精面而副食又很单调的人容易得脚气病。(注：脚气病和脚气不一样)【答案】(1) D (2) E(3) B(4)骨质疏松【巩固训练，自我检测】一、达标自查)。D.维生素A1 .小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能是缺少(A.维生素 DB.维生素

15、C C.维生素B2 .牛奶中含有较多的()，可以促进身体的生长，增强体质。所以青少年学生每天应喝定量的牛奶。B.蛋白质、糖类A.维生素A、钙C.蛋白质、钙D.维生素A、糖类3 .小红患了贫血，体内可能缺乏()。A.铁B.钙C.锌D.碘4 .同等质量的下列物质，在人体内分解，释放能量最多的是()。A.蛋白质B.脂肪C.糖类D.维生素5 .老年人患骨质疏松，原因是骨中缺少了()。A.蛋白质B.铁C.维生素CD.钙6 .既能防治佝偻病，又能防治夜盲症的最佳食物是()。A.牛奶B.猪肝C.胡萝卜D.橙7 .我们从生物圈提供的食物中，获得的营养物质主要是 。8 .在人体内含量最少，对维持人体正常的生理活

16、动有重要作用的物质 是 。 人 体 内 主 要 的 供 能 物 质 是。在人体内含量最多,并参与各种生理活动的物质9 .青少年身体正迅速生长发育，在饮食中应适当多吃些 因为这种 物质是构成人体细胞的基本物质。10 .食物中的营养物质， 在人体内的作用是：a.为生理活动提供 ; b.为身体的生 长发育、组织更新提供 ; c.调节生理活动。二、拓展探究体重明显下降。请问他体内有机物被消耗的量11 .小钢患了重感冒，发烧快有一个星期了，最大的是（）。治疗方家效果A小穿衣服，不隔玻璃晒太阳B穿衣服，隔玻璃晒太阳C服钙片D服钙片及鱼肝油C.脂肪D.水A.糖类B.蛋白质12 . 一婴儿患佝偻病，她的父母查

17、阅有关资料， 提出四种治疗方案。请你依据所学的知识，预测这 四种治疗方案的效果。A.疗效显著B.有疗效C.疗效不显著D.没有疗效13 .有些人从不吃动物肝脏等动物性食物，但很喜欢吃蔬菜，这些人也不一定会患夜盲症。这是因为有些蔬菜中含有（）。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.胡萝卜素14 .既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（）。A.蛋白质B.水C.维生素D.糖类15 .在“测定某种食物中的能量”探究实验中:（1）丽丽同学想测定花生与核桃仁哪个含能量多。他们小组是这样进行实验的：两个试管装入同样高度的水，取一个花生仁、半个核桃仁，在酒精灯上点燃后，分别放在试管下，给水加热

18、。等花生仁、核桃仁燃烧完毕，分别测出两个试管中水的温度。再经过计算, 得出结论。请问他们的结果准确吗？为什么？（2）小伟同学做的是测定花生仁含有多少能量。但小伟将他得出的数据与课本第 4142页中的数据进行比较，发现他测定的数据小于课本附表中的数据。请你帮小伟分析 有哪些可能的原因？【梳理总结，反思升华】第一节食物中的营养物质-、糖类、脂肪、蛋白质1 .糖类（包括葡萄糖、蔗糖、淀粉等）功能：供能.来源：糖、土豆、馒头米饭等2 .脂肪功能：贮能来源：大豆、动物脂肪、植物油、花生等3 .蛋白质功能：构成来源：鱼、肉、蛋、牛奶、大豆等、水和无机盐1.水是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%-70%,是人体不可缺少的重要物质。2.无机盐是构成人体组织的重要材料。几种无机