《商务礼仪》酒水礼仪教案

1、酒水礼仪教案教学背景分析：当前， 随着我国社会主义物质文明建设的迅速发展，社会主义精神文明的建设也有了长足的进步。与此同时，社会主义市场经济的建设，极大地促进了人际交往。用现代人的眼光来看， 人与人之间的交际应酬，不仅是一种出自本能的需要，而且也是适应社会发展、个人进步的一个必不可少的途径。由此可见，具有较强的交际能力，是现代人立足于社会并求得发展的重要条件。其重要意义，绝对不在掌握外语、电脑、驾驶等热门的专业技术之下。随着学校学分制及选修课的推出，我寻找到了一些可以帮助学生提高就业竞争力的方法及途径。通过开设商务礼仪这一课程，希望通过教学，提高学生的个人素质，同时使其掌握交际活动的基本原则。

2、教学理念：职高的学生有着良好的自尊感、强烈的求知欲。但是职高学生厌学现象非常普遍。很多学生因为学习成绩不好，失去了自信，从而越来越对学习失去兴趣。心理学研究表明：没有丝毫兴趣的强制性学习，将会扼杀学生探求真理的欲望。兴趣是思维的动因之一，兴趣是强烈而又持久的学习动机。只有学生有了兴趣，才能产生积极而又持久的求学劲头。情感心理学实验证实，当一个人处于快乐兴趣情绪状态时，最能发挥其智能操作水平。 因此，快乐兴趣是个体进行智能活动的最佳情绪背景。考虑到本课程的性质及职高学生的学习特点，本课主要采用活动式教学法和体验式教学法，使学生在学中玩，在玩中学，充分体会到学习商务礼仪课的乐趣。教学目标： 认知目

3、标了解各类酒水的特色；熟练掌握各类酒水饮用时的基本要求； 能力目标拓宽学生的知识面，提高学生的感官能力； 情感目标通过学生的视觉感受与味觉体会，引发其对本课程的学习兴趣。教学用具：准备白酒一瓶、啤酒一瓶、威士忌酒一瓶，各类酒杯一只。教学过程：（引入）芝华士广告欣赏 教学设想 通过大家耳熟能详的广告，引发学生的学习兴趣，同时带领学生进入本课堂的核心内容。（新课）今天主要的学习内容是介绍几种酒水的特色及饮用基本礼仪。一、白 酒（一）白酒的制作及特色 教师提问 大家知道白酒是如何制成的吗？ 学生回答，教师补充、归纳1、白酒是用高粱、玉米、甘薯等粮食，或某些果品，发酵、蒸馏制成的一种酒类。2、通常没有

4、颜色，且酒精含量大都较高。 教学设想 平时在过年过节的时候，学生中肯定有一部分是喝过白酒的，尝过白酒的味道的，通过提问，激发学生的学习兴趣，集中学生的注意力。同时，提高学生的归纳和口头表达能力。3、口感纯、烈、刺激，且有香味。（体验式教学）教师将适量白酒倒入杯中，请个别同学来亲身体验，然后归纳出特色3。 教学设想 充分调动学生的积极性与学习的兴趣，在玩中学，在学中玩。（二）白酒的饮用1、在正式场合喝白酒，要使用专用的瓷杯或玻璃杯盛酒。 “酒满敬人”、 “一饮而尽”2、喝白酒时，通常不加温、加冰，或以水对其稀释。 欣赏 白酒图片二、啤 酒 beer（一）啤酒的特色1 、啤酒又称麦酒 主要原料为大

5、麦和啤酒花2、含有大量的泡沫和特殊的香味，味道微苦。（体验式教学）教师将啤酒倒入杯中，让学生在观察（或感受）后回答啤酒的特色2。 教学设想 提高学生的学习兴趣，同时激发学生的感官感受能力与语言表达能力。3、酒精含量较低，一般在4 度左右。4、在国外，啤酒不上筵席，而是作为日常饮料。（二）啤酒的来历大约五千年前，古人用麦芽煮粥喝，喝不完便倒掉，那粥在屋外经自然发酵，居然成了芬芳的液体。人们由此受到启发，有意识地制成这种液体，一喝即刻感到有一股使人陶醉的香气，这便是人类与啤酒的历史渊源。早在公元前3 0 0 0年，波斯一带的闪米特人不仅会制啤酒，而且把做法刻在粘土板上献给农耕神女。巴黎卢浮宫博物馆

6、内 “蓝色纪念碑”上就记录着公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的事迹。但那时啤酒中并无满杯的泡沫，1 5世纪后酿造啤酒时才加入酒花，1 9世纪发明冷冻机，开始对啤酒进行低温后熟处理，这一发明终于使得啤酒出现了泡沫。 教学设想 拓宽学生的知识面（三）啤酒的饮用1 、饮用啤酒，一般应采用专用的倒三角形或带把的啤酒杯。2、饮用啤酒的最佳温度，在摄氏7 度左右。3、喝啤酒时，讲究大口饮用。 欣赏 部分知名啤酒的图片 教学设想 使学生了解世界知名的啤酒品牌，拓宽学生的知识面。（三）啤酒专用酒杯及酒壶的简单介绍 欣赏 部分啤酒的广告。（准备了六个广告，可以根据时间选择观看）三、葡 萄 酒 wine

7、 欣赏 葡萄酒的图片 教学设想 引出葡萄酒的种类。（一）葡萄酒的种类1 、根据色彩不同分为：白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒2、根据其糖粉含量分为：干、半干、微干、微甜、半甜、甜（二）葡萄酒的特色1 、以葡萄为主要原料发酵酿制而成的。2、酒精含量不高（12 度左右） ，味道纯美，富含营养。（三）葡萄酒的饮用1 、葡萄酒可以佐餐，也可以单独饮用。2、喝不同的葡萄酒，温度上有不同的要求：（ 1 ）白葡萄酒宜在摄氏7 度左右喝，故应加冰块；（ 2）红葡萄酒在摄氏18 度左右饮用最佳，故不宜加冰块。3、酒杯使用的要求：要用专门的高脚玻璃杯。（尝试）有没有同学愿意来演示一下，你认为喝葡萄酒该如何拿酒杯。

8、教学设想 1 、能锻炼学生的胆量；2、通过尝试，学生对这部分的内容将会有一个更深的记忆。（教师总结）喝白葡萄酒时，要捏着杯脚；喝红葡萄酒时，要握住杯身。4、喝葡萄酒时，不能兑可乐或雪碧。四、白 兰 地 酒 BRANDY（介绍白兰地酒的来历）白兰地是英文b randy的音译，它源于拉丁语A g u a v i t a e ,意思是：“生命之水” 。用它作酒的命名有几种传说：一种是大约在15世纪时荷兰有个船长，一次他往家乡运送葡萄酒，因路途遥远，船载重量有限，为了多装他将葡萄酒用蒸锅浓缩后使液体减少一半，到达目的地后再兑水，这样就可多运一倍的酒。出乎意料的是经过浓缩后的葡萄酒味道更为醇美，他觉得不

9、必兑水了。当地人把这种经过蒸锅浓缩后的葡萄酒叫白兰地，荷兰语的意思是：经浓缩过的葡萄酒。1 6世纪前后，荷兰就开始用葡萄酒再蒸储的办法生产白兰地了。另一种说法是1 5世纪在意大利有个卫士叫霍夫曼，他把自制的葡萄酒储存在木桶里。有一年发生战争，卫士赶忙把酒桶藏入地窖内，战争中卫士被敌军击毙，酒就无人知晓了。1 0年后有人无意中发现了地窖中的这桶酒，由于陈年已久，酒已蒸发许多，剩下一半左右为金色，酒味醇厚，人们为了纪念死去的卫士为酒取名 “白兰地”， 意思是 “生命之水” 。 教学设想 拓宽学生的知识面（一）白兰地酒的特色1 、又名：蒸馏葡萄酒；2 、酒精含量约为40 度。（二）白兰地酒的饮用1

10、、饮用的最佳温度为摄氏18 度；2 、酒杯使用的要求：大肚、收口、矮脚杯。3、握杯时，讲究以右手托住杯身。4 、洋酒的计量单位为盎司，故不讲究“酒满敬人”。五、香 槟 酒 Champagne（一）香槟酒的特色1 、别名：发泡葡萄酒、 “爆塞酒”2、在法国香槟地区所产最为有名；（教师介绍香槟酒的来历）法国酿酒历史悠久。远在两千多年前，法国香槟地区就开始种植葡萄和酿制葡萄酒了。那时酿制的葡萄酒很差，叫灰葡萄酒。大约1 6 8 8年，在法国的香槟省有位叫派里朗的修道士，他对酿酒有极浓厚的兴趣，可是由于香槟省地区偏北，阳光不足，天气较为寒冷，缺乏良好的气候条件，很难酿出好酒。有一次修道士发现他酿出的酒不够甜，于是往里加了些白糖。 白糖不能完全溶解，他又将酒加热，不料加热后放出二氧化碳冒起小汽泡，变成高级佐餐酒，为了纪念这位修道士对酒的贡献就以D onPerigoo n作为高级香槟酒的名字了。 教学设想 拓宽学生的知识面3、酒精含量约在10 度左右；4、口感清凉、酸涩，且有水果香味。（二）香槟酒的饮用1 、在摄氏8 度左右饮用为最佳；2、饮用时，须用郁金香型的高脚玻璃杯，并应以