芹菜安全生产技术

1、芹菜无公害高产栽培技术汇 报 人： 王 帅单 位：北京市农业技术推广站日 期： 2015. 6 .23联系电话： 箱：芹菜生物学特性生长发育周期及对环境条件的要求茬口安排及品种选择安全生产技术要点病虫害综合防控目录一、芹菜的生物学特性1、根：主根主根不明显，根系主要不明显，根系主要分布在分布在7 710cm10cm土层、土层、易生侧根易生侧根、适宜育苗移栽、适宜育苗移栽。 对肥水条件要求高，对肥水条件要求高，耐旱、耐旱、耐涝能力弱。耐涝能力弱。2、 茎：短缩，短缩，低温春化后伸低温春化后伸长成花茎长成花茎（抽薹）（抽薹），并形成大量，并形成大量侧枝。侧枝。 栽培种应避

2、免抽薹，否则降栽培种应避免抽薹，否则降低了经济产量。低了经济产量。3、叶：直立簇生于短缩茎，叶柄发直立簇生于短缩茎，叶柄发达，是主要的食用部位（叶片也可食达，是主要的食用部位（叶片也可食用）。用）。 芹菜叶柄有芹菜叶柄有中空、实心中空、实心两种：两种：实心实心芹菜芹菜叶柄髓腔很小，腹沟深而窄。叶柄髓腔很小，腹沟深而窄。适适应性强应性强，产量高，耐肥，耐水，抗寒，产量高，耐肥，耐水，抗寒性强，春季不易抽薹，且耐贮运；性强，春季不易抽薹，且耐贮运；空空心芹菜心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，春季易抽薹，但春季易抽薹，但抗热性较强抗热性较强，生长速，生长速度较快，宜夏季栽培。

3、其耐贮运性较度较快，宜夏季栽培。其耐贮运性较差。差。一、芹菜的生物学特性4、 花、果实、种子: 芹菜为复伞形花序，花小，白色，花瓣芹菜为复伞形花序，花小，白色，花瓣5 5枚，枚，异花授粉异花授粉，亦可，亦可自花授自花授粉，虫媒花。粉，虫媒花。 双悬果，圆球形，外皮革质，成熟时沿中缝裂开。双悬果，圆球形，外皮革质，成熟时沿中缝裂开。种子小，褐色，种子小，褐色，椭圆形，千粒重椭圆形，千粒重0.470.47克克。芹菜种子有休眠期，采收的种子不宜很快播芹菜种子有休眠期，采收的种子不宜很快播种，应放置一段时间以使其通过休眠。种，应放置一段时间以使其通过休眠。种子发芽力可以保持种子发芽力可以保持7-87-

4、8年，年，但但生产中宜选用生产中宜选用2323年的种子（？）。年的种子（？）。 一、芹菜的生物学特性 1、发芽期：种子萌发至第一片真叶出现。 发芽适温为发芽适温为15-2015-20，光照，光照有利于种子萌发有利于种子萌发。在。在15-2015-20下此期约需下此期约需10-1510-15天。天。 种子在种子在44即可发芽，低于即可发芽，低于1515或高于或高于2525就会降低发芽率并延迟发就会降低发芽率并延迟发芽时间，芽时间，3030以上几乎不发芽，短时间以上几乎不发芽，短时间3030以上温度对生长影响不大以上温度对生长影响不大。 芹菜种子小，出苗慢，芹菜种子小，出苗慢，高温、积水和土壤板结

5、高温、积水和土壤板结等均明显影响出苗。等均明显影响出苗。刚出苗时应该适当控制肥水，防止高脚苗出现。刚出苗时应该适当控制肥水，防止高脚苗出现。二、生长发育周期及对环境条件的要求2、幼苗期： 第第1 1片真叶展开到长出片真叶展开到长出4-54-5片真叶，片真叶，2020左右环境下约需左右环境下约需50-6050-60天。天。 幼苗适应性强，可耐幼苗适应性强，可耐3030左右的高温和左右的高温和-4-4-5-5的低温。此期幼苗的低温。此期幼苗弱小，生长缓慢，平均一周左右才分化出一片叶，易受不良条件的影弱小，生长缓慢，平均一周左右才分化出一片叶，易受不良条件的影响。响。 夏季育苗时需夏季育苗时需遮阳。

6、遮阳。二、生长发育周期及对环境条件的要求3、叶丛缓慢生长期：（早春茬生产时采取措施避免抽薹） 即指数生长期，此期植株分化形成即指数生长期，此期植株分化形成大量的新叶和根大量的新叶和根，短缩茎增粗短缩茎增粗，但植株生长缓慢，在总重量和体积上增加较少。但植株生长缓慢，在总重量和体积上增加较少。18-2418-24适温下约需适温下约需30-4030-40天左右。天左右。此期若遇此期若遇5-105-10的低温的低温1010天以上则易通过春化而抽薹开天以上则易通过春化而抽薹开花花。此期西芹的株高生长速度慢于本芹，但叶数明显比本芹多。此期西芹的株高生长速度慢于本芹，但叶数明显比本芹多。二、生长发育周期及对

7、环境条件的要求4、叶丛旺盛生长期 从形成产品的叶片大部分展开到叶片充分长大。从形成产品的叶片大部分展开到叶片充分长大。 12-22 12-22的适温下约需的适温下约需40-6040-60天。此期叶柄迅速伸长，叶面积扩大，天。此期叶柄迅速伸长，叶面积扩大，生长量占植株生长量的生长量占植株生长量的70-80%70-80%，是芹菜产量形成的主要时期。因此此，是芹菜产量形成的主要时期。因此此期应及时施肥浇水，以满足其生长需求。此期西芹的生长速度明显快期应及时施肥浇水，以满足其生长需求。此期西芹的生长速度明显快于本芹。于本芹。（进入快速生长期的重要标志地面看到白色新根，不能缺水（进入快速生长期的重要标志

8、地面看到白色新根，不能缺水） 芹菜在芹菜在5-105-10的低温下的低温下1010天以上即通过春化天以上即通过春化，由营养生长转为生殖生，由营养生长转为生殖生长，后在长，后在高温长日照高温长日照下抽薹开花，结实。下抽薹开花，结实。 二、生长发育周期及对环境条件的要求二、生长发育周期及对环境条件的要求营养生长历程营养生长历程 发发 幼苗期幼苗期 叶丛缓慢生长期叶丛缓慢生长期 叶丛旺盛生长期叶丛旺盛生长期 芽芽 期期 15天左右60天左右30-40天40-60天（可灵活采收）4个月以上不同茬口不同茬口不同生长时期不同生长时期最适温度最适温度温度控制范围温度控制范围早春、春提前、冬春茬发芽期1520

9、1222苗期15201022叶丛生长初期18221525叶丛生长盛期18221825秋延后、秋冬茬发芽期15201525苗期15201825叶丛生长初期18221522叶丛生长盛期18221022夏秋茬发芽期15201525苗期15201825叶丛生长初期18221825叶丛生长盛期18221525芹菜不同生长时期温度管理范围芹菜不同生长时期温度管理范围二、生长发育周期及对环境条件的要求芹菜不同生长时期对温度的要求5、对环境条件的要求温度温度二、生长发育周期及对环境条件的要求 芹菜的营养生长期对光照要求不严芹菜的营养生长期对光照要求不严, ,如如光照较强，植株开光照较强，植株开展度较大，相对的

10、弱光使植株直立，利于提高品质。展度较大，相对的弱光使植株直立，利于提高品质。但光对芹但光对芹菜的生长发育有明显的作用，种子发芽有光比黑暗容易；菜的生长发育有明显的作用，种子发芽有光比黑暗容易；长日长日照可促进抽薹开花，短日照则延迟开花进程，促进营养生长。照可促进抽薹开花，短日照则延迟开花进程，促进营养生长。 日照时间长有利于植株直立，但过长生长受抑制，一般日照时间长有利于植株直立，但过长生长受抑制，一般8-108-10小时为宜。小时为宜。光照光照5、对环境条件的要求二、生长发育周期及对环境条件的要求5、对环境条件的要求土壤与水分土壤与水分 砂土、砂壤土砂土、砂壤土上易缺水缺肥，造成芹菜叶柄发生

11、上易缺水缺肥，造成芹菜叶柄发生空心空心现象。适宜的土壤现象。适宜的土壤pHpH在在6.06.07.67.6， pHpH在在5 5以下或以下或8 8以上以上则生长不良。则生长不良。 氮、磷、钾的比例为氮、磷、钾的比例为3 3：1 1：4 4，据统计，每生产，据统计，每生产1 000 1 000 千克芹菜需吸收千克芹菜需吸收纯氮纯氮1.61.63.6 3.6 千克，磷千克，磷0.680.681.5 1.5 千克千克, , 钾钾4 46 6 千克千克, , 钙钙1.5 1.5 千克千克, , 镁镁0.8 0.8 千克。千克。 缺氮缺氮使生长发育受阻，且叶柄易使生长发育受阻，且叶柄易中空中空，缺磷缺磷

12、幼苗生长瘦弱，叶柄幼苗生长瘦弱，叶柄不易伸不易伸长长，缺钾缺钾叶柄干老，叶柄干老，叶片无光泽叶片无光泽。 缺钙缺钙时植株易发生时植株易发生心腐病心腐病，当土壤中，当土壤中缺硼或低温、干旱，缺硼或低温、干旱，硼的吸收受到硼的吸收受到抑制时，叶柄易发生抑制时，叶柄易发生劈裂劈裂，同时由于，同时由于缺硼缺硼也会影响植株对也会影响植株对钙的吸收钙的吸收而发生缺而发生缺钙，引起钙，引起心腐病心腐病。生产中可亩施。生产中可亩施0.5-0.7kg0.5-0.7kg硼肥或叶面喷施防止。硼肥或叶面喷施防止。三、茬口安排及品种选择种植方式种植方式主要茬口主要茬口播种期播种期定植期定植期采收期采收期露地早春茬1月下

13、旬-2月下旬3月下旬-4月上旬5月中旬-6月秋冬茬6月中旬-7月上旬8月上旬-8月中旬10月上旬-11月上旬保护地塑料大棚春提前1月上旬3月上旬5月上旬-6月秋延后7月上中旬9月上中旬11月中下旬日光温室秋冬茬7月中下旬10月上旬12月中下旬-3月冬春茬12月上旬2月上中旬3月下旬-4月下旬夏秋茬4月中下旬6月中下旬9月上旬-10月上旬北京地区芹菜主要生产茬口1、茬口安排三、茬口安排及品种选择2、品种类型及选择主要品种类型主要品种类型分类：分类：叶用、根用叶用、根用叶用芹菜：叶用芹菜：本芹、西芹本芹、西芹西芹品种：西芹品种： 常规种为主：常规种为主：文图拉、皇后、加州王文图拉、皇后、加州王等等

14、 杂种一代：中国农业大学最近育成（农杂种一代：中国农业大学最近育成（农大大112112等进入生产试验）等进入生产试验）文图拉：文图拉： 从美国引进，植株高大，生长旺盛，株高80cm，叶色心翠绿，叶柄浅绿色，抱合紧凑，有光泽，腹沟浅较宽平，品质脆嫩，纤维少，抗病性强，从定植到收获约80天，单株重约1公斤，亩产6000公斤。适应性广，是目前的主栽西芹品种之一。三、茬口安排及品种选择2、品种类型及选择皇后皇后： 该品种是法国Tezler公司选育的西芹品种。早熟，定植后7075天收获，耐低温，抗病性强，色泽淡黄。有光泽，不空心，纤维少，商品性好，产量高，株形紧凑，株高8085厘米，叶柄长3035厘米，

15、单株重11.50千克，属保护地专用品种。2、品种类型及选择三、茬口安排及品种选择津南实芹津南实芹1号号 实心品种。天津南郊区双港乡农科站从当地白庙芹菜中选育而成。生长势强，株高80厘米以上，生长速度快，叶柄长、宽而厚，黄绿色，根部白绿色，纤维少，质地脆嫩，口感好，药香味中等，品质好。净菜率达80%以上。耐低温、抗寒，抗盐碱。中早熟，定植到收获90天左右。分枝少，抽薹晚。单株重1公斤左右，产量可高达1万公斤。适应性广，可在露地和保护地栽培。三、茬口安排及品种选择2、品种类型及选择津南实芹津南实芹2 2号：号： 浅绿色、肉质鲜嫩，粗纤维少，一般株高90cm左右，单株重0.5公斤，亩产量在5000公

16、斤以上，耐寒性强、生长速度快、产量高、抗病、抽薹较晚、分枝少最适宜我国大部分地区秋冬季露地及保护地栽培。 7-8月育苗，9-10月定植，次年3月左右采收。三、茬口安排及品种选择2、品种类型及选择三、茬口安排及品种选择2、品种类型及选择145145号（中国农业大学沈火林教授培育）号（中国农业大学沈火林教授培育） 苗期生长速度快（一般从播种5片真叶20-30天），耐热性强、粗纤维少，可用于穴盘快速生产，作为小芹菜上市，周年快速生产。种子引发处理种子回干处理种子催芽处理 高温条件下，芹菜种子安全处理促发芽四、安全生产技术要点1、播种育苗 采用11.7克每升氯化钠处理种子6小时可有效提高种子发芽率，（

17、80%以上）四、安全生产技术要点1、播种育苗：无容器育苗穴盘育苗装盘、播种覆盖蛭石、覆盖遮阳网出苗四、安全生产技术要点1、播种育苗：集约化育苗四、安全生产技术要点2、棚室的准备：棚室清洁消毒 对生产设施进行前期消毒预防、重点针对土壤及棚室内部进行消毒处理，以消灭土壤及棚室内部可能存在的病原。 定植前一周进行。四、安全生产技术要点3、定植： 宜选择地势高，易排灌，非重茬的地块栽培芹菜。 亩施腐熟有机肥5000公斤、过磷酸钙50公斤后整地做畦。 定植应在下午3-4点或阴天时进行。取苗时可将主根于4cm处切断，以利其发生大量侧根。 合理密植可以促进芹菜的高产优质，定植株行距为15-25厘米，每穴1-

18、2株，亩栽3.5-4万株。定植深度以露出新叶为度。 定植深度以不埋住心叶为度，芹菜宜浅不宜深。栽植过深，幼苗缓苗慢，不发棵，过浅则不耐寒不耐热。四、安全生产技术要点4、田间管理：主要操作：主要操作：除杂草、挂黄板、篮板等肥水管理：肥水管理：芹菜定植后15-20天内处于缓苗期，应每隔2-3天浇一水，保持土壤湿润，降低地温，遇雨后要及时排水，促进缓苗。当充分缓苗植株开始生长时（定植后15天左右），及时浇水，然后中耕蹲苗7天左右，促进根系下扎和新叶分化，为植株旺盛生长打下基础，蹲苗时间长短因气候、土质、品种而异。 芹菜缓苗后到旺盛生长期前，约需20天左右，此期如水分过大，会引起外叶徒长，心叶不发达，

19、且高温、高湿易发生病害，应适当控水，并及时中耕松土。肥水管理：肥水管理： 结束蹲苗的标志是植株粗壮，叶片颜色浓绿，新根扩大。 在蹲苗结束后，可追施一次提苗肥，硫酸铵10公斤，随水冲入畦内。秋冬茬进入旺盛生长期后，前期每5-6天浇一水，后期10-15天浇一水，收获前5-7天停止浇水（其他茬口视气候变化定）；10天左右追施尿素一次，每亩追施10公斤，连追4次，于收获前20天停止追肥。露地在10月下旬至11月上旬，严寒到来前收获上市，拱棚可以在11月中下旬收获。四、安全生产技术要点4、田间管理：四、安全生产技术要点4、田间管理中耕除杂草、肥水管理及病虫防控五、病虫害综合防控主要病害：主要病害： 苗期

20、猝倒、立枯病等。 生长期间：芹菜斑枯病（晚疫病）、芹菜早疫病、芹菜病毒病、芹菜软腐病、根结线虫等主要虫害：主要虫害： 白粉虱、蚜虫、斑潜蝇等芹菜芹菜斑枯病斑枯病（晚疫病）（晚疫病）：俗称俗称“火龙火龙”、叶枯病。、叶枯病。普遍发生的主要病害。普遍发生的主要病害。 大斑大斑 小斑小斑五、病虫害综合防控（1）发病症状及特点）发病症状及特点 有大斑型和小斑型两种。大斑型多分布在亚热带（华南），小斑型多分布在温带（东北）。 大斑型发病是老叶先发病，后传染到新叶，发病时叶片上产生大小不同、淡褐色油渍状的小斑点，以后逐渐扩大，中部呈褐色并开始坏死，病斑外缘多为绿红褐色。后期病斑可扩大到3-10毫米。 小斑

21、型发病前期与大斑型相似，但后期病斑中央呈黄白色或灰白色，边缘明显，病斑上聚生许多黑色小粒点，病斑外常有一圈黄色晕环，病斑大小不同，但一般直径不超过3毫米，且常有几个病斑联合。茎部和叶柄感染时病斑褐色，长圆形稍凹陷，中部散生黑色小点。 病原菌在病残体上残存和越冬，病菌也可在种子的种皮上存活一年左右，种子播种出苗后就可发病。分生孢子随风、雨水、及各种农事活动而传播，在有水滴时分生孢子萌发侵染而发病，并在发病的病斑上又产生分生孢子器及分生孢子，进行再次侵染。 冷凉、高湿、多雨的环境条件有利于斑枯病的发生和分生孢子的传播和萌发。20-25和多雨、高湿时发病最严重，并迅速蔓延。夜温过高，并有露时病害会加

22、重。五、病虫害综合防控芹菜芹菜斑枯病（晚疫病）：斑枯病（晚疫病）： （2）防治方法）防治方法 选种和种子处理：从无病株上采种或采用存放两年以上的陈种子(斑枯病菌在种子上存活1年)。使用新种子可用48-49的温水浸种30分种，边浸种边搅拌，使种子受热均匀，浸种后立即放入冷水降温，晾干后播种。温水浸种虽对种子的发芽率有影响，但彻底消毒可明显降低芹菜斑枯病和斑点病的发生。 轮作：栽培中应进行2-3年以上的轮作。 清除田间病残体: 在发病初期和发病过程中要及时摘除病叶、脚叶，以减少田间病原菌。 五、病虫害综合防控 加强栽培管理:小水勤浇，控制田间湿度；施足基肥和及时追肥，增加植株本身的抗病能力；适当密

23、植及时间苗，改善通风透光的，减少病害发生。在保护地栽培中更应注意降温降湿，白天温度控制在15-20，高于20及时放风降温，夜间控温在10-15，减少结露，避免大水漫灌。 药剂防治:芹菜在苗期及进入发病高峰之前就应加强药剂防治，特别是在发病的高峰期，应每隔7-10天喷一次药，连喷2-3次。常用药剂有：波尔多液(1:0.5:200)；百菌清烟剂熏蒸，或用75%的百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾；60%乙磷铝可湿性粉剂500倍液；64%的杀毒矾可湿性粉剂500倍液；50%的代森铵1000倍液；65%的代森锌可湿性粉剂500倍液。五、病虫害综合防控芹菜斑枯病（晚疫病）：芹菜斑枯病（晚疫病）：五、病虫害综合防控芹菜早疫病：芹菜早疫病：又称叶斑病、斑点病或叶霉病。又称叶斑病、斑点病或叶霉病。 主要危害叶片，有时也危害茎和叶柄。从幼苗期至收获均可发病。在多雨季节更易发生，是对芹菜危害较重的一种病害。 （1）发病症状及特点）发病症状及特点 发病初期出现水渍状圆形或不规则黄绿色斑点，后发展为褐色、略为突起的圆形或不规则形病斑，中间灰褐色。严重时病斑扩大成斑块，导致叶片枯死。茎或叶柄上初发病时为水状条斑，后发展为灰褐色、椭圆形病斑，且病斑稍凹陷。发病严重时全株倒伏。高湿时，病斑上生出灰白色霉层，但无黑色斑点，