我国酒店管理专业大学毕业生流失问题的分析与对策

1、我国酒店管理专业大学毕业生流失问题的分析与对策郭鑫阁,陈海霞(郑州航空工业管理学院工商管理系,河南 郑州 450015 摘要:为适应酒店业对管理人才的需求,国内许多高校设立了酒店管理专业。然而,该专业大量毕业生在就业时却不选择酒店,而是流失到了其它行业。这严重影响了我国酒店业的发展。解决酒店管理专业大学毕业生流失问题已变得刻不容缓。本文分别从流失的主体和客体出发,对流失原因进行了分析,并提出了相应的对策。关键字:酒店业,酒店管理专业大学毕业生,流失1.引言近年来,我国酒店业在持续快速发展的同时,创造了大量的就业岗位,至2004年末,我国星级饭店的从业人数已达144.61万人1。即便如此,在酒店

2、各层工作岗位中,仍存在着较大的人员缺口,与此同时,人员流失现象也十分严重。一般的人员流失并不可怕,但是如果掌握酒店发展核心力量的人才大量流失,酒店的生存发展就会受到威胁。企业的竞争从根本上来说,就是人才之间的竞争,酒店要想在市场上有立足之地,必须拥有一批高素质的专业人才。为满足市场需求,我国许多高校开设了酒店管理专业,以培养高素质的酒店管理人才。然而现实的情况却不容乐观,一方面,许多酒店管理专业毕业生在就业时宁愿暂时失业,也不愿到酒店工作;另一方面,酒店对该专业的大学生也不够青睐,其人才缺失的问题并没有因相关专业毕业生数量增加而得到缓解 。因此,必需找出大学生流失的原因,对之进行分析从而采取对

3、策改变这种现状。2.我国酒店管理专业大学生的流失现象本文着重分析的是酒店业人才流失当中酒店管理专业大学生的流失问题。2.1“流失”的概念员工的流失按其流出饭店的意愿可分为主动流失、被动流失(如开除、解雇、结构性裁员等和自然流失(如退休、伤残、死亡等2。而给酒店造成重大损失的流失往往是主动非意向性流失,即员工主动与酒店解除劳动合同形式的主动流失现象,且流失者是酒店需要的员工。对多数酒店而言,酒店所需要的员工,也即所谓的人才,指那些受过正式全面的培训,有一定专业素质,具有丰富的工作经验,有良好的应变能力,在工作岗位上有造诣或可能有造诣的有利于保持酒店长远发展能力的管理人员和业务骨干。而从高等院校酒

4、店管理及相关专业毕业的大学生,由于具备了扎实的专业知识,掌握了一定的服务技能,具有良好的个人修养和专业素质,完全有潜力成为为酒店的可持续发展创造价值的人才。因此酒店管理专业的毕业生不选择到酒店就业,对饭店本身也是一种人才流失,与饭店普通员工流失相比,这种流失被定义为“潜流失”3。需要说明的是,本文中提到的酒店管理专业大学生流失,既包括酒店管理专业大学生从酒店岗位上的主动流失,也包括了潜流失。2.2酒店管理专业大学生流失的现状为适应酒店业的发展需求,我国从上世纪80年代开始以向社会培养酒店管理人才为目标,开设酒店管理以及相关专业。至2002年年底,全国开设旅游专业的院校有1113所,在校生41.

5、7万人,其中高等院校407所,在校生15.7万人,中等职业学校706所,在校生26万人4。我国旅游院校教育虽然发展很快,但专业学生的就业情况却不容乐观。 我们上面说到,酒店业存在着较大的人才缺口,而且进入门槛低,找一家不错的酒店工作对大学生来说应该是轻而易举的事,但现实的情况却是很多毕业生不选择在酒店就业,相当一部分毕业生选择了在酒店就业后又迅速流失。据统计,大学生毕业第一年到酒店工作的流失率高达50%,三年后只有20%的人还留在酒店行业。3. 酒店管理专业大学生流失的原因来自瑞士的酒店管理专家认为,中国酒店业人才的奇缺不仅在人数上,而且突出在“质”的差距上。作为国际化管理人才,不仅要有较高的

6、语言能力,沟通能力和文化素养,而且要有把握市场动态和发展趋势的能力。掌握着最有价值的知识资本的大学生,无疑是酒店提升竞争能力的宝贵资源,是酒店人才储备的重点培养对象。这部分人才的大量流失是酒店的重大损失。因此,有必要了解一下大学生为何不愿在酒店工作。3.1从大学生角度看酒店管理专业大学生流失的原因大学开设酒店管理专业目的就是为社会培养酒店业的管理人才,因此大学生往往把自己定位为具备酒店管理能力的人才,以为毕业后进入酒店就可以获得管理层岗位。但是根据酒店工作的特点,其管理人员需要具备一定的专业理论知识外,还要具备熟练的专业技术操作能力,丰富的管理经验等。由于我国酒店管理专业教育体制还不够成熟,该

7、专业的大学生往往缺少实际操作能力,无法胜任管理层的工作。为了提高大学生这方面的能力,酒店会安排前来就业的大学生从基层服务员干起。对大学生来说,从管理人才的定位上降到现实中的基层服务岗位,从事着简单的体力劳动,这样巨大的落差是很难接受的,再加上朋友家人方面的压力,以及社会对服务工作的歧视,他们很容易放弃在酒店的工作。虽然酒店管理专业大学生是高学历的人才,但是根据我国教育现状,相当一部分大学生基础知识并不扎实。为数不少的大学毕业生英语口语能力,电脑实际操作能力,沟通能力等欠佳。目前,许多在我国发展相对较为成熟的星级酒店开始使用现代化管理系统,对其员工的电脑、英语等技能有较高要求。许多大学生在应聘时

8、,由于在这方面的能力不能达到酒店的要求,不能进入酒店。有些大学生进入酒店工作后,由于个人能力的局限,工作表现欠佳,长期在基层岗位上不能获得提升,看不到发展前景,最终选择离开酒店。职业生涯规划是指组织或者个人把个人发展与组织发展相结合,对决定个人职业生涯的个人因素、组织因素和社会因素等进行分析,制定有关对个人一生中在事业发展上的战略设想与计划安排5。许多大学毕业生在择业时并没有进行职业生涯规划,而是盲目地选择发达地区或城市的知名酒店就业。由于事先对具体情况了解不够,进入酒店才发现酒店的工作环境不适合自己,或者由于没有明确的发展目标,因而在工作中缺少动力去学习新技能、应对新问题,个人能力得不到明显

9、提高,在酒店受不到重视,久而久之,就会对酒店单调的工作产生厌烦心理,从而离开酒店。3.2 从酒店的方面来看酒店管理专业大学生流失的原因从酒店方面看,造成我国酒店管理专业大学生流失的根本原因是我国酒店业起步较晚,各方面体制不够完善。主要表现在以下几方面:酒店业的招聘是管理者根据饭店的人力资源计划、饭店经营目标和运转需要,按国家现行的劳动人事制度,制定出一套程序以择优录用最合适担任某项工作的人选6。招聘是酒店引入人才的第一阶段。现阶段我国很多酒店在进行招聘时缺乏系统规划,缺少合理、公平原则。一些酒店企业在招聘时重外表而不重学历,把好的空缺留给相貌上有优势的人,这使那些希望通过自己能力来赢得酒店肯定

10、的大学生由于缺少人际关系,相貌平平,在应聘时遭到冷落,从而放弃在酒店行业就业。即使进入酒店,在遇到培训或提升的机会时,酒店管理专业的大学生往往因人际关系不畅而失利,这种不公平的待遇挫伤了他们的积极性,打击了他们的上进心,使他们对酒店的工作感到失望,最终选择离开酒店。酒店较低的工资水平是导致酒店大学生流失的直接原因。近年来,由于就业形势逐年严峻,大学生对就业工资的期望值也在逐年下降,2006届高校毕业生就业的工资期望值在1000元以下达40.9%,1001-2000元的占45.5%,2001-3000元的占9.5%,3000元以上的占4.1%7。即便如此,酒店的工资水平还是不能满足大学生的最低期

11、望,由于大学生进入酒店往往要从服务员做起,受到的工资待遇与一般服务员相同,而酒店服务员的工资水平在沿海城市为1000元左右,在内地城市很少有达到800元的,有些酒店甚至以大学生前来实习为由对其工资进行苛扣,甚至不支付工资。对大学生来说,一方面,很多大学生举债完成大学学业,他们需要在毕业以后找到一份高报酬的工作,来补偿自己的家庭;另一方面,本科学历的大学生在我国目前还属于高素质的人才,他们渴望踏入社会后能充分利用所学发挥自己的能力,使个人的价值得到承认,而工资报酬的多少是衡量个人价值的重要指标,酒店过低的工资待遇无疑使大学生感到自身的价值得不到承认和尊重。总之,酒店较低的工资水平使该行业缺乏对大

12、学生的吸引力,使许多大学生宁愿暂时不就业以待有机会到其他行业找到一份待遇较高的工作,也不愿到酒店工作。虽然认识到酒店的待遇普遍较低,但是还是有为数不少的毕业生在刚就业时选择了酒店。一方面是因为在找不到待遇更好的工作之前,酒店业作为对口专业,进入门槛又不高,在酒店工作至少暂时有了安身之处;另一方面,也有一些毕业生对自身职业生涯定了长远规划,他们有吃苦的心理准备,愿意从基层做起,因为相信通过一段时间的经验积累和较好的专业培训,个人会获得良好的发展,这种低工资的现状迟早会改变的。而许多酒店却只看眼前利益,在旺季时招徕包括大学毕业生在内的大批人员,只对他们进行简单的培训,把他们当作劳动力来使用,在淡季

13、时把精力投注于削减成本,而不考虑对人员进行培训提升。酒店这种低成本运作的模式导致的后果就是,为解决目前工作问题进入酒店的大学生一有机会就会选择离开,而渴望在酒店得到发展并长期为酒店工作的大学生最后也往往选择去其他有更好发展机会的企业。当然,造成大学生潜流失的原因很多,如家庭经济的影响、学校教育模式脱离市场需求实际等等,由于本文着重关注大学生自身及酒店方面直接相关因素,此处不再展开论述。4. 解决我国酒店管理专业大学生流失问题的对策酒店管理专业大学生的流失给各方造成了不良的影响。一方面,国家投入很多人力财力来培养的专业人才严重流失,给社会带来一系列就业问题,也造成人才的浪费,使国家蒙受损失;另一

14、方面,随着全球一体化程度的进一步加深,我国酒店也将面临越来越多来自世界各地知名酒店的竞争,而这种竞争说到底就是人才的竞争,有潜力的高学历人才大量流失必将给我国酒店行业的未来发展带来严重危机;再者,酒店管理专业大学生不选择到酒店就业,选择转行,使得所学知识不能充分发挥,不利于个人长远发展。因此,必须采取对策改变这种现状。根据以上对大学生流失原因的分析,从大学生自身和酒店两方面,提出以下对策。4.1 酒店管理专业大学生解决自身流失问题应采取的对策从大学生的角度来说,应该根据自身特点和酒店业要求,通过努力,提升自我价值,来改变就业的现状。主要包括以下几个方面:所谓的自我定位,就是在很好的认识和了解自

15、己的基础上,确立自己在社会上所处的位置和大概的行动方向。对选择在酒店工作的大学生来说,合适的自我定位可以使其在了解自身优势劣势的基础上,根据酒店业对人才的要求,确定其能力水平在酒店所占的位置,从而制定出其在酒店合理的发展线路。目前我国酒店管理专业大学生的自我定位普遍较高,对职位、待遇等要求也随之较高,由于其实际能力不足,酒店往往不能满足其要求。因此大学生应根据自身理论水平高,实践能力欠缺的特点,在一开始进入酒店时,把自己定位为初学者,投入到基层工作当中,积极主动的学习工作技能,积累工作经验,逐步提升个人的能力,最终符合酒店对人才的要求。从而避免因要求过高,在酒店不能获得理想的职位而转入其他行业

16、,导致流失。酒店的管理层人员多是从基层提拔起来的,这是因为酒店对管理人员有一定的要求:第一是要有对酒店各部门、各基层岗位具体操作技能及工作流程的充分了解;第二,要有一定的双语表达能力,我国发展层次较高的4星级酒店要求他的管理人员最起码英语表达要流畅自如、普通话水平要在2级甲等以上,对各种实用文体的写作要规范,表达要准确;第三,要有会熟练操作办公室自动化设备的能力。而目前我国很多高校培养的大学生在这方面远远没达到酒店的要求,由于这个原因,一些酒店会选择有潜质的大学生,把他们安排在基层岗位上实习一段时间,并对他们进行专业的培训,等他们达到酒店的要求了再进行提升。但是多数酒店宁愿招聘已经有经验的人员作管理层,他们不愿冒着大学生高流失的危险,花费大量成本对其进行培训。因此酒店管理专业大学生要改变自身这种不利条件,就要利用在校期间各种资源优势,培养自己外语能力和电脑操作能力,利用课余时间到酒店进行实践,培养自己的实际操作能力。这样进入酒店工作时才能更好的发挥自身优势,受到酒店重用,而避免频繁跳槽的现象。美国著名的职业咨询专家帕森斯对如何选择职业提出了三条原则,第一,清楚地了解自己的态度、能力、兴趣、智慧局限和其