糖尿病饮食(1)

1、糖 尿 病 饮 食判断体型：理想体重（千克）=身高(厘米）-105百分数=（实际体重 理想体重）理想体重100%标准体重：百分数在 10% 以内 超 重：超过标准体重10%肥 胖：超过标准体重20%体重不足：低于标准体重 10% 以上 消 瘦：低于标准体重 20% 以上每天所需食物交换份？体力活动类型：劳动强度 分级参考标准 轻体力劳动以坐着或少量走动为主的工作：教师、售货员、办公室职员、简单家务、实验员等中体力劳动以频繁轻度活动为主的工作：学生、驾驶员、电工、体育老师、一般农活等重体力劳动以重体力消耗为主的运动：舞蹈者、运动员、搬运工、建筑工、重农活等活动强度消瘦/体重不足标准体重肥胖/超重

2、卧床20-2515-2015轻体力劳动3525-3020-25中等体力劳动403530重体力劳动45-504035单位体积每天所需食物热量：每天总热量（千卡）=理想体重（千克）单位体积每天所需热量所需食物交换份=每天总热量90食物交换份需求表体力活动 类型体型肥胖超重正常体重不足消瘦身高体重食物份体重食物份体重食物份体重食物份体重食物份 轻 体 力 患 者1505613521345153818331815564135914501743193819160691464155518462141211657615691660205123442317081167617652254254925175881

3、7811870235927522718095188620752564295529185100199321802767316031食物交换份需求表体力活动类型体型肥胖超重正常体重不足消瘦身高体重食物份体重食物份体重食物份体重食物份体重食物份 中 等 体 力 患 者1505715521545183820332015564175917501943223822160691864185521462441241657620692060235127442717081227622652554294929175882381237027593152311809525862575296433553318510027

4、9327803167366036五大类食物交换份数换算主食类（份数）=每日总份数（遇单进1）21蔬菜类（份数）=2水果类（份数）=1（血糖不稳定宜换成主食）烹调油（份数）=每日总份数（与偶进一）42（1/2为隐形油脂）肉鱼蛋豆奶蛋白质类（份数）=每日总份数5+1（1份补偿隐形油脂）举例：王女士身高162，体重65千克，是一名办公室职员，平时主要坐着为主，每天所需的食物份数？第一步：判断体力活动类型 办公室职员属于轻度体力劳动第二步：查表获得食物交换份需求数或者计算出份数 查表的到王女士需要的交换份是15份第三步：分配五大类食物交换份数 主食类=（15+1）21=7份 蔬菜类=2份 水果类=1份

5、 烹调油=（151）42=2份（烹调油做到每半斤蔬菜只放4滴油） 肉鱼蛋豆奶蛋白质类=1551=4份第四步：把食物交换份分配到三餐（1/3、1/3、1/3或者1/5、2/5、2/5)早餐：主食类2份，蛋白质类1.5份， 蔬菜0.5 ; 加餐：水果0.5 午餐：主食类3份，蛋白质类1份， 蔬菜0.75； 加餐：水果0.5晚餐：主食类2份，蛋白质类1份， 蔬菜0.75； 加餐: 蛋白质类0.5手测量与食物的等值互换认识手部位：手心部位、小鱼掌、手背、指背注：手测量法是以身高为165厘米、体重是在标准体重（5466kg范围）的人的手为例常用手部动作： 双手捧（生蔬菜、粒状水果） 单手捧（小个水果）

6、1拳头（主食类食物和水果） 掌背（烹饪过的蔬菜和薯芋类等） 小鱼掌（测量生的鱼、肉、豆腐干） 背（新鲜豆类食物） 半握拳（熟食：茎叶、茄瓜类蔬菜，带壳蟹虾贝类等） 指掌体（生土豆、长条瓜类、馒头） 曲体指（测量米饭类）主食常用餐具测量主食类小茶盅（序号图）:1小茶盅米饭(包括五谷杂粮、鲜豆类、薯类） 2交换份1小茶盅五谷杂粮粥（包括土豆、芋头、老南瓜、山药、藕） 1交换份小饭碗（序号图）：1小碗米饭（包括五谷杂粮、鲜豆类、薯类） 4交换份1小碗五谷杂粮粥（包括土豆、芋头、老南瓜、山药、藕） 2交换份面条类食物交换份：1小茶蛊汤面是1.5交换份（或面疙瘩汤）；1小茶蛊炒面约2交换份；1小碗汤面是

7、3交换份（或面疙瘩汤）；1小碗炒面约4交换份：注：面条类食物的体积与放置时间和佐料量有关，因此混合的面熟食热量比较难估计，可以把面条单独挑拣出来，放入小饭碗或者小茶蛊（不含汤）中，1小饭碗约4份，1小茶蛊约2份1拳头： 北方馒头4份 南方刀切馒头2份 各种带馅的包子3份（包括主食两份、陷一份）： 或 1指掌体=1份馒头馒头类食物交换份：1掌背： 烧饼2份 小笼包3份（包括主食2份.肉一份） 饺子1.5份（包括主食1份.肉0.5份）蔬菜类（生）常见蔬菜手测量菜名手部测量 份 数菜名手部测量 份 数 菠菜5双手捧1西兰花3双手捧1青椒4双手捧1魔芋豆腐10双手捧1土豆1双手捧1洋葱2双手捧1茄子4

8、双手捧1生菜6双手捧1芹菜4双手捧1白萝卜4双手捧1红辣椒（干） 2双手捧1紫甘蓝5双手捧1银耳（水发） 4双手捧1圆白菜(包菜） 4双手捧1黄瓜5指掌体1苦瓜4双手捧1西红柿2拳头1冬瓜(切碎）7双手捧1蔬菜类 ( 熟）注：图介绍的菜盘刚好容纳身高165左右、标准体重人的半握拳半握拳体积0.5交换份：主要是嫩茎叶菜类、茄果类、菌类、水生蔬菜类 菜花类、菜豆类个别蔬菜如老南瓜、冬笋、黄豆芽、贝壳类等约1交换份1指背体体积1交换份：主要是薯芋类（包括土豆、芋头、山药）、鲜豆类（包括鲜蚕豆、蚕豆芽）1指背体体积1交换份：主要是鲜豆类中的毛豆、豌豆蛋白质类奶类和豆浆类食物交换份： 食物餐具豆 浆脱脂

9、牛奶纯牛奶小茶蛊（图-1碗） 0.25份0.5份1份小碗 （图-1碗） 0.5份1份2份蛋类：建议一天吃一个鸡蛋，若只吃蛋白可吃2-3个;蛋白质类肉类 （瘦肉、生、去骨）1小鱼掌=1交换份：鸡肉、牛肉、鸭肉、鸽肉、兔肉、驴肉、猪肉鱼类 （生、带骨）1.5小鱼掌=1交换份：鲫鱼、鲤鱼、带鱼、三文鱼、黄鳝、鳕鱼、水果名手部测量交换份水果名手部测量交换份木瓜3单手捧1猕猴桃1单手捧1樱桃1双手捧1沙糖橘2单手捧1草莓2单手捧1橘子1拳头1火龙果1个单手捧1柚子1单手捧1西瓜2单手捧1李子1单手捧1橙子1拳头1山楂（鲜）1单手捧1菠萝1单手捧1车厘子1双手捧1苹果1拳头1番石榴1拳头1桃子1单手捧1杨

10、桃2单手捧1小西红柿2单手捧1哈密瓜2单手捧1常见水手部果测量交换份水果类坚果类类别 热量（kcal/100g)食用量腰果522每天10-15粒核桃627每天20g或者1-2粒板栗212每天5个为宜榛子542每天10个左右花生293每天40g左右葵花籽606每天30g左右西瓜子556每天25g作用松子698每天生松子仁25g南瓜子566每天40g为宜注：带壳的坚果1小把都是0.5份，不带壳的坚果仁，1小把都是1食物交换份。坚果可以作为加餐的食物，但是加餐时只能食用0.5份（图4一勺坚果仁=0.5份），且食用当天减少食用油的摄入。运动分型： 轻度运动 中度运动 稍强度运动购物、散步、做操、太极拳、气功等快走、慢跑、骑车、爬楼梯、健身操等跳绳、爬山、游泳、球类、跳舞等血糖（mmol/L）运动时长 加餐注意事项 小于6.030分钟低、中、高强度运动运动前可分别加餐主食或水果0.5、1、