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文档简介

1、工作行为规范系列餐厅服务工作流程（标准、完整、实用、可修改）i.GL实用范本 | DOCUMENT TEMPLATE编号：FS-QG-44824餐厅服务工作流程Restaurantserviceworkflow说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。*准备餐具应擦净所有餐具，要求：(1)无水迹、无破损；(2)茶壶无茶碱，咖啡壶干净、无味；(3)刀*无水迹，分类摆放整齐。*准备餐巾(1)检查餐巾有无脏迹；(2)按标准叠整齐，摆放好。*检查日常用品(1)检查日常用品种类和数量，保证种类齐全、数量充足;(2)提前填写领货单。*检查送餐车

2、(1)检查车轮转动是否灵活，有无松动；(2)保证卫生、清洁。*准备送餐托盘(1)托盘干净、无水迹；(2)垫好盘布，数量充足。*检查餐具(1)瓷器无破损，无水迹；(2)水杯无水迹、无破损、无异物；(2)淡奶盅无奶迹；(3)各类餐具摆放整齐。*检查果酱、黄油、果汁(1)果酱包装无破口，黄油无变质；(2)果汁经过冷藏，并在保质期内。*开餐(1)接到厅面的点菜单立即送入厨房。(2)把好菜品质量关，不由规格不符、造型不好、温度不宜的菜品，对符合质量标准的菜品，盖上菜盖，在该菜单上划去其菜名，立即送至厅面。(3)按指定线路传菜，递给服务员时须报菜名，收回音夹和菜盖并撤走厅面用过的餐具，送至洗碗机间清洗*订单员通知服务员(1)记清房间号；(2)在510分钟内到达房间。请输入您公

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