餐饮部岗位职责

1、餐饮部岗位职责管理手册（1）餐 饮 部 概 述餐饮部隶属泉林大酒店总经理室，是为宾客提供膳食、酒水饮料等基本生活需求的服务部门，是酒店营业收入的主要来源之一和对外形象宣传的重要窗口。餐饮部饮食质量的优劣和服务水平的高低，不仅反映酒店的管理水平和经营特色，而且直接关系到酒店的经济效益和社会效益。因此，做好规范的、优质的餐饮服务对酒店的生存与长远发展具有十分重要的意义。一、基本职能（一）制定餐饮部各项业务计划，并组织、协调、指挥、控制各餐厅、厨房和各部门准确贯彻实施。（二）负责部门的安全和日常管理工作，检查和督导各餐厅、厨房严格按照工作规程和质量要求进行工作，实行规范作业。（三）与人事部配合招聘新

2、员工，参与、督导各餐厅、厨房有计划地做好培训工作。（四）涉及餐饮及企业文化宣传工作的执行及建章立制。（五）餐饮部内部的业务建设、制度建设、考核及人员管理工作。二、工作范围:负责泉林大酒店餐饮部服务及日常管理的相关工作。三、权限裁量（一）审核权：对泉林大酒店各相关协调部门提供的物品质量、数量有审核权。（二）监督检查权：对与本部门相关的采供业务有监督、检查权。（三）优先权：在特殊情况下，餐饮部有优先使用资源的优先权。四、责任界定（一）对本部门生产的菜品和对客服务质量承担直接责任。（二）对相关资源的浪费承担直接责任。（三）对工作及活动计划的制定、实施、监督、落实承担直接责任。（四）根据酒店相关规定，

3、应承担的其他责任。文员兼内审 餐饮部经理五、部门岗位结构图餐厅经理行政总厨管事主管宴会主管零点主管宴会厨师长零点厨师长炉灶领班切配领班打合领班炉灶领班打合领班面点领班凉菜领班切配领班初加工领班传菜领班酒水领班预定员洗碗间领班宴会领班零点领班服务员酒吧大堂吧酒水员库管员洗碗工迎宾员服务员点菜员划菜员传菜员餐饮部经理岗位职责直接上级：总经理或分管副总经理直接下级：餐厅经理、行政总厨、文员兼内审。工作范围：全面负责餐饮部的经营管理工作。协作关系：酒店内各相关部门主要职责：一、负责主持餐饮部的经营管理工作，贯彻执行总经理室下达的经营管理指令，对总经理（或经营副总）负责并定期向其汇报工作。二、负责制定餐

4、饮部年度、月度工作计划，并负责指挥、控制各餐厅、厨房对计划进行贯彻实施,根据情况及时调控计划的落实情况;积极完成经营指标，分析、报告月度、年度经营情况。三、参加酒店例会和经营分析会，主持本部门工作例会;听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。四、负责餐饮部的日常经营管理，亲自组织、安排大型宴会和VIP的就餐接待，加强对餐厅、厨房工作的巡查督促。日常督导各级管理人员严格履行岗位责任，定期开展培训。五、负责本部门的安全和日常管理工作，制定服务标准和操作规范，检查督促管理人员和各餐厅、厨房工作人员的工作态度、服务规程，食品质量及各项规章制度的执行情况，严格按照工作规程和质量要求规范作业。六、与人事

5、部配合，招聘录用新员工，根据工作情况定期开展专项培训.督导餐厅经理、厨师长有计划地做好培训工作，提高全员业务素质。七、控制食品、饮品的质量、规范督促相关人员做好食品卫生、成本核算、食品价格、供餐标准等工作。掌握毛利率，抓好成本核算，降低费用，增加盈利。八、负责餐饮部的财产、安全管理，定期保养部门设备设施.拟订餐饮部各项设备的添置、更新和改造计划。九、制定服务、烹饪技能的培训计划和考核方法，认真考核下属管理人员的日常工作；倡导民主管理气氛，抓好基本队伍建设，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。十、协调本部门与其他部室的关系，紧密配合，搞好工作。十一、采取有效方式，广泛宣传餐饮特色，根据市场

6、情况和不同时期的需要制定促销计划。十二、审阅每天的业务报表,了解前日经营情况，掌握当日预定、货源供应和厨房准备工作情况。了解当日重要宴请以及来宾的有关情况、特殊要求，认真做好准备工作。十三、做好餐厅经理、行政总厨的日常工作考核，评估员工成绩，抓好本部门的精神文明建设。十四、定期与行政总厨研究新菜点，根据市场及经营情况与宾客需要拟定、推出新菜单,不断满足宾客需求.权 限：一、安排、调配本部门员工工作的权力。二、对本部门员工进行奖励、处罚的权力。三、对客人有打折、送菜、退菜的权力。四、对直接下属有考核评估权。五、根据酒店相关规定，对本部门员工有聘用和解聘的权力。责 任：一、对安排、调配本部门员工工

7、作不及时、不准确、失去公平合理性，没有及时完成工作或造成员工有意见或不满情绪等所造成的损失，承担直接责任。二、根据酒店相关规定，对本部门人员聘用和解聘失去合理性、公平性，因私人报复、恶意中伤相关人员所造成的损失承担相应责任。三、对下属的考核评估失去真实性和合理性所带来的损失承担直接责任。四、对餐饮部的生产安全承担相应责任。五、对本部门提供的菜品和服务质量承担相应责任。六、对相关资源的浪费承担相应责任。七、对计划的制定、实施、落实承担直接责任。前厅经理岗位职责直接上级：餐饮部经理直接下级：零点主管、宴会主管、管事部主管工作范围：全面负责零点（宴会）餐厅的日常管理和服务工作。协作关系：酒店各部门。

8、主要职责：一、负责拟订餐厅的工作计划、促销策略，完成日常经营和管理工作，并及时向部门经理报告工作情况。二、负责零点厅、宴会工作人员的调配、巡视各岗位工作情况，指导、监督日常经营活动。三、做好零点，宴会等各主管值班的排班表，监督各岗位制定的排班落实情况，带头执行酒店各项规章制度。四、迎送重要客人，建立良好宾客关系，满足客人合理的特殊需要，处理客人投诉，并就客人的投诉情况、处理意见向上级领导汇报。五、根据不同类型客人的反馈意见与工作中存在的问题，制定相应的改进措施与培训计划，并监督、检查培训结果,是否达到预期目标。六、传达、落实酒店的经营方针和规章制度，收集、听取员工意见，汇报上级领导，做好下属员

9、工思想、考核工作。七、协调餐厅、厨房与供应部的关系.与厨房保持良好的协作关系，根据时令不同和客人意见及时提出菜单改进建议，为食品原料的采购和厨房菜品调整提供依据。八、建立物资保养制度，组织下属保管好餐厅的各种物品，负责餐厅各种器具、用具、设备设施的保养维护和购置计划。九、负责餐厅经营成本的控制，加强管理、降低消耗，向节支增收要效益。十、主持召开部门会议和班前会，对前一班次工作情况进行讲评，对突出问题予以解决。做好班前检查，准备丰富的班前活动，调节员工情绪。十一、建立客户档案，掌握酒店主要客源信息。十二、完成领导交办的其他任务。餐饮部经理不在时，代行其工作职责。权 限：一、安排、调配下属员工工作

10、的权力。二、有对下属员工进行奖励、处罚的权力。三、对本部门员工有聘用和解聘的建议权。四、对直接下属有考核评估权。责 任：一、对安排、调配本部门员工工作不及时、不准确、失去公平合理性，没有及时完成工作或员工有意见和不满情绪所造成的损失，承担直接责任。二、对下属的考核评估失去真实性和合理性所带来的损失承担直接责任。三、对分管部门的生产安全承担直接责任。四、对本部门提供的菜品和服务质量承担相应责任。五、对相关资源的浪费承担相应责任。六、对计划的制定、实施、落实承担直接责任。零点厅主管岗位职责直接上级：餐厅经理直接下级：零点厅领班工作范围：全面负责零点餐厅的服务和日常管理工作。协作关系：本部门。主要职

11、责：一、组织本班班前例会，带领全班员工，按照餐厅服务规程和质量要求做好对客服务工作;负责零点厅员工的考勤情况，搞好部门内的工作协调。二、抓好餐具、用具卫生, 检查员工的仪容仪表，保持餐厅环境.加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥.三、了解当日客情，参与、督促员工做好餐前准备工作，根据当日任务安排员工.亲自负责重要客人的安排和接待.四、接受客人的投诉，并处理、预防服务中可能会发生的一切突发事件，及时向餐厅经理汇报。五、检查领班、员工的工作情况，拟定和执行培训计划,及时调整服务中的薄弱环节，搞好本部门员工的培训工作。保证高质量的对客服务.六、加强与客人的沟通，对客人的建议和意见要及时汇报领导。七、

12、负责交接班检查工作，做好工作日志、工作计划和工作总结.八、检查餐厅设备运行情况,做好维护保养工作,做好餐厅安全和防火工作.九、负责执行酒店和餐饮部的规章条各项纪律及下达的各项任务.权 限：一、安排、调配下属员工工作的权力。二、有对本部门员工进行奖励、处罚的权力。责 任：一、对安排、调配本部门员工工作不及时、不准确、失去公平合理性，没有及时完成工作或员工有意见和不满情绪所造成的损失，承担直接责任。二、对客人的投诉，承担相应责任。餐饮部岗位职责管理手册（2）宴会厅主管岗位职责直接上级：餐厅经理直接下级：宴会领班工作范围：全面负责宴会厅的服务和管理工作。协作关系：本部门。主要职责：全面负责宴会的接待

13、任务，确保为客人提供优质的宴会服务。一、负责本班的考勤情况记录，搞好部门内的协调，组织班前例会，带领全班员工按照宴会服务规程和质量要求做好接待服务。二、带头执行本部门安全、卫生、行为规范等各项规章制度及标准，并检查督导、员工的仪容仪表，带领并督促员工搞好各自区域的环境卫生。三、掌握和了解当天宴会预定、特色菜点情况，亲自负责重要客人的安排和接待.四、接受客人的投诉，预防并处理服务中可能发生的一切突发事件，及时向餐厅经理汇报。五、安排领班工作，监督领班的日常工作情况，落实岗位职责，适当调整薄弱环节，确保岗位工作的衔接。六、加强与厨房和各部门的沟通，确保宴会的顺利进行.积极征求客人的建议和意见,并及

14、时汇报餐厅经理。七、全面负责宴会厅的设施设备的清洁、维护、保养工作。定期对设施设备进行维护和保养.八、拟定员工培训计划,并负责督导实施，保证员工工作态度和能力,为宾客提供优质服务。九、主持班前会,参加宴会开餐前的准备和餐后结束工作。十、负责交接班检查工作，做好交接班记录。十一、完成部门领导交办的其他工作。权 限：一、安排、调配下属员工工作的权力。二、有对本部门员工进行奖励、处罚的权力。责 任：一、对安排、调配本部门员工工作不及时、不准确、失去公平合理性，没有及时完成工作或员工有意见和不满情绪所造成的损失，承担直接责任。二、对客人的投诉，承担相应责任。餐厅预定员岗位职责直接上级：餐厅经理直接下级

15、：无工作范围：负责餐饮部的预定工作。协作关系：本部门各岗位间的信息传递.主要职责：一、按照宴会预定服务程序，地做好预定工作。二、熟悉酒店经营菜系的品种、特色和各餐厅的规格、标准、装修风格和可接受预定的容量，礼貌应答和接受客人的预定。三、准确记录预定的日期、时间、出席对象、人数、餐饮标准和特殊要求及预定人单位和地址、联系人姓名和电话，及时做好登记。四、根据客人要求，向客人推介合适的菜品及酒水，合理安排就餐地点,满足宾客合理的特殊需求,并将预订情况于每日班前会前报部门经理，以备班前工作安排。五、重大宴会及VIP客人的接待，预订，详细与订餐人员进行联系，了解客人的特殊需要和禁忌，拟定详细的预定通知单

16、，以书面形式通知各相关部门。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任。餐厅迎宾员岗位职责直接上级：宴会领班直接下级：无工作范围：负责餐饮部的宾客迎送工作。协作关系：本部门。主要职责：一、开餐前在餐厅门口，做好迎客引领工作。热情迎送客人，妥善为客人安排餐位.二、与预订员紧密联系，熟悉掌握当天宴会预定情况和特色菜点，热情周到地接待、迎送客人。三、主动问候客人，欢迎客人到来,根据就餐客人的身份、性质和个人喜好，引领客人到适当的座位上，递送菜单并礼貌地将服务员介绍给客人。四、向客人介绍餐厅各式菜品、饮品和特色菜品,客人用餐后离开餐厅时,要主动向客人道别，主动征询客

17、人意见，欢迎客人再来。五、对来用餐的客人要记住客人姓名,再来时用姓名称呼客人,以示对客人的尊重。六、记录客人的预定应准确无误,客人较多时应进入餐厅进行桌边服务.七、整理本工作区域内的卫生,完成领班交办的其他工作.权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、 对客人的投诉承担相应责任。餐厅点菜员岗位职责直接上级：零点领班直接下级：无工作范围：负责餐饮部零点餐厅的点菜服务工作。协作关系：本部门。主要职责：一、熟悉菜品，对菜品名称、价格、特点、烹调方式，营养价值熟悉掌握;主动介绍菜品，根据客人喜好，口味特点，为客人提供恰当的服务。二、及时检查明档菜品装盘、摆放、卫生是否符合要求，及时调换和

18、补充，做好点菜服务的准备工作，做到点菜登记准确、清晰、迅速。三、对菜品的推销要讲究艺术，对特色菜及价位较高的菜品应熟悉主配材料的搭配、口味、菜系、制作工艺、特色等；点菜完毕后，及时将点菜单送到吧台和传菜，确保点菜迅速和菜单的完整性（桌号、菜品名称、规格、价格）。四、协助服务员做好营业前的准备和营业后的收尾工作。五、积极征询客人对菜品、服务的意见或建议，汇报给直接领班，为菜品改进提供依据。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、 对客人的投诉承担相应责任。餐饮部文员（内审）岗位职责直接上级：餐饮部经理直接下级：无工作范围：负责餐饮部核算和内勤工作。协作关系：本部门各岗位的协调与相关

19、部门的协调。主要职责：一、参加部门例会，负责会议记录工作。准备和复印有关文件,包括信件、表格、图表、每月工作总结、及其他公文起草工作. 二、制定本部门的各种报表，对各种报表分类保存并存档。三、执行餐饮部成本核算规程，建立成本核算帐目，编制成本核算报表，妥善保存各类原始记录凭证。四、积极配合部门经理和行政总厨，加强经营成本的核算；对各部位定期进行成本预测、分析，严格控制毛利率、成本率、粗加工折损率和厨房费用率。五、负责每月汇核实本部门的员工考勤统计，发放本部门的各种补贴，用品。六、准确传达上级指示，处理本部门日常事务，清理工作区域卫生，接听电话做好记录。七、核算部门各经营点的收入，将成本毛利率报

20、部门经理审批。八、配合部门经理做好对行政总厨、零点及宴会主管的考核工作。九、协助经理做好卫生、安全、优质服务的检查考核.十、完成餐饮部经理、餐厅经理交付的各项工作任务。权 限： 一、有对本部门各部位成本进行监督、审核的权力。二、有合理化建议权。三、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任。二、对各部位成本进行监督、审核不及时、不准确产生的损失，承担直接责任。餐饮零点厅领班岗位职责直接上级：零点主管直接下级：服务员工作范围：负责零点厅的对客服务工作。协作关系：本部门。主要职责：一、营业前组织本组员工召开班前会，点评上一班的工作情况，安排当天工作重要任务。二、检查员工仪容仪表及考勤情况。三、

21、督导服务员营业期间的工作情况，营业繁忙时，合理调配人员并带头为客服务。四、对特殊客人及重要客人给予关注，主动介绍菜单，推荐特色菜，有效回答客人提出的问题。五、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生及设备设施的完好情况。六、了解当日特色菜及急推菜品。七、负责本班组员工培训。八、负责餐厅用具的补充，并填写提货单。九、营业结束后，负责全面检查餐厅的安全，卫生，收尾工作。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任。餐饮宴会厅领班岗位职责直接上级：宴会主管直接下级：服务员、迎宾员工作范围：全面负责宴会厅的对客服务工作协作关系：本部门主要职责： 督导本班组服务员优质高效地完成各项

22、宴会服务工作。一、检查服务员的仪容仪表、出勤情况。二、熟悉每日宴会预订情况，合理安排任务，分工明确责任到人。重视VIP客人,亲自督促完成对客服务工作.三、带领服务员完成开餐前各宴会厅的准备工作（卫生、摆台）并检查准备服务的用具是否齐备。四、在开餐期间检查员工对客服务质量，严格执行岗位程序与标准，为客人提供优质高效的用餐服务。五、控制本服务区域的就餐情况，及时解决存在的问题，处理客人投诉。六、负责本工作区域的设备维护、保养，保证设备设施的正常运转。七、当班结束作好工作交接，宴会结束后，作好收尾工作。八、对本区域员工定期进行绩效考核、评估。对员工工作服务质量做出客观评价，提出奖惩意见。九、组织实施

23、本组培训，完成部门临时交办其它工作。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、 对客人的投诉承担相应责任。餐饮管事部主管岗位职责直接上级：餐厅经理直接下级：洗碗间领班、库管员工作范围：全面负责管事部运转与管理工作协作关系：厨房、餐厅主要职责：一、督导领班，洗碗工和仓库管理员的工作，检查洗碗间和仓库的清洁卫生是否达到标准;仓库内物品摆放是否符合要求.二、检查区域内各种设备设施运转情况，发现问题及时解决。对本部门内固定资产定期盘点、低值易耗品进行统计。三、负责各种器皿的盘点、保存工作，作好记录存档并妥善保管；对部门各岗位物料使用在即将超标时，出据报告知会使用部门及部门经理，以便于物品的

24、补充。四、申请各种必须的物品（如各种用具和清洁剂），定期上交餐饮部餐具损耗费用占营业收入的比例报表，以作成本控制参考数据。五、与本部门各岗位沟通，保证提供营业所需餐具。六、定期盘点，对损坏、短缺器皿做好记录，对部门物料成本进行控制，务必符合营业收入比例。七、完成部门交办的其它工作。权 限：一、安排、调配下属员工工作的权力。二、有对本部门员工进行奖励、处罚的权力。责 任：一、对安排、调配本部门员工工作不及时、不准确、失去公平合理性，没有及时完成工作或员工有意见和不满情绪所造成的损失，承担直接责任。二、对客人的投诉，承担相应责任。餐饮部岗位职责管理手册（3）餐饮洗碗间领班岗位职责直接上级：管事部主

25、管直接下级：洗碗工工作范围：负责洗碗间的管理工作协作关系：本部门 主要职责：对本部门员工工作情况负有管理责任。一、检查洗碗间各部位的清洁卫生是否达标。餐具清洗是否达标.二、负责洗碗机、制冰机等设备的维护、保养与清洁，保证设备的正常运转。三、督导下属按程序清洗各种器皿，定期消毒，分类保管存放。四、负责申请本部门所需清洁用品的申购与保管。五、对日常流动餐具定期盘点，对损坏、短缺餐具、器皿做好记录。六、完成上级交办的其他工作。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任。餐饮洗碗间洗碗工岗位职责直接上级：洗碗间领班直接下级：无工作范围：负责餐具的清洁、保养工作。协作

26、关系：本部门工作职责：一、接收、收集、清洗、保养各种餐具、器皿，对餐具定期按规定消毒、盘点。二、检查操作洗碗机、制冰机，保证机器的正常运转。三、检查设施设备保养情况，出现损坏及时报修。四、保持本岗位工作区域的清洁卫生。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任。餐饮库管员岗位职责直接上级：管事部主管直接下级：无工作范围：负责库存物品的归类存放，按仓库管理制度。协作关系：本部门岗位职责：一、负责本岗位工作区域的卫生清理。二、对仓库内存放的物品归类存放，摆放合理；易碎物品合理存放。三、对仓库内物品定期盘点、做到帐目清楚、帐实相符。四、按规定对物品的领用、外借，开

27、据单据、核对数目，并及时收回。五、定期检查防火防盗设施，是否存在漏洞，发现问题及时整顿并详细记录。六、对金、银器皿餐具定期保养，翻新。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任。餐饮酒水领班岗位职责直接上级：餐厅经理直接下级：酒水员、各营业点服务员工作范围：组织并激励员工为宾客提供优质高效的酒水服务协作关系：本部门工作职责：一、经常性地检查酒水员及各营业点的业务能力、服务技能，督促员工按规定工作。二、了解市场行情和宾客需求,增加宾客喜好的品种，提高服务质量。三、调查原料价格，控制成本，降低营业费用。四、定期对本部门员工进行评估考核及业务培训，编制调酒员、服务

28、员的工作班次。五、参加餐饮部部门例会，主持召开本班组会议，做好上传下达的工作，协调本岗与其他岗位的工作。六、落实当日日常卫生与计划卫生的落实，保持区域的卫生整洁。七、检查酒水帐目是否正确。八、完成上级交办的其它工作事宜。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任。餐饮酒水员（酒吧、大堂吧）岗位职责直接上级：酒水领班直接下级：无工作范围：完成对客酒水服务工作协作关系：本部门岗位职责：一、按工作程序为客人提供酒水服务，帮助客人开单结帐。二、按卫生标准要求，保持本区域卫生。三、了解客人习惯和特殊要求，准确、迅速地提供对客服务，主动征询客人意见，并将信息及时反馈部门

29、领班。四、检查酒水、饮品质量，熟悉酒水相关知识。五、协助收银员做好收款结帐业务，按时向财务交帐单、现金、支票等，月底进行盘点。六、每日领取、保管、销售各类饮品，每日进行清点、补充。七、填报酒水销售、盘点日报表，做到报表和吧台库存实物相符，销售数和收入金额相符。八、负责宾客剩余酒水的存放工作。九、完成部门领班交办的其它工作。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任餐饮调酒员岗位职责直接上级：酒水领班直接下级：无工作范围：负责酒吧的酒水服务和推销。协作关系：本部门 岗位职责：一、按酒店标准和客人要求，为客人提供各种酒水和饮料。二、按工作程序补充酒吧酒水。三、熟

30、悉酒吧服务工作的每一道程序，熟悉酒水、饮料品种及相关知识。四、负责本岗位工作区域的卫生，包括设备、用具卫生。五、为客人调制鸡尾酒，并负责管理酒吧各种器具。六、补充酒吧酒水，并填报酒水销售、盘点日报表。七、积极参加相关技术培训，不断提高技术水平。八、完成上级领导交办的其它工作。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：一、对客人的投诉承担相应责任餐饮服务员（零点、宴会）岗位职责直接上级：部门领班直接下级：无工作范围：负责餐饮部的对客服务工作。协作关系：本部门。主要职责：为客人提供优质高效的餐饮服务一、在领班的带领下，按照餐饮服务规程和质量要求，做好开餐前各项卫生工作。二、开餐时，按服务程

31、序与标准为客人提供优质服务，保证就餐环境洁净优雅。三、了解每天宴会预定、客人用餐和餐桌安排情况，准确、周到地进行服务。按工作程序和标准做好各项开餐前的准备工作;四、了解当日急推菜品及特色菜品，主动向客人介绍和推销各种菜品和酒水。五、保持餐厅优雅就餐环境，确保餐具、布件清洁完好.六、接受点菜时，根据不同客人需求进行适当推销，随时解答宾客提出的问题，对客人的建议和意见及时汇报领班。七、检查房间音响设备，确保设备设施处于良好状态。八、对老弱病残等需特殊照顾的客人提供特殊服务，就餐期间注意客人的要求，灵活处理突发事件，尽量解决客人就餐过程中的各类问题。九、当班结束后，做好营业收尾工作。十、完成部门领班交办的其它工作。权 限：一、有合理化建议权。二、有申诉权。责 任：对客人的投诉承担相应责任餐饮传菜领班岗位职责直接上级：餐厅经理直接下级：传菜员、划菜员工作范围：负责本部门菜品迅速传递和管理工作协作关系：本部门主要职责：带领本班组员工按质按量完成上级交办的各项任务。一、负责主持本班组班前会，对本组员工进行日常考勤及仪容、仪表检查。二、熟悉当日预订情况及就餐标准，做好开餐前的准备工作。三、对传菜人员的服务技能及业务能力进行考评，并展开相应培训。四、在营业期间督导员工工作，对特殊客人、重要客人用餐给予关注、防止意外事故的发生。五、落实每天卫生及计划卫生，保持工作区域及员工个人卫生。六、检查菜品