餐饮部新人入职培训--服务礼貌用语

1、餐饮部新人入职培训-服务礼貌用语服务中的礼貌用语礼貌用语要做到“七声”“十字”,“七声”即问候声、征询声、感谢声、道歉声、应答声、祝福声、送别声;“十字”即您好、请、谢谢、对不起、再见。问候声:1 “先生(小姐您好!欢迎光临。”/“中午(晚上好,欢迎光临!”/“欢迎您来这里进餐”/“欢迎您!一共几位?请这里坐。”2 “请问先生(小姐有预定吗?是几号房间(几号桌。”3 “请跟我来”/“请这边走”征询声1 先生(小姐,您坐这里可以吗?”2 “请问先生(小姐,现在可以点菜了吗?”/“这是菜单,请您选择”3 “请问先生(小姐喜欢用点什么酒水(饮料?我们这里有”4 “对不起,我没听清您的话,您再说一遍好

2、吗?”5 “请问先生(小姐喜欢吃点什么?我们今天新推出(我们的特色菜有”6 “请问,先生还需要点什么?/“您用些好吗?”7 “请问先生现在可以上菜了吗?”8 “请问先生,我把这个菜换成小盘可以吗?”/“请问,可以撤掉这个盘子吗?”9 “请问先生,上一个水果拼盘吗?我们这里水果有”10 “您吃得好吗?”/“您觉得满意吗?”/“您还有别的事吗?”11 “现在可以为您结账吗?”感谢声1 “感谢您的意见(建议,我们一定改正2 “谢谢您的帮助”3 “谢谢您的光临”4 “谢谢您的提醒”5 “谢谢您的鼓励,我们还会努力”道歉声1 “真对不起,这个菜需要时间,请您多等一会好吗?”2 “对不起,让您久等了,这是

3、菜3 “真是抱歉,耽误了你很长时间”4 “对不起,这个品种刚刚卖完,菜和它的口味、用料基本相似,5 “对不起,我把你的菜上错了”6 “实在对不起,我们重新为您做一下好吗?”7 “对不起,请稍等,马上就好!”8 “对不起,打扰一下”9 “实在对不起,弄脏您的衣服了,让我拿去洗好吗?”应答声1 “好的,我会通知厨房,按您的要求去做。”2 “好的,我马上就去”3 “好的,我马上安排。”4 “是的,我是餐厅服务员,非常乐意为您服务。”5 “谢谢您的好意,我们是不收小费的。”6 “没关系,这是我应该做的。”7 “我明白了。”祝福声1 “祝您用餐愉快。”2 “新年好”/“新年快乐”/“圣诞快乐”/“节日快

4、乐”3 “祝您新婚愉快。”4 “祝您早日康复。”5 “祝您生日快乐。”6 “祝您心情愉快。”送别声1 “先生(小姐慢走,欢迎下次光临。”2 “先生(小姐再见。”3 “请慢走”/“请走好餐厅其它礼貌用语1 “请用茶”/“请用毛巾”/“请您用酒”2 “您的菜上齐了,请品尝。”3 “请您对我们的服务和菜肴多提宝贵意见。”礼貌用语注意事项1 注意面向宾客,笑容可掬,眼光停留在宾客眼鼻三角区不得左顾右盼,心不在焉;2 要垂手恭立,身体微微前倾,双手交叉握于腹部;距离当(一般以一米左右为宜,不要倚靠它物;3 要举止温文,态度和蔼,能用语言讲清的尽量不加手势4 要进退有序,事毕要先后退一步,然后再转身离开,以示对宾客的尊重,不要扭头就走;5 讲话要讲普通话,外语以英语为主,不用污言秽语,语调亲切、热情诚恳,不要粗声粗气或矫揉造作,说话要清楚流利,意思表达要准确,以对方听得到为准,讲话速度要低于客人,不可