食堂自行经营管理方案

1、*有限公司 食堂管理方案食堂经营管理方案为了提高公司食堂的服务质量，尽量使员工满意，根据公司精神，安全管理部提出食堂管理方案如下：一、人员配置与职责：1、食堂事务长由后勤保障科长兼任，负责食堂的全面管理工作。2、食堂管理员一名，由公司调用或招聘（要求执C证驾驶执照）其主要职责：2.1负责正大路厂区、浦潭厂区食堂的日常物质采购及提供每日采购物质进出仓清单交二位食堂厨师验收进仓，并办理相关财务报销申请手续。2.2每日在食物公告栏上公布当日所购主要菜价和数量，需经过验收人签字。2.3协助事务长做好食堂的日常管理工作。3、食堂厨师二名，正大路厂区、浦潭厂区食堂各配置一名厨师。（有厨师上岗证、等级证者优

2、先）其主要职责：3.1负责每日食品物资的验收质量和数量，并在进出仓清单上签字确认。3.2 提前做好次日食堂中、晚餐食谱，并在公告栏上公布。3.3 提供次日饭菜搭配的具体采购品种和采购数量计划报食堂管理员采购。3.4负责每餐所煮菜肴的清洁卫生的核查及切、炒、蒸、煮的具体操作。3.5 对购进的食物，进行保管和使用负责。4.勤杂服务员五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭厂区食堂配置三名。具体职责如下：4.1听从食堂管理员的调配，做好供应菜品的清洗。核准： 审核： 拟制： 日期： 第1页，共7页*有限公司 食堂管理方案4.2负责食堂就餐餐具的洗洁和保管及指派的各项清洁卫生和饭菜供应工作。4.3服务员可实

3、行倒班制，兼夜宵的供应。4.4食堂工作人员必须持有效健康证上岗，每年定期进行一次健康检查，凡患有乙肝和传染病者，不准从事餐饮工作。二、饭菜供应价格标准（含油、盐、调料等副食品）：1、食堂中、晚餐供应标准5.50元/人（品种：二荤三蔬一汤）。2、夜宵供应标准：2.50元/人。夜宵供应时间：正大路食堂（23:00-0:30）；浦潭厂区食堂（22:00-23:30）夜宵品种为：煮面、煮粉干、馒头、包子、面包、面片、快熟面，稀饭等轮换供应。三、急需增添设备：3.1 建议购买一辆轻型工具车，作为浦潭厂区购买食物运输专车。3.2购买燃气灶具1 套。（浦潭厂区食堂使用）3.3购买冰柜一台。（正大路食堂使用，

4、原冰柜已报废）四、费用预算：4.1按现有 位就餐员工计算，每月餐费预算为 元。4.2食堂增添设备预算为 元。4.3水、电、气等燃料费按实际用量核算。附件：1、食堂管理制度；2、食堂管理制度表格；核准： 审核： 拟制： 日期： 第2页，共7页*有限公司 食堂管理方案食堂管理制度一、目的：为保障公司员工有良好的就餐环境并做好伙食保障，特制定此办法。二、适用范围：凡在公司食堂工作的人员及在食堂就餐的人员，均照此办法执行。三、职责：3.1安全管理部负责本办法的制定、修改起草工作。3.2 总经理负责本办法的制定、修改之核准。四、食堂管理4.1食堂工作人员管理4.2 食堂卫生管理：核准： 审核： 拟制： 日期： 第3页，共7页*有限公司 食堂管理方案4.3用餐管理：*厂区食堂（22:00-23:30）5本制度经总经理批准后执行。核准： 审核： 拟制： 日期： 第4页，共7页*有限公司 食堂管理方案食堂每日采购进仓清单时间： 年 月审核人： 验收人： 采购人：核准： 审核： 拟制： 日期： 第5页，共7页*有限公司 食堂管理方案食堂每日消耗清单时间： 年 月审核人： 经办人：核准： 审核： 拟制： 日期： 第6页，共7页*有限公司 食堂管理方案食堂公告栏时间： 年