项目预包装食品营养标签解读

1、6.46.4预包装食品营养标签解读预包装食品营养标签解读 GB 28050-2011 食品安全国家食品安全国家标准预包装食品营养标签通则标准预包装食品营养标签通则23GB 28050-2011 q 直接提供给消费者的直接提供给消费者的预包装食品预包装食品（豁免的（豁免的除外）除外）q 不适用不适用保健食品及预保健食品及预包装特殊膳食用食品包装特殊膳食用食品营养标签应标在向消费者营养标签应标在向消费者提供的最小销售单元的提供的最小销售单元的包装上包装上适用范围适用范围4GB 28050-2011 营养成分表营养成分表强强制制标标示示数值修约为1计算公式为： X/NRV100% = Y %式中 ：

2、 X = 食品中某营养素的含量NRV = 该营养素参考值Y % = 计算结果 项目每100gNRV%能量能量1410kJ17%蛋白质蛋白质10.7 g18%脂肪脂肪3.5 g6%碳水化合物碳水化合物64.6 g22%钠钠4300mg215%钙40mg5%表题表题方框表方框表营养素参考营养素参考值值%每份或每100g(mL)的含量含量标示具体数值含量标示具体数值营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示营养成分表各项内容应使用中文标示，若同时标示英文，应与中文相对应，外文字号不得大于中文英文，应与中文相对应，外文字号不得大于中文5GB 28050-2011 强制标示内容强制标示内容 能量、蛋白

3、质、脂肪、碳水化合物、钠能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠 其他的营养成分进行营养声称时，也应在营养成分表中标示其他的营养成分进行营养声称时，也应在营养成分表中标示 使用的营养强化剂使用的营养强化剂 配料或生产中用了配料或生产中用了氢化油脂氢化油脂时，应在营养成分表中标示反式脂肪（酸）时，应在营养成分表中标示反式脂肪（酸） 可选择标示内容可选择标示内容 GB 28050表表1中其他营养成分中其他营养成分 含量声称见含量声称见GB 28050表表C.1 比较声称见比较声称见GB 28050表表C.3 功能声称，标准用语见功能声称，标准用语见GB 28050附录附录D（用语不得修改）（用语不得修改

4、）主要有人造奶油、起酥油、植脂末、奶精等主要有人造奶油、起酥油、植脂末、奶精等婴幼儿配方乳粉不得使用氢化油脂婴幼儿配方乳粉不得使用氢化油脂 能量能量 能量能量=蛋白质蛋白质17+脂肪脂肪37+碳水化合物碳水化合物17 当营养标签中标示其他产能营养素时，还应计算其提供的能量当营养标签中标示其他产能营养素时，还应计算其提供的能量 标签上能量值理论上应等于供能营养素提供的能量之和，但由于营养标签上能量值理论上应等于供能营养素提供的能量之和，但由于营养成分标示值的成分标示值的“修约修约”等原因，可能导致能量计算结果不一致等原因，可能导致能量计算结果不一致 6GB 28050-2011 成分成分kJ/g

5、成分成分kJ/g蛋白质蛋白质17乙醇（酒精）乙醇（酒精）29脂肪脂肪37有机酸有机酸13碳水化合物碳水化合物17膳食纤维膳食纤维8糖醇糖醇*10能量折算系数能量折算系数营养成分术语可查询GB/Z 21922-2008 食品营养成分基本术语*赤藓糖醇为0 kJ/g指导性GB 脂肪脂肪7GB 28050-2011 粗脂肪粗脂肪除了甘油三酯，还包括磷脂、固醇、色素等除了甘油三酯，还包括磷脂、固醇、色素等总脂肪总脂肪测定单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯测定单个脂肪酸含量并折算脂肪酸甘油三酯总和总和不饱和脂肪酸不饱和脂肪酸包括包括单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸和和多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸反式脂肪酸反

6、式脂肪酸是油脂加工中产生的含是油脂加工中产生的含1个或个或1个以上非共轭反式双键的不饱和个以上非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸脂肪酸的总和，不包括天然反式脂肪酸 碳水化合物碳水化合物8GB 28050-2011 碳水化合物碳水化合物分类分类 (DP(DP* *) ) 主要亚类主要亚类主要成分举例主要成分举例糖糖(1-2) (1-2) 单糖单糖葡萄糖、半乳糖、果糖等双糖双糖蔗糖、乳糖、海藻糖等寡糖（低聚寡糖（低聚糖）糖）(3-9) (3-9) 低聚麦芽糖低聚麦芽糖 麦芽糊精其它低聚糖其它低聚糖棉子糖、低聚果糖多糖多糖 ( (1010) ) 淀粉淀粉直链淀粉、改性淀粉等非淀

7、粉多糖非淀粉多糖纤维素、半纤维素、果胶等 可利用碳水化可利用碳水化合物合物总碳水化合物总碳水化合物=100-蛋白质蛋白质-脂肪脂肪-水分水分-灰分灰分-膳食膳食纤维纤维=100-蛋白质蛋白质-脂肪脂肪-水分水分-灰分灰分碳水化合物碳水化合物=淀粉淀粉+糖糖9GB 28050-2011 NRV% = XNRV 100%NRV营养素参考值，见营养素参考值，见GB 28050-2011 附录附录ANRV%的修约间隔是的修约间隔是1%，如果计算结果，如果计算结果0.5%，标示为，标示为0%；计算结果；计算结果0.5%，标示为，标示为1%未规定未规定NRV的营养成分，其的营养成分，其“NRV%”可以用空

8、白、斜线、横线等方式表达可以用空白、斜线、横线等方式表达NRV%的计算的计算10GB 28050-2011 营养标签的格式见营养标签的格式见GB 28050附录附录B（6种）种） 可选择的格式可选择的格式11GB 28050-2011 营养标签的格式见营养标签的格式见GB 28050附录附录B（6种）种） 可选择的格式可选择的格式12GB 28050-2011 营养标签的格式见营养标签的格式见GB 28050附录附录B（6种）种） 可选择的格式可选择的格式13GB 28050-2011 包装总面积包装总面积100cm2的食品，如果标示营养成分表，允许用非表格的形的食品，如果标示营养成分表，允许

9、用非表格的形式，并可省略式，并可省略NRV的标示。可以从左到右横向排开或自上而下排开。的标示。可以从左到右横向排开或自上而下排开。示例：示例：营养成分营养成分/100g：能量：能量kJ，蛋白质，蛋白质g，脂肪，脂肪g，碳水化合物，碳水化合物g，钠，钠mg14GB 28050-2011 q 常见问题l 表题标示不规范表题标示不规范 例：例：“营养标签营养标签”、“营养成份表营养成份表”l 未标示反式脂肪（酸）的含量未标示反式脂肪（酸）的含量 例：配料中使用了例：配料中使用了“人造奶油人造奶油”等等l 能量和核心营养素的标示未更加醒目能量和核心营养素的标示未更加醒目l 标示了不属于营养成分的成分标

10、示了不属于营养成分的成分l 例：番茄红素例：番茄红素l “0”界限值含量标示不规范界限值含量标示不规范l NRV%的修约间隔标示不规范、计算错误的修约间隔标示不规范、计算错误l 使用了营养强化剂但表中未标示使用了营养强化剂但表中未标示15GB 28050-2011 16GB 28050-2011 17GB 28050-2011 营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100100克克营养素参考值营养素参考值%能量能量721千焦千焦9%蛋白质蛋白质34.1 克克57%脂肪脂肪0.5 克克1%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%钠钠1180毫克毫克59%营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每10

11、0g100gNRVNRV%能量能量1464kJkJ17%蛋白质蛋白质30.0 g g40%脂肪脂肪12.0 g g20%碳水化合物碳水化合物30.0 g g10%钠钠1800mgmg90%营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100100克克营养素参考值营养素参考值%能量能量721千焦千焦9%蛋白质蛋白质34.1 克克57%脂肪脂肪0克克0%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%钠钠1180毫克毫克59%营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100g100gNRVNRV%能量能量1464kJkJ17%蛋白质蛋白质30.0 g g50%脂肪脂肪12.0 g g20%碳水化合物碳水化合物30.0

12、 g g10%钠钠1800mgmg90%18GB 28050-2011 营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100g100gNRVNRV%能量能量969k kJ J12%蛋白质蛋白质42.0 g g70%脂肪脂肪0g g0%碳水化合物碳水化合物15.0 g g5%钠钠1800mgmg90%营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100g100gNRVNRV%能量能量969KJKJ12%蛋白质蛋白质42.0 g g70%脂肪脂肪0g g0%碳水化合物碳水化合物15.0 g g5%钠钠1800mgmg90%营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100100克克营养素参考值营养素参考值%能量能

13、量724千焦千焦9%蛋白质蛋白质34.1 克克57%脂肪脂肪0.6 克克1%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%钠钠( (以以Na+Na+计）计）1180 毫克毫克59%营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100100克克营养素参考值营养素参考值%能量能量724千焦千焦9%蛋白质蛋白质34.1 克克57%脂肪脂肪0.6 克克1%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%钠钠1180毫克毫克59%19GB 28050-2011 营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100g100gNRVNRV%能量能量950kJkJ11%蛋白质蛋白质42.0 g g70%脂肪脂肪5.0g g8%胆固醇胆固醇0m

14、gmg0%碳水化合物碳水化合物3.0 g g1%钠钠1800mgmg90%营营 养养 成成 分分 表表项目项目每每100g100gNRVNRV%能量能量950kJkJ11%蛋白质蛋白质42.0 g g70%脂肪脂肪5.0g g8%胆固醇胆固醇3mgmg1%碳水化合物碳水化合物3.0 g g1%蔗糖蔗糖0.2g g-钠钠1800mgmg90%营营 养养 成成 分分 表表项目项目每份（每份（2020克）克） 营养素参考值营养素参考值%能量能量249千焦千焦3%蛋白质蛋白质7.0克克12%脂肪脂肪0.2克克0%碳水化合物碳水化合物7.2 克克2%钠钠200毫克毫克10% 销售单元包含多种不同食品时，

15、如何标示销售单元包含多种不同食品时，如何标示 标示包装内食品营养成分的标示包装内食品营养成分的平均含量平均含量 分别标示各食品的营养成分含量分别标示各食品的营养成分含量 获得营养成分含量的方法获得营养成分含量的方法 直接检测直接检测和间接计算和间接计算20GB 28050-2011 整个大包装的检验数据，或按照比例计算的值整个大包装的检验数据，或按照比例计算的值营养成分表项目面饼调味包每100gNRV%每100gNRV%能量kJ %kJ %蛋白质g%g%脂肪g%g%碳水化合物g%g%钠mg%mg% 营养成分含量声称营养成分含量声称 能进行含量声称的营养成分：能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化能

16、进行含量声称的营养成分：能量、蛋白质、脂肪、胆固醇、碳水化合物（糖）、膳食纤维、钠、维生素、矿物质（不包括钠）合物（糖）、膳食纤维、钠、维生素、矿物质（不包括钠） 必须使用下表中规定的用语必须使用下表中规定的用语 营养成分比较声称营养成分比较声称 营养成分含量与营养成分含量与参考食品参考食品的差异的差异25% 21GB 28050-2011 标准语标准语同义语同义语标准语标准语同义语同义语不含，无不含，无零零(0)，没有，无，没有，无，100%不含，不含，0%含有，来源含有，来源提供，含，有提供，含，有极低极低极少极少富含，高富含，高良好来源，含丰富良好来源，含丰富、丰富（的）、丰富（的）、提

17、供高（含量）、提供高（含量）低低少、少油、瘦、脱脂少、少油、瘦、脱脂同类食品、大众熟悉、被比较成分可代表同类食品的基础水平同类食品、大众熟悉、被比较成分可代表同类食品的基础水平222324GB 28050-2011 下列用语不属于营养声称的范畴下列用语不属于营养声称的范畴 清热、消渴等清热、消渴等 无人工色素、无添加剂等无人工色素、无添加剂等 纯、天然纯、天然 添加了牛奶添加了牛奶 含有益生菌含有益生菌 营养成分功能声称营养成分功能声称 当营养成分的含量当营养成分的含量符合含量声称或比较声称符合含量声称或比较声称时可使用附录时可使用附录D中的功能中的功能声称标准用语声称标准用语 声称用语不能修

18、改声称用语不能修改 营养声称、功能声称可以在标签的任意位置标示，其字号不得营养声称、功能声称可以在标签的任意位置标示，其字号不得大于大于食品名称食品名称和商标和商标 25GB 28050-2011 26GB 28050-2011 豁免强制标示营养标签豁免强制标示营养标签q 生鲜食品生鲜食品 预先定量包装、未经烹煮、未添加其他配料的预先定量包装、未经烹煮、未添加其他配料的生肉生肉、生鱼生鱼、生蔬菜生蔬菜、水果水果 未添加其他配料的干制品，如未添加其他配料的干制品，如干蘑菇干蘑菇、木耳木耳、干水果干水果、干蔬菜干蔬菜、生鲜鸡蛋生鲜鸡蛋 速冻面米制品和冷冻调理食品速冻面米制品和冷冻调理食品不在不在豁

19、免范围，如速冻饺子、包子、汤圆等豁免范围，如速冻饺子、包子、汤圆等q 乙醇含量乙醇含量0.5%0.5%的饮料酒的饮料酒 27GB 28050-2011 豁免强制标示营养标签豁免强制标示营养标签q 包装总面积包装总面积100cm100cm2 2或最大表面面积或最大表面面积20cm20cm2 2的预包装食品的预包装食品 自愿标示营养信息时，可使用文字格式，可省略自愿标示营养信息时，可使用文字格式，可省略NRVNRV标示标示 重复使用玻璃瓶包装的食品，如无法在瓶身印刷信息，可按此条免于标示重复使用玻璃瓶包装的食品，如无法在瓶身印刷信息，可按此条免于标示营养信息营养信息q 现制现售食品现制现售食品 食

20、品加工企业集中生产、配送至零售商销售的预包装食品，应标示营养标食品加工企业集中生产、配送至零售商销售的预包装食品，应标示营养标签签包装饮用水包装饮用水可即时食用的28GB 28050-2011 豁免强制标示营养标签豁免强制标示营养标签q 每日食用量每日食用量10g10g或或10mL10mL的预包装食品的预包装食品 调味品：调味品：味精味精、食醋食醋等等 甜味料：甜味料：食糖食糖、淀粉糖淀粉糖、花粉花粉、餐桌甜味料餐桌甜味料、调味糖浆调味糖浆等等 单一原料香辛料：单一原料香辛料：花椒花椒、大料大料、辣椒辣椒等等 香辛料混合物：香辛料混合物：五香粉五香粉、咖喱粉咖喱粉等等 可食用比例较小的食品：可

21、食用比例较小的食品：茶叶（包括袋泡茶）茶叶（包括袋泡茶）、胶基糖果胶基糖果、咖啡豆咖啡豆、研磨研磨咖啡粉咖啡粉等等 其他：其他：酵母酵母、食用淀粉食用淀粉等等 对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌类、酱油、酱类、复对营养素日摄入量影响较大的食品，如腐乳类、酱腌类、酱油、酱类、复合调味等除外合调味等除外q 豁免强制标示营养标签的食品，如果在包装上出现任何营养信息时，豁免强制标示营养标签的食品，如果在包装上出现任何营养信息时，应按本标准执行应按本标准执行 29GB 28050-2011 q 符合豁免条件的预包装食品，如果有以下情形，应当按要求强制符合豁免条件的预包装食品，如果有以下情形，应当按要求强制标示营养标签：标示营养标签： 1. 1.企业自愿选择标识营养标签的企业自愿选择标识营养标签的 2. 2.标签中有任何营养信息的（如标签中有任何营养信息的（如“蛋白质蛋白质3.3%3.3%”等）。但是相关等）。但是相关产品标准中允许使用的工艺、分类