第一节食物中的营养物质课件

1、第一节食物中的营养物质第一页，共三十五页。第一节食物中的营养物质民以食为天第二页，共三十五页。第一节食物中的营养物质第三页，共三十五页。第一节食物中的营养物质 检查预习回答(hud)课本19页问题第四页，共三十五页。第一节食物中的营养物质 一起说：食物中主要含有六类营养物质。糖类糖类(tn li)(tn li)、脂肪脂肪、蛋白质蛋白质、水水、无机盐、维生素无机盐、维生素第五页，共三十五页。第一节食物中的营养物质 1、供能物质(wzh)有哪些？通过预习，回答(hud)以下问题：糖类(tn li)，脂肪，蛋白质第六页，共三十五页。第一节食物中的营养物质2、糖类、糖类(tn li)含量较多的食物？含

2、量较多的食物？ 食用糖，面食食用糖，面食(minsh)，谷类，根茎类谷类，根茎类第七页，共三十五页。第一节食物中的营养物质 3、脂肪含量较多的食物？、脂肪含量较多的食物？(备用备用(biyng)供能物质供能物质)。 植物油，肥肉植物油，肥肉(fi ru)，花生，大豆花生，大豆第八页，共三十五页。第一节食物中的营养物质4、蛋白质含量、蛋白质含量(hnling)较多的食物较多的食物？瘦肉，鱼，瘦肉，鱼，牛奶牛奶(ni ni)，鸡蛋，豆类鸡蛋，豆类第九页，共三十五页。第一节食物中的营养物质预习质疑：糖类就是吃起来(q li)有甜味的糖吗？葡萄糖、蔗糖、淀粉(dinfn)都属于糖类。第十页，共三十五页

3、。第一节食物中的营养物质1、为什么病人不能正常进食时要静脉注射葡萄糖溶液(rngy)？2、小刚得了重感冒，几天吃不下饭，体重明显下降，为什么？3、为什么儿童青少年以及伤病员要多吃鱼，肉，蛋，奶？阅读课本内容，讨论(toln)交流：第十一页，共三十五页。第一节食物中的营养物质糖类糖类(tn li)的作用的作用？病人不能正常进食(jnsh)时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为人体生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。 第十二页，共三十五页。第一节食物中的营养物质n你可能(knng)有这样的体会，病人几天吃不下食物，身体明显消瘦了。这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗贮存在体内的脂肪等营养物质消

4、耗多而补充少。多而补充少。 n 脂肪也是供给人体能量的重要物质。脂肪也是供给人体能量的重要物质。不过，贮存在人体内的贮存在人体内的脂肪是重要的备脂肪是重要的备用能源物质用能源物质。脂肪脂肪(zhfng)的作用？的作用？第十三页，共三十五页。第一节食物中的营养物质蛋白质的作用(zuyng)？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质蛋白质是造构成人体细胞的重要物质是造构成人体细胞的重要物质(wzh)，人的人的生长发育以及受损细胞的修复生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。和更新，都离不开蛋白质。此外，蛋白蛋白质也能被分解，为人体的生命活动提供质也能被分解，为人体的生命活动提供能量。能量

5、。第十四页，共三十五页。第一节食物中的营养物质营养物质糖类糖类脂肪蛋白蛋白质质人体内主要能源物质人体内主要能源物质(wzh)，构成细胞的成分，构成细胞的成分食用糖，面食食用糖，面食(minsh)、谷类，根茎类、谷类，根茎类人体内备用能源物质人体内备用能源物质(wzh)，也是构成细胞的，也是构成细胞的成分成分植物油、肥肉、植物油、肥肉、大豆、花生、大豆、花生、供能物质，构成细胞重供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复和细胞的更新与修复瘦肉类、鱼类、蛋瘦肉类、鱼类、蛋、奶，豆类等、奶，豆类等小小 结：结：对人体作用对人体作用主要食物来源主要食物来源第十五页，

6、共三十五页。第十六页，共三十五页。第一节食物中的营养物质水和无机盐的作用(zuyng)n水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有(zhyu)溶解在水中才能运输。n你是否听说过有的人因缺铁而患贫血症，有的人因缺钙而影响骨骼的生长发育？这说明含铁和含钙的无机盐对人体健康十分重要。事实上。有些无机盐在人体内含量不多，但作用却很大。第十七页，共三十五页。第一节食物中的营养物质地方性甲状腺肿(ji zhun xin zhn)佝偻病第十八页，共三十五页。第一节食物中的营养物质 几种几种(j zhn)无机盐无机盐的缺乏症状

7、和食物来源的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童儿童(r tng)缺钙易患佝偻病缺钙易患佝偻病（鸡胸、（鸡胸、X形或形或O形腿）；形腿）；中老年人特别是妇女缺钙易中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。患骨质疏松症。厌食、贫血厌食、贫血(pnxu)、肌无力、肌无力、骨痛等骨痛等缺铁性贫血（乏力、头晕等缺铁性贫血（乏力、头晕等）地方性甲状腺肿，儿童的智力地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍。和体格发育出现障碍。生长发育不

8、良、味觉发生障碍生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、奶类、豆类、虾皮、虾皮、瘦肉、鱼、奶瘦肉、鱼、奶类、豆类类、豆类肝脏、黑木耳肝脏、黑木耳海带、紫菜、碘海带、紫菜、碘盐盐鱼类、蛋类、鱼类、蛋类、肉类肉类第十九页，共三十五页。第二十页，共三十五页。第一节食物中的营养物质 请你阅读请你阅读(yud)下面的故事，想一想说明了什么问题下面的故事，想一想说明了什么问题？第二十一页，共三十五页。第一节食物中的营养物质n维生素是一类比较简单的有机物，种类很多。维生素不是构成细胞的主种类很多。维生素不是构成细胞的主要原料，并不为人体提供能量，人体要原料，并不为人体提供能量，人体每日对它们的需要量也很小。

9、但是，每日对它们的需要量也很小。但是，维生素对人体的重要维生素对人体的重要(zhngyo)作用是其他作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长发育，乏维生素，就会影响正常的生长发育，甚至患病。甚至患病。第二十二页，共三十五页。第一节食物中的营养物质这些食物这些食物(shw)中主要含维生素是中主要含维生素是缺乏症：缺乏症：皮肤皮肤(p f)粗糙，粗糙，夜盲症，干眼病等。夜盲症，干眼病等。A第二十三页，共三十五页。第一节食物中的营养物质这些食物这些食物(shw)中含有维生素中含有维生素主要主要(zhyo)功能功能： 维持维持(wich)人

10、体正常的人体正常的-新新陈代谢陈代谢和和神经神经的正常生理功的正常生理功能。能。B1神经炎神经炎, 食欲不振、消食欲不振、消化不良、化不良、脚气病脚气病缺乏症缺乏症：第二十四页，共三十五页。第一节食物中的营养物质这些这些(zhxi)食物中含有维生素食物中含有维生素C缺乏症：缺乏症：坏血病、抵抗力坏血病、抵抗力下降下降(xijing)主要功能是：维持正常的主要功能是：维持正常的新陈代谢新陈代谢(xn chn dixi)，维持骨，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强作用，增强抵抗力。抵抗力。第二十五页，共三十五页。第一节食物中的营养物质这些食物这些食物(shw)中含有维

11、生素中含有维生素佝偻佝偻(gu lu)病（如鸡胸、病（如鸡胸、 X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、骨质疏骨质疏松松症症D主要主要(zhyo)功能：促进吸功能：促进吸收收钙、磷钙、磷和和骨骼骨骼发育。发育。缺乏症：缺乏症：第二十六页，共三十五页。 简记简记(jin j)歌谣歌谣:第二十七页，共三十五页。第一节食物中的营养物质 几种维生素缺乏几种维生素缺乏(quf)时的症状和食物来源时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维生素维生素C维生素维生素D皮肤皮肤(p f)干燥、夜盲干燥、夜盲症（夜晚看不清东西症（夜晚看不

12、清东西）、干眼症等）、干眼症等神经炎、脚气病（维生神经炎、脚气病（维生素素B1缺乏症）、消化缺乏症）、消化不良不良(xio hu b lin)、食欲、食欲不振等不振等坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降等等佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油肝脏、鱼肝油、胡萝卜、胡萝卜牛肉、牛肉、谷物谷物新鲜的新鲜的水果，蔬菜水果，蔬菜鸡蛋、肝脏鸡蛋、肝脏奶类奶类第二十八页，共三十五页。第一节食物中的营养物质课堂小结：谈谈课堂小结：谈谈(tn tn)你的收获：你的收获：n1、人体需要哪些营养物质？、人体需要哪些营养物质？n2、不同营养物质各自的主要、不同营养物质各自的主要作用作用(zuyng)

13、是什么？是什么？第二十九页，共三十五页。第一节食物中的营养物质课堂总结(zngji)：食物中的营养物质 种类 作用 食物来源 糖类(tn li)脂肪(zhfng)蛋白质水无机盐维生素主要的能源物质主要的能源物质构成细胞的成分构成细胞的成分食糖、谷类等食糖、谷类等备用的能源物质备用的能源物质细胞的成分细胞的成分植物油、动物油等植物油、动物油等构成细胞的基本物质生长发育、组织构成细胞的基本物质生长发育、组织更新的原料供能更新的原料供能豆类、瘦肉、蛋类等豆类、瘦肉、蛋类等细胞的主要成分细胞的主要成分各项生命活动离不开水各项生命活动离不开水食物、饮料中食物、饮料中构成人体组织的构成人体组织的 重要材料

14、重要材料维持人体正常的新陈代谢、生维持人体正常的新陈代谢、生长发育，增强抵抗力长发育，增强抵抗力动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆动物肝脏、鱼肝油、蔬菜、豆类和谷类等类和谷类等肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类肉类、奶类、蛋、鱼类、豆类、蔬菜和海带等、蔬菜和海带等第三十页，共三十五页。第一节食物中的营养物质1、在一条远航海轮上，因新鲜蔬菜不足，多数海员牙龈出血，这是因为缺乏（ ） A、维生素B B、维生素C C、维生素D D、维生素A2、某人皮肤粗糙，傍晚看不清东西，该人体内可能缺乏：（ ） A、维生素C B、维生素B C、维生素D D、维生素A3、营养学家建议我国青少年要多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食

15、品，因为蛋白质是：（ ） A、人体生长发育必须的物质 B、主要供能物质 C、容易消化的物质 D、有机物、4、糖类是人类所需能量的主要来源，下列哪种食物中含糖较高 ( ) A、鸡蛋 B、豆腐 C、肥肉 D、馒头 5、青少年时期对营养的要求是（ ） A、多吃肉类，不要吃蔬菜 B、多吃点蔬菜，不要吃肉类 C、随便一点(y din)，有什么吃什么 D、应全面、合理摄取营养物质BDADD第三十一页，共三十五页。连一连连一连 A.A.脂肪脂肪 a.a.人体生命人体生命(shngmng)(shngmng)活动的主要能源物质活动的主要能源物质 B.B.糖类糖类 b.b.备用的能源物质备用的能源物质 C. C.

16、 水水 c.c.促进人体的正常的生长发育，促进人体的正常的生长发育， 人体需要量很少人体需要量很少 D.D.维生素维生素 e.e.含有人体内不可缺少的营养成分，含有人体内不可缺少的营养成分， 如如 钙，铁钙，铁 E.E.蛋白质蛋白质 d.d.组成细胞的主要物质，组成细胞的主要物质， 同时具有运输功能同时具有运输功能 F.F.无机盐无机盐 f.f.构成人体细胞的主要物质，构成人体细胞的主要物质， 生长发育，组织更新的原料生长发育，组织更新的原料第三十二页，共三十五页。第一节食物中的营养物质下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物五种食物(shw)(shw)（各（各10

17、0100克）克）中除水和无机盐以外的主要成分：中除水和无机盐以外的主要成分：食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A( (m mg g) ) V VC C( (m mg g) ) V VD D( (m mg g) ) A A 0 0. .4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8. .2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8. .8 8 9 9. .5 5 6 65 5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2. .0 0 0 0. .1 1 2 2. .5 5 0 0 1 1 0 0

18、 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（ ）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（ ）能提供）能提供较多的能量；（较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期长期(chngq)(chngq)以食物以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE第三十三页，共三十五页。第一节食物中的营养物质 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个(lin )柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬柠檬(nn mn)(nn mn)含含V VC C多多因为因为(yn wi)海员长期