心得体会烘焙感悟与体会

1、烘焙感悟与体会烘焙感悟与体会烘焙心得体会1不知不觉自己动手做烘焙已经一年多了， 从一开始的"狂热"到现在的 "懒惰"，变化还真是大呢！开始的时候，去烘焙店买材料，除了面粉类的东西，还买回了好多到 现在还没有用过的模具，当时只看着好看了，没想过自己是不是真能 用得上，总觉着先买回家再研究，可是可是到现在它们都还在睡大觉。 唉，败家呀！再就是看方子尝试，好在买东西的时候，店里的小姑娘说上网找找"君之"的博客看一下，于是乎慢慢的开始跟高手做，从失败再尝试失 败再来直到成功，自己觉得有点眉目的时候，做的最多的就是蛋糕卷， 虽然有时候会开裂，但

2、是相比蛋糕来说，时间上还是省多了呀！加上喜欢的各种果酱或者淡奶油，好吃！面包一开始是纯粹手揉面的，后 来手腕子发炎，终于败了面包机回家，于是面包也可以经常做了。饼 干么，想尝试的都试过了，家里人不是特别喜欢，基本都搁置了。但 是去年元旦时候，孩子开班会，我们一起做的饼干还是很受欢迎的！后来上班的时间改了，地点也远了，早上 6点起床开始准备早饭，吃 完饭，老公送孩子上学，我抓紧时间打扫卫生收拾收拾，8点出门，否则就要迟到了 ；晚上正常情况下7点到家（特殊情况除外），吃完饭差 不多7： 30，看看孩子的作业、签字，检查学习情况，洗澡、洗衣服 都弄完差不多也10点左右了，实在不愿再动烤箱了。休息日的

3、时候，也是抓紧收拾，准备下一周的食品等等，用烤箱的时候是越来越少 虽然做了不少，但是从来没有发博发图，为什么 ？一是不习惯，有时 候做完了就吃了，等不到拿出相机摆好景拍好图上博；二是自认为做 的没那么好，自己人消化就可以了。再者文笔也不好，自己折腾折腾 就很满足了 ！想学习想上博不是有那么多的前辈高手在吗！俺主要的任 务就是学习、学习、再学习！在此一并向各位高手致谢！ 不好意思，找了一大堆理由。总之，下一步争取把没用的模具都开开 光，不出门的日子再试试高手们的蛋糕、面包之类的好东西，让自己 的胃充实起来！给自己加油！烘焙心得体会2开学后，我的小烤箱又开始忙碌起来了。做的最多的是饼干，因为做 饼

4、干技术含量不高，很容易成功，除了葱油饼干、麻酱饼干，司康饼 外，还跟博友学了海苔肉松饼干，咸甜口味的。自以为挺不错，可是 朵朵不太买帐，嘴上说好吃，实际上却总是剩，要不就送给同学吃了， 她只喜欢吃甜的。呵！尝到了烘焙的甜头，我决定要将烘焙进行到底了，于是在淘宝网上的 "文怡心厨房仓库"买了米老鼠、KITTY猫头、小狗骨头、圣诞树、小 房子、硅胶小蛋糕等模具，准备让我的烘焙手艺上台阶、上档次了。 第一次试用了一下小老鼠模具，因为我的操作不规范，为了抢时间没 有把面团先擀成面片再用模具扣，而是直接把面塞进模具里，影响了 成品的成型质量，暂时先放弃使用模具了。再说了，不能天天吃饼

5、干 啊，得面包、蛋糕、饼干的换着吃才行啊。试做了一次豆沙小面包，并学着给小面包做了个新造型，结果非常成 功!朵朵带了几个到学校去，老师说象是买的，好吃!本想给爸带几个， 可是我自己实在忍不住，全给吃了。第一次用模具做蛋糕，用的配料是自制枣泥、苹果泥、鸡蛋、花生油, 外加牛奶。可能是因为模具里加蛋糕糊有点多，加上俺的小烤箱热量 比较集中，而硅胶模具本身导热性不如金属模具， 竟然烤了个外焦里 生，外面一层熟了，里面的生糊都涌出来了，害我加五分钟又烤了一 次才熟透。烤出来的蛋糕清香扑鼻，味道太好了 ！就是口感有点喂，不象一般的 蛋糕那样松软。咋回事呢？俺不爱照着方子做，总喜欢添枝加叶，加入自己的 &

6、quot;创意”，找人家方 子的毛病也不行啊，幸好咱是比较爱动脑筋的一类人。我看别的博友做蛋糕也不一定都加泡打粉，也不一定都要打发蛋白， 人家做的都成功啊。估计问题可能是出在了牛奶上，我用的牛奶太多 了，几乎是一斤，另外面粉也加多了。我决定再试试花生枣泥蛋糕。 我用料理机打好了枣泥、花生粉、糖粉，然后在另一个碗里打了三个 鸡蛋，不过是使劲抽了几下而已，要让我把鸡蛋打发了，估计我没那 么大的耐心。在蛋液里注入花生油，再使劲抽几下，然后和枣泥、花生粉混合在一 起，搅匀，再加入少量面粉，搅成蛋糕糊。这次差不多把面粉的量减 了一半。我看面糊有点干，又加了少量牛奶。面糊做好后，盖上盖子, 放到冰箱里保存

7、。今天早上把面糊倒入蛋糕模具中，打开电源，定好时间是十二分钟。 二十分钟以后，把蛋糕拿出来脱模。尝一口，那个香啊！ 口感也不垠了。比超市卖的哈雷蛋糕要好吃多了 ！哈哈!俺成功了 ！烘焙感悟与体会俺总结做蛋糕核心技术在于：一、不能用水，牛奶一类的也要少用；二、 蛋糕糊的注入量不能超过模具高度的1/2,否则会出现外糊里生的现象;烘焙感悟与体会三、面粉的量要少，否则影响口感；不管是做蛋糕还是饼干、面包，都不能照搬照抄配方，随心所欲才是 烘焙的最高境界。俺知道，虽然俺取得了一个小小的成功，但离烘焙高手还差得很远。 俺要再接再厉，不断努力，向着更新、更难、更高的目标迈进！第二篇烘焙感悟与体会xx配送服务

8、承诺书范文配送服务承诺书范文作为合法的药品经营企业（写分配送企业名称）完全具备 xxxxx省 医疗机构第一轮网上药品集中招标采购文件 （招标编号：xxxxx）要 求的配送能力。根据与（写一级配送的名称）所达成的协议，在此承诺对（写医疗机 构名称）承担（写药品名称 剂型、规格、包装、生产企业等，或另设 附表）配送，严格执行上述招标采购文件和省药招办规定，并按 照医疗机构的要求，在整个采购周期内及时提供全面、完善的服务。 如本配送商或委托的分配送商，不能满足医疗机构采购上述药品的组 织供应、配送等相关服务需求，愿意按照上述招标采购文件和省 药招办有关规定接受处理。药品配送企业和中标人及生产企业的权

9、利 义务关系，与招标人无关。承诺期限为：年月日至本次药品集中采购期限届满。 药品购销合同规 定的采购期限如延期，本承诺期限自动相应顺延。特此承诺。分配送商盖章：一级配送商盖章：法人代表签字：法人代表签字：联系电话：联系电话：日期：年月曰日期：年月曰医疗机构盖章：日期：年月日注：（1）生产企业具有配送资质而要要求自行配送时也填此表；（2）医疗机构没有提出分配送商、一级配送商自动作为分配送商时， 可不需医疗机构盖章；（3）此承诺书一式四份。配送服务承诺书 2 投标企业：配送企业：及时供货能力：紧急试剂：2小时口，4小时口，8小时，不承诺口一般试剂：24小时口，36小时口，48小时，不承诺口承担产品

10、质量责任能力（包括破损产品退换货、近效期产品的退换货 等）:及时更换合格产品，不承诺口及时退货、退款，不承诺烘焙感悟与体会供货（运输）方式：汽车人力口兹证明上述声明真实有效，在销售中将遵守并履行上述声明中的承诺，同时我公司承诺在配送产品的过程中不使用快递公司配送产品。投标人（盖章）：配送企业（盖章）：法定代表人（签字或盖章）：法定代表人（签字或盖章）：年月日年月日第三篇烘焙感悟与体会XX产品代理商授权委托书产品代理商授权委托书甲方：乙方：甲、乙双方经友好协商，本着平等、自愿、诚实、互惠互利的原则，就乙方代理甲方指定产品在指定地区推广，销售等合作事宜达成如下 协议：1. 甲方授权乙方作为 度甲方

11、产品在地区的授权经销商。2. 甲方授权期限为本协议签署日起至年月日止。3乙方可以用“甲方产品授权经销商”的名义进行一切合法的商业活 动，但未经允许不得用任何具有排它性的名义进行宣传。4乙方须在所授权的市场区域内从事市场推广及销售活动，不得越区从事销售活动。对于跨地区销售或不按规定的零售价格销售者， 一经 发现，将给予警告；对于连续两次违反者，取消当年获得奖励的资格 ； 对情节严重者，甲方有权取消其代理资格和本协议给予的一切权益。5甲方将进行全国性的广告宣传并提供市场支持。乙方应充分利用甲 方提供的市场宣传资源配以适当投入， 积极开展市场推广活动。甲方 全资投入包括：主要专业媒体的合作专栏和硬性

12、广告、网上广告等。6甲方拥有 品的价格制定权、发布权和解释权。乙方必须按照甲方规定的市场零售价进行销售。7代理价格：一次进货量不低于。一次进货以下，代理价格元/套；一次进货 以上 以下，代理价格元/套；一次进货 以上，代理价格元/套。8市场零售价：每套。9结算方式：所有产品现款现货，款到发货。10甲方在收到乙方货款后，将在 工作日内将货发出。11退货：因特殊原因，甲方可接受乙方的退货要求，但乙方的退货要求必须在 进货后日内提出，否则甲方可以拒绝；乙方退回的产品及其包装必须达到不影响再次销售的要求，否则，甲方不予退款；甲方在收到退货并确认符合上述要求后退回货款。12甲方向乙方发货时，由甲方负责铁

13、路或公路运输费用和保险费 ；若 乙方对运输工具有特殊要求时，超出的运费由乙方自行承担 ；退货时， 运费及保险费由乙方自行承担。13乙方除正常性经营赢利外，可享受甲方给予的定期考核奖励。考 核及奖励政策另定。第四篇烘焙感悟与体会 资深焙友写给烘焙新手 的心得体会资深焙友写给烘焙新手的心得体会.txt19 “明”可理解成两个月亮坐 在天空，相互关怀，相互照亮，缺一不可，那源源不断的光芒是连接 彼此的纽带和桥梁！人间的长旅充满了多少凄冷孤苦，没有朋友的人 是生活的黑暗中的人，没有朋友的人是真正的孤儿。新手必买的工具 清单：x烤箱（至少要能装的下8寸模子，最好是能放10寸模子， 常见有“长帝”牌烤箱）

14、x6寸或8寸活底蛋糕模子（不推荐买固底， 蛋糕脱模困难）x手提式电动打蛋器（打发蛋白使用，做蛋糕必备工 具，价格一般70元左右）x 一般常见的打蛋器，橡皮刮刀（用于一 般的黄油打发，搅拌蛋液，面糊等）x台秤（一般的塑料台秤就可以 了，十几元钱）x量勺（强烈推荐宜家的5元那套，很好用，最大的 那个可以充当量杯了，不用再买量杯）x羊毛刷或宜家的橡皮刷（用 来给西点表面刷蛋液）x一副隔热手套x蛋糕铲刀（切蛋糕，蛋糕脱 模，转移，抹平奶油，多用途）x面粉筛子（筛面粉，糖粉，蛋液，布丁液等，使西点内部组织没有结块更细腻）x烘焙油纸，烘焙锡纸x打蛋盆（家里有现成的大盆大碗也可以的）x大烤碗或大烤盆（制作芝

15、士炬饭，炬意大利面等，推荐买一个）有了这些东西，可以做出 最基本的蛋糕，饼干。可以慢慢添加的工具：x各式花色蛋糕模子，心型的，长方的，中空的，小型贝壳菊花造型等 x各式饼干模子（用 于饼干造型）x慕思圈（用于做慕思蛋糕，也可以用活底蛋糕模子代 替）x披萨盘，派盘，披萨滚刀x凤梨酥圈模（也可以用于刻饼干造 型，刻面团）x塑料果冻模（可以制作椰汁西米冻糕等）x烘焙温度计（测量烤箱内部的实际温度，测量加热某些材料时的准确温度，如 制作65度汤种面包，测精确汤种的温度）x面包机，吐司模x裱花工 具，裱花袋，各式裱花嘴，蛋糕裱花转台，奶油抹平刀（裱花袋，裱 花嘴也可用于裱出花色曲奇）x擀面杖（做酥皮类点

16、心“叠被子”必 用工具）x各式刮板（切割面团，刮出表面花样）x各式耐烤纸模， 小纸杯，长方纸杯等x各式一次性锡纸模x蛋挞模（推荐固定铝模， 一次性锡纸模不太好用）x陶瓷小碗烤模（专门烤布丁和“舒芙蕾”） x雕果圆勺（挖出圆形水果球，用于蛋糕装饰） x各式中式点心工具， 蒸笼，鲤鱼模，月饼模等x包装类，蛋糕盒，蛋糕垫纸，大小花色纸 托，面包袋烘焙常用材料介绍：x蛋糕：（如基本戚风，天使蛋糕， 牛油蛋糕，麦芬蛋糕）低筋粉，玉米淀粉，鸡蛋，白砂糖或糖粉，牛奶或奶粉，泡打粉（蛋糕专用的发酵膨 胀剂，bakingpowder,简称BP,可可粉，抹茶粉，鲜奶油，黄油， 食用小苏打（一般用于巧克力可可味的蛋

17、糕，中和蛋糕的酸碱平衡）， 香草粉，食用色素，柠檬汁，各式装饰水果，干果等x乳酪蛋糕：（如 提拉米苏，轻乳酪，重乳酪）奶油奶酪（Creamcheese，淡奶油（推 荐“雀巢”牌），低筋粉，玉米淀粉，糖，鸡蛋，消化饼或奥利奥（做 奶酪蛋糕的饼底），鱼胶粉或鱼胶片或吉利丁（凝固剂，适用于免烤 型的乳酪蛋糕），黄油，酸奶，牛奶，朗姆酒，白兰地，柠檬汁，其 他装饰类水果，干果，果酱等 x饼干：（如曲奇，玛格丽特，风车饼 干，杂粮干果饼干）低筋粉，玉米淀粉，糖粉，黄油，鸡蛋，牛奶， 奶粉，可可粉，干果，果酱等 x酥皮类：（如蛋挞，各种酥皮派，拿 破仑，羊角面包）低筋粉（起酥类面包则用高筋粉），糖粉，牛奶

18、， 各种裹入油：黄油，酥油，麦淇淋等（起酥类点心之所以会一层一层 的分层，是用了“叠被子”的方法，将面团层包裹油脂层，叠起，擀 开，再叠起，擀开，好多此后面团就变得一层一层了，非常复杂，不 推荐新手一开始尝试）x面包：（如普通，汤种，全麦，法式，起酥） 高筋粉，即发干酵母（面包，披萨专用的发酵膨胀剂），奶粉，牛奶， 鸡蛋，糖，黄油，全麦粉，其他增加风味的添加物，肉松，火腿，干 果等x披萨：高筋粉，即发干酵母，马苏里拉芝士（ Mozzarella,披 萨，炬饭，炬意大利面的专用芝士，可以拉出丝来，切丝撒在披萨上 烘烤），披萨草（Oregano,又名牛至，奥勒岗），番茄沙司，黄油， 淡奶油，肉类，

19、蔬菜，水果等填充馅料 x其他西式烤箱菜肴：各种香 料：迷迭香，百里香，罗勒，鼠尾草，荷兰芹等，各种西式酱料：烧 烤酱，芥黄酱等5）推荐书籍烘焙宝典，巧手做面包，巧手做 蛋糕，巧手做西点，65度汤种面包坊，西点面包烘焙等。最好买前面有详细原理性讲解的书籍， 帮助比较大，不要买只提供方 子的书。另外这些书网上都有无数好心人扫描了上传， 想省钱的话可 以下载电子版本。第五篇烘焙感悟与体会 品尝专业人员烘焙的咖啡 的感受品尝专业人员烘焙的咖啡的感受咖啡提供者：李冬梅咖啡：ABOL深焙、ABOL浅焙冲泡方式：饮水机热水冲滤，一次性无腊纸杯盛装品量：5-10ml品法：适量咖啡粗粉滤液，平铺舌面后咽下；体会

20、：先品尝ABOL深焙咖啡，略苦，入口绵软。舌面五脏分区，无 明显感觉。尝到第三口，舌尖与舌中部交界处（脾肺交界处）有异常 感觉。开始品ABOL浅焙咖啡，入口绵软，酸略苦，舌尖与舌中部交 接处感觉明显，无燥烈感。饮入胃中5ml左右，感觉脾气升腾入肺，肺气散步体表皮毛， 胃部以上皮肤发热。稍后，眼睛舒适。再稍后，困倦。分析1咖啡豆本色红，且生长在南方，赤色入心，南方为心位。所以咖啡 都入心是必然，夜8点左右，引用少量ABOL浅焙咖啡后，既感觉犯 困，且当晚睡眠很好，说明咖啡补心，也有可能晚上劳累，品尝咖啡 后加重了困意；2ABOL浅焙咖啡酸可补肝体（肝阴），酸味收敛肝气，可防止生气、 郁闷；苦可补

21、心体（补心），燥湿；辛香以醒脾，所以脾湿化开，土 气生金，脾气补肺气。酸又可补金用，肺金宣发肃降，所以皮肤毛细 血管扩张为宣发，金敛降心火，心火交肾水，所以困倦。3酸苦，可除烦，所以品ABOL浅焙咖啡后心神安宁，并无精神亢进。 需要说明的问题：1我曾经尝过市售速溶咖啡，喝了后中脘穴闷塞，任脉不降，头脑异 常清醒。但是此次品尝 ABOL浅焙咖啡，却身心安宁，疏通气血，名 目安神。分析后发现，可能是市售咖啡中的添加剂，尤其是植脂末导 致的中脘穴堵塞；2此次品尝ABOL浅焙咖啡，感觉有舒缓情绪，安神宁心，解表发汗， 燥湿醒脾的功效；3由于只品尝了 5-10ml，所以不能说明饮用50ml以上的效果；4

22、此篇记录非软文，无任何利益驱使。王云涛本文作者：为您健康第六篇烘焙感悟与体会烘焙行业实习报告广东科贸职业学院xx届学生顶岗（毕业）实习手册专业方向班级姓名学号指导教师连锁经营12连锁2班黄白雪12203602311（企业）黎家玲（校内）关善勇辅导员陈丽力实习单位广州绿叶居食品有限公司实习地点 广州市绿叶居淘金门店 实习时间XX年12月10日至XX年05月10日广东科贸职业学院教务处制学生顶岗（毕业）实习单位信息米集表广东科贸职业学院顶岗实习月记姓名：黄白雪系部：经济管理系专业方向：连锁经营班级：12连锁2班学号：12203602311烘焙感悟与体会xx年12月10日第七篇烘焙感悟与体会面点实践课教学体会面点实践课教学体会烹饪专业面点课是动手能力要求较强的课程，从教多年感触颇深，要求学生基本功强而且规范，动手能力和创新能力强并且需要具备较强 的心理素质。我不断思考为了更好地开展教学工作，使学生真正学有 所获、学有所成。我主要在四个方面有所感悟：一、开学初，走进专 业，了解社