食堂学生生源来源、人数构成及饮食结构分析

1、食堂学生生源来源、人数构成及饮食结构分析一、学生来源（ 一 ） 招生对象 参加全国普通高等学校招生考试的考生。（二）招生条件 考试分数：达到考生所在省招生考试主管部门划定的录取控制分 数线。外语语种：我院以英语为外语语种安排教学。 身体条件：身体健康状况符合 普通高等学校招生体检工作指导 意见 （教育部、卫生部、中国残疾人联合会颁布 ） 确立的标准。（三）招生原则（1）公开、公平、公正的原则；（2）接受监督的原则；（3）德、智、体全面衡量、择优录取的原则；（4）根据志愿按分数由高到低录取的原则；（5）优先录取填报我院第一志愿考生的原则；（四）资助困难学生招生政策 为了保证家庭经济特别困难学生的

2、正常学习， 学院开通绿色通道， 采取如下资助措施： 一是在校期间通过申请评定 ,可享受国家奖学金、 国家励志奖学金、国家助学金和各类学院奖助学金，对家庭困难、学 习优良、表现优秀的同学进行奖励和资助， （ 获奖助学金人数占总人 数的 30%）。二是对家庭困难的同学提供勤工助学岗位，资助家庭贫 困的同学完成学业。 三是设立特困生救助基金， 对优秀的特困生给予 专项补助和适当的学费减免。二、人数构成分析在校职教职工约 x'x 人，其中教授、副教授 xx 人，具有博士、 硕士学位教师约 x'x 人；设有 xx 个院（部），开办 xx 个普通专科专 业，有在校学生约 xx 余人。三、分

3、析饮食结构学生膳食状况及分析对策 学生正处在人生过程中一个重要年龄阶段 , 因生理、心理及学习 任务繁重 等特点, 对营养的需求是特殊的 ,营养是青春期学生生长发 育和身心健康的重要物 质基础。合理营养可促进生长发育良好 , 体质 强壮健美,精神饱满,情绪乐观稳定 ; 还可促使身心健康和预防某些 严重疾病的发生。 而不合理营养可致营养不良或营 养过剩 , 损害他 们的身心健康。当代学生在饮食上总体概括为普遍存在着不吃早餐或早餐随便 吃点， 偏爱 零食杂食、偏爱烧烤小吃、校外就餐、白开水饮入量偏 少、蔬菜水果摄入量偏少 等诸多问题，并且普遍缺乏营养学知识， 饮食消费行为基本处于盲目状态，随意 性

4、较大，能按科学方式对待 饮食的人为数不多。学生正处在青春期到成年期的 过渡阶段，科学 合理的饮食和营养有助于提高学生的身体素质和学习效率， 因而具体 分析如下。当代学生饮食消费行为存在的问题：1. 不吃早餐或早餐随便吃点。 学生普遍不重视早餐， 相当多的学 生不吃早 餐或早餐随便吃点。根据国内外的许多研究表明，不吃早 餐和早餐随便吃点而造 成营养质量不高的学生，在思维、想象力和 身体发育等方面会受到严重影响。 因 此，重视对学生进行早餐教育， 让学生意识到吃早餐的重要性， 并让学生了解早餐的食物种类、 数量 和营养搭配情况，显得尤为重要。2. 偏爱零食、杂食。学生中喜欢吃零食、杂食的情况非常普

5、遍， 尤其是女生 更加偏爱零食、杂食。零杂食所提供的能量、营养不如 正食平衡、全面，而且多 数零杂食味道浓厚、香甜或咸辣，脂肪和 糖盐的含量较高，既影响学生进食正 餐的胃口，又容易造成很多种 营养素的缺乏。因此，要教会学生选择营养相对 均衡全面的零杂食， 也能享受到吃零食的口味，并能获得良好的营养。3. 偏爱烧烤小吃。 从营养的角度看，烧烤小吃普遍都是肉多、菜 少、高能量、 高脂肪、低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。 很多食物在烤、炸之后含有 油脂、能量增加、维生素却被破坏了， 在各种香味配料的遮掩下，极大地影响了当代学生的健康。4. 校外就餐。 大学男生在校外就餐的次数明显高于女生。 选

6、择校 外就餐的原因 : 有的是认为校外饭菜价格适中， 口味要比学校食堂好 有的认为校外就餐自由方 便，不受时间和地点的限制；有的经常是 因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多 数学生校外就餐的地点选择 在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大 多条件简陋、 缺少消毒器具、 用餐环境恶劣，存在严重的食品安全隐患， 从口味 上 来讲，确实好很多很多，再说一句实话，卫生状况再怎么差，都比我 校的卫生 消毒状况好，学校的条件都比不上校外的餐厅，这也是校 外就餐的一个原因。5. 白开水饮用量偏少。 很多学生没有主动饮水的习惯， 每日的饮 水量不足， 往往是渴极了才暴饮一顿。现在的瓶装水和饮料越来越 多

7、，有些家庭条件好的大 学生常以此替代喝白开水， 认为比喝白开 水更有营养， 尤其偏爱含糖饮料和果汁。 其实从健康的角度来看， 白开水是最好的饮料，里面含有多种对人体有益的矿物 质和微量元 素，而且它不用消化就能为人体直接吸收利用。同时，一个客观原因 是除未有正确的饮水知识外， 学校的设备显得较为简陋， 要么饮水机 坏了，要么供应不上，并且饮水机提供的热水是高热的水，加之学生 比较随便，就更加不 会将热水放置冷却再饮这么麻烦。6. 蔬菜和水果摄入量少。 学生膳食结构不合理还表现在每餐主食 中肉类摄入 偏多，而蔬菜水果摄入量较少。蔬菜和水果能够为人体 提供每日以及长期健康所 必需的多种维生素和钙、

8、 磷、铁等矿物质。 它们还能增加膳食纤维，有助于体内 酸碱平衡，从而达到一个平衡 的膳食模式。经常入食蔬菜、水果可以预防多种疾 病，减少生活之 外的烦忧。7. 饮食不规律。相当一部分学生一日三餐进餐时间和进餐间隔无 规律，甚至 三餐的食量分配也无任何规律，随意性非常大。男生多 偏爱晚上吃夜宵，女生偏 爱减肥，却没有正确的减肥的方法，常常 依靠不吃饭来达到目的，对身体伤害非 常大。如果摄食不足或饮食 过度，都会伤害脾胃的功能。饮食不规律、饥一顿饱一顿是导致消化 系统紊乱的主要原因，长期没有规律会导致疾病的发生。8. 男生蔬菜、水果、鱼虾 类、乳类的摄入量不足， 分别为 270g 、 68g、14

9、g、67g;女生蔬菜、鱼虾类和乳 类的摄入量不足，分别为268g、 16g、75g。男生 VB2、VGCa 摄入量不足分 别为 1.3mg、77mg481mg 分别达推荐量的 71.4%、77%、60.1%。女生 Ca 摄 入量不足，为 493mg， 达推荐量的 61.6%。能量来源百分比： 蛋白质、脂肪、碳 水化合物， 分别为 13.6%、28.5%、57.9%。三餐能量分配：早餐、午餐、晚餐分 别为 26%、40.9%、33.1%。结论：学生膳食结构不合理，在加强对学 生饮 食营养教育的同时还应全面加强各种营养素的摄入量，合理搭 配食物，以提高营 养水平。学生形成健康的饮食消费行为的做法：

10、9. 帮助学生获得科学的营养知识。 认识如何科学合理地食用各种 食物，从中 获取种类齐全、数量适宜的营养素，能够预防营养不良 或营养过剩，消除健康危 险因素，从而保持身体健康是非常重要的。 目前，很多学生缺乏营养知识，在 食物选择消费、膳食行为等存在 着不少误区，这会对学生的营养状况和身体健 康产生不良的影响。 因此，要面向学生全面开展营养教育和宣传，逐步提高大 学生的营 养知识水平。10. 帮助学生树立正确的营养观念 正确营养观念可以促使学生将营养知识 转化为行为和习惯的动力。营养对健康的影响是一个长期的过程，膳食结构不合 理，偏食 挑食、暴饮暴食、酗酒等不良饮食习惯对身体的危害需要较长时间

11、才能 显示出来。因此，有针对性地开展学生营养教育，帮助学生建立 个性化的膳 食结构，使每个人都做到自己可能达到的最好水平。11. 帮助学生形成健康的饮食消费行为习惯。引导学生明智地进 行食物消 费，努力帮助他们逐步改掉不利于健康的饮食消费行为和 习惯，优化膳食结构。对学生的营养问题实行干预措施，全面改善学 生的营养状况，预防与营养相 关的各种慢性病。学生的合理饮食关乎健康， 新一代的健康体质关系到国家建设与 发展、国富 民强的百年大计，大学是为将来走上社会打下良好基础 的关键时期。学生如果 没有健康的体魄，势必会给以后的工作、生 活带来不利的影响。同时会使我国国 民下一代体质全面下降，对经 济建设极其不利， 也会对我国实现下一步战略目标， 产生极大的负面 影响，也是中华民族复兴的一大障碍。 所以关心学生的健康是一件大 事，为培养合格