NYT593-2002食用稻品种品质(doc11页)

1、NY T593-2002食用稻品种品质发表时间：2005-4-28 13:38:39GB1350-1999稻谷、GB/T17891-1999?优质稻谷?及 NY20-1986?优质食用稻米?标准的发布实施，对我国稻米 的生产和流通起了重要作用。但为了更好的满足品种选育、品种审定和品种推广的需求，适应稻作品种结构调整的新形势，开展 优质食用稻米产业化生产，有必要制定?食用稻品种品质?农业行业标准。本标准是在 GB 1350-1999?稻谷?、GB /T17891-1999?优质稻谷?及 NY20-1986?优质食用稻米?的根底上制定的，增加了质量指数、糯稻米的白度及阴糯米率指标，增加了籼稻的粒形

2、分类和确立了食用稻品种品质的综合评判规那么。一、范围本标准规定了食用稻品种品质的有关定义、分类、要求、试验方法和检验规那么。本标准适用于食用稻品种的选育、审定和推广，购销和加工的食用稻米可参照热行。二、标准性引用文件以下文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。但凡注日期的引用文件，其随后所有的修改单不包括勘误的内容或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的引用 文件，其最新版本适用于本标准。GB1350稻谷GB /T 2905-1982谷类、豆类作物种子粗蛋白质测定法半微量凯氏法GB /T 5490粮食、油料及植物油脂检

3、验一般规那么GB5491粮食、油料检验扦样、分样法GB /T 15682稻米蒸煮试验品质评定GB /T 15683-1995稻米直链淀粉的测定GB /T 17891-1999 优质稻谷NY / T 83-1988米质测定方法三、术语和定义GB1350、GB /T 15683、GB/T17891确立的以及以下术语和定义适用于本标准。1. 食用稻指作为口粮消费的稻谷。通常碾成大米，制成米饭后食用。2. 品种品质指以该品种生产的稻谷为试样，对各项品质指标分析测定的数据进行综合评判的结果。3. 品质指标指与食用稻品种品质有关的各种参数。与本标准有关的指标有糙米率、精米率、整精米率、垩白粒率、垩白度、阴

4、糯米率、白度、透明度、碱消值、胶稠度、直链淀粉含量、蛋白质含量、蒸煮食味品质和质量指数等。4. 糙米率稻谷脱去颖壳谷壳后所得糙米籽粒的质量占样本净稻谷质量的比率。5. 精米率脱壳后的糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，所得精米的质量占样本净稻谷质量的比率。6. 整精米糙米碾磨成精度为国家标准一等大米时，米粒产生破碎，其中长度仍到达完整精米粒平均长度的五分之四以上含五分之四的米粒。GB1350-1999，定义 77. 整精米率整精米占净稻谷试样质量的百分率。GB 1350-1999，定义88. 粒长指完整无破损精米籽粒两端的最大距离，以mm为单位。通常根据粒长把稻米分为长粒、中粒和短粒三类，如表

5、1所示。表1稻米粒长的分类单位：mm类别长粒中粒短粒长度6.55.6 6.5 50.0 55.0 60.0 75二二二 45.0 50.0 55.0 5.0 70-三 40.0 45.0 50.0 8.0 65四 35.0 40.0 45.0 15.0 60五 30.0 35.0 40.0 25.0 55表3粳稻品种品质等级等级整精米率垩白度透明度直链淀粉质量指数%级%k 72.0 85二二二 69.0 3.0 80-三 66.0 5.0 75四 63.0 10.0 70五 60.0 15.0 65表4籼糯稻品种品质等级等级整精米率阴糯米率 %白度 级直链淀粉 %质量指数 %长粒r中粒短粒-一

6、一 50.0 55.0 60.0 11 75二二二 45.0 50.0 55.0 5 2 70-三 40.0 45.0 50.0 10 2 65四 35.0 40.0 45.0 15 3 60五 30.0 35.0 40.0 20 4 55表5粳糯稻品种品质等级等级整精米率阴糯米率白度直链淀粉质量指数%级%一 72.0 11 85二二二 69.0 5 2 80-三 66.0 10 2 75四 63.0 15 3 70五 60.0 20 4 65六、试验方法1. 糙米率、精米率检验按NY /83-1988中4.1、4.2执行。2. 整精米率检验按 GB 1350附录A执行。3. 粒长检验按 GB

7、/ T 17891-1999附录c中c2.1执行。4. 垩白粒率、垩白度、胶稠度检验按GB/T17891-1999中6.2、6.3及其附录A执行。5. 透明度、碱消值检验按NY /T83-1988中5.3、6.2执行。6. 直链淀粉检验按 GB/T 15683-1995执行。7. 蛋白质含量检验按GB/T2905-1982执行，其中4.1按以下规定执行：选取有代表性的糙米挑选干净，按四分法缩减取样，取样量不得少于20克。8. 蒸煮食味品质检验按 GB /T15682执行。9. 白度100 %。本从糯米中随机取岀自度计所需用量的整精糯米，用白度计测量求得。规定以镁条燃烧发岀的白光为白度标准值，即

8、标准把糯稻米的白度分成5级，其相应数值范围见表6。表6白度的分级级别12345白度50.047.150.044.147.041.144.0 81.079.080.977.078.975.076.9 82.080.081.978.079.976.077.9 83.081.082.979.080.977.078.9 73.071.072.969.070.967.068.9 74.072.073.970.071.968.069.9 75.073.074.971.072.969.070.9 50.045.049.940.044.935.039.9 55.050.054.945.049.940.044.

9、9 60.055.059.950.054.945.049.945.060垩白粒率(%)15.0垩白度(%)12345透明度(级) 6.05.05.94.04.93.03.9 7060695059404940胶稠度17.022.015.016.9 或13.014.9 或11.012.9 或28.010.0直链淀粉(%)9.09.98.08.97.07.9 84.082.083.980.081.978.079.977.075.076.973.074.971.072.9 72.069.071.966.068.963.065.963.0垩白粒率60垩白度10.0透明度级12345碱消值级7.06.06

10、.95.05.94.04.9 8070796069505950(mm)15.018.013.014.9 或11.012.9 或9.010.9 或 9.018.120.020.122.022.124.0或 24.0蛋白质8.08.97.07.96.06.9 81.079.080.977.078.975.076.9 82.080.081.978.079.976.077.9 83.081.082.979.080.977.078.9 73.071.072.969.070.967.068.9 74.072.073.970.071.968.069.9 75.073.074.971.072.969.070.

11、9 50.045.049.940.044.935.039.9 55.050.054.945.049.940.044.9 6.055.059.950.054.945.049.915阴糯米率%12345白度级7.06.06.95.05.94.04.94.0减消值级10095999094858985胶稠度4.0(mm) 10.09.09.98.08.97.07.9 84.082.083.980.081.978.079.9 77.075.076.973.074.971.072.9 72.069.071.966.068.963.065.915白度(级)12345碱消值(级)7.06.06.95.05.9

12、4.04.94.0胶稠度(mm)10095999094858985直链淀粉(%)4.0蛋白质() 9.08.08.97.07.96.06.96.0表A.5籼稻、粳稻品质指标等级记分单位：分指标级 别碾米外观蒸者八、八、蛋白质糙米 率精米率整精米 率垩白粒 率垩白度透明度碱消值胶稠度直链淀 粉110.05.015.05.015.010.05.010.015.010.028.04.012.04.012.08.04.08.012.08.036.03.09.03.09.06.03.06.09.06.044.02.06.02.06.04.02.04.06.04.052.01.03.01.03.02.01.02.03.02.0表A.6籼糯稻、粳糯稻品质指标等级记分单位：分指标级 别