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文档简介

1、我国是酒的故乡，也 是酒文化的发源地，是世 界上酿酒最早的国家之 。酒的酿造，在我国已 有相当悠久的历史。在中 国数千年的文明发展史 中，酒与文化的发展基本 上是同步进行的。时间：2021.02.07命题人：欧阳物酒文化是指酒在生产、销售、消费过程中所产生的物 质文化和精神文化总称。酒文化包括酒的制法、品法、作 用、历史等酒文化现象。既有酒自身的物质特征，也有品 酒所形成的精神内涵，是制酒饮酒活动过程中形成的特定 文化形态。酒文化在中国源远流长，不少文人学士写下了 品评鉴赏美酒佳酿的著述，留下了斗酒、写诗、作画、养 生、宴会、饯行等酒神佳话。酒作为一种特殊的文化载 体，在人类交往中占有独特的地

2、位。酒文化已经渗透到人 类社会生活中的各个领域，对人文生活、文学艺术、医疗 卫生、工农业生产、政治经济各方面都有着巨大影响和作 用。在几千年的文明历史中，酒几乎渗透到社会生活中的 各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一 切政治、经济活动都以农业发展为立足点。而中国的酒， 绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业 经济的一部分。粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各 朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁， 来调节酒的生产，从而确保民食。这是酒的产生与发展的 个最重要的条件。中国是酒的王国。酒，形态万千，色泽纷呈；品种之 多，产量之丰，皆堪称世界之冠，包括白酒，啤酒

3、，葡萄 酒，黄酒，米酒，药酒等。然而大体上又分两种：一为果 实谷类酿成之色酒，二为蒸懈酒。有色酒起源于古代，据 神农本草所载，酒起源于远古与神农时代。世本八 种（增订本）陈其荣谓：仪狄始作，酒醪，变五味， 少康（一作杜康）作秣酒。仪狄、少康皆夏朝人。即夏 代始有酒。余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之 酒。谷类之酒应起于农业兴盛之后。陆柞蕃著粤西偶 记尖于果实花木之酒，有如下记载：（广西）平乐等府 深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。樵子入山，得其巢穴 者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老 少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极 盛地

4、，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐； 在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费， 用来表示一种礼仪* 种气氛种情趣种心境；酒 与诗，从此就结下了不解之缘。不仅如此，中国众多的名 酒不单给人以美的享受，而且给人以美的肓示与力的鼓 舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索 奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与 大无畏气概紧密相接。这就是中华民族的酒魂！与欧洲标 榜的酒神，甚称伯仲。似乎可以认为，有了名酒，中 国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。在中国，酒神精神以道家哲学为源头。庄周主张，物 我合一，天人合一，齐一生死。庄周高唱绝对自由之歌， 倡导乘物而游、游乎四海之外、无何有之 乡。庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而 不做受人束缚的昂头阔步的千里马

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