食品经营管理制度范本

1、食品经营治理制度范本食品经营治理制度根据?中华人民食品平安法?、?中华人民食品平安法实施条例?、?流通环节食品平安监督治理方法?等国家有关法律、法规、规章的规定,就食品经营治理工作,制定如下制度：一、进货检查验收制度1、对采购的食品根据法律、法规和食品平安标准履行检查义务,检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证实文件.销售进口食品的,查验进口食品的合法证实.销售生鲜食品的,查验检验检疫等上市凭证资料是否相符.2、对进入本单位的宣传资料、标识有关质量认证标志证书、强制性认证证书、商标注册证、著名商标、著名商标证实、专利、绿色

2、食品、有机食品、无公害食品,或者优质名牌食品标志等内容的必须查验是否持有合法有效的授权文书,并将文书复印件留存归档备查.3、落实食品质量查验责任,严防有毒有害、污染、变质、不合格食品、冒牌食品进入经营场所,严防食品平安事故发生.二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告.即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告.对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新,以保证在有效期内.经营进口食品的,索取进口食品的合法证实.2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货者名称及_、进货日期等内容的

3、进货票据.经营生鲜食品的应索取检验检疫等上市凭证资料.三、购销货台账制度1、建立食品进货台帐制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及_、进货日期等内容,并保存载有上述信息的票据.2、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜,根据供货商、供货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类,定期装订成册,落实台账治理.批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证实文件及时复印或扫描备案.销售生鲜食品的认真做好进货台帐记录和票据粘贴.从事批发业务的,要记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容.3、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,

4、保存期限不得少于两年.四、食品质量自检制度1、食品进货后由专人负责,对食品的品名、规格、数量、价格、商标、生产日期、保质期、卫生许可证或生产许可证编号、质量认证标志、净含量等逐项进行验收,向供货方索要进货发票,并详细填写进货台账,验收合格前方可销售.2、根据经验对购进的食品样品进行感观质量评定,也可用快速食品检测箱进行检测,对有必要的食品主动送质检所检验.完善质量自检手段,增强重点食品质量检测,保证食品质量平安.3、检查食品运输、仓储、保管、包装以及销售环境是否符合食品平安要求.4、检查食品有无残质、变味、变质、变形、结块、沉淀、漏气、瘪灌、涨气等情况,如发现问题禁止上架销售.5、查验食品是否

5、过期、失效、变质或标签不全、不合格以及是否属于国家禁止生产、销售的食品.查验食品是否掺杂使假、以次充好.查验食品是否假冒或仿冒他人产品商标、名称、包装、装潢、厂名、厂址.查验食品是否伪造、涂改产品生产经营单位名称、地址、有效期和有关质量标准.6、通过自检,及时发现食品质量问题,对不合格的食品进行退市处理,预防不合格食品进入流通环节,并将检测结果及时存档上报辖区工商所.7、对食品质量检测结果进行公示.五、食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品平安标准,立即停止经营,下架单独存放,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将食品经营治理制度范本.食品经营治理制度范本.有关情况报告辖区

6、工商行政治理机关.在接到有关监管部门关于不合格食品退市通知后,及时按上述规定立即处理,并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售的食品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品平安要求的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录.3、对不能食用、危及人体健康的食品,应当追查和流向,及时在新闻媒体等载体采取公告等方式告知消费者,追缴已售出的局部./食品经营治理制度范本.六、质量承诺及消费投诉处理制度1、将?食品质量平安责任承诺书?张贴于本经营场所醒目位置向社会公示,采取质量先行负责、“三包等方式,落实质量承诺责任2、及时处理本经营场所发生的消费者食品投诉

7、.提供食品时向消费者提供有关销售凭证发票、信誉卡,作出特殊承诺的提供书面凭证.3、确定受理后,对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、购置食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录,并由投诉人签字盖章,将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档.4、受理消费者食品投诉后,及时进行调查处理,不得成心拖延或者无理拒绝.首先将本单位自身情况调查清楚,结合投诉人意见,分清责任.属于本单位责任的,按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的,及时给消费者解决；经营者没有责任,认真向消费者解释清楚.七、食品从业人员学习培训制

8、度1、食品从业员必须接受食品平安法律法规和食品卫生知识培训并经考核合格后,方可从事食品生产经营工作.2、认真制定培训方案,在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品平安、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训.3、定期组织本单位食品从业人员学习?食品平安法?、?食品安全法实施条例?、?食品流通许可证治理方法?等法律、法规,及时掌握和了解国家及地方的各项食品平安法律,法规,做知法守法的模范.4、食品从业人员的培训包括负责人、食品治理人员和食品从业人员.5、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、测试合格前方可上岗.6、培训方式以集中讲受与自学相结合,建

9、立食品从业人员培训档案,将培训时间、培训内容等记录归档,以备查验.单位名称盖章：鄂尔多斯市凯虹商贸有限责任公司法定代表人负责人签名:xx年6月1日食品经营治理制度文本一进货查验二进货查验记录制度三从业人员健康检查治理制度四从业人员学习培训制度五不合格食品退市制度六食品经营企业食品平安事故处理预案湄潭县天城中学便民小卖部进货查验制度根据?中华人民食品平安法?第三十九条和有关法律规定,制定如下制度：一、从有合法资格的食品生产经营者采购食品,并查验其食品生产许可证或食品流通许可证和营业执照.二、在采购预包装食品时,认真查验食品质量合格证实和食品名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表、生产者名称

10、、地址、;保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家,标准中的通用名称；生产许可证编号；专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品,还应当查明主要应用成分及其含量.三、不米购和销售以下食品：一用非食品原料生产的食品或者添加剂以外的化学物质和其他危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品；二致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物以及其他危害人体健康的物质超过食品平安标准限量的食品；三营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品;四腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；五病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、

11、水产动物肉类及其制品；六未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类、或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；七被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；八超过保质期的食品；九无标签的预包装食品；十国家为预防等特殊需要明令禁止生产经营的食品；十一其他不符合食品平安标准或者要求的食品.湄潭县天城中学便民小卖部进货查验制度根据?中华人民食品平安法?第三十九条和有关法律规定,制定如下制度：一、向有合法资格的食品生产经营者采购食品,并查验其食品生产许可证或食品流通许可证和营业执照.二、在采购预包装食品时,认真查验食品质量合格证实和食品名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表、生产者名称、地址、;保质期

12、；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家,标准中的通用名称；生产许可证编号；专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品,还应当查明主要应用成分及其含量.三、在采购食品时,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及、进货日期等内容.食品进货查验记录真实,保存期限至少三年.四、不采购和销售以下食品：一用非食品原料生产的食品或者添加剂以外的化学物质和其他危害人体健康物质的食品,或者用回收食品作为原料生产的食品；二致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物以及其他危害人体健康的物质超过食品平安标准限量的食品；三营养成分不符合食品平安标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品；

13、四腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；五病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；六未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类、或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；七被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；八超过保质期的食品；九无标签的预包装食品;十国家为预防等特殊需要明令禁止生产经营的食品；十一其他不符合食品平安标准或者要求的食品.食品流通治理制度范本1、食品质量承诺制度2、食品从业人员健康治理制度3、食品存贮制度4、食品进货查验记录制度5、食品进货查验制度6、食品退市制度7、食品卫生检查制度8、食品运输制度9、食品平安知识培

14、训制度10、食品质量平安自检制度11、食品质量自查制度食品质量承诺制度示范文本第一条为保证人民群众身体健康和生命平安,保护消费者的合法权益,保证守法经营,依据国家及有关部门的规定,制定本制度.第二条本制度为自律制度,本单位必须遵守,不得违反.第三条本单位购进食品时,应查验证实供货方主体资格合法的有效证件如营业执照、卫生许可证、生产许可证等,并按批次向供货方索取证实食品质量符合标准或规定,以及证实食品合法的票证,以保证消费者的合法权益,第四条本单位向消费者承诺的内容：一不销售以下包装食品：1无中文标明商品名称、生产厂名和厂址的;(2)无产品质量检验合格证实的;(3)无性能、用途、生产批号、产品标

15、准号、定量包装商品的净含量及其标准方式的；(4)无标明的规格、等级、所含主要成分和含量的；(5)无生产日期、平安使用期(保质期、保鲜期、保存期)和失效日期的；(6)对使用不当、容易造成商品损坏或者可能危及人身、财产安全的商品,无警示标志或中文警示语的.(二)不销售无有效检验检疫证或者无有关合法产品质量检测机构或市场设立的检测点出具检测合格证实的农产品及其他散装食品.第五条本单位应经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,及时予以处理；对过期、腐烂变质的食品,立即停止销售,并进行无害化处理.第六条本单位进货时,经查验发现不合格或无合法的食品、假冒伪劣食品等,应拒绝进货,并将违法情况

16、及时报告当地工商行政治理部门.本制度范本仅作参考,食品经营者应根据自身实际制定、实施?食品质量承诺制度?食品从业人员健康治理制度示范文本一、新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须进行健康检查,并经卫生知识培训,取得有效的健康证实和卫生知识培训合格证前方可参加工作.未取得前述有效证件的人员不得上岗从事食品生产经营活动.二、食品生产经营人员每年必须进行健康检查和卫生知识培训,取得有效的健康证实和卫生知识培训合格前方可继续从事食品生产经营活动,否那么,不得继续从事食品生产经营工作.三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫

17、生的疾病的,不得参加接触直接入口食品的工作,并按要求调离其工作岗位.四、食品从业人员应坚持做到“四勤.即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服.禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情.五、对食品从业人员实行德、能、勤、纪综合考核.对德、能、勤、纪考核具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同.本制度范本仅作参考,食品经营者应根据自身实际制定、实施?食品从业人员健康治理制度?食品存贮制度示范文本1、食品储存有专门的食品库房,进出食品应

18、登记.2、库房周围保证无污染源3、库房应配备专职治理人员定期清扫,定期通风换气,定期查看是否有超期食品,如有超期食品及时处理.4、经检验合格包装的成品应贮存于成品库,其容量应与生产水平相适应.按品种、批次分类存放,预防相互混杂食品库房内不得存放个人物品,不得存放有毒有害物品,特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品.5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜.6、食品储存配备专用消毒设备,随时对储存的工具、容器、水果、蔬菜等进行洗刷消毒.7、成品码放时,与地面,墙壁应有一定距离,便于通风.要留出通道,便于人员、车辆通行,要设有温、湿度监测装置,定期检查和记录.本制度范本仅作参考,食品经营者

19、应根据自身实际制定、实施?食品存贮制度?食品进货查验记录制度示范文本第一条为增强食品质量平安治理,保证上市食品质量平安,保护消费者的合法权益,保证人民群众身体健康和生命平安,根据?中华人民食品卫生法?、?中华人民产品质量法?、?中华人民消费者权益保护法?等法律法规的规定,制定本制度.第二条索证索票制度是指为保证食品平安,在购进食品时,本单位员工必须向供货方索取有关票证,以保证食品渠道合法、质量平安.第三条与初次交易的供货单位交易时,应索取证实供货者和生产加工者主体资格合法的证实文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证实文件,每年核对一次.第四条在购进食品时,应当按批次向供货

20、者或生产加工者索取以下证实食品符合质量标准或上市规定,以及证实食品的票证：1 .食品质量合格证实；2 .检验检疫证实；3 .销售票据;4 .有关质量认证标志、商标和专利等证实；5 .强制性认证证书国家强制认证的食品；6 .进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证.第五条以下食品进货时必须按批次索取证实票证：1 .活禽类：检疫合格证实、合法证实；2 .牲畜肉类：动物产品检疫合格证实或畜产品检验合格证实、进货票据；3 .粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证实、进货票据.第六条对获得著名商标、著名商标或者省级以上平安食品、无公害食品、绿色食品、有机食品

21、、名牌产品称号的优质食品,可凭以上称号相应标识和凭证直接销售,免予索取其他票证.第七条对实行购销挂钩的食品,可凭购销挂钩协议和供货方的销售凭证直接销售,免予索取其他票证.第八条对索取的票证要建立档案,并接受市场效劳中央和有关行政执法部门的监督检查.本制度范本仅作参考,食品经营者应根据自身实际制定、实施?食品进货查验记录制度?食品进货查验制度示范文本一、为保证人民群众身体健康和生命平安,增强对食品经营食品质量监督治理,保护消费者的合法权益,依据?中华人民食品卫生法?、?中华人民产品质量法?、?中华人民消费者权益保护法?等法律法规规定,制定本制度.二、食品经营者必须遵守本制度.三、列入进货查验的食

22、品,是指消费者经常食用的食品,包括肉、禽、畜,粮食及其制品,蔬菜、水果,奶制品,豆制品,饮料和酒类等食品四、经营者购进食品时,应查验证实供货方主体资格合法的有效证件,并按批次向供货方索取证实食品质量符合标准或规定以及证实食品的票证,并保存原件或者复印件.需要查验和索取的具体票证,由?食品索证索票制度?作出规定.五、经营包装食品的,要对食品包装标识进行查验核对,内容包括：一中文标明的商品名称,生产厂名和厂址；二商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装.三根据商品的特点和使用要求.需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；四限期使用商品的生产日期、平安使用期保质期、保存期和失效日期；五对使

23、用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产平安的食品的警示标志或中文警示语.六、食品经营者经营的农产品及其他散装食品,法律法规规定必须检验或者检疫的,经营者必须查验其有效检验检疫证实,未经检验检疫的,不得上市销售.法律法规没有明确规定的,应经有关产品质量检测机构检测合格才能上市销售.七、经营者应经常检查食品的外观质量,对包装不严实或不符合卫生要求的,应及时予以处理,对过期、腐烂变质的食品,应立即停止销售,并进行无害化处理.八、经营者根据食品广告指引购进食品时,要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容.九、市场开办者应配备相应的检测设施,对在市场内销售的食品进行自检,经检测合格才能上市销售,并登记检

24、测结果存档备查.十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作,检查催促经营者进货查验工作的落实,对经营者索取的重要食品的相关票证,应统一保管,集中备案,随时接受工商部门的检查.十一、经营者在进货时,对查验不合格和无合法的食品,应拒绝进货.发现有假冒伪劣食品时,应及时报告当地工商行政治理机关.本制度范本仅作参考,食品经营者应根据自身实际制定、实施?食品进货查验治理制度?食品退市制度示范文本第一条为增强流通环节食品质量监督治理,维护消费平安,根据?产品质量法?、?消费者权益保护法?等法律法规的规定,制定本制度.第二条不合格食品退市,是指在我国境内对已经进入销售领域的食品,发现其质量不合格或者有其

25、他违法问题,采取停止销售、退回供货方整改、销毁、召回等举措退出市场的行为.第三条本方法所称不合格食品是指经检测不符合?产品质量法?第二十六条第二款规定的食品.以下食品属于不合格食品：一存在危及人身平安的不合理危险或者不符合国家、行业保障人体健康和人身平安标准的包括：农药残留超过国家规定容许量的,用非食品原料加工的,参加未经批准使用的添加剂或者非食品用化学物质的,含有其他有毒有害物质的；二不具备应当具备的食用性能的；三不符合在食品或者其包装上注明采用的食品标准的；四不符合以产品说明、实物样品等方式说明的质量状况的第四条以下食品应当退出市场：一属于本方法第三条第二款规定的食品；二未在显著位置清楚地

26、标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和固型物含量、生产者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、卫生许可证号、质量等级的；三辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清楚标示的,特殊营养食品未在显著位置予以清楚标示能量营养素、食用方法和适宜人群的；四进口食品无中文标明的原产国的国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商的名称和地址的；五超过保质期或者保存期的；六经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常,可能对人体健康有害的；七容器包装污秽不洁、严重破损,不符合食品卫生要求的；八应当检验、检疫而未检验、检疫,或

27、者检验、检疫不合格的；九掺杂、掺假,以次充好,以不合格冒充合格的；十侵犯他人注册商标专用权,伪造产地,伪造或者冒用他人厂名、厂址,在商品上伪造或者冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等标志的；十一其他法律、法规规定禁止出售的食品.第五条经营者对自查中发现的以及有关行政机关确认的属于本方法第四条规定的食品,应当立即停止销售,并清点已售出的食品,登记造册,如实报告所在地工商行政治理所.对仅是标示违法但可以食用的食品,可退回供货方改正；对不能食用的食品,为预防退市的不合格食品二次流入市场,危害消费者健康,工商治理部门应监督销毁不合格食品,不得令其再流入市场；对已经售出的涉及人身健康平安

28、的食品,应当采取公告等方式追回,并将情况及时报告所在地工商行政治理所.第六条工商行政治理机关对在工作中发现的、上级机关通报的、其他行政机关移送的,或者生产者、销售者自报的属于本方法第四条规定的退市食品,应当依法采取举措将该商品去除市场或者：应当及时告知并监督经营者采取有效举措将该食品退出市场；告知后经营者未采取退市举措的,工商部门应当依法处理.第七条对监督检查和上级机关监测中发现以及其他部门公布应当退出市场的食品,经营者自觉采取有效举措退市且没有造成后果的,工商部门可以依法免于处分；对于在工商部门监督下采取有效举措退市且没有造成后果的,工商部门可以视其情节,依法给予从轻、减轻或者免予处分；对于

29、告知后仍不根据规定采取退市举措的,应当依法从重处分.第八条已经被确认为质量不合格食品退市的,需重新入市,必须提供合法检验机构经检验合格的?检验报告?或者有效的复制件前方可入市销售,否那么发现地工商部门可以依法封存该食品,责令其限期提供?检验报告?；在期限内拒不提供的,工商部门可以视同不合格食品进行处理.第九条工商行政治理机关应当将查处食品案件情况、流通环节食品退市情况等信息,录入企业信用监管系统,并通过一定形式向社会公布,进行消费警示,提供消费指导；对退市食品及其经营者,适时回访,进行跟踪监督治理.第十条严格执行信誉卡制度.经营者销售食品必须给消费者出具销售信誉卡,并在信餐饮效劳食品平安治理制度1,从业人员健康治理制度为标准餐饮效劳从业人员健康治理,保证公众餐饮平安,根据?食品平安法?、?食品平安法实施条例?和?餐饮效劳食品平安监督治理方法?等法律、法规及规章,制定本治理制度.一、凡在本单位从事直接为顾客效劳的所有餐饮工作人员包括厨师、效劳员、洗碗工、采购员、库管员、治理员、餐厅领班等均应遵守本治理制度.二、新参加或临时参加工作的人员,应经健康检查,取得健康证明前方可参加工作.餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查,必要时接受临时检查.三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病,活动性肺结核,化脓